蒜香拌苦瓜的家常做法大全怎么做好？
用料
主料
苦瓜半根
大蒜3瓣
辅料
红椒
半个
油
适量
盐
2克
白糖
2克
生抽
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
蒜香拌苦瓜的做法
1.
?蒜香拌苦瓜
主料：苦瓜、红椒、大蒜
调料：油、盐、白糖、鸡精、生抽、芝麻油 。
2.
苦瓜去瓤切丝，红椒切圈，大蒜切碎
3.
水烧开放入苦瓜加少许盐汆烫半分钟
4.
汆烫后过冷水备用
5.
加适量的盐、白糖、鸡精、生抽和芝麻油
6.
起油锅炒香蒜末
7.
加入炒香的蒜末拌匀装盘即可 ， 简单但是非常香脆，试试看 。
凉拌苦瓜
材料
苦瓜一条，生抽两匙，糖一匙，陈醋两匙，盐适量，小葱五根，姜一块，蒜五瓣，花椒粒20－30粒 ， 八角两个 。
做法
1.苦瓜去瓤切条；
2.烧一锅水，水开后放入苦瓜氽烫10秒左右，捞出，趁热放盐、生抽、糖、陈醋拌匀；
3.炒锅放适量油 ， 冷油时放入葱、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，随油温逐渐升高炸出香味儿，将油和所有调料倒入苦瓜中，拌匀，即可食用，如果放一两个小时以后再吃会更入味 。
小诀窍
1.苦瓜入开水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯烫后不用过冷水；
【苦瓜拌蒜怎么做最好吃】2.拌苦瓜的盐、生抽、糖和陈醋都可以按自己的口味调整量的多少，总体是吃不出过甜过酸或过咸的某一种味道的，小菜整体是一种略带苦味的融合香味儿 。
###其它资料参考###食材
主料
苦瓜
150g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
大蒜
适量
步骤
1.苦瓜洗净，去瓤
2.切薄片
3.加入适量的食盐腌制一下
4.锅中加入适量的水，烧开后 ， 将腌好的苦瓜倒入锅中焯水，并快速的捞出
5.将焯水后的苦瓜摊凉
6.大蒜切碎后加入苦瓜中
7.拌匀后 ， 加入适量的橄榄油既可
小贴士
苦瓜用盐腌制可以去除一部分苦味
苦瓜焯水捞出一定要快，不然就没有脆感了 。
###其它资料参考###苦瓜有助于抗衰老的作用 。老年人经常吃，有助于祛除老年斑的功效 。
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用 。
食材有：苦瓜一根 ， 花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐 。
第一步：苦瓜洗净从中间切开，切成自己喜欢的形状 ， 当然不能切成大块的 。
切苦瓜
第二步：锅中烧水，下苦瓜煮熟 。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味 。当然煮熟了还是有点苦，因为这个苦瓜本身就是苦的，煮了只能煮熟，去掉一些 。
煮苦瓜
第三步：将煮熟的苦瓜捞出控水 。
第四步：苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了 。
拌苦瓜
第五步：将切还的葱姜蒜末放入，在加点小米辣，放入盐，微量白糖花椒香油搅拌均匀 。一道凉拌苦瓜就做好了 。（如果有木耳和油炸花生米就最好了）那吃起来叫一个倍爽 。
还可以与豆瓣酱一起凉拌
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许 ， 蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
特色凉拌苦瓜杂图(18张)
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用 。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟 ， 挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上 ， 拌匀即可 。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水 ， 这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 。
