客家大猪 _猪肉

客家猪肉怎么做？

食材
食谱热量：987.5(大卡)
主料
猪肉250克
方法/步骤
1
提前把头菜多洗几次，泡在水中，去掉些盐分。
2
把头菜的水分挤掉，剁碎。
3
猪肉洗干净。
4
把猪皮去掉后，剁碎。
5
把剁好的头菜和猪肉抓匀，上蒸笼蒸15分钟即可。
END
注意事项
猪肉选用瘦多肥少的上肉，肉质比较嫩，口感较好。
用料
猪肉(半肥瘦)适量
油适量
酒适量
白糖适量
鸡粉适量
耗油适量
酱油适量
姜适量
水适量
客家焖猪肉的做法
猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦

客家猪蹄的做法步骤
1
猪蹄半个冼净。
2
将处理好的猪蹄斩件。
3
锅里倒进茶籽油烧开，放进姜片炒香。
4
再倒进猪蹄翻炒。
5
加适量的精盐炒匀。调入酱油调色。
6
翻炒片刻，待酱油完全融入猪蹄里。出锅装碗中，放进电压锅里干蒸。
7
调至猪蹄档高压即成。
8
客家猪蹄即成
###其它资料参考### 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的'肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。客家炸猪肉的做法应该怎么写?
客家炸猪肉的做法篇1 【客家大猪】食材
主料
五花肉 1块
辅料
葡萄糖30克，植物油2000毫升。
步骤
1.先把五花肉洗净去皮挆碎。
2.然后加入鸡蛋，不要加水，加适量调和油拌匀。
3.再加入面粉，盐，少许酱油着色，拌至粘稠。
4.在锅内倒入调和油，加热后再用勺子均匀放入锅内炸，要小心粘锅，轻轻搅拌。
5.先大火后中小火炸至金黄色就可以啦，滤油放凉就可以吃了，超香。
客家炸猪肉的做法篇2食材
主料
五花肉1块
辅料
葡萄糖30克
植物油2000毫升
步骤
1.把买回的一块猪肉洗净。
2.把猪肉放入锅里，在锅里加入没过猪肉的水，加入葡萄糖，开火煮。
3.煮至猪肉用一根筷子能戳穿猪肉时，(时间视猪肉大小而定)把猪肉捞起。
4.把猪肉上的水用吸水纸抹干，往锅里倒入能没过肉的油，烧至7成热时，把猪肉放入油锅。
5.炸至金黄色时，即可捞起。

###其它资料参考###主料瘦肉300g香菇6个辅料大蒜1根姜1块地瓜粉适量
步骤
客家汆猪肉的做法步骤11.准备好食材
客家汆猪肉的做法步骤22.肉切成片，不用太?。?有点厚度更耐煮，口感也好。
客家汆猪肉的做法步骤33.腌肉是重点，加一点花生油，加一点地瓜粉，然后不断地揉捏，再加点生抽，盐，再加地瓜粉，继续揉，要是粉加多了比较干，手就沾点水揉，揉到这样子就差不多了，然后放个十来分钟，去准备料理其他菜。
客家汆猪肉的做法步骤44.姜切丝，最好能切成末，香菇切片，大蒜切成段
客家汆猪肉的做法步骤55.蒜白部位切丝，蒜叶切片
客家汆猪肉的做法步骤66.热锅下油，生铁锅就是任性，不锈钢锅就要冷锅下油了。
客家汆猪肉的做法步骤77.香菇，蒜丝下锅炒香
客家汆猪肉的做法步骤88.然后放水，盖上盖子烧开。
客家汆猪肉的做法步骤99.用筷子把腌好的肉一片片夹下去，嫌麻烦也可以一团团下，煮好自然就会分开的。
客家汆猪肉的做法步骤1010.大火烧开
客家汆猪肉的做法步骤1111.放点盐，料酒
客家汆猪肉的做法步骤1212.盖上锅盖再焖一会
客家汆猪肉的做法步骤1313.出锅装盆，大功告成
客家汆猪肉的做法步骤1414.一般是泡饭吃的，学校门口都有卖汆猪肉的摊子，从小到大经常吃，一碗猪肉一碗饭，中间加一次汤。
小贴士
这个汤重点在肉的选择和腌制，我一般选颜色较深的瘦肉，有点膜层纹理的那种，口感特好。
###其它资料参考###精选猪肉。用猪肚子上的带骨，（俗称：五花肉）切块，3*3厚薄。洗干净后就下锅炒。加黄酒，加少许水（肉的一半多点）加酱油，白糖3瓢（小的陶瓷瓢）等汤烧干留一点点汤时起锅在碟子里在加上葱花水许。
客家（红焖猪肉）怎么做---一般是指猪蹄。或者东坡肉之类的，那就是把肉准备好搞个大锅，下面先放上个盘子，怕沾锅，把肉或者猪蹄放下，加水直到肉平多点，放入酱油，少许盐，白糖4瓢，丁香4棵。酸奶4片，酸奶是中药不是毒狗的那种类似生姜片（干货店有卖）煮沸后小火烧半天等汤干后起锅，那味香，怎么说呢香飘3家
###其它资料参考###腌猪肉法：每猪肉十斤，配盐一斤。肉先作条片，用手掌打四五次，然后将盐炒热擦上，用石块压紧。俟次日水出，下硝少许，一天翻一天④，腌六七天捞起，夏天晾风，冬天晒日，均俟微干收用。
又法：先将猪肉切成条片，用冷水泡浸半天或一天，捞起。每肉一层，配稀薄食盐一层，装入盆内，上面用重物压之，盖密，永勿搬动。要用，照层次取起，仍留盐水。
土族腌猪肉的操作方法是，把新鲜猪肋肉切成一块16 。5厘米方块，加上辣椒、盐、花椒、八角、茴香、草果等作料，与肉块拌匀揉透，装进已放有腌肉水的陶罐里，在陶罐口部放两层芭蕉叶再加盖，在罐盖和罐身之间的缝隙上糊上一层灰泥密封，将陶罐置于阴凉的地方。大约两个月以后，猪肉便腌好了。食用时从罐里取出，其颜色似新鲜猪肉，蒸食、煮食均可，其味鲜香可口。
花腰傣做的酸腌猪肉是很讲究的，杀了猪后，先把猪毛去净，然后用柴火把整个猪烤黄，破肚冲洗后、划成块在沸腾的开水里稍煮片刻，便捞出猪肉切成小薄片，放在大缸里，拌上佐料（盐巴、辣椒、儒米炒黄磨成的面、白酒、香料等），搅拌均匀，用合适的坛子腌好，密封坛子口，以防变质，时隔半年后，便开坛食用，其味最佳，酸醇香脆，是上等的下饭菜。
###其它资料参考###客家清炖猪肉汤
肩胛肉（梅花肉）：350克
红枣：7粒
姜：3片
水：5碗
(3－4人份)
做法：
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
###其它资料参考###客家猪肉汤的做法
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。今天我们来介绍客家清炖猪肉汤的做法。
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
传统客家猪肉汤的做法
猪肉汤一定要选土猪，市场上的湖南猪不行，有很重的骚味。
材料有猪肉，排骨，粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉，葱花，大炖盅。
该切片的切片，该剁小的剁?。?清洗猪肺是最复杂的，离家做猪肉汤，可以不用猪肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多会抢猪肉的香味了，香菇泡软。
肉用沸水稍微烫一会，去除血水，然后和香菇倒入炖盅，炖二-三小时就可以
然后加盐胡椒粉，葱花可以看个人喜好加入。
###其它资料参考###食材明细
五花肉
600克
白醋
3大勺
大蒜
2半（剁碎）、
红椒
2个（切碎）
盐
1.5大勺
五香粉
1大勺
白胡椒粉
1大勺
大料
2瓣
咸鲜
口味
蒸
工艺
数天
耗时
高级
难度
客家咸猪肉的做法步骤
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：11备齐原料。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：22热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：33倒入五香粉和白胡椒粉。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：44将所有原料拌匀。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：55五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：66将炒好的腌料倒在五花肉上。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：77将腌料均匀的抹在五花肉上。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：88将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：99三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：1010码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤：1111剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）将所有蘸料调匀，蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）混合均匀，即为蘸料。
小窍门
腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。
###其它资料参考###用料
五花肉
酸菜
姜蒜
黄糖
酱料包
客家焖猪肉的做法
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
炒水
先将酸菜放入锅中炒干水份（不用下油），加少许糖，炒干水份后捞起备用；
炒香
锅中放油，倒入料头包炒香
放五花
放入五花肉炒出少许油；
放料包
放料包翻炒均匀后，再倒入清水（与锅中食材齐高即可），中火姜五花焖软；
勾芡
兑入少许水淀粉勾薄芡；
放酸菜
略微收汁后放入酸菜，待酸菜入味后放入蒜苗、红椒稍作翻炒即可出锅。
小贴士
如果家里有电压力锅的话可以把肉放进里面煲，10分钟左右就可以出锅了。
不过话又说回来，有时间的话还是自己拿砂锅小火慢煲的好吃。大概煲一两个小时，等到整个家里都是香香的味道的时候，就可以出锅吃饭啦~

客家大猪

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