瘦肉的好吃家常做法？
纯瘦肉的食谱如下:
蒜苔炒瘦肉:
蒜苔脆嫩翠绿，肉丝爽滑 ， 看起来清爽，制作简单快捷 ， 蒜苔富含膳食纤维，非常适合久坐工作者食用 。
材料
配料:蒜苔、瘦肉
调料:大蒜、植物油、盐、鸡精、糖、淀粉、米酒、酱油 。
工作方法
1.蒜苔洗净，切段，瘦肉切丝 ， 用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制，加入生粉调味勺，加水适量拌匀；
2、起油锅，放入瘦肉快速煎熟，一变色即可上桌；
3.重新起油锅，炒蒜，放蒜苔，盐 ， 糖和少量酱油，几滴米酒，翻炒几下；
4.加入少量水 ， 继续翻炒 。蒜苔快熟时，倒入瘦肉，一起搅拌均匀，滴几滴香油 ， 出锅 。
欺骗
1.瘦肉要颜色浅 ， 炒的时候不要加酱油 。如果觉得颜色太浅，少放点盐，加点酱油上色；
2.炒蒜苔时，如果最后汁多，可以勾一个稀糊:用淀粉和水混合，倒入锅中翻炒，收汁 。
皮蛋瘦肉粥的做法:
平时喝杂粮粥，第一次做咸粥 。如果你想去，我们就做皮蛋瘦肉粥吧 。简单又经典 。不仅补充水分 ， 还补充一定量的动物蛋白 。我觉得很好 。寒冷的秋天，喝一碗热腾腾的粥，满满的暖意，也是一种享受~(其实我对幸福的要求还是很低的，一碗热腾腾的粥就满足了廖)
材料
大米、瘦肉、盐、淀粉、皮蛋、姜、葱
工作方法
1.大米(东北大米)提前泡2-3小时左右；瘦肉切丝 ， 用少许盐和淀粉划开；鸡蛋切?。唤谐上杆浚唤蟠星谐煞勰?。
2.砂锅内放入足够的水(应该很多)，大火烧开，然后放入泡好的大米 ， 烧开，转小火，小火焖半个小时 ， 再放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续焖半个小时左右，至粘稠可口 。
3.出锅前加入葱花，即可食用 。
金针豆腐怎么做瘦肉:
材料
鲜金针菇200克、干粉丝20克、猪里脊肉100克、南豆腐1块、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、盐1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g) 。
工作方法
1.金针菇切根，洗净 。将南豆腐切成3cm厚的片 ， 1cm厚 。将猪里脊肉切成细丝 。2.荷兰芹洗净切碎 。将干粉丝用温水浸泡10分钟 。
3.用小火将锅中的水烧开，迅速将猪肉丝放入锅中，小火炖1分钟，然后捞出沥干水分 。
4.将冷水(约750ml)倒入砂锅 ， 同时放入肉丝和金针菇，大火烧开，再小火炖30分钟 。
5.放入南豆腐片，改大火烧开，再转回小火焖10分钟 。
6.最后改火，放入泡好的粉丝 ， 待汤汁逐渐干透，加盐、白胡椒粉、香油，撒上香菜碎 。
炒瘦肉的做法:
材料:五花肉500克，色拉油20克 。
调料:盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱10克，湖南剁椒10克 ， 姜5克，香油5克 。
方法:1 。五花肉切片，放盐和酱油，用手抓匀备用 。2.锅里放色拉油 ， 四成热的时候把肉炒一下，然后把肉放到碗里备用 。锅内放入色拉油 ， 四成热时放入剁椒和姜片煸炒 ， 肉片煸炒2-3分钟，葱花和蚝油煸炒均匀，淋上香油装盘 。
特点:肉质细嫩，酱汁浓郁 。
制作关键:因为是用酱油腌制，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，肉片在锅里的时间不能太长 。
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1、食材：瘦肉200克、鸡蛋一个、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量 。
2、准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油 。
3、鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净，卫生非常重要 。
4、瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，（筋膜老板会切出来另外卖的）是瘦肉中的上品 。
5、把瘦肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小长条，也可以按自己的喜好切成各种各样的形状 。
6、放入适量盐，酱油 ， 生粉 ， 花生油，打入鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀，往一个方向搅拌5分钟左右，便肉条更好更快入味 。
7、起锅热花生油，待油开始拉丝时 ， 逐条放入粘满蛋糊的肉条，小火炸至金黄色 。
8、把多余的油倒掉 ， 锅内留底油，倒入适量温水 ， 加入四勺番茄酱，盖上盖子煮5分钟 。
9、待水分收干时，用锅铲翻炒几下，关火出锅，一道美味的瘦肉条就做好了
###其它资料参考###瘦肉汤怎么做好吃呢?瘦肉汤是简单汤品之一，家家户户都会，不过瘦肉汤的种类也是非常多的 ， 所以各位可以多学习几种瘦肉汤的做法，让瘦肉汤的流传下去，各种食材的搭配独到经典 。下面是关于瘦肉汤的做法 ， 快来试试吧 。
瘦肉汤做法1
食材准备
石耳10克，廋肉50克，鸡蛋1个，橄榄油适量，盐适量，鸡精少许，香油适量，料酒，胡椒粉，淀粉适量 。
方法步骤
1、石耳提前泡发，鸡蛋打散制成蛋皮 ， 切成菱块
2、猪肉切片，加入料酒 ， 盐，淀粉抓拌一下备用
3、把石耳开水焯烫一下 。炒锅倒入橄榄油放入葱花
4、倒入肉片翻炒至变色，加入开水，放入石耳 ， 蛋皮
5、加盐煮开，胡椒粉，鸡精，香油即可出锅 。
瘦肉汤做法2
食材准备
猪瘦肉适量，水发木耳少许，银耳，芸豆，盐，料酒，酱油 ， 胡椒粉，香醋 ， 味精，香油，淀粉 。
方法步骤
1、猪肉切片，加入淀粉上浆，木耳 ， 银耳洗净撕成片
2、锅中温油下入肉片，豆角炒至断生，肉片用温油滑油
3、锅中高汤，木耳，盐，料酒，酱油，胡椒粉烧沸，将鱼片放入
4、加入淀粉 ， 香醋和匀，勾芡，淋上香油即可 。
瘦肉汤做法3
食材准备
丝瓜适量 ， 廋肉，姜，盐，淀粉 ， 料酒，香菜 ， 胡椒粉，香油，鸡精 。
方法步骤
1、丝瓜去皮洗净，姜切片，香菜切末
2、廋肉洗净切片 ， 加盐，料酒 ， 淀粉上浆
3、锅中加入清水，清汤，放入丝瓜片烧沸，加盐，料酒 ， 胡椒粉 ， 姜片
4、煮散开后撒入汤中，煮沸，放入鸡精 ， 撒入香菜，淋入香油即可 。
###其它资料参考###一：南瓜瘦肉粥
1、米洗净后放入锅中，加足够的水煮开，慢熬成粥
2、南瓜切成合适大小的块
3、瘦肉切丝，并用盐和生粉将它腌一下
4、粥煮开五分钟后 ， 放入南瓜继续熬煮
5、至南瓜变软，然后再放入瘦肉
6、轻轻的打散，最后加入适量盐调味即可
二：青菜瘦肉粥
1、大米洗净后浸泡半小时，然后倒入锅中
2、加适量水用大火煮开，之后转小火熬煮
3、煮粥时将瘦肉切成小块，然后剁成肉末
4、青菜也切成碎末
5、等大米煮至浓稠时用勺子搅拌成糊状
6、然后加入青菜末和肉末
7、搅拌均匀后继续煮五分钟，至食材熟烂即可
三：紫薯瘦肉粥
1、米洗净后浸泡半小时 ， 然后一起倒入锅中煮
2、紫薯去皮洗净，然后切成丁状放入米锅中
3、大火煮开后转小火熬煮
4、瘦肉切碎，放入锅中同煮 ， 直到食材煮至熟烂
5、然后放入一些盐和切碎的芹菜叶子
6、再熬煮五分钟左右即可
四：皮蛋瘦肉粥
1、大米洗净后放入锅中，青豌豆洗净后也放入锅中
2、然后加足够的水开大火煮开，然后转小火
3、猪肉可用料酒腌制一会，去腥味
4、然后入开水锅焯一下，七八成熟时捞出
5、切成小丁，用盐和生抽腌制
6、皮蛋切好后 ， 入锅蒸一下去味
7、之后将皮蛋、瘦肉一起放入粥中，小火慢熬
8、直到所有食材都熟烂 ， 再滴入一滴香油即可
###其它资料参考###瘦肉的做法大全
用料
青椒130克
五花肉70克
前腿瘦肉200克
豆豉少许
葱姜蒜适量
辣椒炒肉(青椒肉丝/肉沫炒辣椒/瘦肉豆腐煲/青椒炒油渣)的做法
青椒选皮薄肉厚的小嫩青椒或嫩点的螺丝椒切斜圈 。五花肉和瘦肉切薄片(0.1厘米厚) 。
锅冒烟放菜油(稍多点)煸五花肉片出油，加大蒜丁豆豉少许炒 ， 加酱油少许水炒上色，放前腿肉片(先加蚝油酱油抓匀腌下)炒9分熟盛出 。
锅不放油放青椒盐炒干水，倒点炒肉片的油翻炒，加肉片炒匀，放鸡精炒匀出锅 。
五花肉瘦肉1:3 ， 肉辣椒2:1或1:1 。
油要稍多点，可放点辣椒红油老干妈或辣酱 。
简单版: 菜油(稍多点)煸五花肉片(或条)出油，放葱姜丝蒜丁豆豉少许(或老干妈豆豉)炒香，中小火放前腿肉片(或粗丝，可加生抽蚝油老抽少许抓匀腌10分钟 ， 不腌更好，炒肉片的油温不能过高，4成油温)炒干水，加盐生抽老抽(少许)蚝油糖炒匀，放青椒片或丝炒，加点盐炒，加少许开水炒匀，加葱花或青蒜苗出锅 。
可炒香芹 。
农家一碗香:油煸香葱姜蒜放前腿夹心肉片炒出油 ， 放盐生抽老抽蚝油炒，放青红椒圈炒，放蛋块(方或菱形，几个鸡蛋打入碗不搅散倒入锅煎荷包蛋 ， 扎破蛋黄煎老点切块)生抽蚝油盐炒匀，放点辣酱更好吃 。
青椒肉丝:油热煸香葱姜蒜，放前腿肉丝炒干水，加盐生抽老抽蚝油糖胡椒粉炒，加少许开水炒匀 ， 加提前炒过的青椒丝炒熟(青椒丝不放油加点盐炒干水分) ， 可撒点葱花 。
或:小青椒切粗丝，锅热不放油加盐煸8分熟 。肉切0.3厘米粗8厘米长，加盐湿淀粉拌匀腌下 。猪油菜籽油混合稍多点，7成热下肉丝滑散盛出，留油炒甜面酱(先用少许水澥开)，下青椒丝炒，放肉丝碗汁(鲜汤十酱油十湿淀粉)大火炒收汁 。
肉沫炒辣椒:油煸香葱姜蒜郫县豆瓣酱(少许 ， 剁细) ， 放前腿夹心肉沫炒干水，放料酒生抽老抽蚝油，放青红椒圈盐鸡精糖炒，出锅放点青蒜苗末 。可用来拌面拌饭，加点木耳炒可做汤面汤粉的码子 。
###其它资料参考###平时适当的吃一些瘦肉 ， 对身体是非常有好处的，瘦肉蛋白质含量非常的高，这对于提高身体的免疫力有很好的作用，而且他的热量相对要小一些，平时在吃瘦肉的时候可以用水煮的方法，要想把瘦肉除了比较嫩，这时候应该提前腌制一下，比如说用淀粉 ， 鸡蛋清都是可以的 。
瘦肉怎么煮才嫩
1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻 。
2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口 。
3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒 ， 可使肉质鲜嫩润滑 。
4、食油法：炒牛肉丝时 ， 先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩 。
5、盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩 。
瘦肉粥怎么煮才好吃:
1、准备好材料 ， 洗干净切好 ， 瘦肉切薄片用生抽，油拌匀 。
2、大米洗净加足够量的清水煲好 。
3、加入用生抽，油拌过的瘦肉片，倒入肉片要将肉片划开 ， 这个滚熟肉片的过程开大火 。
4、放盐 ， 边煮边搅拌以免粘锅底，将肉片煮熟了 。
5、关火，撒上生菜，这样的生菜吃起来才够脆营养也不会流失，出锅就可以了 。
###其它资料参考###猪瘦肉是一种营养丰富的食物，并且容易消化 。因此不宜过多摄入，会长胖！猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分 ， 其中含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,含钙较少 。含有维生素B1、B2、B12 ， 含有的维生素A却很少 ， 几乎不含维生素C 。
猪瘦肉煮汤是一种非常普遍，并且很好吃做法，可以肉片汤，可以做猪肉丸子汤，可以做滑肉汤等！《滑粉肉汤》，《丸子汤》！
《滑粉肉汤》
1、猪瘦肉半斤，洗净，去掉肥肉或者筋没有就不管，切小片 。
2、蒜拍碎，切末 。老姜洗净，拍碎，切末 。
3、将肉片放入盆中，加入少许盐，少许生抽，蒜末，姜末，鸡粉抓匀，放入适量的清水，在加入适量的红苕淀粉抓匀 。（用多少水 ， 用多少淀粉 ， 这个根据个人的口味，有人喜欢淀粉片，有人喜欢淀粉多更有嚼劲?。?
4、配菜可以选用平时做汤的蔬菜，比如:空心菜，豆腐叶 ， 蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃！有些直接下锅，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等绿叶蔬菜直接下锅 。我们这里就用冬瓜好了 。将冬瓜洗净 ， 去皮，去心，切成片 。
5、锅里加少许食用油 ， 把冬瓜翻炒一会 ， 加入适量的清水，大火烧开，转中小火 。
6、将前面准备好的肉 ， 分成一个个的 ， 依次下锅 。注意分开的时候不要用手捏，直接抓一小个放锅里即可，在所以滑粉肉下锅以后再用锅铲轻轻的搅动一圈或者两圈 。
7、所有肉下锅后就开大火煮 ， 滑粉肉都浮面了基本就熟了 ， 装汤碗 ， 放少许盐 ， 鸡粉 ， 葱花搅动几下即可！
###其它资料参考###教你炖瘦肉汤，营养好喝又不油腻，简单1分钟就能学会
平常家里都是吃素比较多，总也会隔几天或一个星期给孩子买点肉解解馋，有时还会炖个汤给孩子喝 。最近的气候比较干燥，小孩又总喜欢吃煎炸食品以及比较香口的菜 ， 真怕他吃上火了！
今天送孩子上幼儿园后，买了点瘦肉 ， 准备炖个滋润的瘦肉汤给孩子喝！这道瘦肉汤里，除了瘦肉外，还山药、莲子、麦冬、太子参等材料，有润燥、健脾、祛湿等食用好处！接下，把这道汤的具体做法分享给大家，希望大家喜欢！
准备食材：
瘦肉、白莲子、干山药、麦冬、太子参
第一步：
准备瘦肉150克，用来炖汤最好购买猪展肉，如果买不到猪展肉，买其它瘦肉也行！先将瘦肉冲洗干净 ， 然后切片，不要切断，切好放入水里浸泡半个小时至1小时，把血水泡出来 。
第二步：
准备一个锅，锅里加一些水，把瘦肉丢入锅里，并放入两三片姜片和少许料酒去腥味，再开大火烧开，焯水去腥味，焯至断生就可以捞起来，再投入清水中，清洗干净，备用！
第三步：
接着，准备干山药15克、白莲子5个、麦冬5克、太子参5克、两片果皮或陈皮一起清洗干净 。拿一把不怎么锋利的小刀刮掉果皮里面带苦味的白膜，刮干净白膜再放去炖汤，炖出来的瘦肉汤才好喝 。
第四步：
准备一个干净的炖盅，依次放入瘦肉、山药、白莲子、麦冬、太子参、果皮，再倒入2至3碗开水 。本来还要放两片姜片的，小蓝竟忘记了，
盖上炖盅盖，放入炖锅里，再盖上锅盖，炖制1至2个小时 。(记得炖锅里要先加水哦)
第五步：
终于炖好了，再加入少许盐拌均匀 ， 就大功告成！
这样炖出来的瘦肉汤特别滋润，适合干燥的秋天饮用，喜欢的朋友们就帮忙点个赞吧，谢谢！
小贴士：
1，山药、莲子、麦冬、太子参都是滋阴下火又润燥的材料 ， 加点陈皮有健胃的作用 。这道汤有滋阴健胃又润燥的食用好处 ， 适合热性和上火的人饮用 。而严重寒体以及出现寒凉症状的人都不宜饮用！
2 ， 小蓝做的时候忘记放姜了，还是最好放2，3片姜片，有驱寒暖胃的好处 。
3，小蓝做的是两个人喝的量，如果家里人多，就多买一些瘦肉！这是一道肉汤而不是素汤，小蓝建议大家不要天天喝肉汤，一个星期最多喝一次，一个月可以喝2至4
###其它资料参考###问题一：猪瘦肉的做法大全,猪瘦肉怎么做好吃1.青椒肉丝
主料 ：猪瘦肉 青椒
调料 ：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 ：
①猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可?。┑矸郯柙?。
②青椒切成丝，加入盐拌匀 。
③锅内加油八成热 ， 加入豆瓣，炒香后加入肉丝 。
④肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
⑤加入青椒丝炒匀，出锅加明油 。
2.木须肉
用料：肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克 。
烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋 。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可 。
3.炸猪排
猪肉25O克 ， 咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克 ， 绍酒5克 ， 精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个 ， 姜块1块 ， 胡椒粉1克 。
将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片 ， 平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液 ， 两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；
炒锅上火 ， 待油烧至七成热时放入猪排生坯 ， 炸至淡黄色捞起 。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘 ， 带辣酱油碟上桌即可 。
4.糖醋蜜肉
猪肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克
烹饪方法：肉片拍松,用酱油,精盐,料酒腌15分钟,每片沾上干淀粉.油七成热时投入肉片炸至金黄色捞出.葱末,姜末,蒜末热油炒香,倒入肉片 ， 蜂蜜,醋,精盐,香油,味精,食用红色素,快速炒拌起锅即可.
5.胡萝卜炒肉丝
【瘦肉煮什么好吃又简单】主料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克 。
辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精盐15克 ， 水淀粉50克 。
制法：
①将胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切段待用 。
②将瘦猪肉剔去筋 ， 切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克、精盐5克上桨 ， 用热锅温油滑开捞出 。
③将炒料菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生 ， 加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成 。
特点：甜香适口 ， 营养丰富，口感软嫩，油而不腻 。
制作关键：因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长 。炒菜不能太脆，口不宜过重 。
6.扁豆炒肉丝
主料：瘦猪肉500克，扁豆1公斤 。
辅料：炒菜油80克 ， 滑肉用油1公斤（实耗45克），精盐20克，料酒5克 ， 味精100克，葱、姜丝各5克，高汤600克 。
制法：
①将扁豆择去两头 ， 清洗干净，切丝，用开水烫透 ， 捞出控净水 。
②将瘦猪肉洗净，切成肉丝，放入盆内 ， 用50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出 。
③将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅 ， 再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精、尝好味，待开时勾芡即成 。
特点：白绿相间，色泽美观，味道鲜嫩 。
制作关键：扁豆要烧熟、煮透 ， 防止食物中毒 。此菜不宜放酱油 。
7.蒜苔炒肉丝
主料：瘦猪肉500克，净蒜苔1公斤 。
辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，酱油100克，精盐12克，水淀粉80克 。
制法：
①将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段 ， 用开水烫一下 ， 捞出控净水分；瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅滑油滑散，捞出待用 。
②将炒菜用油放入锅内，热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下 ， 加入酱油、精盐、水少许 ， 开后用水勾芡，出锅即......>>
问题二：猪瘦肉的做法大全，猪瘦肉怎么做好吃瘦猪肉，如果炒着吃，需要切片、盐油生粉抓匀 ， 腌制半小时 ， 大火下锅快炒，这样肉嫩而不老 。如果想要煲快汤，也是要像上面一样腌制 ， 不过可以放一点姜丝，在冬瓜汤、蘑菇汤、西红柿汤等快出锅前，下肉片，肉熟后加点盐巴就OK 。
问题三：猪瘦肉怎么做好吃食材用料
猪瘦肉600克
料酒适量
酱油适量
叉烧酱适量
蒜头3瓣相克食物
蜂蜜适量相克食物
油适量
蜜汁叉烧（电饭锅版）的做法
1.猪瘦肉洗净，加料酒、酱油、叉烧酱和切好的蒜蓉拌匀 。
2.用牙签把整块瘦肉插孔，便于入味 。封上保鲜膜放入冰箱腌制5小时以上 。
3.冰箱取出，去掉所有调料 。
4.电饭锅内胆放入两小勺油 。
5.放进猪瘦肉，两面稍为煎一下 ， 然后加入叉烧酱拌匀 。
6.电饭锅调到“快煮”功能 。
7.煮10分钟后，把整块瘦肉涂上蜂蜜 ， 再煮至电饭锅跳到保温功能 。
8.这叉烧实在太诱人!
9.切块后也是美美哒，香香哒!
小贴士
1.猪瘦肉一定要腌制久一点才能完全入味 。2.按以上方法腌制好猪肉后，也可用烤箱烤制 。
问题四：猪瘦肉怎样做好吃猪肉(瘦)介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美 。
猪肉(瘦)的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
在家自己做家常菜糖醋里脊 卤猪肉,干炒猪肉丝,猪肉炖粉条,宫保猪肉丁,麻辣猪肉,猪肉丸子,韩式辣猪肉盖饭,猪肉铺,猪肉桃树根汤,粉条包子,蜜汁猪肉脯好多了 根据自己的饮食习惯和口味 自己在家没事的时候多研究研究
问题五：猪后腿肉瘦肉怎么做好吃原料：猪后腿肉（带皮）200克，豆瓣酱50克，花生油80克，甜面酱3克，料酒适量 ， 青蒜2棵，白糖5克 ， 味精2克，精盐1.5克 。做法：1、将猪肉刮洗干净，切成4厘米宽的条，下汤锅内煮至肉皮已软，即捞出晾凉，改刀切成0.2厘米的片；青蒜择洗干净，将白茎拍破，切成3厘米长的段 。mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油，油热后下肉片煸炒 ， 待肉片卷花时，加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥 ， 油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐，翻炒均匀即成 。如果是后腿肉的话不建议包水饺的，后腿肉太瘦了 ， 包出来不好吃煎包
问题六：猪肉块怎么做好吃红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样 。现在说说我经常的做法：买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，肉洗净切方块 ， 2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量 ， 油热后放肉入锅，炸这道工序少不得 ， 一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻 ， 二是可增加肉的香味，注意火不要太猛，炸到肉的外表有些黄 ， 停火，肉捞出，油倒出 。另起锅 ， 倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要――别忘放糖！冰糖最好 ， 白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多 。接着倒入酱油 ， 不要太多 。动作要快，不然糖会糊的，熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下 ， 倒入清水，有骨头汤更好呵呵，然后上高压锅?。ㄒ怯惺奔?nbsp;， 或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水） 。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐 ， 加大料，大火烧开 ， 盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却 ， 没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
红烧肉的做法
肉要五花肉 。两斤至三斤为佳 。
洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒 。浸十五分钟左右即可 。（这样可以去血水和腥气） 。
水要一次放好，不要烧干了，找一个大锅 ， 把肉再洗一遍后放入，水没肉 ， 高起两寸以上 。
点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时 ， 加少许醋可使之易熟易烂，添香） 。
水开后，撇去浮沫 。
大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5――2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透 ，
换到铁炒锅里，敞烧 。放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）
半小时后加糖 ， 大约2斤肉1-2两糖，依个人口味，南北方人口味有差别 。
大火收汁 ， 收得差不多了的时候，起锅 。
可以点缀少许香菜叶 。
注意：在炒制，油爆生肉之后，必定会有很多油脂 ， 可依个人口味去除 。
问题七：猪肉要怎么做才好吃猪肉香酥，滋味浓厚 。
材料
主料：瘦猪肉200克， 调料：鸡蛋清30克 ， 辣椒(红，尖，干)3克 ， 大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克 ， 料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克 ， 豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀 ， 切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀 。2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸 ， 用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟 ， 即将猪肉捞出 。3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒 ， 随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉 ， 同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成 。
材料
原料：五花肉、粉条 调料：葱、姜、花椒、八角、盐、油
做法
1、五花肉切大块；葱、姜切片 ， 花椒、八角备用 。2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污 。3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀 。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉 ， 比做红烧肉的水稍多一些即可 ， 大火煮开，小火煮一个小时 。4、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开 ， 小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可 。
问题八：猪肉的做法，干炒猪肉怎么做好吃 ， 干炒猪肉的家常做法食材
主料
猪肉
250g
辅料
油适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生粉
适量
步骤
1.肉用盐、料酒、生抽、生粉来调味
2.锅热放蒜末
3.放蚝油
4.把猪肉放加料酒进去炒
5.熟了放白糖炒一下放老抽
6.就可以了
小贴士
加一点白糖是提鲜
问题九：炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌 ， 然后再炒一遍 。
品名：炒猪肉
材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、海精
做法：
1、猪肉洗净切小块 。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用 。
2、将猪肉放入淀粉中，搅拌
3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒 ， 加料酒调味 。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜 。
4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可 。
5、出锅前加适量盐和鸡精调味 。
问题十：怎样炖猪肉才好吃主料：猪肉（瘦肉）
调料：酱油50克,白砂糖5克,料酒10克,大葱10克
做法：
1. 先把瘦肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，放酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌一个小时，让它入味儿；
2. 炒锅放油烧热 ， 倒入肉块翻炒 ， 到白色时加入酱油、料酒、白糖、葱姜蒜、稍加翻炒 ， 再加入适量水，用旺火煮开，用小火烧至熟烂，出锅就可以吃啦 。
###其它资料参考###问题一：猪肉纯瘦肉怎么做好吃猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的 。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了 。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉 。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求 。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切 。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑 。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅 ， 炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧 。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻 ， 成菜后肉质爽嫩 。冷冻猪肉不能用热水来解冻 。用热水解冻 ， 会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 还会生成丙醛 ， 而丙醛是一种强致癌物 。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩 。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟 ， 并且鲜嫩可口 。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆 ， 炒出的肉片鲜嫩爽口 。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片 ， 然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅炒 。
问题二：猪肉 ， 纯精肉 ， 怎么做比较好吃纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.其实作菜也是万变不离其宗炒熟,加上调料.我的经验是,炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上?辗?一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.
问题三：猪瘦肉的做法大全,猪瘦肉怎么做好吃1.青椒肉丝
主料 ：猪瘦肉 青椒
调料 ：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 ：
①猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可?。┑矸郯柙?。
②青椒切成丝 ， 加入盐拌匀 。
③锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝 。
④肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
⑤加入青椒丝炒匀，出锅加明油 。
2.木须肉
用料：肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克 。
烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋 。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可 。
3.炸猪排
猪肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克 ， 辣酱油5O克 ， 味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克 。
将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
鸡蛋磕入碗内打散、调匀 ， 把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液 ， 两面蘸上面粉 ， 再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；
炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯 ， 炸至淡黄色捞起 。待油八成热时 ， 将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可 。
4.糖醋蜜肉
猪肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克
烹饪方法：肉片拍松,用酱油,精盐,料酒腌15分钟,每片沾上干淀粉.油七成热时投入肉片炸至金黄色捞出.葱末,姜末,蒜末热油炒香,倒入肉片，蜂蜜,醋,精盐,香油,味精,食用红色素,快速炒拌起锅即可.
5.胡萝卜炒肉丝
主料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克 。
辅料：炒菜用油80克 ， 滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克 ， 味精5克，精盐15克，水淀粉50克 。
制法：
①将胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切段待用 。
②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克、精盐5克上桨 ， 用热锅温油滑开捞出 。
③将炒料菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成 。
特点：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻 。
制作关键：因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长 。炒菜不能太脆，口不宜过重 。
6.扁豆炒肉丝
主料：瘦猪肉500克，扁豆1公斤 。
辅料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），精盐20克，料酒5克，味精100克，葱、姜丝各5克 ， 高汤600克 。
制法：
①将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水 。
②将瘦猪肉洗净 ， 切成肉丝，放入盆内，用50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出 。
③将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精、尝好味，待开时勾芡即成 。
特点：白绿相间，色泽美观，味道鲜嫩 。
制作关键：扁豆要烧熟、煮透，防止食物中毒 。此菜不宜放酱油 。
7.蒜苔炒肉丝
主料：瘦猪肉500克，净蒜苔1公斤 。
辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，酱油100克，精盐12克，水淀粉80克 。
制法：
①将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分；瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝 ， 放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅滑油滑散，捞出待用 。
②将炒菜用油放入锅内，热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下 ， 加入酱油、精盐、水少许，开后用水勾芡，出锅即......>>
问题四：猪瘦肉怎么做好吃食材用料
猪瘦肉600克
料酒适量
酱油适量
叉烧酱适量
蒜头3瓣相克食物
蜂蜜适量相克食物
油适量
蜜汁叉烧（电饭锅版）的做法
1.猪瘦肉洗净，加料酒、酱油、叉烧酱和切好的蒜蓉拌匀 。
2.用牙签把整块瘦肉插孔 ， 便于入味 。封上保鲜膜放入冰箱腌制5小时以上 。
3.冰箱取出 ， 去掉所有调料 。
4.电饭锅内胆放入两小勺油 。
5.放进猪瘦肉 ， 两面稍为煎一下，然后加入叉烧酱拌匀 。
6.电饭锅调到“快煮”功能 。
7.煮10分钟后，把整块瘦肉涂上蜂蜜 ， 再煮至电饭锅跳到保温功能 。
8.这叉烧实在太诱人!
9.切块后也是美美哒，香香哒!
小贴士
1.猪瘦肉一定要腌制久一点才能完全入味 。2.按以上方法腌制好猪肉后，也可用烤箱烤制 。
问题五：猪瘦肉的做法大全 ， 猪瘦肉怎么做好吃瘦猪肉，如果炒着吃，需要切片、盐油生粉抓匀，腌制半小时，大火下锅快炒 ， 这样肉嫩而不老 。如果想要煲快汤，也是要像上面一样腌制，不过可以放一点姜丝，在冬瓜汤、蘑菇汤、西红柿汤等快出锅前，下肉片，肉熟后加点盐巴就OK 。
问题六：猪瘦肉怎样做好吃猪肉(瘦)介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此 ， 经过烹调加工后肉味物别鲜美 。
猪肉(瘦)的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
在家自己做家常菜糖醋里脊 卤猪肉,干炒猪肉丝,猪肉炖粉条,宫保猪肉丁,麻辣猪肉,猪肉丸子,韩式辣猪肉盖饭,猪肉铺,猪肉桃树根汤,粉条包子,蜜汁猪肉脯好多了 根据自己的饮食习惯和口味 自己在家没事的时候多研究研究
问题七：猪瘦肉怎么炒好吃要先给肉上点淀粉，锅里多加点油能没过肉的一半 ， 油加热之后进行滑炒，肉变色捞出备用，之后就简单了 。跟蔬菜炒也可以，做香辣肉丝也可以，这样炒的时候时间短，肉也不柴，滑好吃 。
问题八：炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍 。
品名：炒猪肉
材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、海精
做法：
1、猪肉洗净切小块 。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用 。
2、将猪肉放入淀粉中，搅拌
3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味 。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜 。
4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可 。
5、出锅前加适量盐和鸡精调味 。
问题九：猪后腿肉瘦肉怎么做好吃原料：猪后腿肉（带皮）200克 ， 豆瓣酱50克，花生油80克 ， 甜面酱3克，料酒适量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精盐1.5克 。做法：1、将猪肉刮洗干净，切成4厘米宽的条 ， 下汤锅内煮至肉皮已软，即捞出晾凉，改刀切成0.2厘米的片；青蒜择洗干净，将白茎拍破，切成3厘米长的段 。mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油，油热后下肉片煸炒，待肉片卷花时，加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥 ， 油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐，翻炒均匀即成 。如果是后腿肉的话不建议包水饺的 ， 后腿肉太瘦了，包出来不好吃煎包
问题十：猪方子肉如何做好吃东坡肉
料：
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1、锅内烧一锅沸水 ， 将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏 ， 大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟?。?
5、之后，关火打开锅盖 ， 把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好，我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味，有关更多的 ， 更详细的东坡肉的做法你可以在，那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的 。上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好，我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错 ， 你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的东坡肉的做法你可以在，那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的 。
