庐山云雾茶的加工工序是怎样的？？
庐山云雾茶的加工制作十分精细，手工制作，初制分杀青、抖散、揉捻、炒二青、搓条、拣剔、烤干或烘干等工序 ， 精制去杂、分级、匀堆装箱等工序 。
每道工序都有严格的要求，如杀青要保持叶色绿翠；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；翻炒动作要轻 。经过一系列制作工序，才能保证云雾茶的品质 。
首先是杀青 。主要手法双手抛炒，先抖后闷 ， 抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发 ， 茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度 。
第二道工序是抖散 。为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变 ， 刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬十余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高 。第三道工序是揉捻 。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉 ， 但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度 。第四道工序是初干 。揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30%至35% ， 以抖炒为主 。
第五道工序是搓条 。搓条是进一步紧结外形散发部分水分 。初干叶置于手中 ， 双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露即可 。
第六道工序是做毫 。通过做毫，使茶条进一步紧结 ， 白毫显露，茶叶握在手中，两手压茶并搓茶团 ， 利用掌力使茶索断碎 。
第七道工序是再干 。锅温上升后，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5%至6%，用手捻茶可成粉时即行起锅 。再干，手势要轻 。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割即可 。
云雾茶冲泡方法
云雾茶冲泡方法是什么？相信很多人都想知道吧？以下是我为您整理云雾茶冲泡方法的相关资料，欢迎阅读！
云雾茶冲泡方法1云雾茶有延缓衰老的作用，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂 。下面我们一起来看看云雾茶的=怎么泡以及云雾茶的功效与作用有哪些？
一、云雾茶的介绍
【庐山云雾茶怎么做】 雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶 。从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品” 。主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带 。这里气候温和、湿润，土壤含有丰富的有机质，适宜茶叶生长 。唐代陆羽的.《茶经》说：“茶出山南者，生衡山县山谷”可见南岳云雾茶早负盛名 。云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽 ， 开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称 。在湖南省名茶评比中被评为优质茶，在国内外享有声誉 。
二、云雾茶怎么泡
云雾茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之间，不加杯盖 ， 茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶 。须臾 ， 再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动 。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾 。每次续水，都不要待喝干再续水 ， 而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵 。
三、庐山云雾茶的介绍
庐山云雾茶芽肥绿润多毫 ， 条索紧凑秀丽 ， 香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮 ， 叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名 。庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说 ， 若用庐山的山泉沏茶 焙茗，其滋味更加香醇可口 。
庐山云雾茶，其汤色如清绿带黄，这是因为庐山云雾茶芽茶黄桐含量较高 ， 叶再大一点的，汤色淡绿色 。如果是夏茶或秋茶的话，则汤色微黄 。好茶需要好水来泡 ， 最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水，当年茶圣品泉庐山康王谷帘洞泉评为天下第一泉，此泉泡水，茶香清洌 ， 茶汤甘甜 。
四、云雾茶的功效与作用
云雾茶中含有多种营养成分，如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等，并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等功效，是公认的健康食品之一 。
云雾茶冲泡方法2庐山云雾茶的产地是位于江西省的庐山，因为生长在庐山地区，所以庐山云雾茶的生长期就比较长，因而庐山云雾茶中所含的茶生物碱维生素c的含量都比其他的茶类高 。既然庐山云雾茶的价值如此之高，我们就要掌握正确的庐山云雾茶的冲泡方法来使庐山云雾茶的有益成分得到充分的发挥 。
首先我们在冲泡庐山云雾茶之前 ， 先要准备好茶具 。我们一般选择腹大的茶壶进行冲泡，选择腹大的茶具进行冲泡的原因是可以避免茶汤过于浓厚，特别是可以选择陶壶和紫砂壶，在进行冲泡之前，先要将茶具清洗干净 ， 达到预热的效果 。在冲泡的过程中，对于茶具的摆放也有很高的要求 ， 最好不要将盖子盖死，因为这样可能将茶闷坏 。
我们一般用三克左右的干茶就够了 。将三克左右的干茶放入茶壶中，先用沸水将茶浸湿，然后大约用85℃的水冲泡茶叶，用手提茶壶使沸水沿壶壁缓缓流下 。一般庐山云雾茶分量大约占壶身的20% ， 以85℃的水最为合适，这样泡出的茶汤才能汤色明亮，醇厚味甘 。
一般在茶叶量比较合适的情况下 ， 添加热水的次数不能超过3次，超过3次就会降低庐山云雾茶的口感 。如果您比较喜欢喝浓茶，可以再加入适量的茶叶，使茶汁更为浓郁 。这可以依照个人的口味可以进行酌量增减 。在泡茶的过程中可以从三泡台的侧壁加水，这样做的原因是不会烫坏茶叶 ， 第二个方面就是可以使茶叶旋转灵动，利于茶叶的出香 。
###其它资料参考###是炒青茶庐山云雾茶的工艺特点：由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘 。采摘期在四月下旬或五月上旬，要求只采初展的一芽一叶初展 ， 长度不超过三厘米，制特级茶 。采回后先剔出紫芽和病虫害叶，然后摊于阴凉通风处，放置四至五小时，再进行炒制 。
庐山云雾茶的加工制作十分精细，手工制作，初制分杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烤干（或烘干）等工序，精制去杂、分级、匀堆装箱等工序 。每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色绿翠；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；搓条也用手工；翻炒动作要轻 。这样才能保证云雾茶的品质优佳 。
具体操作方法：
1、杀青
每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃ 。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高 ， 炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度 。时间约6～7分钟 。
2、抖散
制作
为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高 。
3、揉捻
一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重 ， 以保毫保尖，当80%成条即为适度 。
4、初干
揉捻叶放在锅中经过初炒 ， 使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主 。
5、搓条
鲜叶
是进一步紧结外形散发部分水分 。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可 。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟 。
6、做毫
通过做毫使茶条进一步紧结 ， 白毫显露，茶叶握在的手中 ， 两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎 。温度控制在40℃左右，时间约10分钟 。
7、再干
庐山云雾
锅温上升到75～80℃ ， 茶叶在锅中不断收堆 ， 不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅 。再干手势要轻，尽量减少碎断 。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可 。
庐山云雾茶的品质特点：芽壮叶肥，白毫显露 ， 色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，经久耐泡，汤色明亮，饮后回味香绵 。
###其它资料参考### 茶树喜欢湿润的气候 ， 在中国长江流域以南地区广泛栽培 。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用 。茶树种植3年就可以采叶子 。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作茶叶质量非常好，属于珍品 。广泛流行于世界的保健饮品，起源于中国 。我国古代人喜欢喝茶和品茶，这似乎也属于艺术的范畴 ， 一直流传到现在 ， 现在我们走在街上，就可能会留意到有一些专门的茶馆茶楼，喝茶可以让我们神清气爽，要知道茶的泡法直接影响我们的口感哦！不是很爱喝云雾茶的朋友，可能并不了解 云雾茶怎么泡。如果你对此感兴趣的话，不妨随我一起来了解下 云雾茶怎么泡 口感最佳吧！
云雾茶传说
多情鸟
传说孙悟空在花果山当猴王的时候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶，于是一个跟头上了天，驾着祥云向下一望，见九洲南国一片碧绿 ， 仔细看时，竟是一片茶树 。此时正值金秋，茶树已结籽，可是孙悟空却不知如何采种 。这时，天边飞来一群多情鸟，见到猴王后便问他要干什么，孙悟空说“我那花果山虽好但没茶树 ， 想采一些茶籽去，但不知如何采得 。”众鸟听后说：“我们来帮你采种吧 。”于是双翅，来到南国茶园里 ， 一个个衔了茶籽，往花果山飞去 。多情鸟嘴里衔着茶籽，穿云层，越高山，过大河，一直往前飞 。谁知飞过庐山上空时，巍巍胜景把它们深深吸引住了，领头鸟竟情不自禁地唱起歌来 。领头鸟一唱， 其他 鸟跟着唱和 。茶籽便从它们嘴里掉了下来，直掉进庐山群峰的岩隙之中 。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树 ， 出产清香袭人的云雾茶 。
凤凰传说
贵州省苗岭云雾山生产一种香幽味甜的名茶云雾茶，在清朝乾隆时代是八大名茶之一 。传说云雾山上有座凤凰坡，满坡种茶 ， 有一对凤凰常在茶树上梳洗羽毛 ， 昂头鸣唱 。乾隆年间，按照惯例，朝廷每年向苗家索取"贡茶" ， 苗家百姓一年辛苦，往往就这样被官府剥夺得精光，生活十分困难 。而贡茶数量年年增加，苗家百姓实在无法活下去了，于是有人说，这样下去 ， 不如毁了茶树，也可免交贡茶了 。秋冬来临 ， 山上茅草被寒霜打得白乎乎的，纷纷枯萎了 ， 而茶树依旧郁郁葱葱 。可怎样才能叫茶树也像茅草一样枯萎呢?有人说，我们大家烧开水 ， 用开水浇在茶树上，烫焦茶树，就说是遭霜打的 。于是大家一齐动手，烧水浇茶树，烫得茶树一片焦黄，然后去禀报官府 。县官听了不信，到茶山一看，果然如此，气得大发雷霆，要抓人去惩办 。愤怒的百姓提着刀、棒 ， 从四面围了上来，吓得县官连忙答应禀报皇上，免去贡茶 ， 然后匆匆逃去 。茶树枝叶虽然枯萎了，但根还活着 。那对凤凰见茶树枯萎伤心极了 ， 一边飞，一边哭，凤凰泪滴在茶树上，没有多久，茶树转青复活，枝叶又显得绿葱葱了 。风凰坡的茶树经过凤凰泪的浇灌，品质更加优异 。
云雾茶属于什么茶
云雾茶属绿茶类名茶 。一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘 。以一芽一叶为初展标准 ， 长约3厘米 。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露 。
云雾茶产地
云雾茶有好多种，最有名的就是江西的庐山云雾茶，湖北的英山云雾茶 ， 江苏的云台山云雾茶 。
云雾茶的功效与作用
云雾茶中含有多种营养成分，如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等，并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等功效，是公认的健康食品之一 。
云雾茶的保存方法
云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶 。从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品” 。主要生长在海拔800-1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带 。这里气候温和、湿润 ， 土壤含有丰富的有机质，适宜茶叶生长 。
首先在包装上要用铝箔袋包装，其次，在温度上要控制在10度以下，另外 ， 不能和其他任何物品混放，我们应该还要注意一点 ， 从冷库里拿出的茶叶不能立即打开 ， 应在室内放置一下，使袋内的茶叶温度和外面温度一致再开，如袋内温度和袋外温度不一致那会加速茶叶变质 。这就是庐山云雾茶的储存方法 。
云雾茶怎么泡
1、泡茶前烫杯 。云雾茶的泡制方法也别具一格 ， 沏茶时，最好先倒半杯开水 。
2、茶与水的比例 ， 大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克 左右 的干茶 。
3、加入适量的茶叶 ， 一般根据口味加减，如喜喝浓茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一 。
4、水温约80度时加水 。从三泡台的侧壁加水，一不会烫坏茶叶二可使茶叶旋转灵动，利于出香 。待水加满盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯 。
5、像上面程序再加水至满 ， 盖几秒钟 ， 搅动，倒入公道杯 。此为第一道茶 。第二道、第三道都依此方法进行 。每一道茶需要依据经验掌握适当的时间和水温才能泡出茶的最好的味道 。
云雾茶冲泡注意事项
冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右二次浸出30%左右三次浸出10%左右 。
高山云雾茶的泡法分别采用“上投法”、“下投法” 。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶 ， 如庐山云雾等等 。简单的说就是先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入 ， 茶叶便会徐徐下沉 。在冲泡茶的过程中 ， 品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化 ， 茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡 。
编辑总结:云雾茶的泡法已经告诉大家，不过这种茶的茶叶不是一般家庭有的，通常要到一些有高山的地方去采集，因此我们提到云雾茶就会想到高山，云雾茶喝起来会让我们感觉特别的清爽，因为茶叶充满着大自然的气息，如果有机会去爬高山的朋友们，可以带回来一些茶叶，按照步骤去泡云雾茶，细细的去品尝 ， 相信你一定会有独特的感受，大家平时也可以泡一些常见的茶来喝，有助于我们提神 。
