骨鱼怎么煮好吃又营养？
鱼是我们生活中常吃的水产品，鱼肉细腻鲜美，含有大量的蛋白质和维生素，能够满足身体所需营养，同时，鱼的做法也很多，但是我们只吃鱼肉 ， 鱼骨往往都是当作垃圾丢掉的，可是有些人却独爱鱼骨，还能将它做成美味的菜肴，那么鱼骨怎么做好吃呢?
鱼骨营养价值
鱼刺又称鱼骨 ， 鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松 ， 对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处 。而且 ， 经过适当软化处理的鱼骨 ， 营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收 。所以，多吃鱼骨对身体有益无害 。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍一种做鱼骨的方法:
可以把鱼骨放到油锅里去炸，炸出的鱼骨香脆可口 ， 实为一道不可多得的小吃 。
方法/步骤
取鱼骨，用剪刀将鱼骨顺着分叉剪成小块，置于盘中，加入姜丝，料酒，盐 ， 生抽，拌匀，腌制1小时左右 。
取腌好的鱼骨，先沾满面粉 。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用 。
锅中放于足量油，油温加热至八成左右时 ， 下鱼骨，小火慢炸，直至炸成金黄色后捞出，控油 。
根据个人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可 。
注意事项
在菜市场卖鱼的地方，很容易买到剃掉的鱼骨，价格相当实惠 。不过可能需要您早起一些，去晚了估计就没得卖了 。
如果是用家里吃剩下的鱼骨 ， 最好是连带上一些碎鱼肉的鱼骨 ， 这样炸出来更香 。不过也正是因为有鱼肉连带，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃 ， 反之如果火候太大 ， 鱼肉很容易焦，鱼骨也容易软 。
鱼骨炸之前切记一定要用调味品腌制一下，有效去腥才能保证整个菜的味道 。
1、材料：骨鱼1条，姜丝、香葱适量、生抽2勺 。
2、把骨鱼内脏清理干净，用刀在鱼身上均匀地划痕 。
3、装到碟子里，铺上姜片 。
4、锅里装适量的水煮沸，把鱼放到锅里 。
5、大火蒸8分钟左右 。
6、打开盖子，把鱼拿出来 ， 把鱼汤倒出来 。
7、浇2勺生抽到鱼面，再铺上香葱 。
8、热锅下油 ， 放姜丝进去爆香 。
9、然后把油和姜丝倒到鱼面上就可以了 。
###其它资料参考###黄骨鱼味道鲜美，受到大家的欢迎 。很多喜欢吃鱼的人们，都会了解这种鱼比较常见，主要还是味道好，而且营养丰富 。清炖的味道会更好，主要是营养丰富，把黄骨鱼的味道炖到恰到好处 。当然黄骨鱼也有其它的吃法，主要都是因为黄骨鱼内含有高蛋白物质 。所以清炖黄骨鱼汤的做法有哪些呢？
黄骨鱼炖海鲜菇
材料
黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量 。
黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量
做法
1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用 。
2.生姜切片 。
3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可 。
黄骨鱼鲜虾白豆腐汤
材料
白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒 。
做法
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟 。
2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用 。
3、香菇洗净后切成二半备用 。
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用 。
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用 。
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅 。
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐 ， 往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸 。
8、将煮沸后的汤锅火关小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟 。
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅 。
###其它资料参考###红骨鱼做法如下：
1、将红骨鱼内部外部洗干净，在鱼身轻切几刀，正反面都要切；
2、将青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段，葱叶切成葱花，装至碗中备用；
3、另拿一碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋 ， 一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀后备用；
4、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐，再放入红骨鱼，转至小火慢煎，不时翻面；
5、煎至鱼熟，两面金黄即可，将鱼盛出装盘，再起油锅，加入葱头 ， 青椒，大蒜，生姜爆香；
6、倒入调好的汁并烧开，将汤汁淋在鱼身上，转至锅内蒸十分钟，使鱼彻底入味，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###霜降节气，有一种鱼正当吃，尤其是和豆腐搭配炖，更加又嫩又滑，连汤都特别的鲜，这鱼便是黄骨鱼，其与一般的鱼相比个头比较?。?但价值却极其丰富 ， 而且属于肉厚刺少的 ， 适合有小孩的家庭吃，黄骨鱼豆腐汤，我家一周要喝3次，尤其是在霜降的前后 ， 这鱼正值新鲜 ， 更是不能错过了吃，下面我要分享给大家的便是这黄骨鱼豆腐汤的做法 ， 豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起，整体的口感和价值也都会变得特别丰富美味，接下来我们学习 。
黄骨鱼豆腐汤的做法：
备用食材：黄骨鱼3条，嫩豆腐1块，香葱2根，生姜1块 ， 食盐少许；
制作过程：第一步，黄骨鱼已经事先宰杀好了，回家仔细洗干净，控下水，生姜一小块 ， 切成片，去皮与否都可以；
第二步，不粘锅放在火上，加上点植物油，烧热 ， 处理好的鱼放入锅中 ， 小火煎一会，看到黄骨鱼的一面定型并且变得有些微微发硬的时候；
第三步，这个时候再借助铲子小心翻面，别把鱼皮弄破了 ， 翻面后需要继续煎一会 ， 然后在锅中加上热开水，没过鱼肉就可以了；
第四步，同时放入生姜片，大火煮一下，保证锅面沸腾10分钟 ， 便可看到汤汁发白了 ， 嫩豆腐一块 ， 先切片，再切成小块，放入鱼汤中；
第五步 ， 继续煮5分钟，加上一勺盐，煮至盐融化，关火，汤盛出在汤碗中，撒上葱花 ， 上桌了 。
小编总结：炖鱼汤的时候我常会搭配嫩豆腐 ， 两者都是属于特别嫩滑的食材，汤的口感也会非常好，炖鱼汤汤汁发白了，口感香浓、营养高，其实想要做到这一点 ， 大家将技巧掌握好便可，黄骨鱼算得上是霜降前后最鲜的鱼之一，对于我这都爱吃鱼肉的家人来说，这个时候便会选择时常买黄骨鱼 ， 下锅一煎，加水一炖，鱼汤的口感便会非常好，这鱼汤我家一周喝3次，次次上桌都能得到家人的喜欢，黄骨鱼豆腐汤，喜欢吃的别错过了学习，简单的方法便可搞定一份营养更美味的汤 。
###其它资料参考###主料：黄骨鱼550g
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量
1、准备黄骨鱼和老豆腐 。
【骨鱼怎么煮好吃又营养价值】2、锅内加油烧热放入姜片爆香 。
3、加入黄骨鱼 。
4、加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎 。
5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟 。
6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅 。
7、成品图如下 。
###其它资料参考###材料
白豆腐1块、基围虾300克、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒
步骤
1、先把黄骨鱼洗净 ， 打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热，放适量的油 ， 烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水 ， 放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸 ， 煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅
###其它资料参考###黄骨鱼，可谓是咱家小宝从小吃到现在最多的一种鱼，添加辅食的时候，经常用黄骨鱼熬汤来煮面条给他吃，这鱼刺非常的少，吃起来肉质鲜美细嫩 ， 是非常受欢迎的鱼品种之一 。它含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值和药用价值；经常食用黄骨鱼，将会起到很好的促进智力发育，补血健脑，强健骨骼、促进生育 ， 提高人体免疫力的效果 。
用黄骨鱼来煲汤，我又去其它的菜摊买了一把紫苏 ， 搭配黄骨鱼一起来煮汤 。紫苏，它是药食同源， 气味清香，味道微辛辣，有抗菌消炎 ， 镇定安神，降血压降胆固醇等作用；它来煮汤，不仅可以除腥味还能提鲜呢 。
清淡不油腻的紫苏黄骨鱼汤，真心好喝耶，虽然这黄骨鱼有一些小贵，小宝是连吃两条鱼，喝了两碗汤，爸妈也吃的很开心 ， 那一刻，我有一些后悔，应该多再多买几条回来的，不过没有关系，我们的日子还长 ， 以后重新把它列为咱家餐桌上常喝的汤，咱们一周来一煲，如何？
如果你也想尝一尝这汤的鲜美味道，咱们一起来煲鱼汤 ， 好吗？对于黄骨鱼，如果您有什么好的建议，欢迎留言跟我分享经验，如果有什么不明白的地方，欢迎给我留言；
原材料：黄骨鱼850克，紫苏100克
配料：香葱1根，大蒜20克 ， 生姜15克，小米椒2个 ， 胡椒粉2克，料酒20ML，精盐3克，玉米油20ML，猪油10ML
制作步骤
1：准备新鲜宰杀的黄骨鱼 。
2：清理干净杂物后洗净沥水 。
3：放入深盆中，加入料酒 ， 生姜和胡椒粉，拌匀后腌20分钟 。
4：紫苏，掐掉粗老的部分，洗净后切碎末 ， 香葱切段 。
5：大蒜去皮拍破，生姜切片，小米椒切段 。
6：锅中注入玉米油和猪油 。
7：下姜 ， 蒜，小米椒炝锅 。
8：下腌的黄骨鱼 。
9：中小火煎至两面微黄 。
10：加入足量的热水 。
11：转大火烧开后再转中小火，炖煮15分钟 。
12：汤水奶白色的时候，加入精盐 。
13：加胡椒粉调味 。
14：加紫苏 ， 葱段 。
15：再煮约5分钟，关火即可出锅 。
碎碎念：
1：想要鱼汤煮的好喝，必须加热水哈 。
2：鱼汤本身就很鲜美 ， 不需要加入过多的调味料，一点盐和胡椒粉足矣 。
3：加入适量的猪油 ， 这也是鱼汤好喝不腥的小窍门哟 。
###其它资料参考###1.黄花鱼宰杀，去内脏，洗净备用 。
2.生姜切片 。
3.锅内热油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄鱼、海鲜香菇 ， 加盐、酱油、料酒炖40分钟 。
皇姑鱼鲜虾白豆腐汤
材料
白豆腐1块，刀额新对虾300g(喜欢可以多放点虾) ， 黄鱼2条(3、4块即可)，香菇、香葱、姜(姜也可以)，盐，料酒 。
工作方法
1.黄花鱼洗净，划刀痕，抹上适量盐 ， 放入餐盘，用保鲜膜封好 ， 放入冰箱冷藏15分钟 。
2.将新鲜的刀额新对虾洗净，去头(内脏)和肠 ， 虾从中间横着切开备用 。
3.香菇洗净，切成两半备用 。
4.将白豆腐切成合适的大?。?放在盘中备用 。
5.将葱和姜洗净 ， 切成小块备用 。
6.锅洗净烧热，放入适量油，烧至100度时 ， 将腌制好的黄花鱼放入锅中煎八分钟左右 。翻过来煎另一面 ， 看到鱼的表面呈金黄色 。然后就可以出锅了 。
7.将炸好的黄鱼放入汤锅 ， 放入姜片和适量盐，汤锅倒入3/4”的水，加入适量料酒烧开 。
8.把煮汤锅的火关小 ， 然后加入白豆腐、香菇和鲜虾 。再用大火煮开 ， 再用小火煮15-20分钟 。
9.把剁碎的小洋葱片、洋葱片、茉莉片放进去，就可以出锅了 。
