骨鱼怎么煮好吃又营养？
鱼是我们生活中常吃的水产品，鱼肉细腻鲜美 ， 含有大量的蛋白质和维生素，能够满足身体所需营养，同时，鱼的做法也很多，但是我们只吃鱼肉，鱼骨往往都是当作垃圾丢掉的，可是有些人却独爱鱼骨，还能将它做成美味的菜肴，那么鱼骨怎么做好吃呢?
鱼骨营养价值
鱼刺又称鱼骨，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素 ， 经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处 。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收 。所以 ， 多吃鱼骨对身体有益无害 。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍一种做鱼骨的方法:
可以把鱼骨放到油锅里去炸，炸出的鱼骨香脆可口，实为一道不可多得的小吃 。
方法/步骤
取鱼骨 ， 用剪刀将鱼骨顺着分叉剪成小块，置于盘中，加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀 ， 腌制1小时左右 。
取腌好的鱼骨 ， 先沾满面粉 。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用 。
锅中放于足量油，油温加热至八成左右时，下鱼骨，小火慢炸，直至炸成金黄色后捞出，控油 。
根据个人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可 。
注意事项
在菜市场卖鱼的地方，很容易买到剃掉的鱼骨 ， 价格相当实惠 。不过可能需要您早起一些，去晚了估计就没得卖了 。
如果是用家里吃剩下的鱼骨，最好是连带上一些碎鱼肉的鱼骨 ， 这样炸出来更香 。不过也正是因为有鱼肉连带，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，反之如果火候太大 ， 鱼肉很容易焦，鱼骨也容易软 。
鱼骨炸之前切记一定要用调味品腌制一下，有效去腥才能保证整个菜的味道 。
1、食材：花骨鱼适量、葱适量、蒜适量、盐适量、料酒适量 。
2、捕鱼 ， 沥干水分 。
3、然后就锅里不沾油，用小火炒鱼 。
4、把面翻过来炒 。放入姜蒜炒香 。盐 ， 甜料酒 ， 生榨 。
5、加入适量的水盖上盖子煮 。
6、撒入葱花，稍焖出锅 。
7、肉质细嫩，味道鲜美呢 。
###其它资料参考###金鼓鱼的做法是这样的：
麻辣金鼓鱼：
准备食材：金骨鱼300克、鸡蛋2个、淀粉10克、面粉50克、盐2克、味精4克、蚝油5克、麻辣底料10克、郫县豆瓣酱50克、花椒5克、干辣椒段10克、黄豆芽150克 。
制作步骤：
1、金鼓鱼因背鳍各硬棘都有毒液的分泌 ， 宰杀时应注意避免被刺到，可以先用刀把刺剁掉，在杀完后洗净改刀切成长4厘米宽1厘米的长条，流水冲洗3分钟 。
2、将鸡蛋打匀后加入淀粉、面粉、十三香、盐、味精、搅拌成糊状 。
3、洗净的金鼓鱼放入面糊中均匀的滚上面湖 。
4、起锅烧油加入500克油，油温达到160度左右时下入滚好面糊的金骨鱼炸成金黄色，捞出控油备用 。
5、锅里留底油，放入花椒、辣椒段、麻辣底料，炒香后加入葱花蒜末继续煸炒后加水（适量而定） 。
6、开锅后倒入之前炸好的鱼，炖煮8分钟后加入事先煮熟的黄豆芽出锅即可 。
麻辣金鼓鱼制作完成 。
制作小窍门：黄豆芽要提前煮熟，大火煮15分钟，一定要熟透，不然会肚子会不舒服 。
###其它资料参考###黄骨鱼味道鲜美，受到大家的欢迎 。很多喜欢吃鱼的人们，都会了解这种鱼比较常见，主要还是味道好，而且营养丰富 。清炖的味道会更好，主要是营养丰富，把黄骨鱼的味道炖到恰到好处 。当然黄骨鱼也有其它的吃法，主要都是因为黄骨鱼内含有高蛋白物质 。所以清炖黄骨鱼汤的做法有哪些呢？
黄骨鱼炖海鲜菇
材料
黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量 。
黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量
做法
1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用 。
2.生姜切片 。
3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可 。
黄骨鱼鲜虾白豆腐汤
材料
白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒 。
做法
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟 。
2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用 。
3、香菇洗净后切成二半备用 。
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用 。
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用 。
6、把锅洗净加热 ， 放适量的油 ， 烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅 。
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸 。
8、将煮沸后的汤锅火关小 ， 然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟 。
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入 ， 即可出锅 。
###其它资料参考###红烧花骨鱼：
原料：花骨鱼2条、葱几根、姜2片、蒜5瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量、小米椒3个、老抽适量、香菜适量、食用油适量 。
做法：
1、花骨鱼去鳞去内脏洗净，切成段控水备用 。
2、用料酒、盐，姜和胡椒粉抓均腌制半个小时左右 。
3、准备所有的食材葱、蒜、香菜和小米椒切碎备用 。
4、准备一小碗清水，加入适量生抽、蚝油、老抽、糖和醋调成汁备用 。
5、腌好的鱼加入生粉拌匀备用 。
6、锅里倒入适量油，比平时烧菜多一些 ， 油热后放入鱼块 。煎至微黄捞出备用 。
7、另起锅放油烧热至七成热，放入葱蒜和小米椒碎爆香 。
8、倒入鱼块翻炒片刻，倒入调好的汁继续煮 。
9、待汤汁收浓撒上香菜即可出锅 。
###其它资料参考###黄骨鱼豆腐汤，口感清爽，味道鲜美，而且黄骨鱼富含蛋白质 ， 可更好的帮助我们消除水肿，提高身体的免疫力 ， 而且有缓解贫血的功效和作用，所以这一道营养美味的食物对健康也是很好 。
一=食材
黄骨鱼两条，豆腐6小块葱姜蒜，线椒，指天椒生抽，耗油
方法/步骤
1黄骨鱼洗净沥水，用盐在身上抹匀，静置10分钟左右 ， 肚子里放入姜 。
2坐锅点火 ， 放入少量油 ， 煎一下，不要等皮完全脱落 。
3半熟的样子，取出，然后另外倒油放入蒜 ， 线椒，指天椒爆香
为了口感清爽点 ， 就没有放酱爆，不然放海天黄豆酱爆一下就会口感更浓郁 。
4爆出香味后放入放入豆腐和鱼，然后加入冷水，生抽 ， 盐，耗油 。
5大火烧开后放小火焖，焖烧10分钟就可以出锅了，要是喜欢吃豆腐上很多孔的，就多炖几分钟，鱼肉也不会老 。最后出国的时候撒上葱花就可以了 。
二、做法、
主料黄骨鱼1条水豆腐250克
方法/步骤
1黄骨鱼处理干净后抹上料酒码上生姜腌制10分钟 。
2水豆腐用温盐水浸泡10分钟去除豆腥味 。
3泡好的豆腐切块待用 。
4平底锅热油把鱼煎至表面金黄 。
5加入姜丝煎炒出香味 。
6把鱼和姜一起移入大点的锅中，加入开水烧沸腾后转中火煮20分钟左右 。
7煮至锅中水呈奶白色时加入豆腐大火煮2分钟 。
8最后加入适量胡椒粉，盐和芝麻油调味即可 。
注意事项
做鱼汤要先把鱼煎过才能煲出香味浓厚呈奶白色的汤 。
【骨鱼怎么煮好吃又营养】三、黄骨鱼只有一条主骨，没有什么细的骨刺，所以比较适合给小朋友们食用 。黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
