肠粉米浆应该如何磨？？
肠粉的米浆做法如下：
1、用大米调制米浆 。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤 ， 再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中 ， 再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可 。
2、用粘米粉调制米浆 。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉 。这种制作米浆的方式比较简单快捷 ， 但需要把握好材料的配比，不然很容易出现粘锅等情况 。
石磨最好,石磨转速低、磨温低 ， 不会破坏大米中的营养物质，因此石磨米浆最大程度地保留了大米的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等各种营养物质 。
磨出的米浆既均匀又细致，如面霜般丝滑,用来做肠粉爽口弹牙,有淡淡的米香~
###其它资料参考###您好，电动磨和电动石磨磨的米浆是不一样的 。电动磨可以快速磨碎米粒，但是电动石磨磨的米浆比电动磨磨出来的米浆更细腻，更有韧性，口感更好 。电动磨磨出来的米浆比较粗糙，口感不太好 。此外，电动石磨磨出来的米浆更容易消化，而电动磨磨出来的米浆消化时间较长 。因此，电动磨和电动石磨磨的米浆是不一样的 。
###其它资料参考###你好，很高兴回答你的问题 。肠粉都是自己磨米浆吗？怎么磨？我的回答是：肠粉是广东地区一道风味独特的 美食 之一，大多数都是以早餐的形式出现在人们的餐桌上 。肠粉的主要原料是用大米制成的米浆，有些朋友为了制作方便，也会去超市购物粘米粉 ， 所谓的粘米粉其实就是大米粉，只是叫法不同而已 。
超市的粘米粉用来制作肠粉是最方便的，只要放入盆中兑上适量的清水拌匀变成米浆即可，但是它所用的大米我们不知道好不好 ， 并且里面有没有加入一些别的什么东西，我们是不知道的，制作肠粉为了有很好的口感和自己的身体 健康 ，我建议还是自己在家里制作米浆，因为自己制作的比较放心 。
其实在家制作米浆也并不难，我们先将大米淘洗干净后，在盆中倒入没过大米的清水让它浸泡一晚，泡至用两个手指轻轻一捻即碎最佳，然后放入破壁机和料理机中 ， 兑上少许清水打碎即成米浆 。在整个制作肠粉的过程中，浸泡大米需要时间是最长的 。
那为什么要将大米浸泡呢？那是因为将大米长时间泡入水中，米中吸收了充足水分 ， 使它变软，用机器打碎时，才能将米粒打得更细 ， 在食用时，口感才细腻柔滑 。如果要追求更细腻完美的口感，你可以用机器多打几次 ， 打出来后再用滤网过滤一下更好 。
用机器磨米浆其实很方便，将泡好的大米取出，装入机器容器中 ， 兑入少许清水，按启动键就可以了，兑水是让机器在打制时有一定的润滑作用 。也可根据米浆中加入澄粉的量适当增减 。如果浸泡的米粒过多，可分数次打制 。
结语
制作肠粉所用到的米浆可根据自己的时间来选择，时间太忙就使用超市中的粘米粉 ， 如果时间宽裕就自己制作，我个人建议还是自己制作要放心一些，毕竟现在家里所用到的料理机和破壁机都很方便 。自己动手，美味常有！我是熙阳 ， 以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读 。谢谢大家！
你可以选择磨米桨或粉兑桨 ， 磨米桨就先将肠粉专用米提前浸泡，夏天大概3，4个小时 ， 冬天7，8个小时左右 ， 然后用机磨也行，石磨也行，但前提必须打的够细，这个是一份好肠粉所俱备的最重要的笫一步 。至于兑粉就简单方便，肠粉专用粉直接兑水就行 ， 但口感肯定设磨桨好，最主要如果做生意的，客人如果知道你的肠粉是兑粉的 ， 都不怎么欢迎，所以做生意尽量选择自磨桨，除非你位置好 ， 味道正，又没有什么竞争对手，哪就无所谓 。
肠粉都是自己磨米浆吗？这个问题我觉得有些人是用肠粉兑的，省力省时间 。也有些人自己磨的 ， 特别是自己做自己吃的 。因为自己磨的吃得放心 。怎么磨？一般都是用打浆机磨的，也有部分是用石磨磨的 。
先把大米泡上一个晚上，再用打将机打成糊 ， 再放在锅在蒸它十分钟就可以出锅了，以前是人工石磨磨的，比较好吃 ， 现在是用机器，挺方便的，
一般情况下都是自己磨的，外面的肠粉店铺，因为需要的量比较大，绝大部分都是用磨米浆的机器磨 ， 家里有石磨的也会用石磨，两者摸磨出来的米浆，没什么区别，主要是后面的制作 。
肠粉的米浆自己磨也可以，用干粉加水和也可以 。
如果的自食的，用专用的水磨米粉加一定的比例的水搅拌而成，特点是比较方便 。
【米浆用什么磨】 如果是要开店，最好是自己磨，现在不用石磨 ， 因为费劲，通常用机磨 。有专门磨浆的机卖 。
磨浆时，先要选米，米分几种，一种是粘米 ， 这种米粒?。屎献龇?。一种是秈米，袁先生栽培的那种 ， 那种米米粒大，适合加工，成本轻，磨出来的浆比较好 ， 适合做肠粉 。
磨浆时，先把米洗干净，用清水泡两三个小时再磨，磨时要注意米和水的比例 。
秘方；做肠粉时，适量添加小量马蹄粉 ， 这要做出来的肠粉比较爽口 。
###其它资料参考###豆浆机可以做米浆，做法如下：
准备材料：黄豆100g、大米20g、清水1L、白砂糖30g
制作步骤：
1、准备好要做米浆的材料：黄豆、大米 。
2、将黄豆和大米淘洗干净
3、黄豆和大米洗净后加入清水放入豆浆机中按米香豆浆键预约
4、时间到了将米浆倒出，加蜂蜜或者白砂糖
5、配上早餐饮用即可
###其它资料参考###制作米浆的米可以选择陈米或粘米 ， 陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少 ， 磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香 ， 淀粉含量比陈米高，从健康角度来看 ， 粘米营养更丰富 。
关于肠粉的起源，众说纷?。?没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制 。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声” 。
粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样 。
扩展资料
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜 。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱 ， 配菜各式各样 。
潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉 ， 酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡 ， 里面最常见菜是豆芽，生菜 ， 而且还有肉末香菇虾米等 。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼 ， 鸡蛋，生菜 ， 西洋菜，空心菜，肉沫 ， 鲍鱼等 。
参考资料 百度百科—肠粉
###其它资料参考###买一套食品料理机，可以磨豆浆，米浆，果汁 ， 做辣椒酱，还可以把花生豆 ， 黑芝麻，糯米磨成粉煮粥，随意搭配 ， 想细的话可以反复磨多几次 。
另外，磨盘靠边层越细磨出来的会越细腻,大多数的磨都是采用旋涡式的，如果是胶体磨的 ， 胶体磨的磨腔之内有定子与转子，转子高速旋转 。物料的细度靠定子与转子之间的距离来调节，定子与转子之间的距离越小 ， 磨出的物料越细腻,反之则较粗 。
