做豆包的江米面，和完的面没发怎么办呀？？
几个原因：
1、酵母粉过少
2、温度不够
3、和的面太硬 ， 即水太少
4、时间不足
绝大多数是以上原因 。
用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉 ， 精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软 。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上 。再用布包好 。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖 ， 等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨 ， 面团上有蜂窝样的小孔，就好了 。可以不放碱 。
加入酵母水，发酵12小时即可，下面介绍做法：
准备材料：糯米粉300克、白糖50克、清水310-345克、红枣8颗、酵母粉2克
制作步骤：
1、糯米粉倒入容器中
2、加入酵母水 ， 拌匀
3、包上保鲜膜，发酵12小时
4、发酵好的状态
5、加入白糖
6、拌匀
7、倒入模具，加入大枣
8、蒸烤箱，蒸25分钟
9、成品图
###其它资料参考###发糯米面好吃做法
用料
新良水磨糯米粉300克
【江米面多久会发】温水（30一35度）230–250ml
豆沙馅儿80克
白糖10克
酵母3克
植物油40毫升
糯米面的做法步骤
1、糯米粉中放入白糖、酵母 ， 用温水和成中度偏软的面团，没错，我就是用的温水 ， 别再说和的不成功了，可能是面的品牌不一样
###其它资料参考###江米面发酵好了是不会隆起来的，变酸或者是有酒精的味道 ， 只是稍微变米白一点，原先是墙壁白 。只要醒面的时间和温度水分是恰当的，到了时间就发好了 。发酵的适合温度是24至28度 。发酵过程需要密闭，因为发酵过程是不需要氧气的，酵母菌进行无氧呼吸 。具体的发酵过程是先将需要发酵的材料清洗干净，然后加入酵母菌，与材料搅拌均匀 。放入容器中密闭发酵 。时间长短视温度而定 ， 如果只是为了吃甜酒酿，几天即可，如果为了做米酒需要时间更长 。
