普洱茶古树纯料与拼配的区别,后期陈化哪个更优?
一般意义上的古树指的是100年以上的古树茶,当然在一些骨灰级茶友的标准中 , 非300年以上者均不得冠以“古树”之名 。根据聚宝龙多年的观察体验而言 , 百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的差别,可谓五岳与丘陵之别 。百年之树与台地的差别属于本质,而百年之树与三百年之树则属于程度,因此可以宽容地把古树的底线放在“百年”的时间上 。(此宽容有点太宽容巅茶实难认同其观点)
至于纯料 , 聚宝龙的粗略理解则是“天、地、时”合而为一:即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内,在同一个季节采摘的古树茶 。
在茶山 , 也许过一道坎茶叶滋味就不一样了,也许连着几个山头滋味还是难以区分,所以对山头的界定只能是大略,大的山头也许有几个寨子,而小的山头也许就是一个山坡了 。比如,在如日中天的“有桂花树飘香的”班章村,出自老班章、老曼娥古茶园的古树茶那就相当明显 。老曼娥那种强烈的、鲜爽的、瞬间即转到苦底自然成为它有别于老班章的标签 。
当然,另一种声音会说,你这个"纯"太不纯,我的纯料可能是同一山头同一阳坡同一棵树在同一个时间采摘的 。对这样的质问,只能回答,你太骨灰了 。一般意义上的古树纯料还是基于提供给小众品饮的商品,还是需要一定的量,否则只能独乐乐了 。
聚宝龙易武麻黑、易武刮风寨,冰岛茶王等即采用纯料乔木为原料,虽不及骨灰级水准,但在市场上算得上是正品好茶了 。
事实上,这种争论之所以众说纷纭、莫衷一是,主要原因还在于“拼配”一词极易引起误会,常与掺假、造假联系在一起 。那何为“掺假”?何为“拼配”呢? 从理论上看,这两个问题很好区分,只是到了实际中,掺假者善于伪装 , 鱼目混珠、滥竽充数,导致普洱茶市场的混乱 。而消费者并非都是专家,在屡屡受骗之后,对此类现象就变得十分敏感,“拼配”一词的意思也就自然面目全非了 。实际上,“拼配”是普洱茶制作工艺中极为重要的一个环节,其中大有学问 。早在1799年的《滇海虞衡志》中,就有记载“大而圆者名紧团茶,小而圆者名女儿茶 。其入商贩之手,而外细内粗者,名改造茶 。”其中“改造茶”指的就是拼配过的普洱茶成品 。原勐海茶厂厂长兼总工程师邹炳良先生与国际普洱茶鉴评专家卢国龄女士均认为,“拼配”技艺贯穿于整个普洱茶的生产过程,是其原料付制、加工的归宿 。普洱茶产品质量的优劣,原料使用价值的高低 , 都是通过“拼配”体现出来的 。牟取暴利的掺假行为我们要坚决抵制,只求商业效益的乱拼配我们绝不推崇 。但正宗的配方就是制作好茶的保证,传统的“拼配”值得发扬 。
###其它资料参考###这要从茶叶的级别说起 一般成品散茶叶分为特级、一、三、五、七、九级等几个级别
【怎么区分生普是不是拼配的】拼配料就是把不同级别的茶叶按照一定比例比如:4:6或者3:7压制成形(砖 饼 沱……)
纯料又叫一口料 是用单一的茶青压制而成
目前主要有两种观点:一种推崇拼配 一种反之
个人认为生茶一口料比较好 熟茶拼配口感要好一些
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###其它资料参考###拼配是普洱茶重要的工艺,拼配的方式有很多:不同茶山、不同品种、不同级别、不同季节、不同年份之间进行拼配 。拼配的出发点是茶叶之间的“优势互补”,拼配可以丰富茶品的层次,赋予茶品独特的韵味,提升品饮体验 。
###其它资料参考###拼配则是指将两种或两种以上形质不一 , 但具有一定共性的茶拼合在一起,其目的是:或避其短、或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味 。普洱茶的拼配源于中药的“配伍”理论,其重点注重的是茶叶中内涵物质的优势互补 。
古代肯定是有拼配技术的,而且非常讲究,不可能随意拼配,拼配的目的一定是为了追求更好的口味,更低的原料价格 。但是从古至今普洱茶拼配大多仅仅是停留在以个人经验和口感来判断 , 并没有形成一个严格的体系 。而且每年因为气候、降雨等不同,出产的茶叶口味会有些微的差别,所以普洱茶的拼配不是单纯原料的拼配,主要有不同茶区原料的拼配、不同年份的拼配、不同季节的拼配、不同级别的拼配、不同筛号的拼配,所有不同的毛茶 , 口感差异很大,这种差异不仅体现在茶叶芳香类物质含量的不同,还体现了原料内质一些细微差别,拼配技术可以将这种差异进行有效合理的重组与融合,创造出品质更优秀的普洱茶产品 。