寒冷的冬季已经到来了 ， 火锅便成为了人们最受欢迎的的食谱之一 ， 因为在冬天吃火锅菜不会凉 ， 也能够帮助我们御寒取暖，所以在冬季火锅是很受欢迎的，不过吃火锅虽好却要注意一些吃火锅的禁忌哟 。那么吃火锅要注意哪些禁忌？不宜吃火锅的人群有哪些？
一、吃火锅的禁忌
1、一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜” 。
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍 ， 或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。如此反复，还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激 ， 都会使这些病情加重 。
建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜 。应做到“宁舍三鲜 ， 不要太烫” 。
2、半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃 。
伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力 ， 肌肉酸痛，身体浮肿 ， 有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
建议：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃 。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵 。
3、冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和” 。
伤害：忽冷忽热 ， 对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病 。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。
4、让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首?。?因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了 。
伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像 。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等 ， 严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气 ， 除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免 。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族 ， 吃火锅更要嘴下留情 。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发 ， 便秘患者会因此更加“添堵” 。
建议：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤 。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁 ， 减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些 。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。
5、火锅汤底营养好
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光 。
伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应 ， 产生有害物质 。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状 ， 严重时会损伤肾功能 。
建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒 。
二、不宜吃火锅的人群
1、小孩
火锅都是现烧现吃的，一般孩子都不注意会烫口，很多孩子就是由于吃火锅的时候不注意而满嘴长泡，而且孩子正处于长身体的阶段，辛辣刺激的食物不利于孩子发育 。另外，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状 。
2、胆囊炎、胆囊切除术以及消化不良的患者
由于火锅中各种东西都有，味道也比较混杂，而且常常容易吃到没烧熟的食物，因此对肠胃造成很大的负担 ， 不容易消化，本身有消化不良问题的人需要注意 。而胆囊疾病患者吃了火锅中的油腻食物后，很容易出现胆囊收缩或胆汁滞留现象 ， 轻者引起身体不适，重者会导致病情加重 。
3、老年人
老人肠胃功能较差 ， 尤其是牛羊肉吃得过多，会使胃难以消化，容易导致消化不良 。特别需要注意的是患有糖尿病、高血压、冠心病的老年人，因为火锅中的食物一般是高蛋白高能量的，增加了心脏、肾脏、胃等脏腑的负担 ， 很容易诱发疾病 。
4、痛风患者
【吃火锅要注意哪些禁忌？不宜吃火锅的人群有哪些？】 许多痛风患者都被一再告诫不要吃火锅，否则会加重病情 。这是因为火锅常用许多辣椒辛辣刺激 ， 汤底久煮产生过多的嘌呤，会诱发痛风，使病情加重 。