炸洋芋怎么做？
洋芋是我们生活中经常能吃到的一种食物 ， 他的做法非常的繁多 ， 而且营养价值也是特别的丰富，经常食用对我们身体有很多好处 ， 而且也不会使身体发胖 ， 其中炸洋竽外焦里嫩受到了很多人的喜欢 ， 吃起来也是特别的美味，而且做起来也一点都不难，下面我们一起了解一下炸洋芋的做法是怎样的？
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮 。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯 ， 就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿 ， 加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食 。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品 。有资料表示，其含量与苹果一样多 。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感 ， 同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用 。
炸洋芋的做法:
材料
黄洋芋（Yukongoldpotato）中等大小的6个
黄油三勺
新鲜百里香（thyme）若干
盐和现磨黑胡椒若干
做法
1、洋芋洗干净，切成块，不用削皮，放到水龙头底下冲几遍，沥干 。
2、平底锅加热，加入黄油 ， 等黄油融化后 ， 加入土豆和百里香 ， 大约翻炒几下，让所有的洋芋都均匀的沾上了黄油后，盖上盖子，小火加热10分钟左右 。
3、之后打开盖子 ， 这时候洋芋接触锅底的一面已经变得焦黄，继续翻炒一会儿，加入黑胡椒，盐调味，起锅 。
小诀窍
在这道菜里面，百里香一定要新鲜的味道才会好 。我曾经尝试过干的 ， 但干的百里香和新鲜的味道是不一样的 。百里香很好养活，我家有一盆，随用随掐 。
平时有很多人认为油炸食品的做法都是特别的难，通过对炸洋芋的做法是怎样的了解之后，我们知道想要做好油炸食品其实是一件很简单的事情，但是值得注意的是炸洋芋的味道虽然特别美味 ， 但是我们在生活中尽量少吃一些油炸食品这样更有利于身体的健康 。
洋芋是块茎类食物，是我国五大主食之一 。洋芋营养价值很高 ， 洋芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、B族维生素 。因为含有大量的膳食纤维，肠胃对洋芋的吸收较慢，停留在肠道的时间比米饭长，所以更抗饿，而且洋芋还能吸收一些油脂和垃圾 ， 具有排毒作用 。洋芋原产地是南美洲，但它传入中国只有三百多年的历史 。西南地区是我国洋芋的主产区之一 ， 所以，在云南地区洋芋的吃法多种多样，炸洋芋就是其中之一 。
调料：小米椒3个、小葱1棵、盐1勺、鸡精1勺、酱油1勺、植物油150毫升
制作过程：
1.洋芋用清水洗干净 ， 削干净皮，削皮的时候注意有芽眼的地方要用刀尖剜掉 。削好皮的洋芋切成手指粗的长条，过一遍水 ， 洗掉表面的淀粉，避免糊锅 。小米椒洗净切碎，小葱切成葱花 。
2.起锅倒入150毫升植物油，油温八成热倒入洋芋开始炸 ， 炸1分钟左右就是刚熟、口感清脆的洋芋了 。炸好的洋芋沥掉油倒入大碗中，趁热加入小米椒、葱花、1勺盐、1勺鸡精、1勺酱油，充分搅拌均匀 。一碗口感清脆、带着葱花和小米椒清香的炸洋芋便做好了 。
###其它资料参考###厨师长教你炸土豆片，多这一步，每片都焦香酥脆，一年四季吃不够
春天到了 ， 该发芽的植物都发芽了，今天去超市想买几个土豆，下楼看到围墙外面的矮树，上面抽出了新芽 。到超市一看，超市货架上面堆的土豆有些也发芽了 。
大家都知道：土豆发芽的时候，会产生大量龙葵素，这种龙葵素又叫茄碱，有毒 。这种毒素不但在土豆的芽上面，土豆的芽眼、芽根还有变绿的地方都含有毒素，不能吃 。春天买土豆就要好好挑一挑，带芽的不要，坑坑洼洼的也不好 ， 坑坑洼洼的土豆不好削片 。
买土豆就挑圆润的，光滑的 。买回来几个土豆给孩子们炸点土豆片吃，土豆片怎样才会不变黑，炸的味道香脆酥黄？都有啥技巧，今天咱就来详细的说一说，炸好了不比外面卖的差 。
【炸土豆片的具体做法】
第一步：准备食材
买回来的土豆先削净外皮 ， 清洗干净，然后切片 。
切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面 ， 增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，
然后垂直下刀 ， 切成薄厚均匀的土豆片 。这样炸的时候才能保证生熟度一致 。
切好的土豆片泡在清水中 。
小技巧：切好以后用清水泡上以免氧化变黑 。
第二步：土豆汆水
烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水 ， 去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水 。
把土豆控干水分避免炸的时候炸锅 。
第三步：炸土豆片
锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热 。
炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中。趁热时撒上椒盐，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃 。
阿飞有话说：
1.土豆片一定要薄厚均匀，这样才能保证炸出来色泽一致，而且切的越薄、炸出来越酥脆 。
2.土豆片一定要提前汆水去除多余的淀粉，否则炸出来不够焦酥 。
3.炸的时候油温要高一点，使土豆片快速定型飘起来 ， 以免吸入太多油脂 ， 吃着腻口、而且不够焦酥 。
家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃 ， 味道更好 。在家没事时可以试试，自己做的不比必胜客，麦当劳的味道差 。
###其它资料参考###炸洋芋的家常做法
主料
土豆
300g
辅料
油
适量
盐
适量
蕃茄酱
适量
步骤
1.土豆洗净削去外皮 。
2.用刀将土豆切成厚片，再用豆腐模切出花边条状 。
3.用水浸泡15分钟 。
4.控干水后，撒入盐抖匀 。
5.再裹上一层薄薄的油 。
6.放入空气炸锅中，180度15分钟 。
7.烤5分钟翻一次面 ， 直到表面金黄 。
8.蘸上蕃茄酱吃最美味了！
###其它资料参考###炸洋芋的操作方法
01选购洋芋
02切洋芋 。将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状 。注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状，但是不能过大或者过小，过大则导致油炸后里面不容易熟，太小则容易没有外焦里嫩的口感 。
03炸洋芋的小技巧 。将淀粉混合水，再把切好的洋芋块放里面涮一下，可以让口感更好 。将涮过的洋芋块沥干水份后放入已经冒泡的油锅里 ， 待洋芋呈金黄色后将洋芋捞起等其冷却 ， 并着手准备调料 。
04制作调料 。将刚才准备的香菜和小葱放入一个小碗中 。再加入两勺辣椒油、酱油、豆腐乳和一勺芝麻油 。然后根据自己的口味放入盐和味精，最后将调料倒入冷却后的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到这里就大功告成了 。
特别提示
放入锅中前要注意沥干水份 ， 防止油溅到脸上 。
吃的时候要吹一下哟，小心烫到舌头 。
###其它资料参考###炸洋芋可以放胡椒粉
用料
土豆 2个
鱼腥草 适量
香葱 适量
香菜 适量
蒜蓉 适量
干辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
香醋 适量
食用油 根据土豆多少放油
炸土豆（炸洋芋）的做法
先把土豆切成条状（如图所示）
用水洗掉土豆本身自带的土豆淀粉
装盘把水沥干
炸土豆（炸洋芋）的做法 步骤1
把鱼腥草、香葱、香菜等配料切好炸土豆（炸洋芋）的做法 步骤2
在准备一点点蒜蓉，炸土豆（炸洋芋）的做法 步骤3
开始在油锅里面炸 ， 不要炸的太老
我个人喜欢炸的脆一点好吃 。炸土豆（炸洋芋）的做法 步骤4
炸好装入碗里，把之前准备好的配料倒进去，放入干辣椒面、胡椒粉、生抽、香醋
均匀的拌起来可以开吃了炸土豆（炸洋芋）的做法 步骤5
小贴士
土豆不要炸的太老，不然吃起来就没那么脆了 。
###其它资料参考###1、烤洋芋：
将洋芋直接放在炭火上烧烤，待烤焦以后，用工具刮去洋芋皮，黄灿灿的洋芋就呈现在眼前了 。当然 ， 吃的时候要配上各种各样的作料：辣椒酱、豆豉、折耳根、辣白菜、炸香菇、乳腐等等 。如果能再配上一碟烤豆腐，想必相当美妙 。
2、炸洋芋：
炸洋芋是洋芋最常见的吃法，将洋芋洗净切成小块以后 ， 放进滚烫的油锅里炸，根据口味炸到七八分熟或者直接炸透，然后再放上盐巴、味精、香菜、辣椒等调料进行搅拌，就可以开动了！
3、煮洋芋：
煮洋芋也非常简单 ， 在锅里放入适量的水，然后将洋芋洗净后放进锅里，用文火慢煮，煮到夹生或者熟透就可以关火了，随后将洋芋捞出来，放凉，再剥去外皮 ， 配上咸菜、佐料慢慢品尝 。
4、洋芋饭：
洋芋饭用铜锅制作，在锅中放入食用油，然后倒入块状的洋芋炒至发黄，随后将半熟的米饭均匀地铺在洋芋上，加入适量的水，用小火慢慢煮 。当然，也可以加入火腿肠、豌豆、蚕豆等配料 。
5、老奶洋芋：
老奶洋芋，真的很软，老人、小孩吃起来完全没有压力，做法稍微复杂，首先要将洋芋煮熟，然后用勺子把洋芋碾压成泥，同时可以加入适量的盐 。备好葱花，将洋芋泥放进油锅里翻炒后放入葱花，也可以再加点辣椒油或者老干妈就可以出锅了 。
6、洋芋片：
【炸洋芋怎么做才好吃】 超市里售卖的土豆片大家都不陌生 ， 那洋芋片呢？将洋芋切成薄片，直接清炒，放上佐料就可以试用，或者再配上肉片、番茄等配料 ， 也可以直接油炸 ， 炸至金黄后，洒上适量的盐和辣椒面 ， 非常香脆 。
