糯米粉要用冷水还是开水和面？
糯米粉用温水和面 。下面以糯米粉糖包为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：糯米粉300克、熟芝麻适量、白糖适量、面粉少许、泡打粉1克、小苏打1克、酵母3克 。
1、把糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打、酵母放到大盆中，然后倒入适量的温水 。
2、揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵1个小时 。
3、把熟芝麻和白糖放到大碗中 ， 搅拌均匀，做成馅料 。
4、取出发酵好的面团 ， 揉匀排气，然后分成均等的小剂子 。
5、把小剂子按扁，然后放到适量的白糖馅 。
6、包起来揉圆 。
7、揉圆后 ， 稍稍按扁 。
8、起锅倒油烧热 ， 油温六成热时，放入糯米粉糖分，转小火炸制 。
9、上色后翻面，两面金黄即可捞出 。
10、完成 。
一般建议用热水 。
用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面，因为冷水并不能使糯米粉完全发酵，做出的汤圆口感不够软糯、Q弹，而且在开水中煮沸容易裂开，而热水和面，口感软糯、耐煮，另外，开水建议用80度左右的热水 。
怎么和面不裂：
糯米粉和面建议按照以下步骤制作：
1、首先准备糯米粉400克，开水适量 。
2、接着将20克的糯米粉倒入盆中，加入适量的开水，搅拌成糯米水 。
3、然后倒入剩下的糯米粉，用手将糯米粉和糯米水抓匀 。
4、边搅拌边加开水揉搓，直至面团表面无明显颗粒物，用手揉搓光滑即可 。
###其它资料参考###糯米粉用热水还是冷水和面 1 一般建议用温水 。糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水 ， 因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性 。糯米粉用热水烫后很沾怎么办 2 建议佩戴手套 。糯米粉是糯米浸泡一夜之后，经过水磨、烘干等工序制作而成的白色粉末 ， 具有一定的粘度，常用来制作元宵、汤圆等食材 ， 而用热水烫过之后，揉面团会很粘手 ， 这时可以选择佩戴一个手套，然后揉面，这样糯米粉就不会沾在我们手上了，而且揉搓的面团也更为软糯、有拉扯感 。糯米粉用热水冲直接吃可以吗 3 一般并不建议用热水冲后食用 。糯米粉的主要原料是糯米，那么有人疑惑了，糯米是可以直接煮熟食用的，那么糯米粉用热水冲是不是能直接吃呢？其实是不建议直接热水冲泡食用的，因为热水并不能使糯米粉完全冲泡开，而且糯米粉中含有大量的蛋白质、脂肪等大分子物质，直接食用，会增加肠胃负担，常伴有腹胀、腹痛等不适症状 ， 建议将糯米粉揉搓成团，在蒸笼中煮熟后食用 。
###其它资料参考###【 用温水和面 】
糯米粉不建议直接使用冷水或热水和面，最好使用温水和面，如果使用冷水和面，容易使糯米粉散开 ， 不易搓揉，使用热水和面 ， 容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感 ， 温水和面也需要控制好量，可以一边和面一边适量的添加温水 。
糯米粉用温水和面
糯米粉可以汤圆、米糕等食物，平时最好使用温水和面，可以使其又稠又软，口感极佳，糯米粉如果用冷水和面，容易使糯米粉散开 ， 不易搓揉，如果用热水和面 ， 容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感 。
糯米粉用温水和面时，水量也不能过多，可以一边和面一边适量的添加温水，千万不要用冷水和热水和面 ， 平常糯米粉大多都是用冷水和面的，容易出现难溶于水，而且黏性很差的情况，同样会影响食物的口感 。
平常在用糯米粉和面时，还需要反复的揉搓，如果将糯米团搓成一个个圆圆的小粒，可以放入热水中煮汤圆食用，也可以放入蒸锅中蒸熟食用 。
###其它资料参考###和糯米粉的时候建议选择温开水 。不能要太热的水，也不可以选择太冷的水 ， 不然糯米粉和出来的效果会很差 。糯米粉的粘性比较差，用温水可以增加和面时的粘稠度，如果使用热水和面 ， 很有可能会将糯米粉烫熟 。
很多人在用糯米粉和面的时候，会以失败告终，这其中的原因少不了用凉水和面 ， 在和面的时候，建议大家在糯米粉中加入温开水，这样和出来的面口感会好很多 。
糯米粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，制作糕点的时候经常可以用到这种食物 。
大多数人用糯米粉和面失败是因为使用了冷水 。原本糯米粉就很容易溶于水，这种面粉粘性十分差，如果使用了过多的冷水，只能是怎么都无法和成面团 。
【面粉加糯米粉用什么水】糯米粉其实是没有韧性的，这种面粉通常指需要轻轻一掰就会分开，所以我们用糯米粉揉搓成小团之前 ， 最好是先将糯米粉在开水中煮熟，这样制作出来的糯米粉在后面的过程中就不会出现开裂的问题了 。
