蔬菜是我们日常生活当中比较常见的食材之一，蔬菜含有的营养价值是非常丰富的，而且多吃蔬菜对也有益身体健康，不过在平时吃蔬菜的时候很多人就会出现一些误区，下面小编就来告诉大家吃蔬菜的误区，希望对大家有帮助 。那么日常吃蔬菜的误区有哪些？对身体有好处的蔬菜是什么？
一、吃蔬菜的误区
1、蔬菜先切后洗更方便
有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净 。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失 。因为切开的蔬菜与水的接触面增加 ， 使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失 。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切 。
2、菜在水里多泡会儿更干净
蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜 。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右 ， 浸泡时间不超过20分钟 。
3、多放点油，炒菜才香
在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣 。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜 ， 菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害 。正确的做法是 ， 每道素菜放油量不超一勺 。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的 。
【日常吃蔬菜的误区有哪些？对身体有好处的蔬菜是什么？】 4、喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
不少人认为蔬菜汁更容易吸收 ， 因此喜欢榨汁饮用 。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失 ， 还会浪费蔬菜中的膳食纤维 。
5、买两次菜能吃一周
如今几乎家家户户都有冰箱 ， 一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入 。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止 。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好 。因此，蔬菜最好随买随吃 。
二、对身体好的蔬菜
1、预防感冒：莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍 。中医素来有“白色入肺”之说 ， 洁白的菜花是适时的保健蔬菜 ， 不但能预防感冒等呼吸道疾?。?还是非常好的血管清理剂 。莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利 。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。
2、脸上不长痘：生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素，含水量大，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定的辅助治疗作用 。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，能清除体内毒素，帮助排毒 。
3、避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维 。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用 。香菜香味独特 ， 具有刺激食欲、增进消化等功能 。适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状 。
4、抗衰老：藕
藕是“东方蔬菜之王”，富含多酚类物质，可以提高免疫力 ， 还可抗衰老 。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。
5、防止上火：菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素 。番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等 。