炸豆腐泡的豆腐怎么做 _豆腐

炸豆腐泡的豆腐怎么做?？

油、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子

炸豆腐泡按照如下方法可以炸出空心。
1、将豆腐清洗干净，然后放在漏网中控水半小时，半小时后将豆腐切成小块。
2、起锅烧油，油温烧至6-7成热，先放入一块豆腐，如果豆腐旁边冒出许多小泡，即可调小火后下入剩余的豆腐块。
3、放入豆腐后，用漏勺或勺子轻轻搅动，全程用小火慢炸，用勺子轻轻搅动使豆腐受热均匀。
4、炸至金黄，外皮有些发硬，即可捞出控油食用特别的美味好吃。
臭豆腐做法
1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。
2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。
3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。
4、然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。
5、锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。
6、另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。
7、然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。
8、再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了，咱们这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道非常的不错。

###其它资料参考###做法如下：
材料
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；
【炸豆腐泡的豆腐怎么做】3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
###其它资料参考###油炸豆腐泡
食材
主料豆腐500g
辅料油适量
步骤
1.豆腐切块
2.锅热后将锅内多倒一些油
3.带筷子伸进去周围有小气泡即可
4.下豆腐
5.豆腐浮起，两面都炸成金黄色即可
6.成品
小贴士
豆腐下锅后不要立即搅动等表皮炸硬后再翻动，以免把豆腐搅碎。
韩式豆腐泡
油炸豆腐。营养丰富。一年四季都可以做出这样的菜，不但简单快捷，而且花样翻新。这菜和烧烤摊子上的韩式风味一样。适合儿童做儿童的早、中、晚餐的菜谱。
食材
主料水豆腐500g
辅料油适量盐适量
步骤
1.新鲜的水豆腐
2.切成俩块
3.盖刀切成小块
不可切太薄的块
4.油温不可过高
放入豆腐
5.小火慢慢的炸制成金黄色
6.切开
容易入味
7.辣椒酱
小贴士
炸豆腐注意
别溅到水
免得爆锅烫人

炸豆腐泡的豆腐怎么做

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