在我们平时的日常生活当中 ， 相信喜欢吃鱼的朋友们是非常多的，因为鱼肉当中含有非常丰富的蛋白物质，是有益我们的身体健康的，而鱼肉的做法也有很多，清蒸鱼就是最常见的做法之一 ， 下面小编就来告诉大家做清蒸鱼的一些技巧，希望对大家有帮助 。那么做清蒸鱼的秘诀有哪些？常吃鱼对身体的好处是什么？
一、做清蒸鱼的秘诀
1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积 ， 摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
【做清蒸鱼的秘诀有哪些？常吃鱼对身体的好处是什么？】 2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形 。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
3、将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
4、取大块老姜 ， 取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处 ， 与姜丝等长)切丝，(为了美观 ， 诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝 。
5、一定要在蒸锅水开后 ， 再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
6、蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
7、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃 。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口 。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!
要点补充：
1.如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右) ， 蒸的时间还可以再延长2-3分钟 ， 但不要太长时间 。别忘了“虚蒸”招数 。
2.蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空 ， 鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门 。
3.蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸 。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住 ， 在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅) 。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜 。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌 。
4.也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里 ， 与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出 ， 浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味 。
二、吃鱼的好处
1、孕妇吃鱼好处多 。医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43% 。所以孕妇一定要多吃鱼哦 。
2、吃鱼降血脂效果好 。经常吃鱼可降低血脂 。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平 ， 两者血脂含量相差40% 。
3、吃鱼易于消化 。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96% 。
4、吃鱼会使人变聪明 。鱼体内含有丰富的DHA ， 它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育 。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦 。
5、吃鱼有助于人体发育 。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量 。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育 。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一 ， 因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合 。
7、常吃鱼可以降低胆固醇 。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸 ， 很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康 。