如何制作花生糖？？
做法步骤
1、花生洗净直接放锅里用小火炒熟 。
2、到如图所示的程度就需要非常快速地再翻炒5分钟左右——想要肱二头肌的汉子们挥舞起你们的手臂吧！
3、炒熟的花生放凉后揉搓去红衣挑去炒焦的 ， 放入一个食品袋用擀面杖压成小碎块 。
4、灶台上支锅，在锅边放一小碗凉开水 。白糖放入锅中开小火炒，炒时用筷子快速由四周向中心拨动 。（此时动作不要大，要让糖尽可能的集中在锅底，这样糖浆才会集中 。）
5、到如图的程度就要用筷子快速画圈搅拌一直到所有糖都融化的程度，然后取其中一根筷子放到旁边备的凉水里 ， 如果此时结在筷子上的糖咬上去是脆的就立马关火倒花生 。（这步非常重要，糖浆粘牙—脆—发苦基本就几秒的时间，一定要把握好时间 。）
6、花生倒入锅中后快速搅动，用最快速度让所有花生都沾上糖浆并尽量集中在一起 。
7、糖浆和花生混合物搅成一坨就可以出锅了，会有部分粘在锅上后面会写如何清理 。
8、混合物倒在砧板上用擀面杖擀成适度薄厚的一大片 。
9、趁热用刀切成小块后每块都稍微分开放凉 。
10、放凉的花生糖放进干净的盒子保存，不供暖的地区可直接常温保存 。
11、清理锅子：锅中倒水没过糖浆烧开，糖就直接融化在水里了 。很高的部分等水烧开后倾斜锅子等糖化了就好 。
小贴士
1、花生炒制时一定要小火快速翻动 ， 这样一方面可以尽可能防止炒焦，另一方面利于受热均匀 。2、第5～第9步需要一气呵成 ， 时间上的把握很重要 。3、第8步我用的耐热食品袋包着花生糖，主要是因为我家砧板不分生熟 ， 如果有专门切水果或熟菜的砧板可不用，不会粘在上面的 。4、花生糖一定要趁热切，放凉再切会碎 ， 切完平放到凉就不会粘一起了，此时就能放起保存了 。5、花生可用任意其它坚果代替，做芝麻糖也很好吃，方法一样 。6、坚果热量略高，食用请酌量 。
做好吃又酥脆的花生糖的方法如下：
步骤一：首先把准备好的花生米放入烤盘内，再把烤箱调到一百五十度，把花生米放进去上下火烤十五分钟 ， 然后把烤好的花生外皮搓掉备用 。
步骤二：接着把白芝麻清洗几遍，然后用细漏勺沥干水分，开炉点火 ， 锅内不要放油，直接烧干锅内水分，把芝麻倒进去，用小火慢慢的翻炒，翻炒到芝麻在锅里有脆脆的声音，这就代表芝麻炒好了，关火继续翻炒几下倒出凉透 。
步骤三：然后锅内刷洗干净 ， 加入清水一勺，下入白糖、麦芽糖 ， 用小火不断的搅拌到出现大泡 ， 然后变成小泡关火（这一步时刻注意变化，因为熬糖浆每时每刻都在变化） 。
步骤四：这时候快速倒进花生仁和白芝麻，用勺子不断的搅拌均匀 ， 让糖浆均匀地裹在花生仁表面，这样吃到嘴里更有口感 。
步骤五：最后把搅拌好的食材，放入方形模具中，接着迅速压紧压实，这一步同样速度要快，冷却之后的糖浆就很难再粘在一起了，约压五分钟左右，然后趁微热切成大小均匀的方块，即可完美收工了 。
以上就是花生糖的制作方法 。
###其它资料参考###花生糖香甜脆酥，好吃不粘牙，花生糖做法也是很简单，
就是把花生炒熟 ， 用白糖、冰糖或者麦芽糖等熬制融化，加入花生凝固而成，每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，又酥又脆，非常好吃 。
今天给大家分享一个美味的芝麻花生糖的做法 ， 大人孩子都爱吃的小零食 。下面一起来看下吧 。
【主料】：花生米 ， 黑芝麻 ， 白芝麻 ，
【配料】：油，白糖
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
准备花生米200g，黑白芝麻各50g，白糖300g，将花生米倒入锅中 ， 小火炒熟 ， 炒至响声过后表皮有点焦糊就可以了 ， 倒入盘中晾凉，将黑白芝麻倒入锅中，用小火炒，将白芝麻炒至微黄就可以了，不要炒糊了，花生米晾凉后将皮搓掉，用漏勺筛一下，倒入保鲜袋中 ， 用擀面杖压碎备用，不要太碎了
第二步：烹饪食材
锅中倒入少量的油，将白糖凉油下锅，用小火慢慢炒化，到这种程度就开始化了，炒出糖色即可，然后倒入花生碎，翻炒一下，再倒入芝麻 ， 也可以放点瓜子或者核桃，充分翻炒均匀
第三步：切块处理
在案板上放一张油纸或者抹一层熟油，炒好后倒在上面，用铲子按压一下，再用擀面杖修一下边，按压瓷实，芝麻花生糖晾凉后用刀切开，切成小块盛入盘中凉透，做出来的花生糖非常漂亮 ，
好了，大家看下这个芝麻花生糖非常酥脆，又香又脆特别诱人 。
——【小贴士】——
（1）炒糖色可以用油也可以用水， 炒到糖完全融化成棕色后加入白醋继续炒至无气泡， 这样能让花生糖更酥脆；
（2）将它们与糖混合后要尽快的放入容器中按压成型，倒扣出来切块的时候不要等完全凉 ， 那样容易碎 。
（3）做好糖到倒糖出来、擀平、切都要速度！特别是冬天呀 要不然一冷了就不好操作成型了
###其它资料参考###把花生仁和黑芝麻分别放入烤箱内烤熟，把它们加入熬好的糖浆当中，定型后脱模切块，好吃的花生糖就制作完成了 。花生糖是很多人的童年回忆，尤其是很多80 90后，小时候只有过年才能吃得到这种美味，所以花生糖对他们来说是一个代表过年的美食 。外面卖的花生糖含有大量的添加剂，自己制作的更加健康，而且还可以根据喜好来调整用糖量 。
把花生仁放入烤箱内150度烤20分钟左右，中途一定要经常翻面 ， 这样做的目的是为了让花生可以受热均匀 ， 不会烤焦，没有烤箱的也可以把花生放入平底锅内小火慢炒 。烤熟的花生去掉外面的花生皮，放在一旁备用 。黑芝麻放入烤箱内150度烤10分钟左右，同样要经常搅拌，注意不要烤焦 。250克白砂糖、250克麦芽糖、一小撮盐、200克清水倒入锅内慢慢熬煮，这期间一定要不停的搅拌，直到所有的糖完全融化，糖浆呈现出琥珀色 。
我们把刚才做好的芝麻和花生全部倒入糖浆内 ， 趁热把他们倒入模具里，模具底部事先涂一层食用油，目的是为了防止粘黏 。在芝麻糖上面盖一层油纸 ， 用擀面杖把表面擀平，注意千万不要过厚，不然吃起来会比较费劲 。等温度降低后脱模，趁没有完全凉透切成自己想要的形状，如果等芝麻糖完全凉了之后再切，很容易会四分五裂 。
制作花生糖最难的地方就是熬糖时的温度 ， 要把糖稀熬到160度左右再倒入芝麻和花生，温度过高和过低都会导致制作失败，而且制作过程一定要快，不然糖浆会因为冷却逐渐变硬，增加制作的难度，我们也可以在上面撒上一层桂花，吃起来别有一番风味 。
###其它资料参考###小时候大家最喜欢的零食就是花生糖 ， 香甜酥脆是小朋友的最爱，花生糖是非常传统的经典小吃，但是外面买的一般都有添加剂，而且还不卫生，如果经常吃对人身体没什么好处，但是自己自制呢，又不会，一般最简单的花生糖的做法是什么呢？下面具体介绍几个花生糖的做法 。
自制花生糖做法和步骤
1将花生仁放入锅中（不用放油），中小火将其炒香；炒好的花生仁晾凉，搓去红衣 ， 待用；锅内放少量的油，下入白糖，中小火，用锅铲不停地翻炒；炒至白糖融化；放入麦芽糖；将麦芽糖炒至与白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；
2用筷子沾少许糖浆，放在冷水里，几秒后拿出筷子试一试，当糖浆凝固后的口感是脆脆的不粘牙时，说明糖浆就熬好了；趁热倒入花生仁，拌匀；然后倒入模具中（模具里最好垫一层保鲜膜，方便花生糖取出），将表面压平；
自制花生糖
3然后将其从模具中取出 ， 切成块，待花生糖彻底放凉变脆后即可 。
自制花生糖
小贴士：
1.做花生糖，最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火侯 。火侯不到，吃起来粘牙；火侯太过，花生糖容易碎 。因此炒糖的时候，如果不是很熟练，最好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麦芽糖 ， 待麦芽糖炒融化后，一定要用小火 ， 比较好掌握一些 。判断糖浆是否熬好的小窍门就是：用筷子沾少许的糖浆插入冷水中，当糖浆凝固后咬起来是脆的时说明已经熬好了 。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火侯 。
2.糖浆熬好后要趁热倒入花生仁 ， 如果待糖浆变凉后很难拌匀；
3.步骤11切花生糖的时候，也要趁热切 。将整块的花生糖稍稍晾一下让其稍微变硬一点点时就可以切了 。不要等花生糖已经变凉变脆了才切，那样很容易碎；
4.炒花生仁的时候，火也不要太大，特别是听到花生仁发出“劈啪”的响声后，一定要转小火 ， 以免烧焦 。
【自制花生糖】
食材：花生米200g、玉米油15g、麦芽糖100g、白砂糖100g
自制步骤
1、花生炒熟后放凉去皮
2、准备好白砂糖、玉米油和麦芽糖
3、麦芽糖隔热水软化备用
4、烤盘上放一张防粘油纸.
5、锅中放入油和白砂糖，中小火熬糖浆
6、熬化后变成蜂蜜色
7、倒入麦芽糖，用锅铲搅匀
8、熬到比较粘稠，颜色呈现焦糖色把火调到最小
9、用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下 ， 如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了
10、倒入花生米翻炒均匀（火可以开大一点）
11、炒匀后将其放在油纸上，趁热快速整形
12、最好放
###其它资料参考###花生糖简介花生糖是一种古老的汉族小吃 。采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成 。夏季气候潮湿闷热 。糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产 。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一 。
花生糖的制作过程1、花生整理干净,不要用水洗,将剥好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了 。
2、直接将花生油和白糖放在锅里,慢慢用小火熬融化,其实也可以不放油也可以,主要是让糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就让白糖自然融化就行 。
3、等糖全部融化后,我们就可以将碾碎的花生放入锅里面了 。
4、加入花生碎,翻拌均匀,动作尽可能快一些期间注意糖的颜色,不要熬过火 。理想的颜色是焦黄色,香甜味 。如果变成焦褐甚至焦黑色,就过火了,味道会带焦苦味 。
5、待花生糖焦黄色后,我们就可以倒入事先准备好的模具中了,可以是菜板也可以是保鲜盒(盒子记得涂油好脱模或垫保鲜袋),面上盖一层保鲜袋,迅速压实整形,确保花生糖的厚度在2cm以上 。
6、一开始花生糖浆会和保鲜袋粘黏,等一小小会儿,再把保鲜袋撕开一点看看,花生糖浆一旦不会粘黏保鲜袋了,马上就用刀切块 。如果温度太低才切,花生糖就酥了,会切碎成渣渣哦 。
花生糖的好吃做法花生糖做法一
1、花生放烤盘180度烤12分钟即可,晾凉,去红衣 。
2、核桃仁180度烤8分钟,晾凉,去皮 。
3、芝麻180度6分钟,晾凉,超市有卖的熟芝麻 。
4、炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,不要太碎,核桃掰碎,与芝麻都放一起搅匀 。
5、将炒锅放入油,放入白糖小火慢慢炒化 。
6、等糖浆变成褐色时,放入麦芽糖 。
7、等到泡泡变小而且变少时倒入搅拌均匀的花生核桃和芝麻翻炒 。
8、花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后,倒入里面抹油的器具中,用铲子或者小勺压平等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可 。
9、如果没有麦芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺 。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟 。
2、芝麻,炒香 。
3、锅少放点油,烧热后放糖,麦芽糖,搅拌 。
4、花生,芝麻放进去搅拌 。
5、案板上铺椰蓉 。
【怎么制作花生糖】6、把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上,用硬物压平整7,冷却后,切片或切块 。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克 。
做法：
1、糖和水放入锅中,不时地搅拌一下 。
2、等糖浆冒泡,变得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均匀 。
3、出锅,倒入模具,整形,冷却后切开即可 。
花生糖的食物相克知识花生+蕨菜:会降低营养价值
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###其它资料参考###满满的回忆，孩童时期的零食除了冰棍 ， 饼干，最让人嘴馋的还是花生糖，小孩子也喜欢吃甜食，每次平时或者过年的时候都制作很多出来都能让我们美美的吃上好几天，花生糖的材料最简单不过，除了花生米 ， 就是白糖，下面就来看看花生糖的制作方法：
芝麻10g 花生500g 白糖400g 油少许 甜味（可以根据自己喜好的甜度放入白糖）
1、首先制作美味的花生糖最重要的是挑选一些肥大的花生，花生晒干的会比较好，然后放在锅内翻炒，记得火候要掌控好 ， 要不断地翻炒避免炒焦 。炒到差不多烹香来 ， 可以用手搓一下看是否硬和脱皮，如果花生已经干了可以端起来了 。
2、炒完花生米 ， 去除花生的外衣，然后把炒焦的花生米挑出来，不然会影响花生糖的口感 。
3、接着就是把锅洗干净，放入适量的白糖，中火炒，炒到糖干炒到变沙，重要的是细心，不急 ， 然后再用小火翻炒 ， 知道白糖满满融化最后变成浆 。
4、待锅里的白糖全部溶化，然后放入挑选的花生米，翻一下，最后要记得在铁盘子涮点油，防止花生粘盘子，倒入盘子，撒上一些芝麻用擀面杖快速擀平 。
5、稍微冷却后 ， 反扣出来，用刀切成 ， 最后完全冷却后就可以吃了 。
###其它资料参考###花生糖制作方法：
主料：花生250克 、 麦芽糖120克、细砂糖120克、橄榄油20克。
辅料： 盐3克 。
步骤：
1、把称好的花生米都投进面包机桶内启动炒干果功能 。
2、炒干果功能会一边炒一边把花生炒脱的 。
3、炒好启动烘烤功能 。
4、烘烤好的花生去皮备用 。
5、把称好的盐，白砂糖和麦芽糖以及橄榄油全部投进面包机桶内启动炒干果功能 。
6、炒至混合均匀 。
7、加入花生，翻炒至均匀 。
8、倒入整形盘，整形好，放至手温的状态即可切块 。
9、切成自己喜欢的大小形状 。
###其它资料参考###主料
花生（炒）1盘
调料
白芝麻
1把
麦芽糖
1勺
白糖
1大勺
植物油
少许
自制花生糖的做法
1.花生炒熟去掉皮 ， 最好掰成两半
2.锅里放少许油，把白糖倒进锅里不停的翻炒，火开到最?。恋桨烟浅椿?
3.炒出糖色后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，有一个小窍门，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了）
4.糖浆炒好后 ， 把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀后倒入模具中 ， 用擀面仗快速的擀平
5.稍冷却后用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃了
###其它资料参考###花生糖很多人都喜欢名，尤其是是对于一爱吃糖果类的食物，花生糖是再好不过的糖类，因为和糖果相比，花生糖的营养价值更好，但是在家的时候应该怎么制作花生糖呢?下面我们就去看看花生糖的制作方法，但是要注意花生糖糖分食用要掌握好，不管是过多或者过少都会影响 。
花生中含有非常丰富的蛋白质和营养，矿物质含量也很丰富 ， 特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育 ， 增强记忆的功能 。不管是作为主食还是作为烹饪的配料，花生都有很大的功效 ，
花生适量砂糖适量黄油适量蜂蜜适量
1.花生入微波炉中高火2分钟，取出去皮，掰成2瓣 。放入一点黄油，蜂蜜，砂糖 。
微波炉中高火1分钟，拿出，搅拌均匀 。然后在微波炉中高火1分钟1分钟叮，知道打开炉门看到糖浆冒出大泡泡，搅拌一下，用牙齿尝一下沾到筷子上的糖浆 ， 感觉粘牙就可以了 。(注意不要烫到嘴巴哦)
3.找个盒子盖 ， 铺上保鲜膜，留长一些保鲜膜 。
4.把花生倒到上面，把保鲜膜折叠过来盖上，把花生糖整型 。
5.放到冰箱冷冻5分钟左右，不太硬的时候拿出，切块，凉了就可以吃了 。
花生糖的香脆可口，但是也不能够吃太多，因为里面的糖分比较多，尤其是糖尿病患者，就不适合食用花生糖，因为这样会影响到自己的血糖和身体健康，小孩子也不能够过量的食用，这些饮食原则一定要遵守 。
