蛋糕胚的配方是什么？？
主料：低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g 。
辅料：淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴 。
生日蛋糕的做法
1、准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里） 。
2、蛋黄与蛋白分开 。
3、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀 。
4、再筛入低筋面粉 。
5、把蛋糊搅拌至无颗粒 。
6、滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖 ， 打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可 。
7、分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌 ， 不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡） 。
8、拌好的蛋糕糊 。
9、将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下 ， 震掉面糊里的大气泡 。
10、烤箱预热150度 ， 上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模 。
11、将水果切成小?。?苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份 。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用 ， 生日蛋糕插牌也提前做好备用 。
12、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路 。
13、将烤好的蛋糕片成三片 。
14、在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果 。
15、再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果 。
16、最后用奶油把两侧和表面抹平 。
17、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎 。
18、再用水果装饰蛋糕小的那一部分 。
19、最后把用巧克力做的插牌插上即可完成 。
蛋糕胚的做法如下：
主料：鸡蛋 。
辅料：低筋粉、玉米油、牛奶、糖、盐、白醋 。
1、蛋清蛋黄分离备用 。
2、蛋黄中加入糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀 ， 搅打到略起泡，颜色有点发白就行 。
3、筛入低筋粉，Z行手法搅拌至无颗粒状态 ， 备用 。
4、蛋白加入白醋，糖分3次加入，开始打发 。打至出细泡第一次加糖，接着打发至出现纹路是第二次加糖，打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖 。然后打发至提起来弯钩直挺挺的，不变化，也就是硬性发泡就好 。烤箱此时上下火150℃预热 。
5、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜那样翻拌 。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀 。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀 。
6、将拌好的蛋糕糊倒入模具中 ， 向下摔几下 ， 震出蛋糕糊中气泡 。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，35分钟 。
7、出来后倒扣晾凉 。
8、脱模 。
9、切片 。
###其它资料参考###蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：
1、准备食材 。
2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄 。
3、蛋黄中加入牛奶，搅匀 。
4、加入油，继续搅匀 。
5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉 。
6、搅至无颗粒 。
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖 ， 低速打蛋清 ， 打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖 。
8、同样低速，第三次加白糖 。
9、依然低速 ， 蛋清成细腻的泡沫 ， 第四次加入白糖 。
10、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态 。
11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀 。
12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀 。
13、搅好的状态 。
14、烤箱底层烤盘加热水预热 ， 上下火150℃ 。
15、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸 。
16、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下 ， 排气 。
17、取出倒置，凉凉后脱模 。
###其它资料参考###蛋糕胚的配方：
蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》
蛋黄部分：
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》
蛋糕胚的制作方法：
蛋黄部分制作：
一：将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀 。
二：将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可
蛋黄部分完成
三：蛋清部分制作：
将蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌到起泡 ， 在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状，最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可
四：将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤 。
先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可 。
五：将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右 。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔，然后倒扣凉网上冷却 。
蛋糕胚的制作基本完成
###其它资料参考###蛋糕的制作方法及配料如下：
用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黄90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮妈妈果酱适量、新鲜水果适量 。
步骤：
1、原料准备鸡蛋，蛋黄，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉 。
2、色拉油 ， 牛奶，鸡蛋混合 。
3、搅拌至充分融合，没有油颗粒出现 。
4、加入蛋糕粉，搅拌均匀 。
5、再加入蛋黄搅拌均匀 。
6、蛋清和30g白砂糖加塔塔粉匀速打发后加入面糊中 。
7、慢慢翻拌均匀 。
【怎么制作蛋糕胚 秘方】8、在烤盘中剂成圆形，上火190度，下货160度烘焙12-15分钟 。
9、准备蓓妮妈妈果酱，圆形蛋糕，打发后的淡奶油 ， 新鲜水果 。在圆形蛋糕中间挤入果酱，在果酱上填入打发的淡奶油 。
10、表面装饰新鲜水果即可 。
