竹荪鸡汤——补气养阴润肺止咳？
【竹荪乌鸡汤有什么好处】 竹荪属于菌类食物的一种 ， 而且是比较特殊的一种菌类食物 ， 这种食物是非常珍贵的，所以在平时我们也比较少吃到 ， 经常吃对我们健康是会有帮助的，所以很多人都会去爱吃，可以很好的促进我们健康 ， 而竹荪鸡汤就是非常不错的一种吃法，下面就让我们看看吧 。
竹荪鸡汤的材料
柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量 。
竹荪鸡汤的做法
柴鸡洗净斩块备用 。干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用 。锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去 。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂 。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火 。
竹荪鸡汤的食用功效
竹荪鸡汤是特别健康的一种吃法，也是我们在平时很爱吃的，经常的去吃这种食物，可以很好的保护我们的健康 ， 从而起到不错的养生效果，所以在平时很多人都爱吃，同时它的养生效果也很强，首先竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效补气养阴，润肺止咳 ， 清热利湿 。竹荪能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存，而且常吃还可以补气养阴，润肺止咳，清热利湿主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症 。
所以我们在平时就应该去多吃些竹荪鸡汤，这样对我们的健康也是会有帮助的，而且这实际上也是属于竹荪特别常见的一种吃法，不仅味道鲜美，而且还可以很好的促进肺部健康，起到润肺止咳的效果 ， 而且还能帮助补气，大家在平时就要多吃 。
1 竹荪鸡汤怎么炖好喝材料
柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量 。
做法
柴鸡洗净斩块备用 。干的竹荪用清水浸泡数分钟后 ， 剪掉根部白圈,清洗干净备用 。锅中放入足量的水 ， 将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去 。将姜和枸杞放入锅中 ， 中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂 。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火 。
2 竹荪鸡汤有什么功效竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效补气养阴 ， 润肺止咳，清热利湿 。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，和将搭配煲汤可以补气养阴，润肺止咳 ， 清热利湿主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，还有刮油减肥，降低血压和血脂的作用 。
3 新鲜竹荪怎么处理新鲜竹荪的处理方法是将其根部的泥土清洗干净，然后放在水槽里面用清水清洗，用刀子把根部已经粗老的部分用刀去掉，切开以后切口是平整的 。
另外一种处理方法就是把它放在蒸锅里面蒸 ， 一直蒸到它变得透明而且又不能烂为止，只要能够撕开就可以，然后用冷水来进行彻底的冷却，注意一定要做到彻底冷却，不然竹荪的颜色会看起来比较暗 ， 而且还会容易出现后熟从而出现酸败情况 ， 这样我们烹饪的竹荪味道会更好 。
4 干竹荪煮多长时间熟干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味 。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃 。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好 。
###其它资料参考###竹荪炖鸡汤
材料：柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食盐适量 。
做法：
1、首先把柴鸡洗净，去除杂质和内脏 ， 斩块备用 。
2、干竹荪用清水浸泡10分钟时间，变软以后，剪刀剪掉根部白圈，清洗干净备用 。
3、锅内放入足够量的清水，把鸡块凉水下锅，大火烧开以后转中火，撇去浮沫 。
4、把姜、枸杞放入锅内，中火一起煮1小时左右的时间，煮至鸡肉熟烂的时候即可关火 。
竹荪炖鸡汤的技巧：
1、制作前，记得一定要把鸡肉先飞水，这样均可以去除鸡腥味，而且也可以牢牢的锁住水分 。
2、如果是市场购买的鸡，那么大家可以在冷水的时候放入锅内 ， 烧沸以后捞出，用清水清洗一下 。
3、竹荪炖鸡汤应在最后3-5分钟放入竹荪，因为竹荪材质薄、易熟 ， 放早了可能会流失一定的营养成分 。
竹荪炖鸡汤的营养价值以及功效：
1、竹荪：具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，主要可以达到补气养阴，润肺止咳 ， 清热利湿 。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，是减肥肥胖人群的最佳食品；此外，竹荪还内含有丰富的多糖，是一种抑制肿瘤的物质，长期坚持食用竹荪可以达到抑制癌症肿瘤发生的几率 。
2、鸡肉：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。所以 ， 特别是现在冬季经常炖汤喝，对身体有益 。
###其它资料参考###竹丝鸡汤（乌鸡汤）营养丰富，并含有激素和紫色素 ， 对人体白血球和血色素有增强的作用 。且竹丝鸡汤里面还含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、B族维生素以及铁、磷、钠、钙等微量元素，而且易于消化吸收 。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低 。
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝” 。
但是 ， 乌鸡多食会生痰助火 ， 生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食 ， 患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者 ， 有急性菌痢肠炎者忌食 。
扩展资料：
不宜喝鸡汤的人群
1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好 ， 多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化 ， 反会增加胃肠负担，造成消化不良 。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作 。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作 。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后 ， 会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态 。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者 ， 因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程 。
参考资料来源：人民网-炖鸡汤注意7个细节 5类人群不宜喝鸡汤
参考资料来源：人民网-孩子多大可以喝乌鸡汤 孩子喝乌鸡汤好处真不少
参考资料来源：百度百科-乌鸡汤
参考资料来源：百度百科-乌鸡
###其它资料参考###竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素，补气养阴，润肺止咳 ， 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质 。竹荪干贝汤是一道著名的汤品 。
做法
编辑
取竹荪20克，干贝200克 [1]。
将干竹蒜用温水泡10分钟 ， 洗净，切成一寸左右，干贝洗净泡开水
先将干贝下锅熬20分钟 ， 再将备好的竹荪放入锅内煮5-10分钟，加适量食盐、鸡精，就是一锅鲜美可口的好汤 ， 俗称“竹中之荤” 。
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘 。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属 。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌 。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首 。
营养分析
编辑
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症 。
3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存 ， 有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明 ， 竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
