高粱米怎么蒸米饭？？
高粱米饭
用料：高粱米 红芸豆 白砂糖(根据自己所需进行添加)
做法：
1.将适量的高粱米和红芸豆淘洗干净 ， 加清水后放入冰箱浸泡一夜 。
2.第二天从冰箱中取出来后，倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍 。
3.把米饭放入煮锅中，然后放入适量的清水，盖上锅盖以后大火煮开，小火煮半个小时，然后把锅盖留一点缝隙，防止水扑锅的现象 ， 煮到水分都吸收的差不多的时候，盖上锅盖，焖十几分钟就可以了 。
4.然后将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清澈即可 。装碗食用就可以了，如果你想吃甜的话可以适当的放入一些白砂糖调味，口感还是不错的哦 。
高梁的果实称为高粱米 。每100克高梁米中含蛋白质8.4克 ， 脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素 。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳 。现代营养学研究发现 ， 高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质 ， 膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等 。常吃这样的食物可以补充人体所需的营养成分以外，还可以减少脂肪的摄入，一般人都是可以吃的 ， 可以让你保持更健康的体魄，同时还减少了由于一些营养缺失所造成营养不良等困扰 。
高粱米的正确吃法
上面介绍了平常的吃法，现在来介绍一下其他地区的吃法 。
山西高粱面蘸糊糊的做法：
材料：高粱面 ， 小葱花，蒜蓉，酱油1汤匙，山西老陈醋3汤匙，豆豉香辣酱1汤匙，清水，擀面杖或筷子
1.熬酱料，豉香油醋汁然后锅烧热，倒入适量食用油.然后放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味接着放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味
2.倒入约1汤匙酱油，倒入约3汤匙山西老陈醋，在加入1汤匙豆豉香辣酱最后倒入小半碗清水，然后大火烧开，煮约2～3分钟
加入剩下的一半小葱花即可 。
汤煮好来，下来准备面 。锅里放入适量的清水
3.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖，将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉
4.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了，这时用筷子不停的搅拌面糊 ， 搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫 。可以用筷子把面糊夹起来
5.然后轻轻往锅里加少许冷水 ， 盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透 。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下 ， 面糊就做好了 。
高粱米搭配什么熬粥
高粱米可以熬粥，可以做出很多美味的粥，让我们来看看 。
材料：红薯，100克 ， 高粱米，200克，玉米粒，200克，葡萄干，50克
辅料：水，适量
步骤
1.玉米糁半碗洗净备用，高粱米洗净备用，葡萄干洗去细沙备用 。然后红薯去除外衣，擦成丝备用 。
2.接着将高粱米、玉米糁和红薯丝放在锅里 ， 加水煮至食材融为一体的时候，放入葡萄干煮5分钟后即可，食用的时候，喜欢甜的可以加糖 。这几类都是粗粮，粗粮是很好的谷物 ， 营养价值高，可以多吃 。
高粱米饭的做法如下：
1.准备食材如下：高粱米400克 ， 花生40克，芸豆40克
2.具体做法如下：高粱米 ， 提前浸泡了一个小时，锅中加入适量的水，水要多一点 ， 宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右，下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟，煮熟后直接捞出 ， 装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香 ， 把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中 ， 锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了 。
营养价值：掺入高粱的米饭含有蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物，粗纤维，硫胺素 ， 核黄素 ， 钙元素，磷元素，铁元素等营养物质，还含有尼克酸 ， 具有防治癞皮病的作用 。含有的钙 ， 还可以补充人体的不足，促进人体的生长发育 。
###其它资料参考###主料：黏高粱米400克
辅料：花生40克、芸豆40克
1、这是包粽子剩下的粘高粱米 ， 已经浸泡了一个下午 ， 需要马上消耗掉 。
2、也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右 。
3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟 。
4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸 ， 这米汤特别好喝，黏黏的带着米香 。
5、把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右 。
6、出锅 。这饭的特点，米香 ， 软糯，脆脆的口感 ， 比粽子都好吃了 。
7、蒸高粱米饭的成品 。
###其它资料参考###高 粱 米 饭 的 做 法主料：大米 1碗、高粱米半 小碗 。
辅料：水 适量 。
步骤：
1、准备所需材料 。
2、将米淘洗干净，并添加适量清水浸泡一会 。
3、按煮饭键 。
4、米饭煮熟后，稍焖一会再起锅 。
###其它资料参考###电饭煲做高粱米饭的做法步骤：
先将高粱米清洗一下，最好是不要超过三次了 ， 因为会造成营养物质的大量流失，而最终蒸出来的米饭香味也就失去了不少 。
可先将高粱米在水中浸泡一个小时，这样不仅容易软，而且经过充分水分吸收之后，米饭也会变得更为饱满 。在放水的时候，尽量米和水的比例在1:1.2 ， 和平时蒸大米饭差不多，按照平时的标准就可以了 。
为了增加香味，可以在其中放上少量的熟花生油，味道会更好，米粒也晶莹透亮 。
电饭锅做高粱米饭非常简单 ， 同时还有很多其他的高粱米饭的做法 。比如高粱紫薯饭，材料是高粱米、大米和紫薯 。紫薯切块备用，将大米和高粱米清洗干净，然后一起放在锅里煮，可稍微多煮一会，等到都软了之后，那么就能吃了 。
高粱米红豆饭也是可以试着做做的，将红豆、高粱米都洗干净，随后先将红豆放在电饭煲之中，加上水，煮到八成熟的时候，再放上高粱米，并加上适当的水 ， 稍微多一点，继续闷煮就可以了 。
###其它资料参考###电饭锅如何焖高粱米饭【食材】高粱米100克、赤小豆20克、稻米50克、冷水 适量 。
【做法步骤】
高粱米和赤小豆冷水侵泡留宿 。
高粱米，赤小豆，稻米另外放进电饭锅内胆中 。
清洗干净后添加适量的冷水，水的液位仪中拇指第一骨节部位 。
盖上电饭煲盖按功能按键，精煮刚开始 。
嘟嘟嘟嘟提醒饭已煮好，拔出开关电源，白米饭用筷子搅拌膨松，在扣起来盖子焖一会，盛到碗内开吃 。
高粱米的功效与作用高粱米具有健脾和胃的作用，肠胃功能不好的朋友们可以适当的吃一些高粱米粥，可以调理人体的脾胃功能 。
高粱米具有补中益气的功效 ， 可以治神疲无力，胃疼泛酸等 。
高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等 。
工作压力过大或者是精神过度紧张的朋友们也可以食用高粱米，能够有效地舒缓人体的神经，还能够缓解精神紧张等症状 。
高粱米是能够有效的缓解消化不良的症状 。如果小孩子有积食，大家可以将高粱，还有大枣一起炒黄研成粉末，然后给小孩子服下，能够有效的缓解小孩消化不良的症状 。
高粱米也能够有效的缓解口干舌燥咳嗽等症状，可以将高粱米还有甘蔗汁一起放在锅中煮成粥，高粱甘蔗粥具有非常好的生津效果 ， 有效的缓解口干舌燥等症状 。
高粱米也具有止泻的作用 。由于高粱米中含有鞣酸以及鞣酸蛋白，具有收涩止泻的作用，能够有效的缓解腹泻的症状 。慢性腹泻的病人可以食用高粱米粥，能够起到非常好的治疗性的作用 。
###其它资料参考###蒸高粱米饭
【怎么蒸高梁米】用料
主料：黏高粱米400克
辅料：花生40克、芸豆40克
蒸高粱米饭的做法：
这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉
2、也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点 ， 宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右
3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟
4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香
5、我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右
6、出锅 。这饭的特点 ， 米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了 。
扩展资料烹饪技巧
所说的大锅蒸米饭，就是先要宽汤将米煮熟，捞出后再上屉蒸，这个过程视米的品种不同 ， 时间也有差异，煮熟就好了 。注意别煮过了，否则顺汤就捞不出米饭来啦 。
###其它资料参考###高粱米的简介高粱米,别名:芦粟,木稷,蜀秫,桃粟,芦粟,高粱,蜀黍 。高粱米坚实,有红、白两种 。红高粱粒大,黄白者坚实 。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵不粘者,可作糕煮粥 。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素 。
高粱米的食用处理方法高粱米淘洗干净即可烹饪使用 。
高粱米的做法高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、红豆沙300克、白砂糖150克 。
做法:
将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用 。
取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好 。
将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用 。
乡村六合饼的做法
材料:小麦面、大米面、小米面、玉米面、黄豆面、高粱面各适量、水、糖、油各适量 。
做法:
将高粱米和大米浸泡两小时以上 。分别放入料理机打成浆 。
将打好的米浆放入料盆 。放入小麦面、小米面、黄豆面和玉米面搅拌匀 。加入适量白糖 。
将面糊调成能流动的状态,静置发酵 。
平底锅放油烧热,将面糊舀进锅里,让其自然摊成饼状 。两面烙熟即可 。
地瓜粥的做法
材料:地瓜、新鲜花生米、大米、江米、花豆、燕麦、高粱米、大麦、荞麦、冰糖 。
做法:
所有的杂粮提前用冷水浸泡1小时 。
地瓜擦成细丝 。
浸泡好的杂粮和擦好的地瓜丝以及新鲜的花生米混合入高压锅,添加适量冰糖和足够的水 。
大火煮开,上气后中火压25分钟 。自然排气后取出 。
五谷杂粮粽的做法
材料:荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆共400克、糯米600克、新鲜粽叶50张、棉线若干 。
做法:
五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时,糯米提前用冷水浸泡1-2小时,然后混合在一起备用,粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用 。
粽叶两张交叠,卷起成漏斗状,填入混合好的馅料,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧 。
水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一会至熟 。
哪些人不能吃高粱米1、哪些人不能吃高粱米
糖尿病患者应禁食,大便燥结以及便秘者应少食或不食 。
2、高粱米的适用人群
适宜小儿消化不良时服食,适宜脾胃气虚、大便溏薄之人、肺结核病人食用 。
3、高粱米的食用禁忌
质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购 。
