生普有烟熏味是什么原因？
生普有烟熏味是很正常的，因为很可能时候做茶的时候故意弄出这样的味道，有的地区就专门做有烟味儿的茶 。
还要一个原因是环境的影响，给普洱带来了烟味 。在之前，很多生产普洱的地方都有火塘 ， 茶叶就不能放在下面了 ， 只能放在2楼 ， 这样才能避免 。但是烟味很重，而且茶叶具有很好的吸附性，所以烟味就进入到了普洱茶里面 。
分析一下外来环境，主要是3种 。
1、做饭的灶台没有做好，这就导致茶青会吸收烟味，为之后的制茶做了铺垫；
2、茶叶在晒制的时候放在火塘周围 ， 周围的烟味很难重，被茶叶吸收进去；
3、南方多雨 ， 所以有时候茶叶晒不干，茶农就将茶叶放在火塘上烤干 ， 这就更加容易吸收烟味 。
2011年过后，大部分地区的房子都换成了新房子 ， 茶农也住进了新房子，茶叶也不再有烟味了 。所以生活水平的提高 ， 茶叶的品质也慢慢发生了烟味 。如果你买的普洱茶是2011年以前的，那么含有烟味的几率是非常大的 。所以印象普洱茶烟熏味的原因一个是本身制作工艺，另外一个就是外在环境因素了 。
知道茶叶的特性和制作过程的就知道是怎么回事了 。有这种味道可能来自几个方面：首先，茶都要杀青，是普洱茶制作工艺中的一个环节，普洱茶的杀青是炒青 ， 也就是说，从山上采下来之后 ， 要用铁锅等工具炒过，炒时可能用柴火，这是有可能就被烟熏到，就会有这种味 。其次 ， 普洱茶有个特性就是它在保持过程中很容易吸收附近的气味，有可能保存过程中将你喝的茶放在了有烟的环境里面 。再次，茶的加工工艺中还有一道环境是干燥，有的人干燥是专门的烤房烤的，假如烤房漏烟的话，也会有烟味 。就这三方面中一种造成的 。
###其它资料参考###普洱茶烟味的产生有3种主要途径:
1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在 。这跟云南夏季连日多雨有关 。夏季连续几个月的下雨 ， 雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快 。因此 ， 雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶 。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源 。
2、加工制作过程中的原因:在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密 ， 或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶时候烟气往锅里灌 ， 也会造成有烟味 。而茶是比较容易吸收异味 。特别是在雨季天,烟气较重 。会往下灌 。导致炒出来的茶有烟味 。
3.云南好多地方有火塘，流行用火塘烘干 。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干 ， 火塘边烘干的茶青 ， 有烟味是必然 。
为何在普洱春茶比较香，杂味少，而雨季茶烟味重 。以上3点基本可以说明烟味来源主要原因 。最好的解决办法就是：
1、尽量避免茶青沾有雨水 。（云南长达5个月的连续雨季 。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)
2、改进普洱茶杀青制程及设备 。
3、搭建普洱茶专用晒青大棚 。
【自已炒的茶叶为什么有火烟味】有好多人不习惯这样的烟味，可以在冲泡普洱茶时尽量用老一点的紫砂壶不要用盖碗，用紫砂壶泡烟味基本淡去了2/3 ， 有时基本感觉不到烟味，同时茶的滋味非常纯正，回甘和生津会更好 。当然随着时间的摆放，烟味也是会退去的，到时茶更好喝 。所以茶友不用担忧 。
另一种是因天气不好如遇下雨天，茶叶不能用太阳晒青，用火烘干时所吸收的烟味，此时的烟味吸收贯穿于整个茶叶的干燥过程中 ， 所以烟气也是深入茶叶的骨髓之中的，烟味自然情况下是无法去除的，就是压制成生饼也是去除不了此烟味的，按照普洱茶的国家标准 ， 因缺少了晒青这个步骤所以连普洱茶也不能算是了 。
还有一种情况就是人工制作的烟味，究其原因就是想让普洱新茶有很好的口感 。一出厂就可以喝 。当然这种烟味的茶一般也是出现在茶农家的茶，初制所或茶厂等大规模生产一般用烘干机烘干，由于烟气隔离的较好，也不会闻到烟味 。
回甘生津是普洱茶的主要特点，虽然其他种类的茶品也有回甘现象，但都不及普洱茶悠远 。
津，唾液 ， 生津是口腔中分泌出唾液 。在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉 。现代医学认为，唾液中舍有多种有助益身体成分，尤其在促进消化、增强养分吸收方面有着很大的作用 。健康者和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足时时感到口干舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题，品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能享受品茗的精神意境 。普洱茶是大叶茶种，茶叶内含成分浓，生津功能强，以生津为主要特色之一 。普洱茶回甘生津的方式也分三种层次：
1、两颊生津
口腔内膜尝到茶汤后，自然分泌出唾液，依据一般品尝普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所造成生津是属于“两颊生津”，两颊指的是口腔内两侧即左右脸颊的内面，两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强 。这种生津在口感上会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则有口中淡淡、口水积得太多现象 。
边境茶箐制成或陈期不长的新鲜普洱茶品，所引起的生津作用，大都是两颊生津 。如越南北部的廖福散茶、泰国鸿泰昌普洱圆茶、部分广东普洱圆饼，以及7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的青生普洱茶品，如果是流汗太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好 。
茶叶内含成分中 ， 茶单宁和某些其他成分能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津 。但并非所有涩感都会生津，部分较劣等茶品茶汤很涩，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉痉挛般难受 ， 并不会生津 。这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”，引起口干舌燥，喉头也因此紧锁不顺，既使有强烈的渴感，但喉头却不想饮茶 。
2、舌面生津
一般十年的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效 。茶汤经过口腔吞咽后 ， 口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颓生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔 。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓烟，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中 。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境要比两颊生津高上一筹 。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致，完全表现出晋洱茶走过时间历史的最具体的美 。
能够达到舌面生津的普洱茶品，还是相当多的 。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶 ， 福禄贡茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品 ， 舌面生津的效果都表现良好 。
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的 。舌面负责味觉的功能 ， 应该和生津无关 。事实上，对一般普洱茶品茗者来说 ， 舌面生津的现象都是经验的事实而肯定的 。如何造成舌面生津的感受 ， 是一个极有趣的问题 。
3、舌底鸣泉
一般正常喝饮料时，液体吸进口中 ， 从舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了 。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大，这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”，在饮酒时叫“干杯”吧!所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶、浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过太虚 ， 无法享受到 。
###其它资料参考###给你最正确的答案：
1：烘焙茶 。
2：加工时（炒制和烘工）温度过高 。注：烘焙茶容易分辨，颜色都会变黑变黄，甚至微红，茶叶茶水都带焦香 。如果是普通茶叶有烟味，俗称重“火”，就是加工时出了纰漏，轻则影响品质，重则报废 。
###其它资料参考###烟、焦味的产生是在杀青时，鲜叶要用柴火烘干，去处草青味 ， 茶叶吸到柴火的烟，或是茶菁炒糊了，产生焦味，通常看到茶内有黑色细小焦片就是这样产生 。或是下雨天采茶来不及干燥茶 ， 没有条件的会有在房间架设木柴熏烤，尤其是在雨季很容易发生 。焦味或烟味在一定的时间后会自然消退，若是不严重的烟味，不会对茶有过大的负面影响 。
###其它资料参考###朋友送了点大红袍就泡了点尝尝，结果没想到这个大红袍怎么有一股烟熏的味道?。馐鞘粲谡Ｏ窒舐穑看蠛炫凼鞘粲谑裁聪阈偷牟枰叮?
大红袍有烟熏味正常吗
大红袍有股烟味主要与制作工艺有关，大红袍制作时需进行焙火工序，焙火即利用木炭对茶叶进行精碚，焙火分为低火、中火、足火、高足火 ， 焙火后的大红袍，火气烟味会融入茶叶中，因此茶叶表现为为微弱愉悦的烟味，这种味道便是茶农常说的岩骨花香 。
关于大红袍出现烟味的其他原因：
如果火候掌握不好，火焙太足了，容易导致茶叶焙焦 ， 从而出现焦糊味、炭烧味 。即使只是中足火的岩茶，如果刚焙火不久，茶叶火气还没退，也会有太重的烟糊味 。只有恰到好处的火候，才能 。
在加工过程中，除了焙火温度太高会使大红袍有烟熏味，还有一种情况也会造成大红袍的糊味比较重 。那就是在杀青的时候 ， 出锅速度太慢，茶叶被炒焦了 。对于第一种情况，将大红袍放置一段时间后再喝，烟熏味就会越来越轻 ， 甚至消失没有 。对于第二种情况，只能忍着喝完或更换新茶了 。
刚开始喝大红袍的话，建议从中火或中轻火开始喝起，一上来就喝高焙火的，你会觉得苦涩，受不了这种味道 。再者，大红袍等岩茶一次炭培就够了，再反复焙火就不好了，有损于茶叶品质 。
总之，大红袍的正常轻微烟味 ， 一定是令人愉悦的，如出现其他糊味、焦味则为不正常 。
大红袍是什么香型的
大红袍分为清香型、熟香型2种,清香型的特点为清鲜,花香夹带绿茶的清高鲜爽,滋味甘爽,微青涩熟香型的特点为香气浓沉厚重,杯底挂香,滋味醇厚甘活,岩韵韵显且耐泡,但清纯度欠佳 。
大红袍泡多长时间
大红袍的叶片较簿，条形细，因此冲泡时水温不宜过高，掌握在85度左右为好 。用普通大小的盖碗冲泡投茶量在七至八克之间，如果投茶量过大 ， 尤其是水仙等焙火轻的品种在韵味上则会减色 。头三泡茶的住水时间一般掌握在10至15秒之间，四到六泡则延长到20秒 。
大红袍凉性还是热性
凉性的茶：绿茶和青茶中的铁观音，由于发酵程度比较低，属于凉性的茶 。
中性的茶：青茶中的乌龙茶、大红袍，属于中性的茶 。
温性的茶：普洱茶属于温性的茶 。
热性的茶：红茶（特指中国产红茶，如正山小种、滇红工夫、祁门红茶等）属于全发酵茶，刺激性小 ， 热性 。黑茶类（茯砖、六堡茶、普洱熟茶（渥堆发酵普洱茶）等）为后发酵全发酵茶类，热性 。
###其它资料参考###川红工夫有烟味产生烟气往锅里灌 ， 茶叶比较容易吸收异味 。根据查询相关公开资料得知加工过程产生农家茶都用铁锅炒，有的灶有缝隙，空气能进去，而烧柴口设在屋内，在炒茶的时候，烟气往锅里灌 ， 因为茶叶比较容易吸收异味，导致烟味产生 。
###其它资料参考###有一种场景总让人不胜神往：窗外潺潺的雨夜，屋内融融的炉火 ， 闲闲地一捧香茗，一卷诗书 。红袖添香的意境，不亦乐乎哉！
做一个静静的喝茶人，不理会世间的嘈杂 ， 不违背自己的初心，每一年 ， 每一个季节，每一天，都过成自己想要的样子 。
是夜，茶香满室 ， 杯中茶由浓变淡 ， 浮浮沉沉 ， 聚聚散散 。
多少人爱上茶的原因就是因为茶的那一缕清香 。但是，当您的茶出现这种味道的时候，您就要注意了！
Part 1、青 味
青味是自然界植物具有的原味 。茶中带有青味的原因：
1.栽培管理时 ， 氮肥过多 ， 茶叶呈深绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味；
2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味；
3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高 ， 茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行；
4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在制作过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重 。
Part 2、苦 涩 味
茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱 ， 茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80%溶解于水中 。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成 。
咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数 。
茶青堆青过厚或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，而产生色泽红变带苦涩，青味及苦涩味由此产生 。
Part 3、闷 味
部分半发酵茶的制作过程中，有一道揉捻的工序，在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量及高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅 。
否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光 。
Part 4、焦 味
茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，炒制出来的成品茶即有焦味 。部分半发酵茶杀青的目的即是让多酚类物质停止酶促氧化，水份急速蒸散，组织软化 。如果茶青嫩采，水分较多，组织较?。?应以高温杀青，多扬少闷和较长的时间杀青；若是老采茶青，水份较少，组织较厚，杀青的温度要低，多闷少扬 ， 时间要短 。
温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来 ， 温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够 ， 茶叶色泽灰黄不具油光 ， 茶汤淡而无味或有腐木质味 。
Part 5、淡 味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青老采，萎凋消水过度或揉捻不当所致 。
Part 6、烟 味
茶叶的烟味，主要在烘焙这一环节产生 。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度 ， 同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来 。
烘焙茶叶处理不当 ， 温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味 ， 或是制作环境有其他烟味 ， 都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味 。
Part 7、陈 味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，呈现陈霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性 。
Part 8、酸 味
部分半发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥 。
如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象 。
Part 9、火 味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味 。所以干燥是保持茶叶品质的重要关键 。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分较多 ， 组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少 。
因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行 。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵 。
Part 10、异 味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味 。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异 ， 令人难以接受 。
爱喝茶，说随心性也好，说附庸风雅也罢，呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉 。
之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽一切的疲惫冷漠 。
###其它资料参考###这和几个因素有关！
第一：下关茶的特色就是烟熏味，这和制作工艺有关，下关的粉丝都喜欢那种烟味
第二：在制作过程中，杀青是铁锅杀青的茶！柴火的烟味一不小心就会被茶叶吸收，也会造成制作出来的茶品有烟味
第三：普洱茶陈化造成的，普洱茶无时无刻都在陈化，夏天时陈化会加快 ， 也可能会出现烟味的！
绝对是经验所得，100%正确!
缺财富值 ， 满意就选我哈
###其它资料参考###嗯 。主要看茶叶的条形，是不是碧螺春，一眼就能看出来了 。有烟味是因为制作的过程，碰到了下雨的天气 ， 或者，茶叶吸收了烟味(绿茶一般是放在锅里炒，下面火烧 ， 会有烟) 。。。所以有烟味，是没有什么大问题的 。。。可以喝 ， 只是味道不一样了而已 。如果是普洱茶的话，放着一段时间，烟味自己会退 。。。。。
