带鱼可以说是我们最常吃的海鱼之一了，带鱼的营养价值比较高，且烹饪方法也很多，有很多小朋友喜欢吃 。你知道红烧带鱼怎样做？糖醋带鱼怎么做？今天 ， 就给大家讲一讲带鱼有哪些烹饪技巧和美味吃法，接下来让我们一起来看看吧 。
1、一、红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐 ， 料酒，略腌制15分钟 。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜 ， 少许盐，少许糖，料酒 ， 水淀粉待用 。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 。
4.炒锅放油，待到8成熟 ， 放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油(油食品)锅内煎至金黄 。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火 ， 鱼易熟，只要稍等 ， 汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了 。
2、二、糖醋带鱼
原料：
带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙 ， 绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量 。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏 ， 洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼 ， 烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成 。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替 。
3、煎白带鱼
材料
白带鱼2片盐、胡椒盐适量
做法
step1
煎白带鱼之前，要先将鱼皮用一小块菜瓜布刷掉银皮部分，洗净切适当大小
step2
鱼腹中的血也就是红红那条，可以从肚子旁边划开洗净就不会有腥味
step3
鱼表面抹上少许的盐、米酒 。热锅热油下少许的盐~放入鱼，先不要急着翻面，等到煎至金黄再翻面
step4
【红烧带鱼怎样做？糖醋带鱼怎么做？】 两面煎至金黄后即可起锅，食用前在撒上少许的胡椒盐