韩国花椰菜辣泡菜的家常做法大全怎么做好？
1.辣椒酱乘出备用 。
2.花椰菜切小朵 ， 青椒撕碎，胡萝卜切片，用盐水泡1小时，洗净
泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水 。
3.淋干水份备用 。
4.咸淡在此时就可以尝试了放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好，我没放香油 。
5.辣酱酱放入 。
【怎么用花椰菜做泡菜】6.依次拌匀 。
7.装一容器中密封好 ， 放冰箱1-2天就OK啦！要吃多少取多少出来，其实拌好了现在就可以马上吃，酸酸甜甜，脆脆的爽口极了 。
做法
以下份量是约500ml容器2缶 。把花椰菜浸泡十分钟，换水二次，洗清过后滤干水气备用 。（不用加热，也不用抓塩）
小锅中放入其他全部的材料 ， 用小火煮滚，因为有糖，所以要适时搅拌一下 。
滚热的酱汁直接淋在步骤1的花椰菜上 。分装至两瓶玻璃保存缶中，待凉放入冰箱 。
冰在冰箱里，放上一晚就很入味，第二天最好吃，中途要上下翻动，让腌汁和食材充分混合 。
带有咖哩香料风味，酸酸甜甜的白花椰泡菜，入味又爽口，冰在冰箱里腌泡一天，冰凉清脆的口感 ， 真是让人一口接一口 。搭配各类主菜都非常适合 。
便单菜色主食：大麦薏仁白饭主菜：姜汁牛肉副菜：清烫花椰菜副菜：盐柠檬萝卜泡菜副菜：紫高丽菜泡菜副菜：新鲜蕃茄、苹果副菜：咖哩酸甜白花椰泡菜
左上：昆布丝三角饭团、蛋蔬免捏式饭团左下：牛肉卷油菜花海苔寿司卷副菜：马铃薯蛋沙拉、盐柠檬萝卜泡菜、咖哩酸甜花椰菜泡菜
###其它资料参考###吃不完的菜花腌制方法：
1、吃不完的菜花切出来的 ， 生姜切成细丝，家里的刀如果很快的话 ， 最好是切，味道好 。
2、所有的菜拌好后，加少量盐 。
3、放生姜片，放朝天椒不要放太多了，放两个就可以了 。
4、小茴香，花椒都放一些，如果喜欢吃咸的话，再加点盐 ， 估计腌制完了以后，味道还会变淡一些 。
5、所有的菜和调料拌匀以后 ， 装弹上面放两块大石头，压时用保鲜膜封上，把盖子盖上，存放在阴凉的地方，七天以后可吃，最好是下雪后做最好，一直可以吃到春节菜捞出来，都是脆的 。
###其它资料参考###菜谱简介 今天给筒子们介绍老坛泡菜的详细做法 ， 非常简单哦 。
材料
有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水，盐，姜片 ， 花椒 ， 酒，冰糖
做法
1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉 。
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐 。
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀 。
4.将盐水倒人泡菜坛中 ， 淹到坛子的五分之三为宜 。
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中 。
6.盖上盖子后 ， 在坛口周围水槽中倒上适量清水 。水槽要保持清洁，并经常换水注满 。
7.放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的） 。
小诀窍
1、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行 。2、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒 。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行 。3、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水 。4、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮 。5、每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞 。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正 。泡菜可以做成很多菜肴，提味解腻，颜色鲜亮，给筒子们介绍三款不同类型的做法——泡、煮、炒 。
###其它资料参考###有两种做法，一是开水放凉，然后放入白醋，洋葱丝，花椒，姜块，大蒜子 。味精、盐要重点，这样水才不会坏，捞的时候任何东西不能带油，一个礼拜左右就可以吃了 。
1.泡菜盐卤的制法，将清水烧开，加食盐每1公斤水加80克盐 ， 待盐完全溶解后，放人适量配料 ， 倒入泡菜坛中，待卤水完全冷却后，再放入菜块 。
2.配料可以根据各自不同的口味适当添加 ， 如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜，喜辣，可稍加些辣椒，爱吃甜食，可加点糖 。
3.泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条入坛腌制，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜，在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 。
4.做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整，不脆可以加点酒，太酸可以加些盐，发霉变味，是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉 。
5.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，泡菜不能长期存放，要随泡随吃，坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满 。
6.每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，中国的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜，这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃 ， 象陈年老窖一样，历久弥香 。
###其它资料参考###就是腌制好的花菜咯
腌花椰菜脆
材料
绿花椰菜1朵，胡萝卜1根 。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙 。
制法
将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可 。
###其它资料参考###腌花菜梗的用料：花菜1个、泡椒 4个、蚝油 1勺、盐 20克、生抽 2勺、白醋 2勺、白糖 10克
步骤1、将有机花菜花头和花径分离 。
步骤2、只要花菜梗部分，切片 。
步骤3、加盐，腌制二十分钟 。
步骤4、冲水 。
步骤5、小米椒倒到一个容器中 。
步骤6、将小米椒切碎 。
步骤7、加入生抽，白糖，醋，加入生姜丝和蒜片 。
步骤8、把花菜梗放入容器，倒进调好的汁 。
步骤9、放1-2个晚上就可以吃了
扩展资料：
1、花菜的营养成分：
花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等 。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍 。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美 。是含有类黄酮最多的食物之一 。
含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物 。因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高 。
2、花菜的主要价值：
食用价值：
有抗癌防癌的功效 。据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好 。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效 ， 长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率 。
含有类黄酮化合物，具有保护心血管系统的功效 。类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险 ， 冠心病的死亡率低 。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一 。
有丰富的维生素 k 。预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用 。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好 ， 就因为体内缺乏维生素 K 。花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素 K 。
花椰菜含有丰富的 Vc ， 每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍 。具有解毒肝脏的功效 。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂 。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生 。
参考资料来源：百度百科-花菜
###其它资料参考###营养丰富的绿花椰菜带有漂亮的鲜绿色，除了经常用来盘饰、替料理增色，也是沙拉中常见的蔬菜，不用太复杂的烹饪技巧和调味就相当可口 。现在就学会 5 种煮法，怎么吃都好吃!
花椰菜的5种烹饪法
1 汆烫
汤锅中放入清水开火煮，等待沸腾的同时准备一碗冰水放在旁边 。水滚后，下1茶匙的盐巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1～2分钟颜色转深后捞起，马上放入冰水中冰镇 30 秒左右再沥乾水分即可 。若喜欢软一点的口感，可以自行延长汆烫时间，每次以 30 秒慢慢递增 。
适用料理：直接与其它生菜组合 ， 做成冷沙拉盘后淋上沙拉酱食用或是跟洋菇、煎培根等食材一起入小煎锅 ， 倒入蛋液、洒上起司做成义式烘蛋 。
2 清蒸
汤锅中放上蒸架 ， 注入适量的水 ， 注意水量不要淹没过蒸架 。开中大火煮直到锅中的水沸腾，花椰菜装在陶盘上后放入锅内，盖上锅盖约蒸煮4～5分钟即可取出 。
适用料理：淋上橄榄油、洒上调味料就能当作料理的盘饰或是搭配煎培根、煎鸡肉肉、烤牛排等肉品，就是饱足感十足的温沙拉 。另外，软化过的花椰菜也很适合用来煮汤，因为没有直接与水接触，甜味都还保留在内部 ， 放入果汁机中打碎搭配牛奶就是好喝的浓汤!
蒸过的花椰菜能做成温沙拉，清爽好吃，很适合冬天 。
3 微波炉
单纯用微波炉加热会让花椰菜变得乾硬，所以其实是利用微波水分来「蒸」熟花椰菜，是做起来最简单、方便又快速的方法!切朵的花椰菜平铺放入可微波容器中，淋上2～3汤匙的清水，上方用陶瓷盘或盖子覆盖以大火加热3～4分钟，可以用每 2 分钟循序渐进的加热方式，再检查花椰菜的软度是否足够 。
适用料理：吃法同瓦斯炉清蒸 。
4 炙烤
先预热烤箱至200度左右 。花椰菜清洗、切小朵后完全沥乾，必要的话可以用厨房纸巾帮助去除多余水分 。烤盘铺上烘焙纸，彼此不重叠地放上花椰菜 ， 均匀淋上橄榄油、再洒一些盐巴后，送入烤箱烘烤20～25分钟，直到花椰菜变得酥脆且表面有焦糖化的褐色烤痕，就能出炉 。
适用料理：烤过的花椰菜香气十足，微焦的色泽更是诱人!无论是当作排餐的盘饰、冷热沙拉都很美味 。
烤花椰菜可以依个人喜好洒上综合香料、蒜片或起司 。
5 热炒
把清洗、切小朵的花椰菜完全沥乾 。平底锅内倒入适量的油，开中大火热锅后 ， 放入花椰菜和一小搓的盐巴用锅铲翻炒让花菜的表面都沾裹上油脂，其中不停地搅拌确保受热均匀，直到绿花椰转变成鲜嫩的绿色、质地软化后便能盛盘 。
适用料理：直皆盛盘当作清炒蔬菜食用，油和盐巴两者简单的提味相当清爽或是洒上香料、调味料用来摆盘，炒过的花椰菜表面带有油亮光泽，能让菜肴更加分 。
两种颜色的花椰菜一起炒也很美味!
###其它资料参考###没听过菜花叶子能腌咸菜呢 。。。一般都是白菜的 。
什锦泡菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克 ， 花椒100克，老姜100克，食盐150克 ， 白酒40克，红糖80克 。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分 。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水 。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖 ， 添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可 。
###其它资料参考###土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用。
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花） 。
2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水 ， 以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀。
3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）。
4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可 ， 将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）。
盖好坛盖 ， 在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好 ， 或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用。
现在，你的泡菜盐水就制好了 。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌） 。
泡菜营养分析：
1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有帮助消化、防便秘、防细胞老化、降低胆固醇 。
2. 泡菜中的蒜 ， 姜等作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用 。
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 。
