香菇可以配什么菜一起炒？？
香菇可以和胡萝卜、秋葵等食物炒好吃又营养 。
香菇属于常见的食用菌 ， 含有丰富的维生素D、氨基酸以及蛋白质等营养物质，并且口感比较鲜美，在炒制时可以选择和胡萝卜以及秋葵等食物一起搭配炒着吃，能够提高口感 。还可以有效的补充身体所需要的各种营养，提供身体活动需要的能量，并且能够提高身体的抵抗力以及免疫力，对维持身体健康有一定的帮助 。
虽然香菇比较容易搭配，并且口感也比较好，但是不能一次性吃得太多，以免对肠胃造成负担，可能会出现消化不良的情况 。
香菇是常见的食物，大家都知道香菇不但能做出很多美食，营养价值也很高，下面是我为大家整理的香菇的最佳搭配食物，欢迎阅读与收藏 。
香菇的最佳搭配食物
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气 ， 润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒 ， 具有清热、化痰、消积等功效香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效 。二者搭配同食 ， 具有调理脾胃、清热生津的作用 。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物 。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用 。
5、香菇+菜花
二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用 。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效 。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等 ， 营养价值很高 。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用 。
7、香菇+牛肉
两者共食 ， 适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症 。
8、香菇+鱿鱼
两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗 。
喜欢吃香菇的朋友，以后香菇可以搭配以上食材一起吃，既好吃又养生 。常吃香菇的人比少吃的人要健康哦!
香菇的养生功效
一、益智助听力
在中医学中，香菇是一种性平味甘的食物，既不寒凉也不温燥，无论老幼都可以通过食用香菇来强身健体 。这里给大家介绍一个民间的偏方 ， 民间流传说用香菇与焖鸡共同食用，可以预防老年的耳背现象 。此外，香菇中含有多种氨基酸，对于孩子的智力发展有很大的益处 。
二、抑制癌症，保护肝胆
香菇中有一种神奇的糖类，即香菇多糖，这是一种高纯度，高分子结构葡聚糖，对于抵抗病毒侵袭有很好的'效果，对于患有乙肝病毒的朋友可以通过食用香菇来提高免疫力，防止病情恶化 。此外，这种香菇多糖对于抵抗肿瘤同样有很好的效果，尤其对于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效 。
三、美白润肤，有助于骨骼增长
经常食用香菇还可以起到使皮肤美白 ， 有助于骨骼增长的功效，原因在于香菇中的麦角甾醇，这种物质在太阳光照射后可以转变为维生素D，想必大家都知道维生素D有助于骨骼的生长，预防孩子的佝偻病和成年人的软骨病 。香菇还可以使皮肤白皙，原因在于香菇中还有核黄素以及钙铁等物质，可以使人的皮肤白皙红润 。
四、有助于健胃助消化，多吃不腻
香菇本成为素菜中的荤菜，多吃香菇可以大补却不会使人感到油腻而厌烦 。此外，香菇中含有多种维生素，有助于脾胃的调理和帮助消化等功效 。
美味营养的香菇做法大全
香菇鸡粥
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法：
1、香菇泡软切小粒 。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟 。
3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇 。
4、粥煮好后 ， 加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可 。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇 ， 盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟 ， 加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开 。
蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克 ， 鲜香菇100克 ， 榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎 ， 榨菜剁碎，加入糖 ， 盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用 。
香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量 。
做法：
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟 ， 随后转中火炖到肉烂软 。
香菇糯米饭
主料：糯米400克，猪里脊肉100克，
辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克 ， 虾米10克，
调料：姜5克 ， 料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克
做法：
1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后 ， 控干水分，上笼蒸约40分钟；
2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝 。
3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；
4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；
5、最后放入糯米炒匀即可 。
###其它资料参考###跟香菇相搭配的食物
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用 ， 有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺，化痰 ， 改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效 。二者搭配同食 ， 具有调理脾胃、清热生津的作用 。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物 。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品 ， 两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用 。
5、香菇+菜花
二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨 ， 并有较强的降血脂的作用 。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效 。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高 。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用 。
7、香菇+牛肉
两者共食，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症 。
8、香菇+鱿鱼
两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗 。
###其它资料参考###香菇可以和莴笋、西兰花、荸荠等一起炒 。
1、香菇+莴笋 ， 莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花，二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
3、香菇+荸荠 ， 荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效 。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用 。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物 。
###其它资料参考###一、青菜炒香菇 。
1、香菇、青菜洗净控干水 。
2、香菇切片、青菜切段 。
3、起油锅放入姜末煸香，放入青菜香菇一起大火煸炒 。
4、调入适量盐、鸡精、糖，盛盘 。
PS：如果是那种大棵的青菜，切时就把菜茎和叶分开，先把茎放进去炒炒，后放菜叶 。
二、香菇炖豆腐 。
1、香菇洗净切片，豆腐切小方块 。
2、起油锅煸香葱、姜末 。
3、放入香菇翻炒几下后放一勺辣椒酱 。
4、放入豆腐，加水煮开 。
5、放入盐、鸡精、糖调味 。
6、加少量水淀粉勾薄欠 。
7、淋几滴香油，盛盘撒上香菜末 。
PS：不爱吃辣也可以不放辣椒酱 ， 放点酱油也很好吃 。
三、香菇鸡汤 。
1、草鸡洗净，焯水 。
2、香菇切片、葱打葱节 ， 姜拍一下或切大片 。
3、把鸡和葱、姜放入砂锅（其他锅也可以） ， 加水没过鸡 ， 加一小勺料酒 。
4、大火煮开，小火漫炖2小时 。
5、放入香菇、枸杞再炖半小时 。
6、加盐调味 ， 一锅美味的鸡汤就可以享用了 。
###其它资料参考###新鲜香菇
焖香菇
配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量
操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片 。姜切丝 。
2）锅热油，下姜丝，炒一下 ， 下香菇片 ， 加生抽酱油，糖少许 ， 盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅 。
酥炸香菇
材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状 。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸 ， 炸成金黄色即可捞出盛盘 。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱 ， 味美可口 。
注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意
鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵 鸡肉丝?杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分 ， 加入1杯水浸泡约15分钟备用 。
(2)将新鲜香菇洗净切丝 ， 与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上 。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可
水发香菇
香菇菜心
原料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油 。
制作：（1）把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用 。
（2）将青菜洗净后，开灶上锅放少量菜油，待油面泡沫净 ， 即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤（清汤亦可）焖烧二分钟，即可装盘 ， 然后再将炒好的香菇放在青菜上面 。
特点：黑绿相间，清口无比 。
制作要点：关键是要把香菇浸泡干净 。
###其它资料参考###
说道有营养的食材，恐怕第一个想到的就是蘑菇 ， 也就是菌类了吧 。蘑菇的种类很多 ， 做法和吃法也是不尽相同，比如平菇最喜欢的做法是干炸蘑菇，撕成条状的平菇裹上薄厚适中的面糊下锅一炸，吃的时候蘸着椒盐 ， 那简直是好吃到没朋友；金针菇最易入味，通常涮火锅的时候算是必点菜之一；口蘑呢，个头呆萌，炒着吃绝对是减肥当家菜 。
今天呢，想说说香菇，它俗称平民灵芝，这就充分说明香菇的营养价值很高，甚至有菌类中的灵芝草的美誉 。香菇含有丰富的维生素D ， 可以促进钙吸收，有助于骨骼和牙齿的发育，而且还能美容养颜，绝对是适合全家食用的优质食材呢 。但是因为香菇会有菌类植物特有的一种土土的味道，这种味道很多人都无法接受，那么香菇怎么做才好吃呢？下面分享一个我自己觉得不错的香菇家常做法 。
【香菇鸡丝】
准备食材： 香菇，鸡胸（最好鸡小胸，因为肉质比较嫩），青蒜少许，小米椒，生抽，白糖，食盐，蚝油 ， 胡椒粉
做法：
1、香菇洗净，洗香菇的时候可以将香菇用80度左右的热水泡软后，按着顺时针的方向搅动 ， 把香菇表面和褶皱里的尘土洗干净，也可以把香菇装在一个密封盒子中，加一些水摇动 。洗好以后把香菇切片；鸡小胸洗净后切丝；青蒜切丝 。
2、热锅凉油，油热以后下入切好的鸡丝迅速翻炒，鸡肉变色盛出 。
3、重新起锅 ， 下入香菇翻炒一会儿后下入鸡丝，然后依次下入适量的生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀，加些水焖煮一会儿，大约五分钟就可以了，最后下入小米椒，适量的白糖和青蒜丝点缀一下就可以出锅啦 。
这样一道好吃又好看的香菇鸡丝就做好啦，这道菜是否勾芡，可以根据自己口味来操作 。这样做出来的香菇没有菌菇的土腥味，还有鸡肉的鲜香入味可口，绝对是一道老少皆宜的快手家常菜呢 。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
香菇做配菜 ， 和很多食材都搭，炖鸡炖排骨的时候丢几朵进去，出奇的香；熬粥撒一把香菇丁，搁点盐就极好吃；吃面条米线的时候 ， 舀上一勺香菇和肉末炒好的臊子 ， 那感觉更是好 。今天分享的是一种简单好吃的香菇做法：香菇滑鸡焖饭 。给和我一起减肥的朋友们加加油吧 。其实用别的锅比如砂锅和铸铁锅会更好吃一些 ， 不过电饭锅简单，还是分享个电饭锅的版本吧 ， 这里面有肉有蔬菜，简单方便还好吃 ， 非常适合厨房小白 。家里有小朋友的可以把鸡腿剔骨后再切块腌制 ， 另外泡发香菇的水别倒留着蒸米饭，会特别香 。如果用鸡胸肉会不太香 ， 但是也可以 。一起动手做起来吧 。
食材：鸡腿肉2只、干香菇、洋葱、土豆、胡萝卜、姜、小葱、大米
调料：生抽、老抽、糖、盐、料酒、蚝油、白胡椒粉
步骤：
1、大米提前冷水浸泡一小时 。干香菇泡发，时间充裕就冷水泡，时间来不及就开水泡上面盖个盖子，会很快 。泡香菇的水留着 ， 蒸米饭特别香 。
2、鸡腿洗净剁块（买的时候让商贩帮剁），放入一个大容器里 ， 入白瓷勺量的 ， 姜丝+料酒两勺+老抽半勺+蚝油一勺+生抽两勺+胡椒粉半勺+糖一勺+盐半勺，腌制20分钟以上 。
3、土豆、胡萝卜切小?。蟠星兴浚莘⒌南愎角邪搿⑿〈星写谢ū赣?。
4、锅内入少许油，开大火倒入腌制好的鸡腿肉，至表面微微发白时，加入切好的蔬菜，翻炒均匀2分钟即可关火，不需要炒熟的状态 。
5、泡好的米放入电饭锅里 ， 加入炒好的食材 ， 这个时候加入之前备用的香菇水，刚刚没过食材即可，不可多加，开启煮饭键 。
6、饭煮好之后打开盖子，再撒些许葱花，滴2～3滴香油，用铲子搅拌均匀，开吃吧 。
香菇，可热炒，可煲汤，可烧烤，菜式种类繁多，不过，陌上花最爱的是香菇炒肉，虽只是一道简单的家常菜，但超级下饭 。主料： 瘦肉、鲜香菇
配料： 大葱、姜、蒜、辣椒
调料： 油、盐、料酒、淀粉、鸡精、生抽、蚝油
做法： 1、将肉洗净切成薄片或者细条，加入适量料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制 。
2、把鲜香菇去根洗净，滤去水分后切成薄片备用 。
3、将葱、姜、蒜洗净处理成葱丝、姜丝、蒜瓣 。将辣椒洗净去籽切成丝 。
4、将锅烧热后倒入适量色拉油，等油温升高后放入葱姜蒜爆香，随即倒入肉片，迅速翻炒至肉片变色后盛出备用 。
5、再起锅放油，倒入香菇片和辣椒丝，加入少许盐和白糖，翻炒至香菇出汁后倒入肉片翻炒均匀，加点鸡精或者蚝油就可关火盛盘了 。
用料
主料
辅料
香菇烧素鸡的做法
1.
准备食材：素鸡、香菇、木耳提前泡发，切些葱花备用，准备1粒八角，蚝油、生抽、老抽 。
2.
素鸡切片
3.
锅中放少许油，放入切好的素鸡煎制，煎制两面微焦盛出备用 。
4.
锅中放底油，放入葱花和八角爆香 。
5.
放入泡发好的香菇和木耳，炒至香菇出香味 。
6.
加入煎好的素鸡
7.
加入蚝油
8.
加入生抽、老抽、白糖、少许食盐
9.
加入水与食材持平，大火烧沸转小火焖几分钟 。
10.
焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡 。
11.
推炒至芡汁明亮关火即可盛出 。
香菇和什么一起炒比较好吃？香菇，是一种食用菌，味道鲜美、香气怡人、营养丰富，富含维生素，高蛋白、低脂肪，能够促进人体的新陈代谢和提高机体的适应能力；
类似于香菇、黑木耳等需要泡发的食用菌，家中几乎都有存货，至于如何吃，老爸老妈是不会主动提出想法的，出门采购食材 ， 是爸妈晚年生活比较重要的一个篇章，导致家中冰箱的冷冻区，一年365天几乎都是塞的满满的，按老妈的话说，家中的硬菜多的很，排骨、五花肉、猪脚、鸡腿、鸡翅、里脊肉等冰箱中都有，家中突然有客到访，也是能应急的；
由于 冰箱中的这些硬菜，每天晚上做饭，着实让人发愁，不能每盘菜都是大鱼大肉吧，不能天天都吃同样的吧？为了家人的晚餐吃的美味 健康 ，我是想方设法的给爸妈做 美食，香菇就成为了这些硬菜的最好搭档；
随便 说几个同香菇有关菜肴 ， 比如香菇搭配鸡腿、我给老婆做个香菇板栗烧鸡腿、比如香菇搭配五花肉，我给老爸做碗美味的香菇卤肉饭，香菇味道鲜美可以搭配太多的食材，香菇和什么一起炒比较好吃？大家往下看，我们和大家慢慢说；
香菇和什么一起炒比较好吃？
家中经常用的是那种袋装的干香菇，超市购买的，在和大家聊聊香菇和什么一起炒最好吃之前，我们还是给大家介绍一下干香菇的泡发吧 ， 泡发这一步如果没有做好 ， 和什么一起炒，都会感觉差点意思，香菇泡发做到如下几点即可：
1、香菇的种类和制作工艺的区别，在泡发的时间上也会略有不同 ， 不过一般的泡发时间，最好控制在2-4个小时；
2、其实香菇是不宜长时间在水中浸泡的；
3、我们在家泡发香菇的时候 ， 大家最好使用60-70度的温热水，就是你家热水器直接发出来的温热水即可；
4、泡发到合适的时间，用手去触摸碗中的香菇，感觉完全软化即可；
5、还有一点要提醒一下大家，泡发香菇的水是完全可以被我们利用起来的 ， 所以建议大家可以保留泡发香菇的水，不要倒掉；
和大家说完了如何正确的泡发香菇，下面我们开始回到正题 ， 和大家说说香菇和什么一起炒比较好吃？
一、香菇板栗烧鸡腿；
鸡腿香菇板栗这三种食材搭配在一起，养脾健胃还能够益气，每次做这道菜肴 ， 爸妈都抢着吃，大家如果也喜欢这道香菇板栗烧鸡腿，我建议大家在超市中购买那种比较大的鸡腿，又叫琵琶腿，四只鸡腿搭配若干的香菇和板栗即可 ， 如果不是吃板栗的季节，可以将板栗替换成土豆，具体做法，大家可以去我的首页搜索查找，在这篇问答中，我只想给大家推荐，香菇搭配鸡腿其实非常好吃；
二、香菇卤肉饭；
香菇卤肉饭的做法非常简单 ， 重要的是炖煮的时间，主要的食材是，五花肉切成细长条、泡发好的香菇切成丁、姜末蒜泥 ， 啤酒，冰糖，小火慢炖1-2个小时，爱吃鸡蛋的可以放入鸡蛋一起烧制，不喜欢鸡蛋的可以直接放入泡发好的香菇一起炖煮，也是非常美味的，这道香菇卤肉饭做好之后，肉丁酥烂、肥而不腻 ， 香菇埋没其中，不仔细找是不太容易察觉的，但这碗卤肉饭如果缺少了香菇，鲜味会差很多，所以香菇是起到增香提鲜的作用；
三、香菇鱼汤涮鱼片；
香菇在这锅鱼汤中起到的作用，主要是在炖汤阶段，鱼骨、鱼头搭配香菇一起熬制的鱼汤，汤白味鲜，经过30多分钟的熬煮 ， 一大锅作为刷鱼片的原汁鱼汤就做好了，由于加入香菇的原因，鱼汤非常的鲜甜 ， 而且香味浓郁，一点都不腥；
鱼汤熬煮好后，盛入小火锅中炖煮 ， 这碗汤特别适合冬天，一碗鱼汤下肚 ， 全身立马就暖和了，之后在下入切好的鱼片汆烫，鱼片嫩滑、鱼汤鲜美 ， 在寒冷的冬天我特别喜欢这样做来吃，美味 健康 还不油腻；
香菇和什么一起炒比较好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，香菇味道鲜美可以搭配太多的食材 ， 香菇和什么一起炒比较好吃？我总结如下：
1、香菇板栗烧鸡腿；
2、香菇卤肉饭；
3、香菇鱼汤涮鱼片；
以上的3道，分别是我在家做的比较多的，香菇板栗烧鸡腿我老婆爱吃、美味的香菇卤肉饭我老爸可以天天吃、香菇鱼汤涮鱼片我自己非常喜欢，我觉得香菇搭配鸡肉、五花肉、排骨等菜肴时 ， 香菇的香味和鲜味同五花肉、排骨等食材中的油脂互为补充，各取所需，最后经过漫长的烧制，变身为一道美味，我认为香菇同以上介绍的这些食材一同烧制，最好吃；
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等众多对人体有益的营养成分 。我们平时做的最多的可能是香菇炒青菜，今天拉开冰箱就剩香菇跟西葫芦，胡萝卜了，就把他们一起炒了，感觉香菇炒西葫芦比香菇炒青菜好吃多了，下面就把这道菜的做法分享给大家 。
食材准备：香菇、西葫芦、胡萝卜、蒜、葱；
1、香菇洗净切掉根部，然后切片备用；
2、西葫芦洗净切片（嫩的就不用削皮了）；
3、蒜切片、胡萝卜切片；
4、大葱洗净切末备用；
5、热锅烧油至6成热加入蒜片爆香加入胡萝卜片翻炒；
6、加入香菇翻炒1到2分钟；
7、加入西葫芦翻炒；
8、加入适量老抽、盐、鸡精、五香粉、糖翻炒均匀，出锅前加入葱花翻炒均匀；
9，出锅装盘，这道味道鲜美，香气沁人 ， 营养丰富的香菇炒西葫芦就做好了 。
香菇是我们日常生活当中经常使用的一种食材 。香菇含有丰富的营养价值 ， 它含有丰富的高蛋白，低脂肪 ， 香菇的味道特别的鲜美 。香菇主要是作为一个配菜来使用 。无论是汤类的还是炒菜，香菇都是经常出现的 。经常吃香菇对身体有非常大的好处，尤其是对于便秘的人，糖尿病人，肺结核以及神经炎等症状的人 ， 经常吃香菇非常好 。
香菇和什么一起炒比较好吃呢？大家会说香菇油菜 。没错 ， 这是我们日常生活当中经常吃的一道菜 。香菇油菜吃的时候要讲究方法和技巧 。一般情况下，炒这个菜的时候5到6个香菇就可以了 。再配上三颗大的油菜 ， 把油菜掰开洗干净，整个菜炒进去，不用切碎 。炒的时候一定要先炒香菇，等炒两分钟之后再把油菜倒入锅里面 。
另外就是香菇炖鸡汤，这道菜也是不错的 。把鸡炖好之后将香菇放入，再熬一段时间 ， 味道鲜美 ， 汤也比较浓 。另外香菇也可以熬粥喝 。把香菇切成碎末 。尤其是皮蛋瘦肉粥里面掺一点香菇碎末 。
如果说喜欢吃辣椒的人，可以把辣椒和香菇一起炒，味道也特别好吃 。辣椒炒香菇，这道菜比较适合配米饭吃 。
香菇配莜菜再加点五花肉最好吃，喜欢素食的也可以不加，口感爽滑[呲牙]
哈喽，大家好，我是爱生活、爱学习、爱 健康 的德州小王，我来回答一下您的这个问题 。
我理解的是鲜香菇，不是干的那种哦
我来介绍两种搭配一种是素的搭配一种是荤的搭配首先是家喻户晓的
香菇油菜据说这道菜的知名度已经超过了香菇本身
太知名了 ， 做法不解释了
香菇扒菜心
香菇炒菜心
鲜笋烧香菇鲜香菇和鲜笋切片 ， 焯水之后一起用耗油焖烧5分钟 ， 最后放葱蒜片勾芡出锅
香菇蒸滑鸡香菇切片，鸡腿肉去骨，把香菇和鸡腿肉一起用耗油，糖、生抽、老抽、葱姜蒜片、生粉腌制 。上锅蒸20分钟即可
一道香菇菜，唤起少女心
好吃就要任性的吃，吃饱了在减肥
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨
###其它资料参考###香菇可以和豆腐，各种肉，各种蔬菜一起搭配食用，像香菇焖豆腐，香菇炒肉，香菇芹菜，香菇豆腐汤，香菇焖鸡肉，香菇青菜汤，香菇胡萝卜扁豆，香菇油菜，香菇黑木耳蒸鸡等等，香菇还可以熬粥，像香菇菜干瘦肉粥，香菇玉米粥，香菇鸡茸蔬菜粥，玉米胡萝卜香菇粥等等，煲汤的时候放点香菇也很不错，像冬瓜香菇肉汤 ， 香菇玉米排骨汤等等 。
香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍 。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强 。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸 ， 活性高，易被人体吸收，消化率高达80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美 。
香菇的存储
新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存 。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次 ， 可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫 。
香菇的食用方法
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净 。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡 ， 待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中 。
3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用 。
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可 ， 这样可以保存香菇的鲜味 。
5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中 ， 破坏香菇的营养 。
###其它资料参考###香菇烧菜心
用料：菜心半斤 ， 香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量 。
做法：
锅内下入少许油 ， 烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油 ， 旺火急炒，放点水 。青菜出水后，出锅 。
3、微波炉版的虾仁酿香菇
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线 。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒 ， 蒜末 ， 姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性 。鲜香菇去蒂，洗净备用 。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇 。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里 。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右 ， 就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦 。
4、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量 。
制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空 。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料 。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用 。
特点：香菇可降低胆固醇 ， 豆腐有利于减肥 。
5、香菇豆腐煲
主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支 。
配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙 ， 高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量 。
做 法：
（1）、 所有的材料切丁，备用 。
（2）、 起油锅 ， 用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝 ， 加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡 ， 撒上胡椒粉、淋点麻油即可 。
6、香菇鸡
准备过程：
主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟 ， 香菇，白蘑菇若干 。
配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮 ， 桂皮，香叶，茴香 ， 花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了） 。以及料酒，生抽 ， 盐，白砂糖 。
烹调过程：
锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香 ， 花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多 ， 最好是一边加一边尝汤的味道 。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色 ， 红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁 ， 一定能勾起你的食欲 。
7、香菇肉燥的做法
材料：
猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥
制作：
（1.）猪肉切丝或切块 。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道 ， 不好吃）
（2.）大蒜切末、爆香
（3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒
（4.）加入香菇拌吵
（5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水
（6.）慢火炖两小时
（7.）加油葱酥、白胡椒
8、香菇丸子烩饭
（1.）香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末.
（2.）锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用.
（3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可 。
9、美味香菇汤
新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根
香菇洗干净，绝对要洗干净 。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了 。注意 ， 香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了 。
肉切块切丁切片随意 ， 怎么样，够省事了吧？不过可千万还是要切开?。篜用盐和味精拌匀一下，不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽 。
找个大碗把香菇放进去，稍微压一下，放平整了就好 。然后把肉盖在香菇上 。高压锅准备好，把碗放进高压锅 ， 盖上盖子开始蒸，蒸个10分钟左右就好了 。
出锅的时候尝尝，如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去，比如盐和味精 。其实味精基本是不用的，因为香菇本身就足够鲜美了 。然后洒上葱花，开吃!
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