有机茶是什么？哪些茶属于有机茶？？
有机茶是一种在没有任何污染的产地按照有机农业生产体系与方法生产出的鲜叶，在加工、包装、贮运、销售过程中不受任何化学物品等污染，并经权威有机食品认证机构审查颁证的茶叶 。有机茶是一个大类 ， 不同类别的有机茶标准有所不同 。合和昌最近新出的一款有机大树茶，属于普洱生茶，这款有机大树饼茶的原料纯天然、品质高，生产过程中严格执行有机品控标准 ， 有南京国环有机产品认证中心颁发的证书，每一饼茶都贴着有机认证识别码，做到零农药、零化肥、零农残、零污染 。
有机茶是在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理,采用有益于生态和环境可持续性发展的农业技术,不使用农药、肥料及生长调节剂等物质,在加工过程中不使用合成的食品添加剂等,通过有机茶认证机构认证,颁发证书的茶叶及相关产品.
有机茶的特点
【什么是茶叶有机认证】(1)有机茶对茶园环境要求高.茶树种植要求选择在生态条件良好,远离污染源并具有可持续生产能力的农业生产区域.
(2)生产过程中不允许使用任何人工合成的农药、化肥、植物生长调节剂和除草剂等物质.
(3)注重对生产、加工和销售等环节的全过程控制,坚持“从茶园到茶杯”的全程质量控制.
(4)实行标志管理.有机茶在国内有专门的标志,标志受《中华人民共和国商标法》保护,只有获得认证机构认证的产品才能使用有机茶标志.
有机茶是一种安全、环保、优质的饮品,对生长环境、生产、加工、销售环节都有严格的要求,其要求高于无公害茶、绿色食品茶.
如广东石正云雾有机茶，
###其它资料参考###有机茶产品的认证，主要是通过认证组织委托其检查员对有机茶种植、加工和销售过程中的各个环节进行检查和审核 ， 并委托权威质检机构对样品进行必要的样品检测 。有机茶的认证是一个连续的过程，通常每年至少对有机茶种植、加工、贮藏、运输和贸易等过程进行一次认证审查 ， 并进行不定期的不通知检查 。有机茶认证检查涉及的环节包括：有机茶园的生态环境、土壤和肥培管理、病虫草害治理，鲜叶采摘和运输，茶叶加工和包装过程 ， 以及贮藏和运输及产品销售过程等诸多的质量跟踪环节 。
通常，认证机构必须符合以下条件：
1、必须是独立于生产者和贸易者的机构 ， 本着公平、公正、公开的原则，开展认证工作 。
2、必须拥有一支既熟悉茶叶生产、又具备有机食品生产和管理知识的检查员队伍，必须成立颁证委员会，必须具有对茶叶质量指标和卫生指标进行检测和管理的能力，或者依托国家质量技术监督局认可的产品质量监督检验机构对茶叶质量指标和卫生指标进行检测 。
在有机茶认证过程中 ， 检查员是颁证机构和消费者的“眼睛” 。颁证申请者是否符合有机茶种植和加工标准 ， 一方面通过必要的检测手段检测终端产品的质量指标，另一方面 ， 也是更重要的一面，是通过检查员对申请者的生产过程进行实地的考察，通过检查员实地去看、去听、去感受、去监督，评价其是否真正是按有机方式进行生产的 。因此，对检查员的要求必须是非常严格的 。
第一，检查员必须经过认证机构有机检查培训，考试合格获得有机检查员证书后才能成为检查员 。
第二，检查员必须是根据有机茶颁证标准对申请颁证者进行公正和独立评估的人员 。检查员不得是颁证产品交易任何一方的雇员 ， 或是与颁证产品有任何经济利益关系的公司的雇员 。检查员不得在实施检查的前／后一年为申请者工作或担任某种职务 。
第三，检查员向申请者提供的咨询和建议仅限于帮助申请者理解有机茶标准，提出改进建议 。在颁证年度内，检查员不得为了获取额外的咨询费，同时为申请者提供技术咨询和服务,否则不仅要取消检查员的资格，同时也要取消接受检查员咨询的单位的有机茶颁证 。
第四，检查员与被检查单位之间是一种平等和信任的关系 。在涉及商业秘密和特别技术秘密的情况下，检查员和被检查单位之间签定保守商业和技术秘密的协议 。
第五，检查员受认证机构的委托对申请者进行现场检查并向认证机构递交检查报告 。检查员向颁证委员会递交检查报告并提出予以颁证与否的建议，某检查员对某一单位的检查不得超过2年 。
有机茶颁证委员会由熟悉茶叶科技、生产、管理和有机茶标准的专家组成，与颁证产品的生产和销售单位没有直接或间接经济利益关系 。
下面介绍一下有机茶的认证程序 。一般来说，认证过程都必须经过申请、检查和颁证这三个阶段，有的情况下还要进行预检 。
第一，预检
申请者选定茶园基地后 ， 则自行采样预检 。样品采集要求具有代表性，即多点采样 ， 其中土壤样品要求采集0－40cm土层的上、中、下3点 。茶叶样品主要检测卫生指标，如铜、铅、十种农药残留等；土壤样品主要检测六种重金属元素 。
第二，申请
1、申请者向认证机构提出申请，索取申请表，并将填写好的申请表返回认证机构 。
2、认证机构根据申请表所反映的情况决定是否受理 。如同意受理 ， 则书面通知申请人，并将全套调查表及有关资料发给申请人 。
3、申请人将填写好的调查表返回给认证机构 。认证机构对返回的调查表进行审查，若没有发现明显违背有机茶标准的情况，将与申请人签定审查协议 。一旦协议生效并确认申请人已经支付相关费用后，认证机构将派出检查员，对申请者的茶园、茶叶加工厂和贸易情况进行实地检查 ， 并采集样品 。
4、申请人在递交调查表或在接受检查时，应全面地向认证机构提供相关的证明材料 。这些材料包括茶树生长、产量、投入物的用量和日期及使用方法、病虫害管理、修剪、采摘记录等；加工和销售记录，产品批号、入出库记录、运输记录等；土壤、鲜叶、商品茶分析记录等等 。
第三 ， 检查
认证检查： 认证机构在受理申请后 ， 对申请者所申请的内容都要进行现场检查，以评估其是否达到颁证标准 。同时还要现场采集土壤样品和茶叶样品供检测 。检查必须在生产季节进行 。对茶园的检查面积不得少于申请颁证面积的1／3 。
不通知检查：为了防止违背有机茶种植和加工的行为，保证产品符合有机茶质量标准的要求，保护消费者的利益 ， 有时还进行不通知检查 ， 也就是通常所称的飞行检查 。
第四，颁证
颁证委员会根据检查员的报告、相关的调查表和证明材料，对照有机茶颁证标准，评价申请者是否符合本标准，作出同意颁证、有条件颁证、拒绝颁证和有机转换颁证的决定 。证书有效期为一年 ， 第二年及以后每年必须重新履行申请和检查等手续 。
1、同意颁证：如果申请者完全符合本标准 ， 将获得有机茶园／茶厂／经营者证书 。
2、有条件颁证：如果申请者能基本达到本标准 ， 但有必要作若干改进时，在收到申请者愿意对要求改进之处的书面承诺以后，可以获得有机茶园／茶厂／经营者证书 。
3、拒绝颁证：申请者如达不到本标准，颁证委员会将拒绝颁证，并向申请者提出转化的建议 。
4、有机转换颁证：如果申请人的茶园前3年曾经使用过禁用物质 ， 但在1年前就开始按照有机生产要求进行转换，并且计划一直按照有机方式进行生产，则可颁发有机转换茶园证书 。从有机转换茶园收获的鲜叶，按照有机方式进行加工，可作为有机转换产品，即“准有机茶”进行销售 。
###其它资料参考###有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，是一种无污染、纯天然的茶叶 。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产 ， 并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准 ， 经有机（天然）食品颁证组织发给证书 。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品 。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等） 。
希望采纳！
###其它资料参考###简单来说：1、生长过程中：无污染、不施肥、不打药，生长过程自然 。2、加工过程中，方法传统地道，不加任何添加剂 。3、所有过程都符合有机认证的标准，取得认证证书 。这样出来的茶叶当然营养丰富，对健康最好 ， 例如我知道的婺山水有机茶就完全符合！
