怎么学做蛋糕视频教程？
做蛋糕视频教程20分钟
做蛋糕
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖 ， 盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋 ， 蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水 。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫 ， 放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打 。有点稠时 ， 再放一勺白糖 ， 再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴 ， 打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就ok了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋 ， 上下搅拌 。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀 。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键 ， 加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅 。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅 ， 把气泡震出来，摁下煮饭键 ， 2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了 。
准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、牛奶37克、玉米油20克、细砂糖90克
1、首先，准备好材料，鸡蛋清洗干净，然后用厨房纸巾擦干 。
2、然后，八寸方形模具准备好，取油纸略大一些，垫入烤盘 ， 然后四周剪开 。
3、然后，鸡蛋全部打入无水无油干净盆中 。
4、另取一个盆，放入小半盆40摄氏度温水 。
5、把装有鸡蛋的盆放入温水盆中，静置五分钟 。
6、然后，到时间后，倒入全部细砂糖 。
7、隔温水 ， 左手扶住打蛋盆，右手拿电动打蛋器，中速开始打发全蛋 。打到鸡蛋几乎呈白色，变浓稠，体积变大，提起打蛋头，蛋糊能拎的起来然后快速滴落 。
8、转高速，顺一个方向，继续打发 。蛋糊每个角落都要打到，一直打到暂停打蛋器，然后提起打蛋头，打蛋头上的蛋糊，慢慢滴落到盆里，能在盆里堆起来，不会很快消失 。
9、低粉过筛 。我这个是双层粉筛，直接过一次相当于两次 。
10、然后，过筛好的粉 。
11、蛋糊打好 。牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀 。
12、放入微波炉，高火100，叮30-40秒 。碗摸着不烫手 。取出备用 。同时预热烤箱，上下180 。
13、低粉，不要直接倒在蛋糊一个角落，要均匀倒在面糊表层 。然后快速用手动打蛋器，从中心点垂直往下，划到盆边翻起来，然后敲盆边把蛋糊敲下来，左手一边转盆，右手快速操作，把低粉与蛋糊翻拌均匀 。
14、混合到看不见干粉，换刮刀，把之前加热好的玉米油和牛奶混合物用刮刀接着，沿着刮刀，接到面糊四周，不要直接倒在同一个地方 。
15、继续用翻拌的手法 。同上刮刀用盆中心放入，划到盆边，然后翻起来，翻到中心点 。翻拌手法，混合均匀即可 。
16、倒入铺好油纸的模具中 。略微晃平，提起轻震两下，震出大气泡 。
17、放入预热好的烤箱中下层 。转上下160℃，烤30-35分钟 。
18、最后，蛋糕制作完成，问题解决 。
###其它资料参考###鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克 。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍 。
二.将发酵粉与面粉拌和 ， 倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松 。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以 。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底 。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里 ， 上锅蒸煮 。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮 ， 然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟 。出锅时在蛋糕表面涂些熟油 ， 即可食用 。
###其它资料参考###蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫 ， 再加入1/3的细砂糖 ， 继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替） ， 再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
###其它资料参考###想学习自己做蛋糕，该如何去学
回答：
自己买书，从烘焙基础学起，或者看电脑上的视频详细教学 。自己要领悟，要多多总结操作经验，可以记在小笔记本上，不要怕制作失败，相信经过几次的实际操作，一定可以成功制作出美味的蛋糕 。
我本人以前是在某蛋糕坊跟着师傅学习的 ， （那时候招学徒）学过两年 。一定要用心，只要你肯努力，一定也可以制作出好吃的蛋糕 。从基本的材料开始学习，知识很多，一定要熟练记在心里，然后是各种工具器材，烘焙的设备 。还要熟练掌握食材配比，以及烘焙的火候温度 。
下面介绍千层蛋糕的做法，
准备食材 ，
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
2、色拉油，水，盐 ， 砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化
3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒
4、加入鸡蛋搅拌均匀
5、把搅拌好的面糊过筛
6、平底锅小火加热
7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用
8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用
9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起
10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油 ， 加上草莓片
11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈
12、翻转过来，取下慕斯圈
13、表面筛糖粉，成品如图
注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时 ， 要倒置造型 ， 做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些 ， 有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定 ， 做出来会很规整 。
8、层数的多少也可以自己决定 ， 一般会在12-25层之间，推荐16层 。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等 ， 只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层 。包括中间的夹层，举例：榴莲 ， 芒果，草莓，蓝莓 ， 树莓等等 。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了
###其它资料参考###蛋糕做法：
1、食材：鸡蛋3个，白糖适量 ， 面粉适量，植物油适量 。
2、准备好食材，鸡蛋3个、细白砂糖适量混合 ， 用打蛋器伴打 。
3、约20分钟后，产生均匀的气泡为止，加入面粉 ， 继续搅拌均匀为止，搅拌混合约5分钟 。
4、在电压力煲内表面涂上一层食用油 。
5、在气泡尚未消失之前，尽快将打好的蛋糕材料从容器里倒入电压力锅内，保压约45分钟 。将蛋糕取出放凉即可食用 。
###其它资料参考###新手做蛋糕详细步骤：
1、先准备好蛋糕食材 ， 纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许 。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点） 。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠 。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示 。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动 。
6、筛入面粉 ， 不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋） 。
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了） 。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败） 。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中 ， 用橡皮刀将表面抹平，轻震几下 ， 震出大气泡 。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层） 。
【怎么样学做蛋糕视频教程】11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
