那些人群不宜吃水笋？
不宜吃笋的人群：
1、肠胃功能不好的人，时常有胃部饱胀感、上腹隐痛、泛酸等，建议不要吃或少吃 。
2、有胃溃疡、十二指肠球部溃疡的患者 ， 不能吃笋，不然容易引起消化道出血 。
3、年纪大的人一般消化功能差 ， 多吃笋将加重泛酸、嗳气、上腹隐痛等消化道不适 。
4、在服用消炎药的人 ， 因为这类药物对胃肠道有刺激 ， 容易使胃黏膜有损伤 。如果再吃笋 ， 会伤上加伤 。
扩展资料：
水笋的好处（水笋是茭白）：
1、水笋中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富 。含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富 。在日常生活中经常多吃些水笋，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康 。
2、含水笋有大量豆醇 。水笋中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成 。
3、维生素 。水笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。
4、氨基酸 。嫩水笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
参考资料：人民网-又到一年吃笋季 ， 这四类人不宜多食
人民网-茭白富含氨基酸 食用需避开6大禁忌
水笋，学名为茭白 。
1、茭白中的B族维生素十分丰富，常吃具有强身健体的作用：水笋即茭白，茭白的营养价值相当高，含有90%以上的水分，1-2%的蛋白质与4%的糖类 。另外，它含有丰富的蛋白质、糖类、草酸、钙、钾、钠、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和丰富的膳食纤维 。
2、对皮肤有美白的作用：茭白热量非常低，且含有非常丰富的维生素C，吃了对皮肤有美白的作用 。茭白含有大量水分和纤维质，对于女性保持身材窈窕，排除脸部黑斑与毒素非常有帮助 。
扩展资料：
茭白属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱 。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素 。
茭白根系发达，多年生，具匍匐根状茎 。须根粗壮 。秆高大直立，高1-2米，径约1厘米 ， 具多数节，基部节上生不定根 。需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土 。
参考资料来源：
【水笋有什么营养】百度百科-茭白
人民网-盘点茭白5大营养价值 食用需避开禁忌
###其它资料参考###水竹笋可以吃 。
水竹笋含有蛋白质 ， 脂肪，糖类 ， 维生素E和维生素B
1，维生素B
2 ， 胡萝卜素以及多种矿物质等营养物质，可以满足人体的生理需要 ， 增强人体的体质和免疫力，有利于人体的健康 。水笋还含有延缓人体衰老的物质 ， 经常适量食用水笋，可以抑制人体细胞的衰老，帮助人体延年益寿 。水笋含有纤维素，可以促进人体的胃肠蠕动 ， 帮助人体消化，预防便秘的发生 。
水竹笋就是茭白 ， 下面了解一下营养价值：
1、茭白中的B族维生素十分丰富，常吃具有强身健体的作用：水笋即茭白 ， 茭白的营养价值相当高，含有90%以上的水分 ， 1-2%的蛋白质与4%的糖类 。另外，它含有丰富的蛋白质、糖类、草酸、钙、钾、钠、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和丰富的膳食纤维 。
2、对皮肤有美白的作用：茭白热量非常低 ， 且含有非常丰富的维生素C，吃了对皮肤有美白的作用 。茭白含有大量水分和纤维质，对于女性保持身材窈窕，排除脸部黑斑与毒素非常有帮助 。
###其它资料参考###水笋即菰（茭白），又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好 。古人称茭白为“菰” 。
价值
1、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
2、医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧 ， 抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层 ， 使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
4、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。
5、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益
###其它资料参考###变红是氧化的原因，只要里面没有变黑就没问题 。
1、茭白原本模样
茭白模样雪白、头顶叶子碧绿，其味道是脆嫩略甘甜的，新鲜的茭白甚至可以和莲藕一样生吃，它也可以被作为是蔬果被用作烧菜食用，初夏的茭白脆嫩口感最为美味 ， 而且正值盛产，价格也十分实惠，茭白的味道独特 ， 吃起来清爽，闻起来味道很淡，通常不能久放，否则可能会氧化变红，这样的茭白是可以吃的，但是如果味道变酸了 ， 多半是茭白变质了 。
2、茭白变质表现
茭白在运输过程中其中蛋白质可能会因为温度的原因而变性，从而产生发酸的效果，如果茭白闻起来有酸味 ， 而且炒菜吃感觉很酸，很可能是茭白已经变质了，如果表面变红，切开看发现内部已经发黑，这时茭白很可能已经完全变质了 ， 最好不要吃这样的茭白
3、茭白变绿表现
茭白变绿可能是它在进一步在生长，这样容易使茭白变老，但是还是可以吃的 ， 茭白如果变绿说明要趁早吃掉了，再久放很可能就真的要老了，这样就不好吃了，茭白的味道独树一帜 ， 可以与肉同炒，也可以单独成菜，如果茭白品质好、做的够好，其味道能胜过肉味，如果不小心放老了 ， 不妨拿来炖肉吃 。
