怎么腌黄瓜好吃？
家常腌黄瓜如下：
准备原料：黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片 。
1、黄瓜清洗干净，切成长条 。
2、加入50克的食盐拌匀 。
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用 。
4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下 。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中 。
7、装盘即可 。
黄瓜又名青瓜，可以清热利水，解毒消肿，生津止渴 。所以很多人都爱吃黄瓜 。
腌制黄瓜每个地方的风味不同，如果黄瓜太多吃不完，可以用这种方法腌制 ， 可以放置很久 。
夏天正是黄瓜大量上市的季节，相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜，自己在家腌制黄瓜，既干净，又实惠，腌制的黄瓜清爽香脆特好吃 。今天为大家分享怎样脆腌黄瓜？
说起老黄瓜酱咸菜 ， 也是我经常做的一道黄瓜咸菜，制作方法简单，随做随吃，不用长时间腌制，非常的方便 。但现在的黄瓜，不如从前质量好了，买到家顶花带刺的新鲜黄瓜，在冰箱里放上两三天，黄瓜的顶部就要溃烂了，这可能就是在种黄瓜时，使用化肥过度，导致黄瓜水分过足而容易溃烂吧，但也没办法，现在的蔬菜 ， 真就不能够让人放心，用农家肥种植的蔬菜也是比较少见了，所以只有接受现状了 。
酸辣脆黄瓜条咸菜
用料：黄瓜3根
调料油：食用油20g、蒜4瓣、小米辣3个、生姜3片、花椒1g
调味：生抽35g、老抽8g、醋35g、糖15g、香油5g
其他：盐8g、饮用水500g
制作步骤 1
锅中倒入油 ， 烧热后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味 。取一个大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，搅拌均匀 。
制作步骤 2
黄瓜去头和尾，从中间切开，用小勺子挖去中间带籽的瓤 ， 这样黄瓜会更脆 。
制作步骤 3
把黄瓜切成小条，放入盐，腌制15分钟，然后倒入凉白开洗掉表面盐分 。
制作步骤 4
把黄瓜倒入料汁里，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜会更入味 。
黄瓜吃完后，剩下的料汁还可以再用一次 。
###其它资料参考###1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍 。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次 。20天后可以腌透 。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻 。
4.美味又好吃的整条黄瓜腌制方法完成开吃了 。
###其它资料参考###一、怎样腌黄瓜
1、主料
鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
2、调料
盐一勺，白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺 ， 味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)
3、制作方法
（1）将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
（2）将B里面的材料一起放进一个小碗里边 ， 搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
（3）黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
（4）放置冰箱中冷藏一天，即可 。
4、特点
酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食 。
二、腌黄瓜的关键
1、一定要用冰糖和白醋 ， 不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。
2、用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多 ， 否则会影响最后清甜的口感 。
3、此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验 ， 在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天，也已经很不错了 。
4、和别的凉菜不同的是 ， 这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感 。
三、腌黄瓜的作用
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒 ， 冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来 ， 制成泡菜 ， 放到冬天来享用，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食 。具有降低血糖、抗衰老、减肥强体等作用 。
1、降低血糖
腌黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢 ， 故糖尿病人以腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高 ， 甚至会降低 。
2、抗衰老
腌黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿 ， 抗衰老的作用 。腌黄瓜中的酶，有很强的生物活性 。
3、减肥强体
腌黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。
4、健脑安神
腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志 。
5、防止酒精中 毒
【怎么腌黄瓜才可以好吃】腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
###其它资料参考###黄瓜腌制的好吃需要准备蒜陈醋鸡精这样腌制出来的黄瓜脆爽，首先将黄瓜切成四瓣把中间的黄瓜心去掉不然腌出来不会太脆切成中指长短的大小不要切的太细腌完以后还会缩水全部切好以后撒上盐搅拌均匀腌制一到两个小时 。
腌黄瓜好吃的材料配料也很重要准备小米辣蒜生姜洗干净以后擦干水分切片备用 ， 腌制半个小时的黄瓜出了许多的水将黄瓜放入砂布袋子没有纱布可以使用漏斗或者其他过滤水的东西上面放上重物压一个小时左右 。
煮料水将生抽老抽陈醋耗油鸡精白糖一起放入锅中混合煮开关火这样煮了以后的料汁在腌制黄瓜的时候防止黄瓜出现变质等现象，使用无水的碗盛出来放在一边晾凉即可，锅中放入一勺油花椒放进去，小火煸出香味关火，趁热还有余温将生姜蒜片小米辣倒入进行翻炒放凉以后熬好的酱油汁儿混合在一起，使用干净的容器放入脱完水的黄瓜混合的料汁倒在上面进行腌制，封上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚进行食用，这样腌制出来的黄瓜口感比较脆爽酸甜可口 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃腌黄瓜，自己不会调制腌制的料汁，接下来教给大家怎么调制料汁 ， 以及“腌黄瓜”的正确做法！ 【腌黄瓜】 原材料：黄瓜、姜、蒜、生抽酱油、老醋、白糖、花椒、大料、盐 。
制作方法： 1、首先把黄瓜清洗干净，然后再切成条，放在盆中 ， 加入两勺食盐腌制1小时 。
2、在锅中加入700毫升的生抽酱油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料 。
3、然后开小火把酱油汁熬开，等到酱油汁熬开之后关火，让酱油汁自然放凉备用 。
4、然后取出腌制好的黄瓜，控干水分，放到蒸篦上晾凉，静至半小时即可 。
5、将凉好的黄瓜倒入盆中，然后准备一小块姜清洗干净之后切片，放到黄瓜上 。
6、准备2头大蒜，然后将大蒜切成蒜片与姜片一并放到黄瓜的盆中 。
7、最后将熬好的酱油汁倒入黄瓜的盆中，再用保鲜膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用 。
这样做出来的腌黄瓜非常的脆嫩，特别入味！放很长时间都不会坏！
