芦蒿的营养与挑选方法？
芦蒿是一种非常好吃的食材，这种食材中有着非常多的营养物质 。那么，今天我就为大家详细的介绍一下这芦蒿的营养价值和芦蒿的挑选方法以及芦蒿的保存方法 ， 接下来赶紧跟着我一起来看看吧！
芦蒿的营养价值
芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效 。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味 。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的.食疗作用，是一种典型的保健蔬菜 。芦蒿在生长期很少发生病虫害，是一种高效、无公害的绿色食品 。
芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素 。每100充可食部分含有蛋白质3 。6克，灰分1 。5克，钙730毫克，磷102毫克，铁2 。9毫克，胡萝卜素13 。9毫克，抗坏血酸47 。0毫克 。
【怎么挑选芦蒿】维生素及微量元素
现代研究表明 ， 芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上 。
总黄酮
芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用 。
淀粉
根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份 。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用 。
芦蒿的挑选方法
1 。大叶蒿
又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高
2 。碎叶蒿
又名鸡爪蒿，叶羽状五裂 ， 嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差 ， 品质好，产量一般 。
芦蒿的保存方法
3—7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，它的口感香脆，而且营养也是非常的丰富的 。
它的做法也是比较多，比如说可以凉拌啊，或者是可以炒着吃都是不错的选择 。很多人选择芦蒿腌制酱菜 ， 是一种非常绿色的食物 。
不用担心芦蒿会有病虫的危害 ， 因为这种食物抗逆性强 ， 在保存的时候要注意，一定要把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层 。
结语： 通过以上的这篇文章之后 ， 相信广大的读者朋友们对于这个芦蒿的相关营养价值以及芦蒿的挑选方法和保存方法一定是有了一个比较明确的认识以及一定的了解了吧！这个芦蒿真的是非常好的食材，平时可以多吃哦！
一般蔬菜的摘菜方法很常见，但是有些蔬菜在摘菜时候往往不知道叶子食用还是不能食用 。那么，芦蒿怎么摘？芦蒿择菜时叶子能不能留着食用呢？一起来了解一下吧 。
芦蒿怎么摘芦蒿去根去叶子，择成段洗净沥干，可以炒香干 。
芦蒿怎么择芦蒿摘去老的部分和叶片，摘成小段可以炒肉或是其他的 。
另外 ， 芦蒿的叶子也是可以食用的额，这种蔬菜的叶子往往比径更有营养呢！
可以煮汤时候放；
也可以切碎后，加上鸡蛋，少许面粉，盐，水调和均匀，摊鸡蛋饼；
也可以用水焯熟，加盐和辣椒油，或者加盐和芝麻酱等调料凉拌吃 。
芦蒿的营养价值芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效 。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味 。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜 。芦蒿在生长期很少发生病虫害，是一种高效、无公害的绿色食品 。
芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素 。每100充可食部分含有蛋白质3.6克 ， 灰分1.5克，钙 730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克 。
维生素及微量元素
现代研究表明，芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug ， 是公认抗癌食物芦笋的十倍以上 。
总黄酮
芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用 。
淀粉
根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份 。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用 。
###其它资料参考###芦蒿摘回来怎么处理
挑选的芦蒿要只有毛衣针粗细的，加工时不能用刀切，一定要用手折掐成寸许长的段，刀切会染上铁腥气 。可以直接将芦蒿的根和叶子去除掉，随后再将它用手折断，将之洗净就可以了 。
2.在择芦蒿的时候，一定要将芦蒿的比较老的部分，叶子去除掉，也是直接用手折断，口感会更佳 。芦蒿的叶子也是可以吃的，而且还比较嫩，它的叶子营养价值是非常高的 。
芦蒿怎么洗
1、水洗：首先将芦蒿放入水下进行仔细的清洗，需要不断的冲洗，随后再将它用盐水清洗 。2、碱洗：将水中放入适量的小苏打、碱粉，将水搅拌均匀，随后将芦蒿放入水中进行浸泡 ， 需要浸泡6分钟左右 。若是小苏打，那就需要浸泡一刻钟了 。3、洗洁精：我们首先将洗洁精进行稀释，将芦蒿进行清洗 ， 随后再放入水中浸泡一会儿，随后再用清水不断的冲洗 。4、开水烫：首先将芦蒿用清水不断冲洗 ， 随后将它放入开水中焯烫就可以了 。5、阳光晒：阳光具有杀菌的作用 。6、淘米水：直接放入淘米水中进行浸泡，差不多10分钟 ， 随后再用清水不断的清洗 。
芦蒿怎么吃比较好
芦蒿最宜清炒，要求旺火急就 ， 除了放少量的油、盐外 ， 不放任何佐料，这样才能够把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来 。
###其它资料参考###春季的时令食物有芦蒿、茼蒿、莴笋、桑葚、春笋芽等 。
1、芦蒿
春季正是吃芦蒿的好时候 。芦蒿有白、青、红三种 ， 我们常吃的是青芦蒿 。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细细长长的杆上有一节一节的小突起 。购买芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的，炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿 ， 这样可以增加它的鲜嫩感 。
2、茼蒿
茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜 。茼蒿营养丰富，菜市场往往有两种茼蒿，味道差不多 。只不过一种的叶子稍大，有花瓣般圆润的轮廓，这种茼蒿主要吃叶儿 。还有一种，杆子是亮点，附带点绿叶，如果好吃嫩杆的人，可以选择这种茼蒿杆儿 。
3、莴笋
莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一 。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等 。
4、桑葚
桑葚是桑树的果实，春天正是它成熟的季节 。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳 。
5、春笋芽
笋芽是竹子从土里长出的嫩芽，所谓“尝鲜无不道春笋”，春笋是一年中笋肉最为鲜嫩洁白的时候 。春笋非常适合干燥的春季食用 。春笋煲牛肉、春笋白拌鸡、香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法 。
以上内容参考 人民网-春吃八种时令菜
以上内容参考 人民网-春天养生，多吃时令蔬菜水果
以上内容参考 人民网-春季清火，这些蔬菜不能少
###其它资料参考###芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效 。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝 。
清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘 。另外 ， 芦蒿中总黄酮含量比较高 ， 对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用 ， 是一种很好的保健蔬菜 。
扩展资料
吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保留上半部的嫩杆，与香干炒在一起 ， 只用一点油、一点盐，将两者的自然清香混在一起，这就是著名香干炒芦蒿 。也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香 。
购买芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的，炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿 ， 这样可以增加它的鲜嫩感 。烹饪时要急火快炒 ， 出锅之后嫩杆鲜绿挺拔 ， 还带着一股春天清新的气息 。另外 ， 芦蒿质地硬 ， 脾胃不好者少吃 。
参考资料来源：人民网-春季八种蔬菜最应时 错过就要再等一年
###其它资料参考###生活中，很多的蔬菜都是有利用价值的，我们的生活中离不开蔬菜，因为人体需要的各种营养素都是需要从蔬菜中获得的 。而且蔬菜的种类也是有很多的 ， 芦蒿就是比较常见的一种 ， 大家都吃过，这么平常的蔬菜，大家知道如何挑选和保存吗?
如何挑选芦蒿
芦蒿分两种，一种是大叶蒿 。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，它是青绿色的，而且味道清香浓郁，常吃可以有耐寒，抗病的作用 。这种的芦蒿产量比较高 。还有一种是碎叶蒿 。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒抗病的能力比较差，而且产量一般，但是品质还是不错的 。
芦蒿的保存方法
3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，它的口感香脆，而且营养也是非常的丰富的 。它的做法也是比较多，比如说可以凉拌啊，或者是可以炒着吃都是不错的选择 。很多人选择芦蒿腌制酱菜，是一种非常绿色的食物 。不用担心芦蒿会有病虫的危害，因为这种食物抗逆性强，在保存的时候要注意，一定要把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层 。
芦蒿的食用禁忌
脾胃虚寒者不宜食用过量 。如果你是身体比较虚弱，或者是肠胃不好的人群最好不要吃这样的食物，会让身体更加不适 。一般的人群都可以食用，而且做法丰富，可以满足人们不同的口味 ， 不管是大人还是小孩都适宜食用 。
介绍了这么多，不知道大家是否有所了解了呢 ， 在挑选的时候一定要选择香味浓郁的 ， 而且要选择青绿色的 ， 保存的时候可以腌菜，也可以凉拌或者是炒着吃，但是一定要注意的是不能吃的过多，特别是肠胃虚弱的人群 ， 一定要注意这一点 。
###其它资料参考###1、择芦蒿的时候就要细细的多下功夫了 。
2、芦蒿的叶子通常都是不吃的，所以择芦蒿第一步就是去掉叶子，然后再从芦蒿的顶部最鲜嫩处开始，一寸一寸的将芦蒿掐断，把用手轻轻一掰就叭的一声断掉的部分留下，掐不动的部分就直接扔掉 ， 千万别心痛 。
3、一根芦蒿通常可以掐成三到四段 ， 稍微老点的就只能掐一到两段 ， 因材而异 。所以，吃芦蒿有一尺扔八寸之说，一斤芦蒿去掉叶子和老茎，最后剩下的鲜嫩部分往往只有2两左右 。只有这样，才能品尝到芦蒿最清脆鲜嫩的口感 。
4、仔细算来，要吃上一盘清脆鲜嫩的芦蒿，择洗的时间基本上就用到40分钟左右 。
5、芦蒿是富有个性的野菜，它带有特殊且浓烈的异香，但任性又娇气，必须用手一段一段的掐断，它的鲜味才会尽情的释放出来 。如果你非要用刀把它切断，最后炒出来的芦蒿就会带有铁腥味，让你无法下咽 。
6、所以，要吃到清脆鲜嫩、香到流口水的芦蒿，是万万不能偷懒的，当满屋都弥漫着芦蒿特有的清新奇香时 ， 你会感觉所有付出的努力都很值得 。
7、择下来的芦蒿嫩茎，最常见的吃法就是凉拌或炒食，但无论凉拌还是炒食，除了放点油和盐之外 ， 尽量别用其它调味料了 ， 吃的就是芦蒿那份自然清香 。
8、此外 ， 芦蒿是很容易熟的蔬菜 ， 无论焯水凉拌还是下锅炒食 ， 速度都要快，别让芦蒿因受热过头而失去脆爽的口感，前功尽弃 。
9、吃芦蒿也是颇有点讲究的，一定要慢慢地品尝 ， 才能体会到它的清香脆嫩，初入口时清清涩涩，嚼起来有一种浓郁的清透，异香留齿 。
###其它资料参考###芦蒿具有清热解暑、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效 。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油，在食用的时候，具有独特风味 。芦蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的滋补保健蔬菜 。
芦蒿中维他命、碳水化合物、芬芳脂及矿物质原素、黄酮含量较高，对降血脂、降低血脂、减轻心血管疾病均有良好的饮食疗法作用；地下茎含锌量高，可以为人体给予发热量电力能源，也可做为神经系统构造成份和酶、生长激素的结构成份 。与此同时，也能起维护头脑的作用和当做肝部储备肝糖而起祛毒作用 。
芦蒿分二种，一种是尖叶蒿 。别名柳树叶蒿，叶羽状三裂，它是青色的，并且味儿芳香浓厚，常吃可以有耐低温 ， 抗病性的作用 。这类的芦蒿生产量非常高 。也有一种是碎叶蒿 。别名凤爪蒿 ， 叶羽状五裂 ， 嫩茎浅绿色 ， 香气浓，耐低温抗病性的工作能力相对比较差 ， 并且生产量一般，可是质量也是很好的 。
芦蒿的根性凉，可以调控肝气，可以医治胃气虚弱、水肿，并且针对服用河豚造成的食物中毒症状有不错的治疗效果，芦蒿的地下茎带有很高含量的木薯淀粉 ， 可以为人正直的人体给予很多的热能和电力能源 。并且 ， 还能够做为神经系统构造和酶、生长激素等的结构成份 。与此同时可以有效地起到维护头脑 。
及其当做肝部贮备肝糖而起到祛毒的实际效果 。芦蒿由于带有侧柏树莲酮香叶醇而具备与众不同的口味 。它对减低血压值、降血脂、减轻心血管疾病均有良好的饮食疗法作用 ， 是一种非常典型的健康保健蔬菜水果 。也是春冬时节，在我国南方地区广受大家喜爱的一种山野菜 。常常服用芦蒿，可以起到防止牙周病的作用 。
3-7天湿中生耐呈阴性的多年生长木本植物，植物具芳香气味，以细嫩茎杆供服用，它的口味香酥，并且营养价值也是十分的多种多样的 。它的行为也是比较多，例如可以拌凉菜?。?或是是可以炒着吃全是很好的挑选 。很多人选择芦蒿腌渍酱菜 ， 是一种十分环保的食材 。不必担心芦蒿会出现害虫的伤害 ， 由于这类食材抗旱性强，在储存的那时候要留意，一定要把叶片和根摘下后，随后密封性放到冰箱冷藏层 。
###其它资料参考###芦蒿是人们特别喜欢食用的一种野生蔬菜，那么种植芦蒿有何技术上的重点和难点呢？大家请看我接下来详细地讲解 。
一，选择合适的种植品种
野生黄花蒿嫩茎纤维多，香气强烈，但味苦 。经过多年对南京市黄花蒿野生种的选育，已形成5 ~ 6种高产、优质、美味的栽培品种 。如按叶片形状可分为大叶黄花蒿、碎叶黄花蒿和嵌合黄花蒿，按嫩茎颜色可分为白色黄花蒿、红色黄花蒿 。通过试验论证 ， 筛选出了适合温室早熟高产栽培的优良品种 。青蒿已被广泛推广 。该品种茎绿、粗、软，有浓郁的香味和味道 。它是耐寒和抗病的 。生长和萌发期比黄花蒿和黄花蒿早7天左右，产量比黄花蒿和黄花蒿提高10% ~ 15% 。
二，大棚搭建
青蒿地上部分后被严霜枯竭，切断茎和茎在地上 ， 把死树枝和树叶，放松的土壤，采用10公斤尿素或每亩80公斤复合肥，水足够的底水、扣棚和电影后5 ~ 7天 。一般在11月下旬至12月初进行，直接用塑料薄膜覆盖植物 。如果土壤湿度过高，可以推迟覆盖三，水肥管理
三，水肥管理
晴天时 ， 中午背风处通风，以减少棚内的湿度 。加强田间肥水管理 。根据土壤肥力 ， 可以制作宽2m-3m、沟深18cm-20cm的车面 。每亩施用腐烂肥或石灰杂肥2000 -3000公斤，或精制惠曼丰有机肥、生物有机肥40 -50公斤 。春季清水粪便750公斤 。每次切割后施速效肥一次 。每次追肥后应及时浇水 。地里应该是湿的而不是干的 。随时在行间除草 。
四 ， 田间管理
田间种植后，要经常灌水 ， 保持土壤湿润，促进生根发芽 。生根后扦插1-2次 ， 每亩尿素15kg 。追肥后，浇沟以滋润土壤 。野生藜蒿一般无害虫危害 。如果在高温、雨季、通风不良感染白粉?。?可喷50%多菌灵可湿性粉剂50 О倍液或75%百菌灵可湿性粉剂60 О双喷控制 。
###其它资料参考###芦蒿在保存的时候要注意，一定要把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层，芦蒿是多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，它的口感香脆，而且营养也是非常的丰富的 。它的做法也是比较多，比如说可以凉拌?。?或者是可以炒着吃都是不错的选择 。
脾胃虚寒者不宜食用过量 。如果你是身体比较虚弱，或者是肠胃不好的人群最好不要吃这样的食物，会让身体更加不适 。一般的人群都可以食用，而且做法丰富 ， 可以满足人们不同的口味，不管是大人还是小孩都适宜食用 。
