切蟹怎么做才好吃？？
切蟹可以先炸一下再和干辣椒等调料爆炒好吃，下面介绍做法：
准备材料：切蟹一盒、干辣椒适量、葱2根、姜3片、蒜6瓣、花椒少许
制作步骤：
1、切蟹淋上少许高度白酒腌制5分钟左右，温馨提醒：没有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味 。
2、腌制螃蟹的时候准备：葱姜蒜少许，辣椒适量 。
3、锅中适量的油烧热 ， 螃蟹的切口处蘸上生粉（淀粉一样）放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出 。
4、炸至蟹肉部分微黄即可，控油捞出 。
5、锅里留一些底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（没有可以不加）加一小勺辣椒酱 。
6、翻炒均匀即可，不能吃太辣的辣椒酱可以不加 。
7、把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐，根据自己的口味添加 。
8、翻炒均匀即可出锅 。
9、成品图 。
1、食材：盒装切蟹1盒 。
2、配料：玉米油适量，面粉适量，葱适量，姜适量 ， 生抽适量，黄酒适量，白糖适量 ， 盐适量 ， 白酒适量 。
3、盒装切蟹放凉水盆里泡去里边的冰 。
4、把切蟹上面的腮摘去清洗干净 。
5、放入面粉，盐，白酒 。
6、用手搅拌均匀 。
7、锅中放油烧至六成热下入切蟹两面炸至金黄 。
8、炸好的切蟹捞出备用 。
9、葱切丝 ， 姜蒜切片 。
10、锅中油烧热，放葱姜蒜爆香 。
11、下炸好的切蟹煸炒 ， 接着放黄酒，生抽 ， 白糖翻炒 。
12、成盘享用 。
###其它资料参考###切活螃蟹的小窍门：
1、螃蟹活力十足 ， 解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切 。
【怎么做切蟹的做法大全】2、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状 ， 但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态 。
3、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳 。
4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味 。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层 。
5、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除 。
6、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可 。
###其它资料参考###步骤：
在市场买回花蟹，拿一盆放入清水，把螃蟹放入里面养几小时以便吐尽沙子 。
准备好所需要的辅料 ， 并把葱，姜，蒜切碎 。
用一把牙刷刷干净螃蟹的外壳，螃蟹脚仔仔细细刷三遍 。
刷干净壳和脚后 ， 掀开螃蟹背壳，去除内脏以及蟹腮等脏东西 。
把洗干净的螃蟹用菜刀对半切开 ， 脚也切下来 。
铁锅洗干净，放入稍多些的花生油，放入洗干净的螃蟹炸几秒钟，待红色后螃蟹脆了就可起锅了 。
锅里再放适量花生油，依次放入生姜碎 ， 蒜未，葱碎爆香 。
爆香后 ， 再放入螃蟹翻炒 。
约炒2分钟后，放入豆瓣酱 。
炒匀后再放入适量酱油 。
稍炒几下再放入适量盐和水闷几秒钟就可以起锅了 。
起锅了 ， 爆炒蒜香螃蟹就好了 。
###其它资料参考###主料：盒装切蟹、玉米油、面粉、葱
辅料：姜、生抽、黄酒、白酒、盐、白糖
1. 盒装切蟹放凉水盆里泡去里边的冰 。
2. 把切蟹上面的腮摘去清洗干净 。
3. 放入面粉，盐 ， 白酒 。
4. 用手搅拌均匀 。
5.锅中放油烧至六成热下入切蟹两面炸至金黄 。
6.炸好的切蟹捞出备用 。
7.葱切丝，姜蒜切片 。
8.锅中油烧热 ， 放葱姜蒜爆香 。
9.下炸好的切蟹煸炒，接着放黄酒 ， 生抽，白糖翻炒 。
10.成盘享用
