鸭肝可以冷冻保存吗 鸭肝保存方法？
鸭肝一般是不建议冷冻保存，动物内脏之类的食材最好是吃多少就买多少，因为冷冻的话对鸭肝的口感影响是很大的，而且内脏放久了其实不太好 。
鸭肝可以冷冻保存吗
鸭肝可以冷冻保存，但是会变得不好吃 。
放入保鲜袋袋口收紧，用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻可放15—30天 ， 经验之谈 。吃时，自然解冻 ， 清洗干净 。内脏尽量要新鲜吃，买的时候可以买少一些，如果人少，尽量一餐吃完 ， 隔餐没有营养 。
鸭肝怎么冷冻
1、分成几份冷冻，每份是一次吃的量 。不要反复冻了化化了冻 。
2、要吃前一天晚上从冷冻室拿出放到冷藏室，缓慢化六七个小时为好 。
3、至于可以储存多长时间，我冷冻过三个星期 。不过最好还是不要冻这么长时间 。
鸭肝怎么保存好
鸭肝的储存方法新鲜的鸭肝不宜长时间保存，如果一次食用不完，可在剩余鸭肝的表面 ， 均匀的涂上一层色拉油 ， 用保鲜膜包裹后放入冰箱保存，再次食用时，仍可保持鸭肝原来的鲜嫩 。
鸭肝常见做法
1、鸭肝鱼丸白萝卜汤
材料：鸭肝、鱼丸、白萝卜、香菜、油炸蒜子、盐、植物油 。
做法：白萝卜半个洗净刨皮切小块 ， 鸭肝洗净切块 ， 鱼丸和香菜洗净备用 。锅里加入一勺水和白萝卜一起烧开 。烧开后继续烧5分钟 ， 再加入鱼丸和油炸蒜子继续烧 。烧至汤呈奶白色加入鸭肝 。鸭肝熟后加盐调味，最后加入香菜段即可 。
2、麻辣香菜拌鸭肝
材料：鸭肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、卤水 。
做法：鸭肝先用酒和花椒泡2个小时 ， 然后冷水下锅煮!放入卤料 ， 等水开就关火 ， 焖熟鸭肝!大概2个小时后捞出切片!香菜洗干净切段!混合调料 ， 我是用卤鸭肝的卤水调味的 ， 加入花椒油和辣椒油，撒入花生，一起拌匀!
卤味放冰箱可以放3到4天 。卤菜最好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的 。卤菜保存要注意方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失 。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味 。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主 。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用 。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美 。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故 。卤汁的保存 ， 应注意以下几点 。
1、撇除浮油、浮沫 。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除 ， 并经常过滤去渣 。
2、要定时加热消毒 。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内 。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿 。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用 。
4、注意存放位置 。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中 。
5、原料的添加 。香料袋一般只用2次 ， 就应更换 。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次 。
###其它资料参考###1 鸡肝可以冷冻保存吗
可以 。
鸡肝也属于肉类，对于肉类最好的保存方法就是冷藏冷冻了 。如果鸡肝在零下18度的环境下，保存半年都是OK的 。但是不建议大家将鸡肝反复解冻又冷冻，这样鸡肝的营养物质都会大大地流失，而且缩短了保质期 ， 使鸡肝的色泽也变得更差了 。
小贴士：
要避免之后解冻烹调的时候会烂，所以在将鸡肝放入冰箱冷藏之前，用一锅冷水放入食盐，放入鸡肝浸泡20分钟 ， 这样可以加长鸡肝的保质期 ， 而且可以让解冻后的鸡肝不容易被煮烂 。
2 鸡肝冷藏能放几天
1-2天 。
一般的生肉类的食物，在冰箱里能放1-2天不会变质，但是吃的时候需要看一看鸡肝的表面，如果其表面出现粘粘的那么不要再吃了 。
3 煮鸡肝开水煮还是冷水
一般建议鸡肝先用沸水焯一下水再放入冷水锅中煮，之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重，焯一下血水可以去除鸡肝的血腥味，此外焯好水的鸡肝在锅中煮的时间也不宜太长 ， 一般煮个10分钟左右便可捞出，以免鸡肝煮的过老影响口感 。
4 鸡肝的功效与作用
1、补血
鸡肝是一种可以补血的食材，它含有大量的微量元素铁 ， 能促进血红细胞再生，可以补血，养血 ， 能让人们的贫血症状很快好转，另外鸡肝中还含有一些矿物质和维生素以及蛋白质，人们食用以后可以提高身体素质，维持正常的身体机能 。
2、保护眼睛
鸡肝对人类的眼睛有很好的保护作用，它含有多种维生素 ， 其中维生素A的含量比较高，这种物质可以直接作用于人类的眼睛，能预防视力下降 ， 也能提高视网膜功能，特别适合那些经常用眼的人群食用 。
3、提高免疫力
鸡肝中不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都很高，食用之后能够提高机体的免疫力 。
###其它资料参考###卤鸭肝的用料
鸭肝500克料酒15克
葱段3段姜片3片
香叶2片八角2个
桂皮1小块小茴香2克
草果1个生抽2汤匙
老抽1勺白糖1勺
盐适量
卤鸭肝的做法
步骤1
鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水 ， 将鸭肝中的血水浸泡掉
步骤2
泡好的鸭肝取出筋膜清洗干净
【卤鸭肝可以冷藏多久】步骤3
锅中注入水，将鸭肝冷水下锅
步骤4
开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫
步骤5
捞出冲洗干净沥水备用
步骤6
重新起锅注入水 ， 加入所有香料以及调料
步骤7
大火煮开后，转小火加盖煮5分钟
步骤8
然后下入鸭肝，再次煮沸后 ， 转小火煮15分钟 。
步骤9
关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味
步骤10
取出切片或者直接咬着吃都很棒
