鲫鱼怎么炖好吃及做法详解？
鲫鱼肉质较厚，蛋白质丰富，炖鲫鱼色泽红润、味道浓郁，鲫鱼怎么炖好吃？下面就让我来为大家揭晓 。
食材准备
做法步骤
1.鲫鱼、葱姜蒜、泡椒 。
2.将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎 。
3.起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀 。
4.开大火，放入鲫鱼 。【这道菜用一条鲫鱼即可，因为我买了两条，所以就放在一起炖了】
5.先后烹入醋、料酒 。
6.加入生抽 。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味 。
7.加入清水 ， 烧开后加白糖、盐调味 。
8.炖制5分钟 。
9.将其翻面，再炖制3分钟 。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火 。
10.出锅装盘，即可食用 。
小贴士
1、为了去除腥味，一定要将腹腔的黑膜去除干净 。
2、炖制时最好不要盖锅盖，使腥气充分蒸发 。
猜你喜欢：
1. 牛奶炖鲫鱼的做法
2. 小鲫鱼炖汤做法
3. 鲫鱼放枸杞煮汤的做法
4. 家常炖小鲫鱼的做法
5. 家常炖野生小鲫鱼做法
6. 鲫鱼汤清炖的做法步骤
首先我们要先把鲫鱼冲洗干净 ， 把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦 。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因 。
2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦 ， 不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用 。
3、起锅开小火刷油，先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去，鱼碰到热油会立马膨胀起来 ， 我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮 。
4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤 ， 大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了 。出锅后可以按照自己口味来调一下味道，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的 。最后淋上小磨香油可好喝了 。
鱼汤奶白浓稠 ， 又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝 。
鲫鱼汤小贴士：
1、鱼腹内的污血、黑膜和鱼身上的黏液一定要处理干净，处理不干净会影响这道汤的口感 。
2、鲫鱼炖汤之前，一定要煎一下鱼身，把表面煎至金黄色 ， 炖出来的鱼汤更白、更鲜 。
3、煮鲫鱼汤的过程中，要全程保持大火，大火煮出来的鲫鱼汤，汤白味鲜 。
###其它资料参考###主料：鲫鱼1条 ， 姜1小块 ， 葱2根，红辣椒1小块 。
辅料：盐适量，生抽1勺 。
清炖鲫鱼的做法步骤如下：
1、鲫鱼一条 。
2、鲫鱼去鳞，去腮 ， 用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏 。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉 。
3、鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴 。
4、处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的 。
5、姜一小块去皮洗干净，切片 。
6、鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜 。
7、大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开 。
8、水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟 。
9、蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝 。
10、蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快 。盖上锅盖，再蒸一分钟 。关火 。
11、鱼蒸好了，可以开吃了 。
###其它资料参考###鲫鱼作为我们日常生活中经常吃的一种食物，它作为一种淡水鱼来说，营养价值非常丰富，并且在全国范围内都有分布，而且物美价廉，吃起来口感特别好，他的做法也是非常多种，不仅仅可以用来清蒸，还可以用来炖煮，今天就来跟大家介绍一到清炖鲫鱼汤的做法 。
【怎么清炖野生衸暧?】
首先我们可以从超市中买几条新鲜的鲫鱼，将他清洗干净之后，然后再将鲫鱼捞出来我们可以准备一些新鲜的料酒，还有葱姜蒜，倒入一个盆中，鲫鱼放进去腌制一段时间，这样可以将他的腥味去掉，然后往锅中倒入一些食用油，等油加热之后，我们可以将腌制好的鲫鱼放进去 ， 将它的两面均匀的煎制 ， 等煎制成金黄色的时候，再倒入凉水，把鲫鱼没过全身，再倒入一些葱姜蒜，还有料酒，我们再放入一些生抽，食用盐，还有鸡精调味儿，之后用大火烧开，再转为小火慢慢的炖煮，然后等汤汁变得浓稠之后就可以收火了 ， 然后我们还可以撒入一些香菜，就可以装盘食用了，营养价值非常高 。
那么我们在做清炖鲫鱼汤的时候都有哪些小技巧呢?比如说我们在炖鱼的时候，一定要用热锅凉油 ， 首先我们将油一定要烧开之后，要不然鱼可能会变得很腥，这样吃起来也影响口感，然后就是我们在煎制的时候不要煎的太久，这样可以防止鱼皮掉落，清炖鲫鱼做出来是非常具有营养价值的，还有一些优质的蛋白和矿物元素，不仅仅可以吃肉，它的汤也是非常美丽的，而且营养价值高 。
以上就是为大家介绍的清炖鲫鱼的做法，鲫鱼做法是有非常多种的，可以用来做汤，还可以清蒸等，今天跟大家介绍的一种方法，非常简单，我们在家中就可以自己尝试 。
扩展阅读：鲫鱼鲫鱼的做法
###其它资料参考###1、主料：鲫鱼2条、白萝卜500克 。
2、辅料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量 。
3、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里 。
4、香菜与姜洗净 ， 姜切片 。
5、白萝卜切丝 。
6、锅烧热，放油，把鱼放入煎制 。
7、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香 。
8、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色 。
9、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制 。
10、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略 。
###其它资料参考###清炖小鲫鱼
食材
鲫鱼2000g
油适量
盐适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
蒜适量
姜适量
干辣椒适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1
鲫鱼去鳞、去内脏洗干净
2
准备姜、蒜切碎
3
锅烧热放油
4
油热将鲫鱼摆放里
5
将蒜、姜、干辣椒、白糖、盐放上
6
碗里放醋、料酒、生抽、老抽，根据个人的口味放几种调料的量，一般醋放的多
7
将上步的调料放入，大火烧开小火炖，不用加水
8
大约炖了30分钟就好了
9
盛盘开吃了
###其它资料参考###方法/步骤
第一步，清洗鲫鱼 。
将买来的鲫鱼去除内脏，清洗干净 。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉，鱼鳞含丰富的钙质 。
如何清炖鲫鱼
第二步，在鱼腹上切几刀 。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中 。
如何清炖鲫鱼
3
第三步，将鲫鱼两面煎一下 。
放少许油 ， 将鱼的两面稍煎一下，一变色就可盛出 。备用 。
煎一下，鱼才能炖的更香 。
如何清炖鲫鱼
4
第四步 ， 倒入清水放入葱姜蒜炖煮 。
锅里放人煎好的鲫鱼，放入葱姜蒜若干，
倒入清水能完全没过鱼身，再放入少许料酒去腥 。
开始炖煮 。
如何清炖鲫鱼
5
第五步 ， 炖煮大约20分钟 ， 鱼汤变白色，完成 。
炖到鱼汤变白色，鲫鱼的营养才炖了出来 。
盛出前在鱼汤中加一点香菜提味，点缀 。
如何清炖鲫鱼
END
注意事项
此篇文章为原创，是我实践的过程，如果亲实践成功，请点击上方的有用证明你成功了 ， 并关注下作者，还请大家继续关注我其他的经验 ， 谢谢了 。
