熟牛蹄筋和什么菜炒好吃？
原料：熟牛蹄筋、尖辣椒、油、生抽、葱 。
做法步骤：
第1步、主辅料： 熟牛蹄筋、尖辣椒。
第2步、 把尖辣椒洗净切块 。
第3步、 牛蹄筋切块 。
第4步、 热油，炒香葱花 。
第5步、放入牛蹄筋 ， 烹入生抽 。
第6步、 放入尖辣椒 。
第7步、 加少许水，烧制1分钟 。
第8步、 收汁，即可关火 。
第9步、 出锅装盘，即可上桌 。
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}
牛蹄筋韧性十足，分享几个小窍门，不必长时间炖煮，也能让牛蹄筋胶质鲜美，入口即化哦~~
（食材不会说谎 ， 味觉不会背叛）”
食材明细
主料
牛蹄筋适量
辅料
土豆适量
莴笋适量
【牛蹄筋和什么莱一齐炒】香菇适量
洋葱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒适量
干辣椒适量
配料
清水适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
糖适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
红烧牛蹄筋的做法步骤
1
煮一锅水加料酒 ， 入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水 ， 然后入几粒山楂 ， 炖煮半小时左右 。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂 。
4
炖煮好蹄筋后 ， 将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5
准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6
锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7
莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
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锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9
倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
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烹入几勺米酒 。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
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入老抽翻炒上色
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倒入老骨汤，大火烧开
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烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要 。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
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转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
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这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
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晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
小窍门
1 。第一步炖煮的时间不要太长 ， 这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用 。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来 ， 口感就不够有弹性了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配 。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮
###其它资料参考###水晶牛筋花
原料：牛蹄筋500克 ， 丁香菜10克，精盐15克，味精少许，葱段、姜片各25克 ， 料酒25毫升，鸡汤200毫升 ， 酱油15克，醋15克 ， 麻油10克 。
制法：（1）把牛蹄筋洗净，用开水紧一遍，捞出另换水 ， 放入葱、姜、料酒，煮熟，捞出投凉，切成梳子背刀即成牛筋花 。（2）把煮蹄筋的汤打去浮沫，过筛后兑入鸡汤，加味精、精盐 。（3）把切好的牛筋花放入调匙内 ， 上面放香菜叶，注入兑好口味的鸡汤，放入冰箱内 ， 冻成水晶状 。（4）把水晶冻取出，在盘中码成圆圈形，用酱油、醋、麻油兑成三合油随菜上桌 。也可随意兑成其他汁，如芥末汁、蒜蓉汁等 。
特点：清澈透明，清淡爽口，有弹性 。
家常牛蹄筋
原料：发好的牛蹄筋100克，黄瓜、胡萝卜共300克 ， 豆瓣酱30克，料酒20毫升，味精少许，葱姜共30克，色拉油适量 。
制法：（1）蹄筋切3厘米长的条 ， 反复用清水漂洗，再放入开水锅中，稍煮捞出，葱姜切片 。（2）锅中适量放油 ， 烧温热，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味烹入料酒，添水100毫升，烧开用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，蹄筋和味精入锅移至小火慢烧 。（3）黄瓜和胡萝卜均切成比筷子头稍粗 ， 5厘米长的长形条 ， 放入开水锅中煮熟 。（4）待牛筋烧软嫩，将汁收稠盛入盘中，将黄瓜和胡萝卜捞出，放在蹄筋上面即可 。
特点：香辣筋软 。
炖牛蹄筋
原料：牛蹄筋500克 ， 料酒15克 ， 味精2克，酱油15克，精盐少许，水淀粉30克，葱、姜末各2克 ， 高汤250克，鸭油50克 。
制法：（1）将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块；再用开水焯一下，控出 。（2）旺火热勺，加鸭油 ， 葱、姜末炝勺；烹料酒、酱油 ， 加高汤，下牛蹄筋块，放味精、盐、水淀粉勾芡，加明油（鸭油）出勺 ， 装盘即成 。
特点：色泽金黄，油润明亮，味美醇香 。
###其它资料参考###1、食材：蒜叶蒜白80g，牛蹄筋150g，红干辣椒适量，红彩椒半个，花椒少许，生抽适量，老抽少许，料酒少许，姜丝适量，醋适量，平菇25g 。
2、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太?。蛭Ｌ憬钍苋群苋菀谆 。Ｌ憬钣械牡胤铰舻氖鞘斓模梢灾苯忧锌榕氤?。
3、切好配菜，蒜切段 。
4、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉 。
5、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来 。
6、锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒 ， 锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小 。
7、牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用 。
8、另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里 。
9、倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒 。
10、倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋 。
11、放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅 。
###其它资料参考###我是优米 ， 专心做 美食。
这个问题我来回答 。
牛蹄筋是让很多人垂涎三尺的 美食，营养丰富口感软糯 ， 吃了解馋又美颜 。不过很多人不知道怎么做，这里我来分享两种做法，基本上可以满足绝大多数人的口味 。
口味偏重的朋友看第一种：红烧牛蹄筋
食材准备：牛蹄筋一斤 ， 干辣椒3个，盐1勺，老抽1勺，味精半勺，生姜2片，葱段八角适量
制作方法：牛蹄筋焯水，捞出洗净，放入高压锅中，加入老抽，葱段，八角，生姜，干辣椒，然后焖煮半小时左右 。用炒锅加油加入葱姜爆香，然后加入牛蹄筋爆炒，然后加入汤汁 ， 最后收汁即可出锅 。
口味偏淡的朋友看第二种： 养生 蹄筋汤
食材准备：牛蹄筋200克，花生米100克，大枣10颗，盐 糖 蚝油适量
制作方法：牛蹄筋焯水，洗净放入高压锅，加入水，洗净的花生和红枣，加入糖盐蚝油，开火闷30分钟左右即可 。
大家好，我是晶姐爱 美食 ，很高兴回答你的问题
牛蹄筋可以红烧，也可以炒辣椒 ， 还可以做麻辣牛蹄筋，先带大家了解一下牛蹄筋之后给大家分享一个牛蹄筋炖萝卜
1牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子 。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成 。
2 强筋壮骨
牛蹄筋具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。
3延缓皮肤衰老
牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。
4 有利骨骼 健康
牛蹄筋富含钙质和胶质蛋白 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
下面我给大家分享牛蹄筋炖萝卜的做法
用料，牛蹄筋一盘，白萝卜一根，洋葱半个，姜3片 ， 桂皮一小块儿，葱片适量，香叶2片，八角2块儿郫县豆瓣酱一大勺，干辣椒4--5个，酱油一勺 ， 高度白酒2勺，料酒一勺，胡椒粉适量 。
第一步
将牛蹄筋儿放入冷水锅中焯一下，放入料酒帮助去腥 。
第二步热锅凉油，倒入郫县豆瓣酱进行翻炒，炒出红油后放入八角，姜片，葱片儿 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮继续进行翻炒 。煸香后加入焯过水的牛蹄筋儿进行翻炒，翻炒几下后加入酱油和高度白酒，翻炒均匀 。
第三步 ， 锅中加入适量的白开水和半个洋葱煮30分钟左 。
第四步 ， 将煮烂的牛蹄筋儿连汤汁一同倒入砂锅 。加入切好的萝卜块儿进去煮 。煮至萝卜透明后 。加入胡椒粉盐大火收汁 。撒香菜出锅就可以享用 美食 了 。
很高兴的回答你的问题 ， 我是妤妤小食光
我觉得是土豆烧牛筋挺好吃的 。
1.第1步我们把牛蹄筋去油煮一下，清理干净 。然后放到高压锅里焖煮半个小时左右，再焖10分钟 。
2.第2步我们把牛蹄筋切成块 ， 土豆也过凉水水切成块 。
3.第3部我们放入冰糖炒个糖色 。糖色变黄，冒大泡的时候放入牛蹄筋 。加生抽老抽姜丝儿干辣椒翻炒 。
4.第4步把牛蹄筋和土豆块放到砂锅里，加入清水或者是高汤 。再焖煮40分钟左右 。筷子能插透牛蹄筋的时候，放适量的盐鸡精调味 。再焖5分钟就可以出锅了 。
此外像红烧牛蹄筋 。酱牛蹄筋 。红烧萝卜牛蹄筋都很好吃 。
希望我的回答能对你有帮助 。
口味不同吃法各异，半透明色泽光亮，颤巍巍模样儿，相信很多小伙伴都拒绝不了 。但是牛蹄筋比较硬，确实是需要时间才能做到如此程度 。怎么吃好吃呢，我首推红烧，红烧起来肉质Q弹 ， 大人小孩皆宜 。
1、新鲜的牛蹄筋切成大小合适的块，冷水下锅，加姜片和料酒，小葱结 ， 属称去腥三剑客去腥，大火烧开后撇去浮末，煮5分钟后捞出，用温水清洗干净 ， 记得要清几遍为宜，这做起来没有腥味 。
2、这时将高压锅中放入适量水，加牛蹄筋，姜片，葱结 ， 大果，花椒，小回香 ， 八角，桂皮，香叶，陈皮，用高压锅压30分钟 ， 放气后捞出沥干汁水备用 。
3、锅中放油，用混合油味道更鲜美，比如用植物油跟猪油，菜油跟猪油等都行 。油温5成热后下冰糖，这时切记小火熬制，大火会把糖熬焦会有苦味，等糖色熬成琥珀色的糖色时，把牛蹄筋下入 ， 翻炒十几下均匀，然后下葱姜蒜末炒出香味，加少许料酒去腥，放入预先准备好的作料再继续翻炒 。
4、这时加入用生抽，耗油，海鲜酱，甜面酱调成的汁，翻炒均匀，加半瓶啤酒 ， 每个人口味不一样，啤酒因人而宜，然后加少许清水 ， 炖煮30分钟入味 。
5、将胡焯个水的萝卜去皮切成滚刀块，下入锅中，继续炖煮15左右分钟，收汁，然后加盐调味，即可出锅装盘即可
您好，我是老胡很高兴回答你这个问题 。牛蹄筋儿的烧什么都好吃，食材十分的丰富 。牛蹄筋儿当中的胶原蛋白十分的丰富 。对美容有相当的好处 。牛蹄筋儿可以烧土豆，烧萝卜，烧各类的食材，青菜都可以 。
今天我给大家做一道牛蹄筋烧土豆 。在市场买回来的牛蹄筋儿用清水洗净 。用水焯一下 。我那下入葱姜段儿 。哦行，下入牛蹄筋，下入料酒煸炒 。去除腥味儿 。下入老抽 。加入盐味精鸡粉，适量的清水炖至一个小时 。酥烂即可 。土豆洗净切成大块 。下入牛蹄筋儿汤里 。一起炖制炖至成熟即可，享受 美食。
牛蹄筋儿 。麻辣口味的 。起锅烧油，下入葱姜，对下入郫县豆瓣酱还有火锅底料一起煸炒出红油 。下入清洗好的牛蹄筋儿，炖至加入盐味精鸡粉，适量的老抽，适量的清水炖只炖至一个小时熟烂即可 ， 假如我自己喜欢的胡萝卜，萝卜下入你喜欢的青菜 。粉条 。下入虾丸，鱼丸，牛肉丸 。都可以 。
下面由我来回答题主的问题 。题主的问题是牛蹄筋烧什么最好吃？我认为这种问题还真是仁者见仁，智者见智了，毕竟每个人都是独立的个体，喜欢的食材和口味都是有差别的 。
这里我来回答一下我心目中牛蹄筋烧什么最好吃吧 。我认为牛蹄筋烧土豆最好吃，我是地地道道的重庆人，喜欢吃辣，这道菜做成一道辣菜特别下饭，非常美味 。下面我们来看一下这道菜的做法：
1.牛蹄筋洗净切断焯水，捞出后放高压锅压熟 。
2.姜葱蒜辣椒切好，土豆切块 。
3.锅内放油，爆香葱姜蒜后放豆瓣酱炒出香味 ， 放入土豆 。
4.加入压熟的牛蹄筋，放少量料酒，生抽，耗油翻炒上色 。
5.加清水没过食材，放一半香料包，炖煮20分钟左右 。
6.根据自己口味加合适量的辣椒 ， 最后再炖煮10分钟左右收汁即可出锅 。
这样一道美味的土豆红烧牛蹄筋就做好啦 。
如果有其他更加美味的做法欢迎评论区讨论交流 ， 有机会可以试试 。
葱烧特别好吃
###其它资料参考###红烧牛筋：
配料：
郫县豆办、姜、蒜、干辣椒，酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等 。
制作：
1. 豆办剁碎、姜、蒜拍烂、干辣椒备用 。香料用布包好 。
2. 锅烧热，下油烧到四成热后，放入辣椒，下牛筋炒干水气，下豆办在炒至无生味时加姜、蒜炒香，下酱油出色、下料酒除味后，加水烧开后 ， 吃好味倒入压力锅上气后，小火压一小时放完气即成 。
###其它资料参考###牛筋之中所含的胶原蛋白质非常的丰富 ， 而且脂肪的含量要比其他的肉类低很多，里面也不含有任何的胆固醇 ， 所以说多吃的话能够让皮肤更有弹性，更具有强筋壮骨的作用 。牛筋对于青少年的生长有着很好的帮助，也可以让女性越来越年轻 ， 它的吃法分为很多种，牛筋怎么炒才更好吃呢？
牛筋是一种营养比较丰富 ， 而且口感非常不错的食物 。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话 ， 那么会影响到牛静的口感 。所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动 。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法 。
第一、牛筋炒青椒
熟牛筋青椒少许
做法：
步骤1：锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下 。倒入洗过的牛筋 ， 牛筋加盐煸炒2分钟就行了 。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了 。
步骤2：倒入青椒 ， 加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了 。
第二、爆炒牛筋
主料：牛蹄筋300g ， 辅料：油、盐、尖椒、胡萝卜、料酒
1.水发牛筋先下开水汆一下
2.热锅，下油 ， 然后加干花椒，干辣椒 ， 大葱，大蒜和豆瓣酱 ， 炒香
3.然后加入牛筋，炒几分种加盐和味精就好了 。
牛筋的做法有很多种 ， 但是不管是用什么方法来做牛筋都是要把牛筋给充分的炖烂后才会有比较好的口感 。炖牛筋的时候可以先把牛筋给切成块状 。然后用水焯一下备用 。把葱姜蒜切好后放入加热的油锅中进行爆香，如果吃辣椒的话可以加入辣椒酱或者是干辣椒 。然后把牛筋给倒入进行翻炒 。大概五分钟后就可以加入料酒、生抽、清水进行炖煮了 。大火烧开后 ， 改中火炖煮半小时左右就可以出锅了 。
###其它资料参考###第一种：红烧板栗牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，板栗 ， 大葱，花椒，八角 ， 生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，蚝油 ， 白糖 ， 食用盐 ， 食用油；
具体做法如下：牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水控水备用 。剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟 。将煮好牛筋捞出来过冷水 ， 切成3cm小段，将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用 。热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜 ， 加入干辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入开水没过材料 ， 盖好锅盖小火焖30-40分钟，煮至栗子软烂 ， 加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅 。
第二种：青椒炒牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，青椒，大蒜 ， 生姜，八角，桂皮 ， 香叶，香葱
具体做法如下：先将准备好的牛蹄筋用清水洗净，再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中 ， 继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒，启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动 ， 自然放气后取出 。炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用 。将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香， 倒入牛蹄筋翻炒，倒入2勺料酒去腥，不停翻炒 。料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒入少许炖牛蹄筋的高汤 ， 使盐等调味料融化混合更均匀，最后用大火收汁装盘即可 。
第三种：卤牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，干辣椒，桂皮，生姜 ， 大蒜，冰糖，蚝油 ， 生抽，大葱，花椒 ， 香叶，八角
具体做法如下：炒锅烧开水加入，加入花椒、香叶、姜片、大葱 ， 把生牛筋放入煮10分钟，捞出切断两半（每根牛筋一般很长，切两段容易入味） 。炖锅重新烧水 ， 放入八角、桂皮、辣椒干、大葱、姜片、香叶、蒜瓣、冰糖，烧开后放入之前切断的牛筋，小火煮一个半小时 ， 加入酱油、蚝油后继续小火煮两个半小时，合计炖四小时后即可出锅享用了 。
