木耳菜的营养价值？
木耳菜主要食用的部分为幼苗嫩叶，口感鲜嫩，质地也比较的柔滑，是人们常吃的蔬菜之一 。日常食用木耳菜的方法多为凉拌、烹炒或者做汤 ， 含有多种维生素及矿物质元素，能及时的补充人体所需的营养，那么木耳菜的营养价值有哪些呢?跟着本文一起来了解下木耳菜的功效作用 。
木耳菜的营养价值
木耳菜含有丰富的营养物质，特别是钙铁元素的含量尤为的高，钙的含量可以高达菠菜的两三倍之多，而且草酸的含量还比较的少，是属于热量比较低、脂肪少的食材 。木耳菜中除了蛋白质含量没有苋菜多之外，其他的营养物质含量与苋菜的不相上下 。
木耳菜的功效作用
1、缓解便秘：木耳菜中含有丰富的纤维素，对于肠胃的蠕动有很好的促进效果，从而有助于消化，也能很好的预防缓解便秘的现象 。
2、补钙：木耳菜的钙元素含量很高 ， 甚至可达菠菜的两三倍，且木耳菜的草酸含量也不高 ， 因此可以是比较好的补钙蔬菜，日常食用能及时的给身体补钙，特别适合一些中老年食用 ， 也是预防骨质疏松的好食材 。
3、降血压：木耳菜有很好的食疗保健功效 ， 日常食用有降血压、降低胆固醇的作用 。
4、滋补健体：木耳菜中的营养物质含量很丰富 ， 像是维生素、钙、铁等元素的含量尤为丰富，日常食用有很好的滋补健体的功效 。
5、抗癌防癌：木耳菜中含有特殊的粘液，这种物质对抗癌防癌有很好的效果 。
6、清热解毒：木耳菜味甘凉、性寒，日常食用有清热解毒、凉血降燥的功效，特别适合治疗一些皮肤炎症或者痢疾等 。
以上就是本文针对木耳菜的营养价值及相关功效作用进行的总结，通过本文可以看出木耳菜不仅食用价值高 ， 还具有很高的营养价值 。木耳菜没有什么食用禁忌，多数人都可以食用 ， 但是如果是脾胃虚寒及特殊人群孕妇的话还是要根据自身的状况来谨慎食用 。
1、补钙
木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。
2、老年人的蔬菜
木耳菜富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质 ， 而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效 ， 极适宜老年人食用 。
3、防癌抗癌
木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用 。
扩展资料：
木耳菜是一种口感鲜嫩的绿叶蔬菜，也叫洛葵 ， 蔬菜的叶片肥厚而柔软吃起来弹性十足，能带给人们美味享受 。木耳菜的营养素含量极其丰富 ， 尤其钙、铁等元素含量甚高 。木耳菜不但口感诱人 ， 营养也很丰富 。
木耳菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质 ， 并且它的热量低、脂肪少，很适合减肥，既能补充营养 ， 又能保持形体美 。木耳菜含有非常高的钙，是菠菜的2-3倍，并且它的草酸含量非常的低，它是补钙的优选经济菜 。
参考资料来源：百度百科-木耳菜
###其它资料参考###木耳菜营养丰富，功效也不少，中医认为木耳菜味甘酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经 。
木耳菜有助于降低血压与胆固醇
木耳菜口感好，营养丰富，经常食用木耳菜有降血压，降低胆固醇的作用，益肝 ， 清热 。
多吃木耳菜能帮助清热解毒
木耳菜味甘，性寒，有清热解毒 ， 凉血的功效，对痢疾，疖肿，皮肤炎症等问题有一定的缓解作用 。
木耳菜能缓解便秘
木耳菜清热解毒，凉血，能缓解皮肤干燥 ， 便秘，便血等问题 。
木耳菜有助于补钙
木耳菜的钙含量很高 ， 是菠菜的两三倍，且草酸含量很低，是优选的补钙蔬菜 ， 且木耳菜热量低，脂肪少，适宜老年人食用 ， 有助于预防骨质酥松 。
木耳菜能滋补健身
木耳菜有滋补强壮功效，对久病体虚，头晕，营养不良等症状有一定的缓解功效 。
木耳菜有助于预防癌症
木耳菜种含有一种粘液 ， 该物质对预防癌症有很大帮助 。木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液 ， 并且不宜放酱油 。
木耳菜营养高功效多，食用禁忌也不少：
木耳菜性寒 ， 脾胃虚寒者不宜多吃木耳菜 。
木耳菜滑肠凉血，孕早期以及有习惯性流产的孕妇禁食木耳菜 。
木耳菜上如果有许多小黑点，最好不要食用 。
###其它资料参考### 吃木耳菜的好处
吃木耳菜的好处 ， 很多人可能不知道木耳菜，它其实是一种叶子与黑木耳外形相似的绿色蔬菜，它的营养价值高，具有促进身体代谢和增强身体素质的功效 ， 现来看一看吃木耳菜的好处 。
吃木耳菜的好处1一、木耳菜的价值
1、药用价值
木耳菜属于药食两用的食材 ， 适当的食用木耳菜对于治疗常见疾病有一定的作用 。木耳菜的叶子、果实、花都可用来入药，对于常见的病症有较好的治疗作用 。《陆川本草》说到：“凉血、解毒、消炎、生肌 。”可见，在古人看来服用木耳菜就能够治疗疾病 。把新鲜的木耳菜进行清洗 ， 食用后可以治疗大便秘结；把木耳菜煎水充当茶饮，能够治疗小便赤短；把木耳菜煎服，还能够治疗痢疾 。
2、营养价值
木耳菜营养较为丰富，其中包括蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素、尼古丁、矿物质 。这些物质对于保健身体有较好的功效 。
二、吃木耳菜的好处
1、滋养皮肤
一般来说，食用蔬菜都能够滋养皮肤，木耳菜同样如此，一方面是其中碳水化合物较多，充足的碳水化合物能够不断的滋养皮肤，使得皮肤时刻保持弹性，对于皮肤的滋养非常有效 。
2、帮助减肥
木耳菜本身的热量并不高，其中的脂肪含量也不高，这样在食用的时候，并不会造成肥胖的发生 。同时，其中的胶质物质，能够不断的吸附身体中的毒素，把这些多余的毒素排出体外 ， 对于减肥有较好的作用 。
3、补血
【木耳菜里含有什么营养】 木耳菜和木耳虽说名字不同，某些食用功效还是相同的`，食用木耳能够补血 ， 其实 ， 适当的食用木耳菜对于补血也有较强的作用 ， 在吃木耳菜的时候，能够吸收其中的铁元素 。对于身体血液补充、促进血液流动有较好的作用 。
4、排毒
食用木耳菜 ， 能够吸收其中的维生素C，对于清除体内自由基有较好的帮助，能够很好的排出皮肤中的毒素，对于皮肤保持干净的状态有极好的功效 。同时，在吃木耳菜的时候，还能够吸收其中的纤维素 ， 对于清肠、润肠有一定的作用，肠道处于干净的环境下，健康有非常重要的作用 。
吃木耳菜的好处2木耳菜的功效与作用
1：补充营养
木耳菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它不但含有叶绿素和大量碳水化合物，还含有维生素，a维生素b和植物蛋白以及多种对人体有益的氨基酸，人们在吃了这种蔬菜后，能尽快把它含有的营养吸收和利用，能提高身体多器官功能并能增强人们的身体素质 。
2：保护眼睛
平时人们多吃些木耳菜，对眼睛还有明显保护作用，因为木耳菜中不但含有叶绿素，还含有丰富的胡萝卜素，这种物质能营养视神经，而且能提高人类视网膜功能 ， 并能加快人体内视紫质生成，它能预防视力下降 ， 并能缓解眼疲劳，对维持人类眼睛健康有极大好处 。
3：补血活血
木耳菜是一种含铁量特别高的绿色蔬菜，人们在吃了它以后能把它含有的微量元素铁尽快吸收，可促进身体内血红蛋白合成，并能增强人体内造血干细胞的活性 ， 它能让人体自身造血功能明显增强，经常吃木耳菜能预防缓解贫血，也能让人们保持面色红润的健康状态 。
吃木耳菜的禁忌
人们吃木耳才能吸收丰富营养，并能保健身体预防疾病 ， 但大家在吃木耳菜时也要注意，这种蔬菜是一种性质寒凉的蔬菜，对人类肠胃有一定刺激作用，容易加重人类胃寒 ， 而且会让腹痛和腹泻高发，所以生活中那些本身就患有胃寒或者慢性肠胃疾病的人是禁止吃木耳菜的 。
上面为大家介绍了木耳菜的功效与作用，能让大家知道平时适量吃些木耳菜对身体有诸多好处，只是它性质寒凉，在吃的时候一定要注意它的禁忌，不然木耳菜也会对人体造成不良影响 。
紫木耳菜是一种野生草本植物，它也叫血皮菜，这种植物的叶子多为紫色，它口感鲜嫩，营养丰富 ， 具有很强的抗病毒能力，平时人们吃紫木耳菜不但能吸收丰富营养，还能防病抗?。?下面是对它功效与作用的具体介绍，能让大家对它有更全面的了解 。
紫木耳菜的功效与作用
1：提高造血功能
紫木耳菜中还有大量的花青素还含有丰富微量元素铁，人们吃了这种野菜以后能增强身体造血功能，可起到明显的补血作用，它对人类经常出现了气血亏损和贫血等等 ， 都有特别好的缓解和预防作用，经常食用还能让人们保持面色红润 。
2：清热解毒
紫木耳菜寒凉的绿色蔬菜清热解毒也是它的主要功效，它能清理身体内的热度，可预防多种上火症状出现平时特别适合那些热性体质的人群食用 。特别是那些经常出现口舌生疮和咽喉肿痛的人 ， 在吃了紫木耳菜以后，能防止这些不适症状发生 。
3：预防缓解便秘
便秘是人类的高发疾?。?平时经常吃紫木耳菜就能预防这种疾病发生 ， 因为紫木耳菜中含有大量膳食纤维和一些活性成分，它能增强人类胃肠的运化能力，而且能加快肠胃对食物的消化与吸收，能让肠道中的食物残渣尽快排出体外 。
4：预防高血脂
紫木耳菜是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们吃了它能吸收丰富营养，而且能清肠排毒，它还能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，并能净化血液加快血液循环，能增强人体的抗凝血能力，对人类高发的高血脂和动脉硬化都有特别好的缓解作用 。
紫木耳菜的功效与作用就为大家介绍这么多 ， 除了上面介绍的这些功效以外，它还能增强人体抗病能力并能活血止血，对维持人体健康有很明显的好处，以后有条件可以经常食用它 。
###其它资料参考###木耳菜的功效与作用
1.润肠通便
木耳菜中含有丰富的膳食纤维而膳食纤维对于治疗便秘又可以起到很好的效果 。不仅如此，木耳爱还可以起到缓解皮肤的干燥、治疗便血和腰酸腰软等症状 。
2.清热解毒
木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病 。
3.补钙壮骨
4.降血压、降胆固醇
木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外 ， 还有很好的食疗保健功效 。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用 。
5.抗癌防癌
木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用 。
6.滋补健体
木耳菜有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳头破裂，水痘 。
###其它资料参考###1 清炒木耳菜怎么做好吃材料：木耳菜600克、30克花生油、5克精盐、5克香油、0.5克味精或者鸡精 。
1.木耳菜中含有大量的粘液，这种物质的组成虽然具有防癌抗癌的效果，但是为了口感，做清炒木耳菜时一定要将木耳菜焯水 。在焯水的过程中为了既能保证口感，又能保证营养的不流失，所以焯2—5分钟左右即可(木耳菜量大就多焯一会，反之亦然) 。在将木耳菜焯水的时候要适量的放入一点盐，这样可以让木耳菜变得更加有嚼劲，但这种嚼劲又不会让人费力气 。
2.将锅中的油热好之后，用小火先将大蒜末放入锅中炝炒香，只要十几秒钟 。
3.大蒜的香味散发出来后马上放入沥干水的木耳菜，木翻炒5—8分钟左右，就可以放盐、味精、香油，再放入一点点清水 。
4.出锅，装盘即可食用 。
2 木耳菜吃了有什么营养1.木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质 ， 而且热量低、脂肪少 。
2.木耳菜的钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳选择 。
3.木耳菜的热量低、脂肪少，比较适合减肥人群食用，这样不仅能补充营养 ， 还能保持形体美 。
3 木耳菜和什么搭配最好吃木耳菜+银耳：木耳菜和银耳搭配在一起食用，做好是将二者凉拌 ， 不仅口感较好，而且有排毒的功效，还能补充人体所需的维生素等各种营养物质 。
木耳菜+猪蹄：木耳菜和猪蹄一起搭配食用 ， 具有很好的保健作用，木耳菜烧猪蹄适用于风湿关节疼痛、便秘、便血、腰膝酸软等症状 。
木耳菜+鸡蛋：木耳菜和鸡蛋搭配在一起吃 ， 可以有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对身体有很强的保健作用 。
4 木耳菜什么人不能吃孕妇木耳菜味甘性寒，虽然其本身含有丰富的营养物质，但它具有滑肠凉血之效，还会造成血液停滞的情况 。孕妇在日常饮食中，不宜多吃木耳菜，孕妇食用过多，容易造成不必要的麻烦，严重的还会导致滑胎等情况，所以孕妇不适宜吃木耳菜 。
脾胃虚寒的人木耳菜味甘性寒，具有清热、滑肠凉血的功效 。一般来说，脾胃虚寒的人不宜多吃木耳菜，这些人多吃木耳菜，容易造成脾胃失调，甚至加重脾胃失调，而且还会造成腹泻的情况 。因此脾胃失调的人最好不要食用木耳菜 。
###其它资料参考###木耳有滋润强壮，润肺补脑 ， 轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效 ， 是天然的滋补剂 。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症 。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一 。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块 ， 经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用 。
###其它资料参考###木耳菜的功效和作用：
滋补健体，木耳菜有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚 ， 头晕根部治营养不良性水肿等症花治乳头破裂，水痘，还具有抗癌防癌 ， 木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用 。
还可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血，清热解毒，木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效 。
扩展资料
食用木耳菜的禁忌：
孕妇不能吃木耳菜 。在孕期的女性身体的消耗量比较大，因此需要摄取的营养也比较多，所以在饮食方面要非常注意 。这也是能给宝宝一个安全稳定生长环境的前提 。木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵 。性寒，有滑肠凉血之效，怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食 。
脾胃虚寒的人谨慎食用，脾胃虚寒的人不宜多吃木耳菜，这些人多吃木耳菜 ， 容易造成脾胃失调，甚至加重脾胃失调，而且还会造成腹泻的情况 。
木耳菜不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳菜，不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
参考资料来源：搜狗百科-木耳菜
参考资料来源：木耳菜--健脑-降压-增智-强身
###其它资料参考###木耳菜营养价值极高，所有人均适合食用 。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的23倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。
木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食 ， 质地柔嫩软滑，营养价值高 。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜 。
木耳菜的功效：1、药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病 。
2、因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质 ， 而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用
###其它资料参考### 干木耳菜的功效与作用
干木耳菜的功效与作用，每道菜都具有自己独特的一面，如同木耳菜一样 。木耳菜不仅具有丰富的营养价值，能够补充人体所需要的各种营养元素 ， 以下详细介绍干木耳菜的功效与作用
干木耳菜的功效与作用1药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病 。
1、木耳菜味甘、酸、性寒 ， 归心、肝、脾、大肠、小肠经
2、药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症、疖肿、阑尾炎、膀胱炎等病，等病 。
3、因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质 ， 而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用 。
4、木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用 。
5、外用治骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤 。
6、木耳菜全草可用于久病体虚，头晕根部治营养不良性水肿等症花治乳头破裂，水痘 。
木耳菜的营养价值
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下 。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。木耳菜适宜素炒，时间过长易出黏液 。所有均适合食用，每次50-70克 。
木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效 ， 极适宜老年人食用 。同时木耳菜还具有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗痢疾、疖肿、皮肤炎症等病 。
木耳菜的做法
木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角叶 ， 是中国的古老蔬菜 。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑 ， 好像木耳的'感觉，所以俗称木耳菜 ， 木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑 ， 营养价值高 。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口 。
它热量低、脂肪少 ， 经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用 。下面就为大家介绍关于木耳菜的食谱!
木耳菜炒银耳
主料：木耳菜300g、泡发银耳50g、油适量、盐适量、枸杞适量、蒜适量、鲜鸡汁适量
步骤
1、准备食材 。
2、银耳泡发撕成小朵，蒜切片 ， 枸杞泡发 。
3、将银耳放沸水中略焯一下 。
4、捞出后放水中浸泡备用 。
5、将木耳菜摘掉老叶和梗，只留叶子入菜 。
6、锅中放适量油烧热 ， 加入蒜片炒香 。
7、加入木耳菜 。
8、大火快速翻炒使其变软后加入银耳 。
9、翻炒几下，加入枸杞 。
10、再略炒加盐调味关火 。
11、加入少许鲜鸡汁调味即可出锅 。
干木耳菜的功效与作用2木耳菜的功效与作用
木耳菜是日常老百姓们餐桌上一种常见的食物，吃木耳菜对人体的健康有很多的好处，由其是对于那些有血液疾病的朋友来说，木耳菜更是减少这些疾病的一个最好的方法了 。木耳菜由其是针对现代人的三高问题，便秘问题具有很好的辅助治疗的作用 。
由其是南方人理喜欢吃木耳菜，因此南方人的三高问题，便秘问题可以说也是最少的，当然了丰富的营养素一定可以让每个吃木耳菜的人都收获更多的健康的 。
别名：落葵、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵 。
使用提示：每餐50～70克 。
木耳菜营养价值
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高 ， 除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下 。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少
经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效 ， 极适宜老年人食用 。木耳菜的钙含量很高 ， 且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用 。
木耳菜适合人群
所有人群均可食用 。
1、高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用 。
2、孕妇及脾胃虚寒者慎食 。
木耳菜食疗作用：
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病 。
木耳菜营养成分
每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克
尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、维生素E1.66毫克、a-E1.39、(β-γ)-E0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克 。
木耳菜的做法
材料：木耳菜200克，海带丝50克 ， 水发粉丝50克，红辣椒1个 ， 熟芝麻适量 。食用油15克，香油1小匙，红油1小匙，花椒油1小匙 ， 酱油1小匙，芝麻酱1小匙，香醋1小匙 ， 精盐1小匙，白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
做法：
1、调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀 。
2、木耳菜择洗干净，去掉老筋切段 。
3、海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干 。
4、红辣椒洗净切丝 。
5、锅内放油 ， 烧热，倒入木耳菜翻炒 ， 再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝 ， 淋上怪味汁，拌匀即成 。
干木耳菜的功效与作用3木耳的营养价值
1、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等 。
2、木耳富含多种维生素和矿物质等营养成分，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍 。
3、木耳含有丰富的植物胶原成分，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用 。
4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用 。
木耳的功效与作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效 。
2、排毒清肠：木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力 ， 可将肠道和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外 。因此 ， 可减少或排除有害物质对人体的毒害 。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤 。
4、预防血栓：木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用 ， 能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效 。
5、减肥瘦身：木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物脏质 ， 这两种物质都能促进胃肠的蠕动，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用 。
6、养血补血：木耳的营养非常丰富 ， 含高蛋白和维生素 ， 铁的含量也高，是治疗贫血的补品，常吃可补血、防治贫血 。
7、帮助排石：木耳的植物素和生物碱可使管道畅通，化解结石，对初期肾结石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使结石消失 。对慢性肾结石患者，长期吃木耳也可使结石逐渐缩小 。
8、美容护肤：木耳中含有的大量植物胶质，这些胶质的组成成分与皮肤的黏蛋白很相似，经常吃白木耳能够使皮肤更加的水润光滑，还能够帮助淡化色素，让皮肤变得白皙 。
木耳的食用禁忌
1、出血性中风患者要慎吃，出血性中风患者由于凝血功能较差，所以要慎食 。
2、木耳经过高温烹煮后才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用 。
3、血脂异常的人常吃木耳能起到食疗作用，但只能作为辅助手段 ， 每周2～3次即可 。
