行拉条面要多久？
题主想问的是多久可以拉面条吧？三至五分钟 。拉面的种类较多，粗细也会不一样，所以煮拉面的时间也会不同 。比较细的拉面，开水下锅煮三至四分钟即可 。比较粗的拉面 ， 开水下锅需要煮四至五分钟 。煮拉面的水不能太滚，开水下锅即可 。煮拉面的过程中要适当的添加冷水，煮好的拉面吃起来会比较劲道 。煮拉面的过程中可以添加油麦菜等蔬菜同煮 ， 食材会更加丰富 。
正宗新疆拉条子做法
1粉加盐加水和成团，放置 ， 醒面 。
2醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉 ， 揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右 ， 把面压扁切成长条 。
3涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜哦 。
4盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油 。
5盘好面后盖上保鲜膜，放置一小时左右，天热时间短点，天冷增加醒面时间 。
6拉面吧 。
7拉面，向绕毛线一样绕到手腕上，撑直面条在面板上摔两下，啪啪啪下锅 。
8煮两分钟左右，出锅过凉水 。
9拌上自己喜欢的菜，就可以吃了 。
小贴士
每个地方空气湿度不同，面粉不同，适当调整水量，软硬适中，面要多揉几次 ， 揉完醒面，温度高了就醒面时间短点，温度低醒面时间长点 。
###其它资料参考###将蒜去皮，并将蒜条、青椒、洋葱、姜用清水洗净后 ， 用刀切成条状
将豆芽用清水侵泡2-3遍，并将猪肉洗净，切成条状
同时将圆面条煮熟 ， 并且用凉水侵泡
然后在锅中加入适量的食用油开始对蒜、猪肉、青椒、蒜条、洋葱进行翻炒，翻炒2-3分钟后，加入食用盐、孜然
当感觉到菜已七八分熟时，将煮熟的圆面条倒入锅中 ， 进行翻炒，并且加入少许的酱油，进行上色
来回翻炒，待面条表面的红色均匀分布后 ， 就可以出锅了，这样美味的辣条就做好了
###其它资料参考###新疆拉条子
主料
面粉300克
牛肉250克
辅料
洋葱
1个
西红柿
3个
尖椒
2个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
番茄酱
适量
水
适量
新疆拉条子的做法
一、和面：普通面粉、盐、清水
1.准备一碗水 ， 适当加盐，尝一下水略有咸味即可 ， 不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3.揉成面团 。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精 。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天 ， 最好放在温暖处，要不饧不开）
二、拉面（分三步）
第一步：先擀成面饼
5.饧上30分钟——1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀
6.然后在案板上擀成1公分左右厚面饼
7.用刀切成半公分宽窄的长条
8.继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长
第二步：盘面
9.这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀
10.取一个大一点儿的盘子或者盆子 ， 底部倒一些食用油
11.拉的时候 ， 手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里
12.盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上 。然后依次取出其中一根，均匀拉长
第三、拉制
13.每一个根面条继续被拉细拉长 ， 分成几小堆 ， 摊在面板上
14.待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序
15.捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长 。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子
16.锅内坐热水，锅要大，水要宽 。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中
17.大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1—2分钟
18.熟了，OK，捞出
19.捞到准备好的凉开水中过一下，盛盘
三、炒菜（这一步，可以在盘好面后 ， 即拉条饧发的过程中进行）：西红柿、皮牙子（洋葱）、青辣椒、番茄酱、肉（羊肉、牛肉最好）（因为临时才决定做的，家里只有猪肉）、葱段、姜丝、食用油、盐、酱油
20.将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用
21.肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿
22.锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的“过油肉”
23.炒好的肉片，盛出
24.留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香味
25.接着下西红柿
26.翻炒
27.一勺盐
28.下青椒
29.两筷子番茄酱
30.继续翻炒
31.最后将肉片放入 ， 抄拌均匀，一点儿味精
32.菜码就炒好了
33.把菜码浇到面上，吃的时候，拌匀即可
烹饪技巧
煮妇分享家庭版新疆拉条子的几点体会：
1、面粉的选择——我觉得普通面粉就可以，但生过虫的面粉不行，一拉就断 。
2、关于和面水里加多少盐的问题——盐多了拉不开，盐少了不筋道 。理论上500克面粉加2克盐 。我的做法：因为我家不做烘焙，没有电子秤，所以每次都是凭经验放，用手沾一点配制好的盐水尝一尝，有些许咸味，但绝对不是很咸那种，基本就可以了 。
3、和面的时候，水要一点一点加，不要一下子把水倒进面里，如果开始和的稀软了，再加面，到最后是拉不开的，所以水一定要慢慢加，先把所有的面和成絮状，再揉到一起 。做拉条子的面不能太硬 ， 不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精 。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿 。
4、拉面一定要分三步走，想一下子就拉细拉长，则欲速则不达 。具体应该怎么做呢？必须掌握的四个步骤，离成功就八九不离十了，即先擀成面饼 ——盘面——一第一次拉长——再次拉长（具体做法见图）
5、每一次拉好后，要继续饧发足够的时间，不能马上就拉！那样是拉不开的，要再多饧一会，饧的时间稍长一些更好 。有一点务必注意 ， 就是当房子里的温度太低时 ， 面不容易拉开 。
6、把煮好的拉条子在凉水里过下 ， 会更劲道 。
7、不论你喜欢那种配菜 ， 洋葱、尖椒和西红柿是新疆拉条子的最基本的 。
8、正宗的新疆拉条子的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的好朋友，可以换成猪肉或者牛肉 。
9、番茄酱必不可少，而且要多放 。菜码好不好吃，很大程度上取决于有没有放番茄酱，不但可以提升酸甜的口感 ， 还可以让拌面更加红润光亮、诱人 。
###其它资料参考###炒拉条的做法步骤
1. 将西红柿洗净切好
2. 配菜 泡菜 辣椒 大蒜 小葱切好
3. 锅中水烧开放入拉条煮至7分熟 捞出后至于冷水中
4. 锅中放油烧热后加入鸡蛋翻炒成型
5. 放入辣椒和大蒜炒出香味
6. 加入西红柿翻炒出汁
7. 倒入拉条 翻炒一下 陆续加入 番茄酱 十三香
8. 出锅前加入 小葱花 胡椒粉 酱油 翻炒均均享用吧
###其它资料参考###拉条子在很多地方都有不同的做法 ， 口味也不同 ， 拉条子就是用面粉制作拉成的面条，那拉条子的做法也很多，可以做成拉条子拌面，也可以其他的菜肴搭配一起食用，味道很好，那拉条子面怎么和呢，拉条子的做法是怎样的呢 ， 一起来看看 。
做法一
主料
准备好适量的面粉和豆角 ， 还有两把芹菜和适量的猪肉、羊肉 。
辅料
辣椒随意、西红柿两个、大葱或小葱适量、大蒜两瓣、姜3片、花椒几颗 。
做法
1.提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐 。面和的硬点 。
2.把面和好后发面，可以把面放在比较暖和的地方，也可放在外面让阳光多晒会 ， 前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下 。
3.将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细 ， 搓的越细拉的越细 。
4.将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒 。
5.将豆角切丝 ， 芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒 ， 木耳，都准备好 。
6.将准备好的猪肉洗净，切成肉片再涂上生粉 ， 用锅烧热，把生姜片、花椒放进锅里小炒再盛出来，继续放肉和葱、辣椒 ， 撒上盐和老抽生抽等，等炒熟了再盛入碗中备用 。
【拉条煮多久能熟】7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟 ， 放盐和老抽 。出锅前放蒜即可 。
8.同样炒出木耳，芹菜即可 。
9.将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀 ， 主要是手上公分 。
10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上 ， 然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细 ， 我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起 ， 因为有油，下水筷子一搅合就开了 。
11.面拉的细，我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细 ， 宝宝的都赶上龙须面了 。不过好多新疆人爱吃粗的 。煮几分钟就可以了 ， 盛出来 。
12.把菜拌上 ， 就可开吃了 。
做法二
主料
面粉250克、猪肉100克、青椒1个、西红柿1个、洋葱1个 。
辅料
植物油2汤匙、食盐2茶匙、大葱1段、姜1小块、酱油1汤匙、水适量 。
做法
1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用 。
2.加适量水搅拌成絮状 。
3.揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀 ， 直到和好的面团光滑细腻，揉了四次 。
4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼 。
5.切成1.5厘米左右宽的长条 。
6.醒十分钟，手上抹油 ， 将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好 ， 静置2小时以上 。
7.依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上 。
8.拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上 ， 这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟
9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗 。
10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用 。
11.所有食材切片 。
12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味 。
13.锅中放油 ， 将肉片倒进锅中爆炒 。
14.炒好后乘出来备用，油留在锅中 。
15.洋葱和青椒放到锅中大火炒 。
16.放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀 。
17.乘到碗中备用 。
18.面条上铺一层炒好的菜即可 。
做法三
主料
面粉300g 。
辅料
油适量、盐适量、水适量 。
步骤
1.在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒20分钟，揉一下，再醒20分钟 。重复三次即可 。
2.面团用手指戳一下会有坑 ， 而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了 。
3.将面团擀平，不用太薄 ， 两面刷上油，盖保鲜膜醒1小时左右 。
4.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗 。
5.手捏面的两端抻长 。
6.对折一下再抻长 。
7.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了 。
8.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油 。
做法四
食材
面粉500g、鸡蛋1个、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、葱花5g、花生油20ml、清水适量、盐5g、酱油适量、醋适量 。
方法
1.在面粉中加入一枚鸡蛋 。
2.再放上一些盐 。
3.加水和成面团(揉至三光) 。
4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油 。
5.再使劲的揉面 。
6.直到把油全部揉到面中 。
7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟 。
8.再取出揉上劲，这样面就和好了 。
9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状 。
10.用刀切成5毫米左右宽的面条 。
11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长 。
12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟 。
13.油菜洗净入锅中焯水 。
14.盛出放入碗底 。
15.再在上面放上煮好的拉条子 。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花 。
17.再浇上一勺热油 。
18.吃的时候再倒上一些酱油和醋 。
结语：以上就是拉条子的几种不同的做法，这么好吃又美味的拉条子独具特色 ， 我们可以根据自己喜欢的口味来添加不同的菜肴，搭配拉条子一起食用，这样既美味又营养，因此拉条子受到很多人的青睐 。
###其它资料参考###和面，和面用的是加盐的水 ， 盐一定要适量，千万不可多或少 。和好的面要行的好才能拉 。（不好意思，不知你明不明白 ， 总之我们就是叫行（xing）面） 。就是把和（揉）好的面团捏成面记子，再抹一层油，用保鲜膜或其它盖子之类的东西盖?。亲∧ǖ挠鸵嘁恍?密封好放置半个小时至一个小时左右，揭开后再将行好的面记子拉成一条条中指粗的面条，盘好放进盘子里，一圈圈圈的，再盖好，行面，行至十几、二十分钟就可以打开来拉面了，总之面行的越久，越有弹性，拉得越长 ， 越不易断 。拉面时一边烧水，拉好的面一边丢进烧开的水里一边煮，同时又拉，约一碗左右捞出，过冷水 。然后就可以放进盘子里准备食用了 。
总之 ， 我告诉你啊，做拉条子要水平很高，做过很多次的人才能做得好 ， 一个是水里用盐是很深的学问，一定要刚好，否则面会很易断 ， 或者像橡皮似的拉不开；第二是行面的时间，行的好，那个面就像牛肉拉面那么好拉，如果不好就拉不开 。
一般要做很多次很多次才能做出经验来，另外 ， 南方的面粉是做不出来的 。只有新疆的面粉能做 。
