行拉条面要多久？
题主想问的是多久可以拉面条吧？三至五分钟 。拉面的种类较多，粗细也会不一样，所以煮拉面的时间也会不同 。比较细的拉面 ， 开水下锅煮三至四分钟即可 。比较粗的拉面，开水下锅需要煮四至五分钟 。煮拉面的水不能太滚，开水下锅即可 。煮拉面的过程中要适当的添加冷水，煮好的拉面吃起来会比较劲道 。煮拉面的过程中可以添加油麦菜等蔬菜同煮，食材会更加丰富 。
正宗新疆拉条子做法
1粉加盐加水和成团，放置，醒面 。
2醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条 。
3涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜哦 。
4盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油 。
5盘好面后盖上保鲜膜，放置一小时左右 ， 天热时间短点，天冷增加醒面时间 。
6拉面吧 。
7拉面，向绕毛线一样绕到手腕上，撑直面条在面板上摔两下，啪啪啪下锅 。
8煮两分钟左右 ， 出锅过凉水 。
9拌上自己喜欢的菜，就可以吃了 。
小贴士
每个地方空气湿度不同，面粉不同 ， 适当调整水量 ， 软硬适中 ， 面要多揉几次，揉完醒面，温度高了就醒面时间短点 ， 温度低醒面时间长点 。
###其它资料参考###拉条子在很多地方都有不同的做法，口味也不同，拉条子就是用面粉制作拉成的面条，那拉条子的做法也很多 ， 可以做成拉条子拌面，也可以其他的菜肴搭配一起食用，味道很好 ， 那拉条子面怎么和呢，拉条子的做法是怎样的呢，一起来看看 。
做法一
主料
准备好适量的面粉和豆角，还有两把芹菜和适量的猪肉、羊肉 。
辅料
辣椒随意、西红柿两个、大葱或小葱适量、大蒜两瓣、姜3片、花椒几颗 。
做法
1.提前2小时和面 ， 醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐 。面和的硬点 。
2.把面和好后发面，可以把面放在比较暖和的地方，也可放在外面让阳光多晒会，前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下 。
3.将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细 ， 一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细 。
4.将搓细的面分开 ， 放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒 。
5.将豆角切丝 ， 芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都准备好 。
6.将准备好的猪肉洗净 ， 切成肉片再涂上生粉，用锅烧热，把生姜片、花椒放进锅里小炒再盛出来，继续放肉和葱、辣椒，撒上盐和老抽生抽等，等炒熟了再盛入碗中备用 。
7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟 ， 放盐和老抽 。出锅前放蒜即可 。
8.同样炒出木耳，芹菜即可 。
9.将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀，主要是手上公分 。
10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上 ， 然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细 ， 我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油 ， 下水筷子一搅合就开了 。
11.面拉的细，我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细，宝宝的都赶上龙须面了 。不过好多新疆人爱吃粗的 。煮几分钟就可以了，盛出来 。
12.把菜拌上，就可开吃了 。
做法二
主料
面粉250克、猪肉100克、青椒1个、西红柿1个、洋葱1个 。
辅料
植物油2汤匙、食盐2茶匙、大葱1段、姜1小块、酱油1汤匙、水适量 。
做法
1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用 。
2.加适量水搅拌成絮状 。
3.揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀 ， 直到和好的面团光滑细腻，揉了四次 。
4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼 。
5.切成1.5厘米左右宽的长条 。
6.醒十分钟，手上抹油 ， 将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上 。
7.依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上 。
8.拿着其中一堆的一头 ， 像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的 ， 正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟
9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗 。
10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用 。
11.所有食材切片 。
12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味 。
13.锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒 。
14.炒好后乘出来备用 ， 油留在锅中 。
15.洋葱和青椒放到锅中大火炒 。
16.放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀 。
17.乘到碗中备用 。
18.面条上铺一层炒好的菜即可 。
做法三
主料
面粉300g 。
辅料
油适量、盐适量、水适量 。
步骤
1.在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒20分钟 ， 揉一下 ， 再醒20分钟 。重复三次即可 。
2.面团用手指戳一下会有坑，而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了 。
3.将面团擀平，不用太?。矫嫠⑸嫌停?盖保鲜膜醒1小时左右 。
4.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗 。
5.手捏面的两端抻长 。
6.对折一下再抻长 。
7.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了 。
8.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油 。
做法四
食材
面粉500g、鸡蛋1个、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、葱花5g、花生油20ml、清水适量、盐5g、酱油适量、醋适量 。
方法
1.在面粉中加入一枚鸡蛋 。
2.再放上一些盐 。
3.加水和成面团(揉至三光) 。
4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油 。
5.再使劲的揉面 。
6.直到把油全部揉到面中 。
7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟 。
8.再取出揉上劲，这样面就和好了 。
9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状 。
10.用刀切成5毫米左右宽的面条 。
11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长 。
12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟 。
13.油菜洗净入锅中焯水 。
14.盛出放入碗底 。
15.再在上面放上煮好的拉条子 。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花 。
17.再浇上一勺热油 。
18.吃的时候再倒上一些酱油和醋 。
结语：以上就是拉条子的几种不同的做法，这么好吃又美味的拉条子独具特色 ， 我们可以根据自己喜欢的口味来添加不同的菜肴，搭配拉条子一起食用，这样既美味又营养 ， 因此拉条子受到很多人的青睐 。
###其它资料参考###先来做面，也不很难，面和得合适，便有了8分成功 。约200克普通面粉，2克盐，凉水，搅成絮状，水量约是面粉的一半，视面吃水多少，最终成的面团要稍软点儿；2.和成面团，基本做到盆光了哈，符合面光、手光、盆光之“三光”，放到一边 ， 盖保鲜膜醒面20分钟或以上；3.（醒面的同时准备臊子）半小时左右，再揉面一次，揉到面团在手里非常光滑细腻有足够的延展感觉，分成两份，擀成圆饼状 ， 表面涂油；4.涂好油的面饼，盖保鲜膜，再次醒面约20分钟或以上；5.（此时臊子也应该已经炒好，并烧好一锅水）将面饼切成小条状；6.每一根小条用双手抻长 ， 抻时边在案板上摔弹，抻到尽量细?。倍牍?。不用担心来不及，醒好的面，非常容易抻细的，一根根抻细丢入锅中就可以 。全部丢入锅中后 ， 再稍煮5、6分钟，这锅拉条子就可以了，捞出后 ， 为保持滑爽，可过凉水 。
高手们的拉条子几乎根根都粗细一致，俺的功夫还是欠着大火候：
莹白 ， 半透明，让人踏实的一碗：
再来说臊子，醒面的同时来做臊子，所以这餐饭从和面到吃 ， 时间搭配合理了，也不占太多时间 。1.土豆、胡萝卜、菠菜、木耳、黄花菜，成合适大小的丁、片、段，应该加点豆腐，家里没有了，也没顾上买，就没加 。再就是这个臊子加什么菜在里面，也可以依据家人口味有随意性；2.锅里加油 ， 热 ， 入土豆、胡萝卜难熟的原料煸炒，油可稍多加点；3.炒至土豆、胡萝卜表面微黄或微微软缩时，加入葱花，煸出香味；4.入开水，或有事先熬好的骨头汤更好，盖盖儿焖至土豆、胡萝卜软烂；5.入木耳和黄花菜，及菠菜段，并加入盐调味，再稍焖一会 ， 即可 。此时可点入几滴香油 。不加香油已经很香了 。
做好的臊子，营养丰富，鲜美健康 。拉条子煮好 ， 将臊子加入，开吃
###其它资料参考###拉条子好吃有技巧，掌握这两点，不放盐也筋道，喜欢吃面条别错过
家常拉条子我家喜欢这样吃 ， 蔬菜的种类多汤汁鲜美，吃一碗太满足 。
我家人是地道的北方人，但是平时面食吃得少一些，主要原因不是因为不爱吃面食，而是没有时间做面食，每天下班后 ， 总是又累又饿，想马上就吃到饭菜，做面食就相对慢一些，因为要和面揉面，还要炒菜 ， 吃面食大约四五十分钟才能吃到晚饭，有点等不及哈 。
而做米饭就相对能快一点吃到晚饭，下班进家门后，第一时间先把米饭蒸上，然后清洗蔬菜 ， 炒菜 ， 大约半小时左右就可以吃到晚饭了 。
1、今年我家先生工作比较忙，晚上下班总是很晚了，我下班后 ， 就没有平时那么着急了，可以做点费时间的饭菜等先生下班回来一起吃饭 。
今天来分享一个拉条子的做法，我家吃面条，总是自己和面做出来 ， 不喜欢吃外面买回来的面条，自己和面做出来的面条，口感筋道，爽滑有弹性 ， 而且和面不用放盐，吃着也更加放心健康 。
做拉条子，要用高筋粉和面，我和先生两人有120克面粉就够了，用适量温水和面，少量多次加水，和成一个不软不硬的面团 ， 很多人和面都要放盐增加筋性，平时我们生活中吃到的隐形盐太多了 ， 为了健康，我家和面是不放盐的，做出来的面条还是很筋道 。
2、这就要掌握两个技巧：第一：面团和得要不软不硬，太软容易变形 ， 拉的过程中会出现薄厚不均的现象，太硬没有弹性，拉不开 。第二：面团一定多揉，揉五分钟再密封放10分钟，再次揉面5分钟，在揉面和饧面的过程中让面团产生筋性 ， 做出来的拉条子才筋道爽滑有弹性 。
所需食材：
鸡胸肉一块 ， 生姜一小片，粉条一小把，圆菇四朵，红萝卜一小块，韭苔一把，青红辣椒小半根 ， 葱蒜适量 。
面团和好了，擀面的时候，开始处理蔬菜，用开水泡一点粉条，圆菇、韭苔、红萝卜、青红辣椒、葱蒜切小丁 。
3、锅里热油 ， 放入鸡肉丁、姜末，炒干水分，开始调味 。
4、放半勺五香粉、一勺红辣椒面、一勺盐、几滴料酒、几滴味极鲜 。炒出香味后再放入葱蒜青红辣椒丁 。
5、再放入红萝卜、圆菇丁炒30秒钟，加适量开水 。
6、再放入粉条煮30秒钟 。
7、拿出一个冷冻的西红柿 ， 解冻去皮后切碎，前段时间从姐姐家及外甥女家的蔬菜园里摘了一些西红柿，一时吃不完，就冷冻在冰箱里面储存 。
8、再放入西红柿碎和韭苔 ， 大火烧开后关火 。
9、拿出擀好的面团，放到小案板上，用刀划成细条，因为大案板是柳木的，材质比较软，容易出现划痕，用刀的时候就把面团转移到小案板上，小案板是竹子做的，材质比较硬，不容易出现划痕 。
10、两手抓住面条的两头 ， 轻轻一拉，面条就拉好了，放入开水锅里煮面条 。
11、捞出煮熟的面条，根根筋道，再浇上臊子汤，搅拌均匀 。
12、一碗面条筋道，蔬菜鲜美的拌拉条子就做好了，家常拉条子这样做，吃着香 ， 吃得舒服 ， 喜欢吃面食的可以试试 。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见 。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子 。家常美食就是每天用简单的食材，制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜 。
###其它资料参考###一、和面：普通面粉、盐、清水
新疆拉条子步骤1
准备一碗水 ， 适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
步骤2
一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
步骤3
揉成面团 。做拉条子的面不能太硬 ， 不然拉不开 ， 也不可太软 ， 否则煮出的面不精 。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
步骤4
然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天 ， 最好放在温暖处，要不饧不开）
二、拉面（分三步）
第一步：先擀成面饼
步骤5
饧上30分钟--1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀
步骤6
然后在案板上擀成1公分左右厚面饼
步骤7
用刀切成半公分宽窄的长条
步骤8
继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长
第二步：盘面
步骤9
这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀
步骤10
取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油
步骤11
拉的时候，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里
步骤12
盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上 。然后依次取出其中一根，均匀拉长
第三、拉制
步骤13
每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上
步骤14
待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序
步骤15
捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长 。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子
步骤16
锅内坐热水，锅要大，水要宽 。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中
步骤17
大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1-2分钟
步骤18
熟了，OK，捞出
步骤19
捞到准备好的凉开水中过一下 ， 盛盘
三、炒菜（这一步，可以在盘好面后 ， 即拉条饧发的过程中进行）：西红柿、皮牙子（洋葱）、青辣椒、番茄酱、肉（羊肉、牛肉最好）（因为临时才决定做的，家里只有猪肉）、葱段、姜丝、食用油、盐、酱油
步骤20
将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用
步骤21
肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿
步骤22
锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的过油肉
步骤23
炒好的肉片，盛出
步骤24
留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香味
步骤25
接着下西红柿
步骤26
翻炒
步骤27
一勺盐
步骤28
下青椒
步骤29
两筷子番茄酱
步骤30
继续翻炒
###其它资料参考###1、面粉500克，猪五花肉200克，土豆、胡萝卜、西红柿各1个，葱、姜、洋葱、香菜适量，盐，味极鲜酱油，蚝油适量 。
2、把面粉放盆里 ， 加入1勺盐 ， 再加入适量水，用筷子搅拌均匀，和成稍软的面团，盖上盖子，饧上1个小时 。
3、把猪五花肉，土豆、胡萝卜、洋葱全部切成小丁，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，香菜切成段 。
4、炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色 。再放入葱、姜煸香，加入1勺盐 ， 1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒入味 。
5、再把土豆，胡萝卜，洋葱入锅翻炒2分钟，然后加入适量水，调中火熬煮 。
6、等把土豆熬煮绵了，再把西红柿入锅煮熟 ， 然后盛出放盆里，撒入一些香菜，这就是吃拉条子的面哨子 。
7、再把饧好的面团揉匀揉透，用刀切成小剂子 。
8、再把所有的剂子搓成长条放盆里 ， 盖上盖子，再次饧上30分钟 。
9、再把一个长条拿手上，一只手捏住长条的一头，另一只手一点一点的把长条拉长 ， 制成拉条子生坯，放在案板上 。
10、煮锅放适量水，大火把水烧开 ， 把拉好的拉条子下锅，煮上三滚，拉条子就熟了 。
11、再用漏勺捞出拉条子放入碗里 。
12、然后把做好的面哨子舀一勺放碗里，再捏一些香菜 ， 这样手工拉条子就做好了 。
###其它资料参考###新疆人最爱喜欢吃过油拉条子，这也是最好吃的拉条子做法，大片大羊肉被过油了 ， 里面还有过油木耳，青红辣椒块等的配菜，西红柿是必须有的额，在带点浓汤汁 ， 倒在拉条子上，要吃两大盘子了，必须的加面哈 。
在新疆过油肉拌面是每个餐馆的招牌拌面（就是拉条子） ， 可每个餐馆的做法都不太一样，在新疆最好吃的过油肉拌面在奇台 。奇台的过油肉是在山西过油肉的基础上，利用新疆奇台的优质食材，通过世代加工改良，形成了现在的奇台特色 ， 而在新疆过油肉奇台最为正宗好吃 。主要的原因有三点，1、在食材；2、在水土；3、在烹饪 。奇台过油肉最大的特点就是：香、滑、酥、嫩，色、香、味、全 。过油肉就是奇台的美食名片 。
今天就分享家常菜的过油肉拉条子的做法：
主料：羊腿肉、水发木耳、青红辣椒、白菜帮、面粉
辅料：菜籽油、盐、生抽、花椒粉、味精、姜、大蒜、大葱、蛋清、水淀粉、干淀粉、白糖做法：1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末、西红柿洗净切完块
2、羊肉切薄片，用花椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清、白糖拌均匀加盖静置20分钟
3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起；再次把油烧热 ， 加青红辣椒块和白菜帮、木耳，翻拌均匀捞起
4、倒出热油，锅底留底油，油烧热 ， 加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味
5、加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀
6、加西红柿翻炒均匀 ， 加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可
拉条子做法
1、面粉里加少许盐拌均匀，加水和成光滑的面团，用保鲜袋装好醒1小时 ， 再把醒好的面团再多揉揉，把面团揉的稍微变硬即可
2、用手搓成圆形的条（无名指差不多粗细），手上沾点植物油 ， 在把长条在手上搓一遍，让每个长条都沾上油，盘子刷上植物油，把长条都盘在盘子里 ， 盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟）
3、汤锅加水 ， 大火烧开 ， 把醒好的面条，一手捏一头，往两边拉，拉好的放在面板上 ， 8-10根一堆，右手一次抓住五根左右拉条子头，左手开始把面缠到手上，双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面
4、水里加少许盐、下拉条子，用筷子稍微搅一下，拉条子飘起，捞起过凉水装盘，把炒好的浇头倒在上面，吃的时候拌均匀即可
###其它资料参考###家常拉条子的做法
1.
250克面粉加1克食盐拌均匀备用
2.
加适量水搅拌成絮状
3.
揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻 ， 我揉了四次
4.
饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼
5.
切成1.5厘米左右宽的长条
6.
醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上
7.
依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上
8.
拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟 ， 实在没空所以这步没拍
9.
煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗
10.
青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用
11.
所有食材切片
12.
肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味
13.
锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒
14.
炒好后乘出来备用，油留在锅中
15.
洋葱和青椒放到锅中大火炒
16.
放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀
17.
乘到碗中备用
18.
面条上铺一层炒好的菜即可
###其它资料参考###和面 ， 和面用的是加盐的水，盐一定要适量，千万不可多或少 。和好的面要行的好才能拉 。（不好意思，不知你明不明白，总之我们就是叫行（xing）面） 。就是把和（揉）好的面团捏成面记子，再抹一层油，用保鲜膜或其它盖子之类的东西盖住 ， 记住抹的油要多一些，密封好放置半个小时至一个小时左右，揭开后再将行好的面记子拉成一条条中指粗的面条，盘好放进盘子里 ， 一圈圈圈的，再盖好，行面 ， 行至十几、二十分钟就可以打开来拉面了，总之面行的越久，越有弹性 ， 拉得越长，越不易断 。拉面时一边烧水，拉好的面一边丢进烧开的水里一边煮，同时又拉，约一碗左右捞出，过冷水 。然后就可以放进盘子里准备食用了 。
总之，我告诉你啊 ， 做拉条子要水平很高，做过很多次的人才能做得好，一个是水里用盐是很深的学问，一定要刚好，否则面会很易断 ， 或者像橡皮似的拉不开；第二是行面的时间，行的好，那个面就像牛肉拉面那么好拉 ， 如果不好就拉不开 。
【拉条煮多久时间】一般要做很多次很多次才能做出经验来，另外，南方的面粉是做不出来的 。只有新疆的面粉能做 。
