绿豆面的做法？
绿豆面的做法
绿豆面大家自己就可以进行制作，首先需要我们把绿豆用水冲泡干净，然后晾干，之后我们再选择把晾干的绿豆研磨好 。等到我们把绿豆打成粉了之后，我们就可以把绿豆面制作成绿豆面条吃了 。
绿豆面和绿豆粉有区别吗
对于绿豆面和绿豆粉来说，实际上是相同的了 ， 这两种食物实际上都是我们把绿豆磨成粉之后制作的 ， 所以说是没有什么区别的 。
哪些人不能吃绿豆面
吃绿豆面的时候是存一定禁忌人群的，首先对于老人和小孩子来说，由于这类人群的肠胃消化功能是比较差的 ， 所以说在平时吃这些食物的时候是就容易因此而导致产生消化不良的情况，而且情况比较严重的话还会有腹泻的情况，对大家健康影响是比较大的 。而且实际上绿豆面也是属于寒凉食物的一种了，所以说我们如果选择空腹的去食用绿豆面，这样实际上会对胃没有好处的，这样是容易影响大家健康的 。
对于女性朋友们来说，在经期的时候也是不适合吃绿豆面的，如果在这时候选择吃绿豆面，那么这时候就容易产生腹痛 ， 痛经，白带异常等妇科疾?。庋那榭龆耘越】低彩欠浅４蟮?。如果对于本身就是有痛经的女性来说 ， 那么绿豆面就更应该避免吃了 。
还要小心的就是有肠胃疾病的患者了，这些人群来说绿豆面也是应该避免吃的，实际上我们吃了绿豆面之后，这时候我们就容易导致胃寒腹泻的情况产生 ， 而且还会导致我们加重肠胃的疾病，对我们健康威胁是很大的 。
绿豆面的热量高吗
绿豆面中的热量还是比较少的，实际上绿豆面是通过绿豆来制作的一种食物，所以说大家可以放心的去吃，所以说绿豆面的热量比较的少 ， 我们适量的去吃就不会产生发胖的情况 。
绿豆面对大家来说是比较熟悉，在平时大家是会经常吃绿豆面的，这是非常不错的一种食物，对我们健康还是有意义的 ， 这样能够帮助我们起到清热解毒的功效，而且绿豆面吃起来的味道也是不错的，所以绿豆面成为了大家不能错过的美味 。
绿豆面的做法简单是重庆小吃的常见菜，不一定要看绿豆面视频才能学会，但怎么做绿豆面最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道绿豆面吧
所属地区：重庆小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
绿豆面的制作材料：
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料 。
绿豆面的介绍：
绿豆面产于重庆石柱 。
绿豆面的特色：
绿豆面柔中有韧 ， 色泽嫩绿 ， 有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉 。
教您绿豆面怎么做 ， 如何做绿豆面
制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡 。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日 。滗去水时拣去豆皮 。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心 ， 滗去水后备用 。
将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀 。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出 ，
放在筲箕上 ， 一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条 。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺 ， 放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用 。
###其它资料参考###做法一，姜香鸡绿豆面（蕃暑粉面）
材料
绿豆面50克 ， 农家鸡部份(约125克左右)， 猪肉25克，生姜5克 ， 葱花适量.
做法
1．鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.
2．锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.
3．猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.
4．煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5．加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.
6．等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可 。
做法二，绿豆面(蕃暑粉丝)
材料
绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,
做法
1.适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋.
2.将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟.
3.将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可.
做法三，
材料
普通面粉200克 ， 绿豆面100克，水150克 ， 盐2克
做法
1.面粉、绿豆面、盐混合均匀；
2.要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜 ， 饧20分钟；
3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；
4.将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽 ， 否则不好切；
5.用刀切成均匀的条状（粗细按自己的喜好而定）；
6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可 。
###其它资料参考###绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料 。制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡 。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日 。滗去水时拣去豆皮 。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用 。将绿叶菜洗净、切碎 ， 同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀 。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅 ， 然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条 。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用 。
绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉 。
###其它资料参考###1：4
翻出来家里之前磨的一点绿豆面粉，混合了中筋面粉 ， 擀了绿豆杂面条 。这绿豆粉有点粗，如果兑多了怕是成条不好，我按1：4的比例和面 ， 擀的时候面团的延展性还可以 。晚上终于如愿吃到了绿豆杂面汤～～
食材：绿豆粉50G、小麦特一粉200G、水114G
制作方法：
1、绿豆粉、特一粉称重备用
2、将两种倒入盆中混合均匀后，少量多次加水拌和成疙瘩状开始揉和，随揉随酌情加少许水
3、揉成硬面团——再分为两个面团揉光滑（案板小擀不了太大面团）后盖湿布饧30分钟左右 。
取一个面团用手按成厚片状——擀面杖从面团中心向周边向外擀 ， 进一步擀薄 。
擀面杖从一端将面片卷起，使面片缠绕在擀面杖上 ， 双手均匀用力推动擀面杖旋转 ， 再90度调转面片重复前面的动作，要使面片擀的薄厚均匀就经常调转方向擀，将面片擀到1-2MM左右厚度即可 。
擀好的面片来回折叠成9CM左右宽度长条，折叠时中间多撒些面粉 。
4、折叠好后开始切条 ， 切成约2MM左右的细条
5、抓起上面一层提起从中间折一下起轻轻抖散，抖掉多余的面粉 。制作完成摆盘备煮 。
小贴士：
1、和面加水时要一点点加，和成较硬的面团
2、硬面团饧的时间要长一些，饧好后不要再揉了直接擀更容易擀开
3、擀的时候要多撒薄面避免粘连，因绿豆粉用量少，建议用绿豆粉做薄面，做出的面条绿豆面味浓
###其它资料参考###1.准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚 ， 肉馅
2.鸡蛋磕入混合后的面粉中
3.加入一些清水稀释
4.搅拌成流动性的面糊
5.平底锅中热油，挖入一勺面糊
6.转动锅边 ， 摊成面饼
7.待一面凝固后翻面再烙
8.烙好后盛出
9.将面皮从中间切开，一边抹上肉馅
10.卷起后另一边抹上面糊封口
11.全部卷起置于盘中
12.锅中热油，六成热时放入咯吱炸制
13.待一面定性后，翻面再炸
14.也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）
15.炸好后控油捞出，整的切成菱形块
16.热油再复炸一次
【怎么磨绿豆面】17.控油盛盘
