麻辣香锅的做法？
步骤如下：
1、各种材料洗净切好备用 。
2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里 。
3、把五花肉片倒入调料抓匀 。
4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑 。
5、锅里放入葱姜炒香；
6、倒入五花肉片煸炒出红油 。
7、先加入莲藕煸炒 ， 再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，因为成熟度不同所以要有个时间差让食材充分的熟透 。
8、炒匀入味即可 。
香锅的做法家常做法如下：
准备材料：牛油火锅底料100克、牛肉丸150克、鱼丸120克、油麦菜100克、生菜150克、娃娃菜80克、干腐竹3根、小白菜100克、水1.5升 。
1、先把所有蔬菜冲洗干净，如下图所示：
2、切成小段待用，如下图所示：
3、腐竹掰成小段 ， 用清水泡发，如下图所示：
4、鱼丸、牛肉丸解冻，并划十字刀，便于入味，如下图所示：
5、锅里烧开水 ， 放入牛油火锅底料煮开，如下图所示：
6、接着放入鱼丸和牛肉丸，煮至浮起来，如下图所示：
###其它资料参考###1、准备好鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒 。
2、鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟 ， 沥干水分，装盘备用 。
3、青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用 。
4、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香 。
5、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料 。
6、用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味 。
7、放入焯好的荤菜，翻炒均匀 。
8、放入青菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水 。
9、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据口味决定是否需要加盐 。
10、炒熟后，装盘盛出即可 。
###其它资料参考###麻辣香锅做法：
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋 。
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用 。准备川粉一把，提前泡软放入盆中 。准备面筋一根，斜刀切成片 。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑 。
【怎么可以做香锅】准备火腿一个，切成薄片 。准备适量的生菜和金针菇 ， 清洗干净备用 。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料 ， 使食材入味 。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成 。
###其它资料参考###香锅第一法
配料:肉丸、火腿、大白菜、金针菇、豆腐干、鲜虾 。
辅料:汉源辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜
调料:酱、油、糖、孜然、香油、味噌、火锅底料
1.青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大块，比较粗糙 。鲜虾要上油(炸到黄红) 。
2.热锅放油冷却，放入辣椒和干辣椒，翻炒出辣味 。
3.放入火锅底料块，烧开 。
4.放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁 。
5.炒各种丸子，火腿，金针菇 。
6.加入豆腐干丝翻炒 。
7.加入大白菜
8.用中火慢慢翻炒，直到白菜变软塌塌 。
9.加入一勺酱油和半勺糖 。
10.大火翻炒，撒上孜然粒 。
11.最后加入一勺香油
12.已经准备好装货了 。
###其它资料参考###麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 ， 口味多样化，多种食材可任意搭配
主料：明虾、鱿鱼、鸡中翅、莲藕、大白菜、金针菇、豆干、莴笋、
芹菜、午餐肉、土豆、西兰菜、
注：可根据自己喜好选择进行其他搭配 。
主料还有：火腿肠 ， 娃娃菜，黑木耳，甜不辣，牛丸，豆腐等等
大蒜、花椒、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、
白糖、老抽、陈醋、香油、生姜、干红椒、植物油、豆瓣酱、
香锅料（火锅料）白胡椒、
1、主料进行洗净、切片处理 ， 其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制 。
2、清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色 ， 捞出待用 。
3、锅中加入食用油烧热 ， 放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀 。
4、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油 ， 即可 。
1、素菜类先洗后切，以免营养流失 。
2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道 。
3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂
###其它资料参考###香锅怎么做
制作麻辣香锅需要莲藕，土豆，莴笋，鲜虾 ， 平菇 ， 金针菇，茼蒿 ， 腐竹，葱段，生姜 ， 干辣椒，大蒜，剁椒，麻椒 ， 麻辣烫底料，郫县豆瓣酱，鸡粉，食用油，八角，把土豆，莴笋以及莲藕的皮去除切成条状 ， 腐竹放到凉水里面泡一下切段备用，锅里面加入适量的清水，然后再加入一些盐 ， 莲藕，莴苣烫到断生，平菇以及金针菇清洗干净，把老根去除，放到开水里面焯一下，焯熟以后水分沥干备用，鲜虾清洗干净 ， 虾线虾脚以及茼蒿洗干净备用，豆瓣酱，麻辣烫底料 ， 剁椒混合在一起 ， 干辣椒，生姜以及蒜瓣，葱段全部准备好备用，锅里面加油烧热，把八角，干辣椒，生姜，大蒜，葱放下去翻炒出香味 ， 然后再加入剁椒等大料翻炒出红油，加入腐竹 ， 鲜虾翻炒均匀，炒到半熟，把土豆，金针菇 ， 平菇放进去炒匀，再加入莲藕莴笋炒均匀 ， 一直到所有的菜全部都熟透，就加一些鸡粉，糖，香油，出锅之前加入茼蒿，快速翻炒几下就可以吃了 。
麻辣香锅的配方
制作麻辣香锅配方是非常重要的，特别是配料的选择很重要，只有这样才能够让味道更好，什么样的食材可以根据自己的喜好搭配，调料中需要准备麻辣香锅料，干辣椒，花椒油，盐，葱 ， 熟白芝麻，香菜等等 。主要的食材可以有里脊肉，娃娃菜，山药，生菜，金针菇 ， 蘑菇 ， 香菇，莲藕，蟹肉棒 ， 油面筋等搭配在一起吃都是非常不错的 。
做麻辣香锅的窍门
制作麻辣香锅好像看上去比较复杂，其实操作起来还是比较容易的，麻辣香锅里面必不可少的就是藕片，不管是吃什么麻辣香锅，里面总是会有五花肉以及藕片，因为加入藕片后，不仅可以让菜色更加丰富，而且能够让麻辣香锅的品相变得更好，在家里面制作麻辣香锅可以更加放心的食用，虽然味道非常好，但大家也要注意不要贪心，一次性不要吃的太多，而且也不要总是吃，否则也会出现一些不利的影响，会对身体健康造成危害，需要引起重视 。
麻辣香锅的营养价值
麻辣香锅里面含有非常丰富的维生素，糖类，脂肪，蛋白质，食物纤维 ， 矿物质，能够让皮肤 ， 毛发以及骨骼发育更好，但是如果吃得太多就会导致上火的情况出现 ， 对于视力方面的影响也非常大 。
如果麻辣香锅里面加入了青笋，里面就会含有莴苣素 ， 会让胃液分泌变得更多，刺激消化让食欲变得更好，而且还能达到催眠镇痛作用 。
麻辣香锅里面的藕里含有非常丰富的氧化酶，维生素c ， 天门冬素，蛋白质以及淀粉，生吃能达到解烦清热作用 ， 解渴的效果也非常不错，如果榨成汁来喝效果就会更好 ， 煮熟以后的莲藕能达到补锌以及健脾开胃作用，生津止渴消食的作用是非常不错的 。
麻辣香锅里面的金针菇含有非常丰富的氨基酸，其中精氨酸，赖氨酸的含量就非常高 ， 而且还含有非常丰富的锌元素，对于儿童的智力发育身高等都有很好的影响作用 ， 能够让身体变得更加健康 。
麻辣香锅里面的热量也是非常高的，所以减肥期间的人最好不要吃，想要减肥的人应该以清淡饮食为主 ， 多吃一些清炒菜品，这样才能让减肥的效果更好 。
