自制橄榄菜的时候，需要把橄榄熬煮多久才行呢？？
橄榄是潮汕人喜欢的水果之一 ， 装在小盘子里，放在茶几上，来往宾客会调侃一句“新春如意 ， 橄榄粒来试”，接着信手拣出一颗放进嘴里 。
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系 。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶（咸菜尾）煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲 。
关于橄榄菜，有一个民间传说：每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花 。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远 ， 橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩 。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮 。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮 ， 瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮 。
她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用 。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了 。
最近是产橄榄的季节，买些橄榄回来，自己做橄榄菜，过程简单易学，大伙动手做出来来馋一下朋友，晒下盆友圈吧 。
洗橄榄
洗好了放锅里煮
方便等下好剥开同时煮去涩汁
煮好出炉
用石锤锤开
肉分肉，核分核
核其实锤开里面有白白的肉可以吃
不知道你小时候吃过没有
肉分好后再切成若干小块
再次清洗
洗咸菜尾
橄榄菜，顾名思义，就是橄榄+菜
洗姜
将姜块捣碎
是等下要用的配料
切碎咸菜尾
切成碎末状即可
加油，姜碎末下锅
橄榄下锅
咸菜尾碎末下锅
出炉装罐 ， 香味四溢
大人小孩都爱，隔壁小朋友都馋哭了
刚摘下的橄榄要经过怎样制做才可以吃？
新鲜橄榄可以直接生吃、腌制青橄榄、煲汤、煮水喝 。
1、直接生吃
将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了 。吃第一口的时候味道会比较酸涩、苦，但是咀嚼之后味道会转为清甜，而且越嚼越甜，满口生津，余味无穷 。
腌橄榄
2、腌制青橄榄
把新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置1~2小时就可以吃了 。
3、煲汤
除了生食外，潮汕人喜欢用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤 。煮出来的汤味道甘甜，可以开胃润喉、祛痰止咳 。民间关于橄榄的食疗方还有很多，如橄榄炖猪肚、青龙白虎汤（青橄榄+白萝卜+猪瘦肉）、青橄榄炖鲍鱼等 。
4、煮水喝
新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入锅中加适量清水，大火煮20多分钟 ， 改用小火熬10分钟即可出锅 。不喜欢原味的朋友可以放点老冰糖，放凉后饮用 。
补充一个做法，
制成凉果
原料：橄榄、甘草（10克）、白糖 方法： 一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味； 二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡 。10个小时后，拿牙签整一个试试呗 ， 味道还是不错的 ， 嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，
###其它资料参考###鲍鱼橄榄汤的做法
用料：珍珠鲍鱼5只、鲜橄榄8颗、排骨一根、开水300ml
1、滴入少量食用油浸10分钟左右，轻易将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用 。
2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵，用手反复搓几次，再用清水冲洗干净，排骨洗净待用
3、把鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆里 。
4、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里，往食材里注入约300毫升开水，水量以淹没过食材为宜 。
5、隔水炖盅外层注入少量水，放入装有食材的内胆 。盖上盖子，将控温档调至高火，开锅后约半小时，将火力调至自动档，再炖1个小时后熄火，就可以吃了 。
###其它资料参考###制成凉果
原料：橄榄、甘草（10克）、白糖
方法：
一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味；
二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡 。
10个小时后 ， 拿牙签整一个试试呗 ， 味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，能让你食欲大增的，哈哈 。
要是觉得难吃，可能是你火候及手艺不够吧
·橄榄炖汤
广东人另一种吃法就是用来煲汤.具体操作如下:
一、材料：青橄榄100克，龙骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用盐
二、步骤：
1、龙骨清先干净，砍块，沥水 。
2、青橄榄洗干净，拍裂 。（把橄榄放在案板上，用刀背拍即可）
3、橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可
4、明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可．
三、TIPS：盐不要下太早，否则会影响汤的颜色 。也不要下得太多，否则会失去橄榄的味道
四、功效：该汤可以滋阴，润肺 ， 还可以帮助消化 ， 四季适宜．特别是对咽喉炎等独有疗效呱
###其它资料参考###1、食材：橄榄7个 。
2、购买新鲜的圆橄榄用盐水泡下洗净备用 。
3、沥干水分 。
4、用菜刀拍碎 。
5、放入高压锅加入适量清 。
6、大火熬10分钟，小火熬5分钟 。
7、出锅，不喜欢原味的可以加点冰糖 。
###其它资料参考###我推荐几个做法 ， 有煮水喝的，也有做菜的法子
青橄榄的食用做法
一、橄榄煮水
功效：治疗咳嗽
做法：新鲜橄榄6~8颗，直接一碗水煮，水开后10分钟关火 ， 小孩可适当添加冰糖饮用 。早晚一次，三到五日好转 。对一些扁桃体不是也别好的朋友，建议一次性多煮一些，平时当水喝 。
二、橄榄萝卜茶
功效：治感冒
做法：橄榄250克，萝卜500克 ， 水煎代茶饮 ， 可清肺利咽， 适用于上呼吸道感染，流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃体炎、支气管炎等 。
三、青龙白虎汤
功效：治理经常性咽喉发炎
有医师把青橄榄比喻为“青龙”，白萝卜为“白虎”，在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症，加上瘦肉为药引，可消炎、消滞，治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等
做法：准备橄榄10-12颗、白萝卜450g、猪瘦肉250g、姜片、蜜枣二个、盐，将青橄榄用刀划多几道口，这样容易煲出味，萝卜切块，汤煲放2500毫升水青橄榄、猪骨，蜜枣 姜片放入汤煲，等大火煲快开时打去漂浮泡沫，再放入萝卜，放入萝卜块，大火煲10分钟改小火煲文火煲2小时，关火前放盐调味 。
四、橄榄炖猪肚
功效：去胎毒，青果炖猪肚是中国传统的清胎胎火的，效 果明显 。宝宝7个月后开始使用，可明显减少因胎火胎所引起的新生儿红斑 。
做法：猪肚一个，橄榄250g，洗净猪肚，先用开水烫一下 ， 再和青果一起加适量清水炖至猪猪肚熟烂即可 。食用时任何调料都不添加，以喝汤为主 。一周一次至生产前 。
五、青橄榄炖鲍鱼
功效:润喉
做法：鲍鱼五个（去除内脏，用牙刷刷干净，这个过程很花时间）、青橄榄十个（切成两半）、排骨半条和生姜适量 。放两至三碗水炖盅隔水蒸炖一个半小时，不用放盐也很甘甜 。
六、青橄榄红萝卜煲猪肺
功效：生津润燥,滋阴养肺
做法：首先，将红萝卜削皮，切块 。青橄榄洗净、稍浸泡后用刀拍碎 。接着把猪肺喉部套在水喉上以水灌入 ， 灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状 。热锅，下姜片煸烧猪肺至微黄，最后将所有材料放入水已开的汤锅中，水开后调到中小火煲1个半小时 。
七、青橄榄炖猪粉肠
功效：化痰止咳
做法：首先把猪粉肠灌篮水洗肠内，然后用用小勺两勺盐两勺生粉把猪粉肠洗一洗，洗掉异味，再用清水洗净接着把青橄榄对半切开 ， 青橄榄先煲20分钟等20分后加入洗好的粉肠大火煮开，调小火煲40分钟，煲好调味即
###其它资料参考###食材：橄榄1kg、花生油1L、梅菜1500g、白砂糖250g、盐适量、鸡精少量 。
步骤：
1、将青橄榄洗干净 。
2、把橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核并切细备用 。
3、将梅菜的头部去掉，洗干净 ， 再把梅菜的梗和叶子分开 ， 切成约2厘米的小段 。因为叶比较易熟，所以分开煮 。
4、将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮 ， 加水没过材料就可以了 ， 压开后15—20分钟关火 。冷却后倒掉水备用 。
5、把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火 。冷却后倒掉水备用 。
6、把锅烧热后放花生油 ， 待油热后放下橄榄跟梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下梅菜叶 。
7、加入梅菜叶后，再继续慢火煮，要时不时地翻炒，以免粘锅了 。大概煮40分钟，加入少许鸡精，最后大火不停翻炒后就熄火 。
【橄榄煮水要多久】8、放凉后，装到密封罐即可 。
