怎么擀出很细的面条
怎么做出一毫米细的面条？？
面条，是中国独特的传统食品，也是中国人的日常主食 。毫米细的面条非常耐受，具有凉爽而可口的口感，是餐桌上最受欢迎的一道菜，尤其是夏季更加受欢迎 。事实上，做出毫米细面条并不容易，不仅需要大量的精力和耐心，还要有很好的技术调制 。
首先，在做毫米细面条之前 ， 我们必须准备面粉和少量酵母、糖、盐和食用油等调料 ， 将面粉和酵母混合搅拌，然后加入一点盐、糖、食用油，揉成平滑的面团，放在暖和的地方进行发酵 。
接下来，我们需要将面团分成小块，用手推成薄片 ， 然后用擀面杖在面片上卷起来，再切成薄薄的条状，以保证面条表面变得更加光滑和均匀 。
最后，将面条放入沸水中，煮至足够软熟 。当面条中的水分排出后，将锅移到较小的火上，将大火调整为中小火，再煮至滚水常湿 。熬制好后，用木勺将面条捞出放入干净的盆中 ， 再加入凉水冷藏 ， 以使面条口感更有弹性，口感也更加好 。
整个制作过程的最后一步，就是将面条切成毫米细，我们可以选择用切面机切割，像常见的金属切面机一样 ， 将面条整齐地切割成毫米粗细，以便咀嚼时断面接触面更加平面，口感会更好 。
做出一道毫米细面条 ， 可能更容易说 ， 但过程依旧很艰辛 。它背后经过精细的步骤才能做出出色的作品，必须精心准备面粉，合理调整浆料，耐性熬制整个过程 ， 然后把最后的成品精准切割 。
在准备好的冷水中 ， 采用油，盐或其他调料加以调味，就能品尝出尤其香醇的毫米细面条 。正如一句中国谚语所说：“小洞不补，大洞吃苦”，只要坚持调整 ， 准确计量，把握火候，以及对外表和口感的精准把控，一份完美的毫米细面条就能做出来，成为家宴和餐桌上最令人垂涎的美食！
手擀面条的做法如下：
1、准备面粉，玉米面粉，盐 。
2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐 。
3、再往小洞里面加入适量的玉米面 。
4、将面合成面团 ， 醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可 。
###其它资料参考###粉500g、精盐5g、食用碱3g
1、取干净碗倒入清水，调入5克精盐 。
2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀 。
3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎 。
4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软 。
5、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片 。
6、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来 。
7、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条 。
8、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意 。
9、往切好的面条上撒上干面粉 。
10、把面条的一端扯到擀面杖上 。
11、把面条提起来，抖掉多余的面粉 。
12、把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来 ， 需要时候直接下开水锅无需解冻 。
1、手擀面条最好是随吃随做，晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要差很多 。
2、手擀面因是湿面，煮时候锅里要添入比煮挂面多的清水 。
3、面粉、精盐、食用碱的配入比例：100:1：0.5 。
###其它资料参考###1、面粉里一点点加入水，边倒边搅，最后搅拌成差不多碎片状，然后都倒在面板上，开始揉合 。（高筋面粉更有助于提升面条的劲道，但普通面粉也完全可以 。手揉的话，面粉和水的比例约为2：1比较合适 ， 这一比例根据季节的干湿程度，面粉的含水率不同而变化，适当的调节水的多少 。理论上，越硬越好 ， 以勉强可以揉匀的硬面团为原则 。加点盐有助于擀出的面条比较劲道，但我经常忘记放盐，也没有太大的差别 。）
2、然后逐步揉匀，因为面团比较硬，开始会有点难揉，揉合的差不多后，可以放入保鲜袋先饧20分钟再揉就会相对容易点了，时间允许的话，可以反复多揉几次，最后再饧面至少30分钟 ， 就可以开始擀面了 。（面都揉好了最后饧面之前，我分成了两份，因为面板不够大，40*60cm，分成2份才能擀开 。）
4、然后切成宽窄合适的面条就可以了 。手擀面还是不要切太细 。（切好后加点面粉或者玉米粉（非玉米淀粉）迅速抖散防粘 。）
5、煮面很简单，水开后下面，下入面后开锅打点凉水，一般两个开锅就可以了
###其它资料参考###擀面条的做法如下：
第1步、一个鸡蛋，一碗面粉 。
第2步、加入盐半勺 ， 不用太多，只是为了提味，劲道 。
第3步、加入适量清水 。天气热就常温水，天气冷可以用温水 。PS：慢慢的加入温水，不要一下子加进去，擀面条面粉要干 。
第4步、一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去 。揉至三光：面光、盆光、手光 。揉好后醒一会儿 。
第5步、醒好面后擀成薄片 。并抹点面粉 。醒十来分钟就行了 。
第6步、叠成小块，方便切 。
第7步、根据自己喜好切成丝 。
###其它资料参考###方法如下：
主料：面粉200g、鸡蛋1个 。
辅料：食盐适量 。
步骤：
1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋 。
2、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟 。
3、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄 。
4、面皮上均匀撒些干面粉 ， 擀面杖放在面皮的一端卷起擀面 。
5、继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右 。
6、面擀到合适的厚度 ， 撒些干面粉 。
7、一层一层的折叠起来 。
8、用刀切成自己喜欢的宽度 。
9、用手将切好的面条抖开 。
10、平铺在案板上 。
11、锅中坐水烧开 。
12、放入面条煮熟 。
【怎么擀出很细的面条】13、捞出装入碗内即可 。
