哪个牌子的橄榄菜好吃?？
玉蕾 。
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜 。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲 。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点 。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛 。
清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜 ， 本县秋收后田野种植甚多 ， 收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化 。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行 。
橄榄菜比较特殊，不仅口感非常的不错，而且橄榄菜中富含对人体有益的营养元素非常的丰富 ， 橄榄菜的做法是有很多的，那么橄榄菜怎么做比较好吃呢？这是很多朋友都非常想了解的问题，下面将为大家讲解关于橄榄菜的做法 。
橄榄菜炒小笋
主料：准备一斤春笋 。
辅料：四十克橄榄菜，二十克柿子椒 。
调料：三十克色拉油，三克盐，三克味精 ， 两克酱油 ， 十克大葱，十克大蒜（白皮） ， 十克香油 。
做法：
1、先把小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末 。
2、锅置旺火上，下入色拉油 ， 下蒜末煸香 ， 倒入小笋炒香 ， 加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花 ， 出锅装盘即可 。
橄榄菜炒小笋的特色：小笋松脆爽口，非常的新鲜 ， 可以作为下饭的菜肴进行食用 。
功效：橄榄菜炒小笋可以促进人的食欲 。
橄榄菜爆四季豆
材料：准备一斤四季豆、一斤橄榄菜、适量油和干辣椒粉 。
做法：
1、四季豆1斤 ， 切成粒；橄榄菜适量；锅里去油烧热，倒入四季豆开大火爆炒，炒至四季豆变色 。
2、加入适量的干辣椒粉和橄榄菜，大火翻炒，闻到辣椒的香气，转小火加入适量的盐和味精翻炒均匀，淋少量的油，翻炒稍许，起锅 。
功效：橄榄菜爆四季豆鲜香可口，能够改善自己的口味，非常适合在食欲欠佳时吃这道菜 。
以上介绍的这几种橄榄菜的做法非常具有特色 ， 口感上是相当爽口的 ， 而且做法也比较简便，如果没有吃过这两种菜肴的话，那么一定要试一试，相信大家肯定会喜欢的，当然选择的食材一定要优质，这样才更美味健康，希望本文的讲解能给各位有用 。
###其它资料参考###橄榄菜的吃法有：凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆 。通过食用油爆炒，以四季豆、橄榄菜为主料，加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆，具体做法如下：
主料：四季豆350克、橄榄菜80克 。辅料：调和油少许、蒜末适量、盐少许 。
1、先将四季豆切成小段，便于成熟和入味 。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中，加点盐和油焯水 。
3、等四季豆变成翠绿色时，即可捞出沥干水分 。
4、锅中倒入食用油，油热后加入蒜末爆香 。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀 。
6、最后加入橄榄菜和少量水 ， 盖上锅盖煮一会 。
7、煮熟后出锅装盘 ， 橄榄菜炒四季豆即可制作完成 。
扩展资料：
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜 。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲 。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代 ， 经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点 。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
###其它资料参考### 导语：橄榄菜是一种民间小菜，也是大家都非常喜爱的小菜，橄榄菜可以补充人体所需要的营养，还有治疗疾病的保健功效 。
做法一
制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐 。
肉末橄榄菜制作流程：
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分 。
2、再选取盐渍的`酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成 。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩 ， 再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽 。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜 。
做法二
制作流程：1、刀豆切粒，用油炸熟 。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟 。
3、倒入刀豆粒 ， 调味炒匀即可 。
制作要领：
1、刀豆油炸至皮皱 ， 耗油不多 ， 既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜 ， 要留意调味用量 。选用汕头出产的橄榄菜为佳 。
做法三
制作食材：橄榄菜心300克 。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克 。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形 ， 入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆 。
做法四
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜 。冷却后装进坛中 。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉 ， 可以保存几个月 。
###其它资料参考###1、橄榄菜火腿炒丝瓜
丝瓜能够清热解毒、美白肌肤 ， 营养价值很丰富，两者搭配能够给人体提供更多的营养 。首先 ， 准备一根火腿、一根丝瓜、一小勺的橄榄菜、少许的盐、胡椒粉、橄榄油将丝瓜滚刀切块、火腿切丁 。其次，锅中倒入橄榄油，烧热后放入丝瓜，加入少许的盐翻炒 。等丝瓜稍微软之后再倒入火腿、橄榄菜继续翻炒均匀 。最后 ， 放入调料，翻炒均匀装盘出锅即可享受 。
2、橄榄菜四季豆
橄榄菜的品牌有很多，我们只需要挑选自己信任的即可 。将挑选好的橄榄菜、四季豆一起翻炒 ， 既美味又开胃 。而且做法也很简单：首先准备适量的猪肉、橄榄菜、四季豆、盐、生抽、大蒜 。其次 ， 四季豆切小段、肉切成沫、大蒜切碎，用生抽和盐把肉腌制15分钟，在腌肉的时候往锅中放油，油热后放四季豆炒熟盛出备用 。最后，另起一锅油放入大蒜爆香后倒入肉末散炒均匀，然后将四季豆和橄榄菜一起倒入锅中翻炒 。
3、橄榄菜肉末蒸豆腐
橄榄菜肉末蒸豆腐具有调和脾胃、通大肠浊气、清热散血的功效 。首先，准备一勺橄榄菜、一块嫩豆腐、适量的碎猪肉、鸡精、生抽、白糖、姜末、玉米淀粉、香葱 。其次，将生姜切成细末、香葱切碎备用，用生抽、鸡精、玉米淀粉把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀后放入一大勺的橄榄菜、姜末、葱白 。最后 ， 将豆腐平放在盘中用刀子在表面横竖划单口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上 ， 放入锅中蒸熟即可食用 。
###其它资料参考###橄榄菜是芥菜加橄榄果做的
虽然橄榄菜的制作过程少不了芥菜，但是橄榄菜不完全等于芥菜 。因为橄榄菜除了有芥菜之外，还有青橄榄在里面 。
说到橄榄菜这道美食还要追溯到很久之前 ， 也许因为机缘巧合 ， 当时种橄榄的人看到很多青橄榄散落在地下，觉得很可惜，然后拿回去和咸菜一同煮着吃，没想到却成就了一道美味 。到了今天，橄榄菜的制作工艺已经非常成熟了 。
###其它资料参考###【南姜粉拌橄榄】
【准备食材】：生橄榄1斤，南姜粉4勺、食盐适量、白砂糖1勺，甘草3片，白醋少许
【南姜粉拌橄榄详细制作步骤】：
1，把橄榄放在盘中，加入清水，搓洗干净 。接着用筛子把橄榄捞起备用 。
2 ， 起锅放入半锅清水，把水烧开 。然后放入洗干净的橄榄，大火焯水2分钟 。
3 ， 把橄榄捞出，放在筛子上 ， 沥干水分 。
4，用刀把橄榄拍扁
5，取出硬核 。
6，把所有取核的橄榄放在一个大盘中，加入4勺南姜粉、适量的食盐、1勺白砂糖、少许白醋 ， 搅拌均匀 。
7，接着把甘草也加进去，常温下腌制4小时 。
8 ， 把搅拌好的橄榄放入一个密封罐中，盖上盖子密封好 ， 放在常温处继续腌制1-2天更加入味 。喜欢吃橄榄的朋友不妨试试橄榄的这种做法 。
橄榄直接吃就错了，加入食盐、白砂糖、南姜粉和甘草，搅一搅、拌一拌 ， 开胃入味又好吃 。这腌制橄榄的味道，酸酸甜甜的，特别滋味，越吃越过瘾！
###其它资料参考###加入芥菜叶，用老叶较好，用慢火熬煮，慢慢翻拌，橄榄汁和香油就会慢慢使芥菜叶变色，最后变得乌黑发亮 。
经过十个小时以上的文火煎熬后，再加入香料 ， 橄榄菜就制成了 。
收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化 。”清代中期 ， 澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊 ， 可见橄榄菜制作之盛行 。
橄榄菜是属于广东潮汕地区的风味小菜 。橄榄菜跟菜脯都是属于在潮汕地区很受欢迎的经典小菜 。早上一碗清粥，加上一点橄榄菜就可以让人舒爽开胃，胃口大开 。有时在过年过节吃太多油腻食品之后就会突然很想配上白粥吃上一口 。
橄榄菜心300克 。精盐4克，味精4克，白糖0.5克 ， 麻油15克 。
制作流程
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀 ， 整齐装盆 。
橄榄菜心根部修成橄榄形 ， 入开水锅氽一下 ， 盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下 ， 晾冷后改刀，整齐装盆 。
第一步、将腌制的菜洗净晾干，保证没有水分
第二步、将菜切成你想要的样子，可以任性一点
第三步、将所有的菜放入容器中，加入盐、蒜片、花椒，腌制半小时
橄榄菜心500克 。精盐6克，味精6克，白糖10，芝麻油20克 。
把橄榄菜修改刀，水烧开煮一下最多一分钟，盛出来晾干 。加入盐、味精、芝麻油拌一下 ， 最后装入容器中！
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆 。
###其它资料参考###橄揽是很普遍的食物，橄揽在平常的食用方法也是十分多的，不但能够腌渍着吃 ， 并且还能够配搭不一样的食物用于煲汤喝，味儿不但美味可口，营养成分也是十分高的，橄揽具备养胃的作用 ， 橄揽中维他命的成分是比较丰富的，含钙也是很高的，非常合适孕妇及其少年儿童服用，橄揽的作法也是许多 的，那橄揽怎么炒好吃呢?
橄揽怎么炒好吃
橄榄菜炒毛豆
原材料
黄豆 ， 橄榄菜，红尖椒，味精，生抽酱油
作法
1.锅中滚油，放进红尖椒炒成甜味
2.倒进黄豆煸炒一会儿，添加橄榄菜再次炒炒
3.天赋加点冷水盖上盖子焖煮1-2分钟至熟 ， 放点生抽酱油味精调料就可以
橄榄菜炒肉末甜豆
原材料
橄榄菜，肉，甜豆
作法
1.肉 ， 你能选生猪肉或是牛羊肉，要是把他们剁碎碎，调好味
2.甜豆洗干净造粒
3.先松油炒肉末，再放甜豆，此刻，能够略微洒点酒，甜豆才会维持翠绿色 ， 提前准备上碟以前放橄榄菜翻拌就可以
橄揽归属于福州特产，早在唐代的情况下，就被列入供品 。橄揽从生到熟，始终如一，全是翠绿色的色调，因此又称之为“寿果” ， 我们吃它的情况下，多是被历经生产加工的，实际上 ， 无需生产加工，它也是能够服用的 ， 吃起来的口味，是发酸，和酸枣相近 。它的益处也是有许多 ：
1、止咳润肺：有抗感染消肿的功效 。常吃可润嗓，对咽喉肿痛、风热咳嗽、咯血有利 。
2、生津解渴：有句话称为“画饼充饥” ， 橄揽和其功效有一拼 。
3、补钙补锌：橄揽瓜瓤带有丰富多彩的营养元素，生鲜有利身体健康，非常是含钙量较多 ， 对少年儿童骨骼生长很有益处 。
橄揽有什么身心健康好处?
1.抗感染、维护心脏 。
橄揽有别于别的新鲜水果的地区，取决于脂肪率很高，约有11-15% 。这种人体脂肪中有74%是脂肪酸，是有益身体健康的 。
2.抗氧化性、预防传染病 。
橄揽含有很多抗氧化性成份，如橄揽苦苷、甲基酪醇、酪纯正槲皮素等 。这能降低身体氧化应激反映，对人体的损害，还有利于，减少病菌导致的感染 。如，可能减少人得心脏病、癌症等慢性疾病的风险性，可能抵御，可造成 呼吸系统及胃里感染的病菌 。
3.可能有利于，降低骨质增生外流、减少骨质疏松的风险性 。
但有关的科学研究结果 ， 只存有于临床实验中，对身体是否有一样实际效果也有待认证 。
橄揽有什么不太好的地区?
尽管橄揽有身心健康层面的益处 ， 可是也可能产生一些问题，包含：
皮肤过敏，有些人可能在吃橄揽后出现口腔和咽喉不舒服
【橄榄菜什么样的好吃】重金属超标多，橄揽中有可能，会出现重金属超标物质如硼、硫、锡和锂 ， 吃的过多，可能提升患癌症的风险性，但一切正常应用大多数不容易超出法律规定程度 。
