鹅肝是什么 鹅肝有什么营养？
1、鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品 。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝 。
2、鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效 。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。
3、这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首 。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油 。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸 。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍 。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值 。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病 。
鹅肝是什么一些生活在农村的人们家中肯定会饲养过大鹅，我们知道大鹅与鸭子是非常相像的，只不过大鹅比鸭子长得要高一些，脖子要长一些，而大鹅作为家畜之一在长大之后也会被饲养者杀掉吃鹅肉，大鹅身体中的各个部位也会被做成各种各样的食物 。我们下面就来说一下鹅肝 。
1.其实大家在听到鹅肝这个名字的时候，也不用非要对鹅肝有什么了解 ， 根据鹅肝的名字就可以推测出 ， 鹅肝就是指我们家里养的大鹅这种动物的肝脏部分，而在生活中，我们杀死一些动物之后，通常也会将这些动物的肝脏取出作为各种的食材吃，比如猪肝就是一种非常好的营养食物 。
2.鹅肝这种食物在我国并没有猪肝这种食物常见，不过在一些欧美地区很多人们非常喜爱鹅肝这种食材，而法国地区的人们更是对鹅肝这种食物爱不释手，鹅肝是一种比较适合大众的饮食，所以在生活中大家都可以适量的选择吃一些鹅肝 。
【鹅肝是什么鹅长什么样】 3.鹅肝是一种温性的食物，如果直接吃鹅肝这种食物会感觉味道有一点苦，但是经过一系列的深加工制作之后 ， 鹅肝就会变得非常好吃 ， 鹅肝也分为很多种，鹅肝包括没有经过加工的鹅肝和新鲜的鹅肝 ， 半烹饪的鹅肝以及一整个的整体鹅肝 。
4.鹅肝中含有比较丰富的维生素和矿物质，鹅肝中的这些物质可以帮助我们补充很多营养物质 ， 而鹅肝最显著的功效就是可以帮助治疗贫血 。
关于鹅肝大家是不是已经了解了很多呢 ， 而大家如果想要进一步了解鹅肝的话，还要知道在挑选鹅肝的时候该怎样挑选才不会被骗，另外在吃鹅肝的时候该怎样吃鹅肝才好吃，还有吃鹅肝也是要注意一些事项的 。
鹅肝是发物吗
发物这个形容词在当今社会是比较受到大家关注的，我们也可以说发物是养生界的一个明星了，为什么这么说呢?因为我们在吃一种食物之前一定要考虑这种食物是不是发物 ， 如果一旦这种食物是发物 ， 我们就要根据自身情况来选择了，那么鹅肝是不是发物呢?
1.生活中大家经常可以接触到的发物是比较多的，比如一些鸡肉类的食物 ， 还有一些海鲜类的食物 ， 都是属于发物的，不过很多人会产生一个误区 ， 会认为在吃过鸡蛋之后身体会起疙瘩 ， 所以也会人为的将鸡蛋划分发物的种类，但其实鸡蛋并不是发物 。
2.我们通常所说的发物，其宏观的定义是指那些营养物质非常丰富的，但同时这些营养物质会对我们人体出现一定的刺激或者引起我们身体中的一些旧病复发的食物，属于发物的食物虽然比较多，但是也有很多食物是不属于发物的，所以大家在生活中要有千万将这些食物弄清楚 ， 很多菌类食物是被划分在发物之中的，而一些海鲜也同样被划分为发物之中，不过粗粮类的食物却并不属于发物 。
3.我们今天所说的鹅肝这种食物其实是属于动物肝脏类的食物，虽然不同动物的肝脏也有明显的不同，但是从整体上来看，动物的肝脏都是富含比较丰富的维生素，矿物质，以及蛋白质的物质，不过这些物质并不会刺激旧病的复发，所以我们通常不认为动物的肝脏是发物 。
鹅肝作为动物肝脏的一种，其实并不属于一种发物，不过鹅肝是鹅的脂肪肝，所以建议生活中一些患有脂肪肝的患者为了自己的身体健康，就不要再选择吃鹅肝这种食物了，要吃一些其他营养健康的食物 。
鹅肝是脂肪肝吗
鹅肝是一种欧洲地区的人们比较喜爱的食物，而这些年来我国的一些人也会选择吃一些鹅肝，因为鹅肝中所含有的营养物质还是比较丰富的，虽然有一些人不了解鹅肝，但是听到鹅肝的名字也可以知道，鹅肝这种物质就是指鹅的肝脏，那么鹅肝会不会是脂肪肝呢?
1.首先我们要明确一个概念，脂肪肝并不是我们所说的一种物质或者食物，脂肪肝其实是指一种疾?。敲次颐歉葜靖握飧雒忠部梢酝撇獾?，其实我们所谓的脂肪肝是指一个人体内的肝脏部分由于脂肪含量过多而导致的出现身体不协调的现象，我们将其称之为脂肪肝 。这些年来在我国的各地脂肪肝这种疾病也在急剧增加，脂肪肝的患病率越来越高，
2.在生活中最容易患上脂肪肝这种疾病的人群是一些肥胖者，而这些人在生活中由于不健康的作息而导致患上这种疾?。庑┎唤】档淖飨ㄒ匙飨ⅲ热缬幸恍┤司褪怯捎诤染坪鹊墓喽贾鲁鱿种靖?。
3.脂肪肝的患者会引起很多连锁的疾?。热缬捎诨忌现靖位岬贾禄颊叱鱿址⑸盏南窒? ，还会是患者出现各种炎症，甚至严重的脂肪肝患者还会出现下肢水肿的现象 。
4.令人感到震惊的是，鹅肝就是鹅的脂肪肝 ， 所以虽然鹅肝中含有比较多的营养物质 ， 但是对于一些在生活中患有脂肪肝疾病的人来说，是不建议吃鹅肝这种食物的 。
鹅肝是脂肪肝吗?鹅肝的确就是鹅的脂肪肝，所以在生活中的那些患有脂肪肝的患者不建议吃鹅肝 ， 而且对于患有脂肪肝的患者来说 ， 也不建议喝酒，建议这些人要适量的给身体补充一些营养 。
扩展阅读：鹅肝
###其它资料参考###鹅肝一般是指朗德鹅的“肝脏” 。
朗德鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要 。而在这段时间捕获的朗德鹅味道最为鲜美，而且鹅肝的营养成分也最丰富 。
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，而鹅肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首 。鹅肥肝含脂肪40%—60% ， 相当于装饰蛋糕的奶油 。
###其它资料参考###目录1拼音2鹅肝的营养价值3鹅肝的选购4鹅肝适合的人群5鹅肝的食疗功效6鹅肝的食用建议 1拼音é gān
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物 。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。
2鹅肝的营养价值1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义 。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化 ， 防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素 ， 一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
3鹅肝的选购据专家证实 ， 一般鹅肝中只含脂肪2%～3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主 ， 易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖 ， 还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝高出许多 。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度 ， 故有入口即化之感觉 。
4鹅肝适合的人群一般人都可食用 。每餐50克 。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合 。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
5鹅肝的食疗功效味甘、苦、性温，归肝经；
可补肝、明目、养血；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
6鹅肝的食用建议1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2. 烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3. 治疗贫血配菠菜最好 。
