炒芦笋的家常做法？
炒芦笋的家常做法如下：
准备材料：芦笋、盐、姜切丝，蒜切末，小米辣 。
1、把芦笋斜着切段，切前掰一下，一定要嫩的部分，不然爵不烂影响口感 。
2、把切好段的芦笋用开水焯一下，水里放一小勺盐，这样会很绿，焯好的芦笋用凉水泡一分钟，这样炒出来的会更脆 。
3、放入姜蒜小米辣炒香，放入芦笋，翻炒两下，放入耗油在翻炒几下 ， 好的芦笋就做好啦 。
吃芦笋的注意事项
芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃 ， 而且应低温避光保存 。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋对温度的适应性很强，既耐寒 ， 又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培 。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培 。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时 ， 仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好 。芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降 。
芦笋拌大蒜
我们准备了这道菜的食材，芦笋一把，食用油，酱油 ， 盐，蒜 ， 香油 。
首先，我们把芦笋清洗干净，切掉老根，然后用刮刀刮掉芦笋的老皮 。然后 ， 在锅中加入适量清水 ， 大火烧开 。然后，在水中加入适量的盐鸡精和少量食用油，将芦笋放入清水中焯一下 ， 然后取出放在盘子里备用 。然后 ， 用酱油、蒜粉、香油调成凉拌酱，浇在芦笋上 。
芦笋炒虾
我们为这道菜准备了一些基本的食材:芦笋、虾、盐_鸡、蒜、食用油、辣椒等 。
我们把处理好的芦笋简单焯水，然后淋水沥干备用，把虾简单腌一下，加入适量的盐和胡椒粉，料酒 ， 鸡精淀粉，简单腌一下，然后在锅里烧油，油温七八成热的时候放入虾，翻炒一下备用，最后在另一个锅里加入适量的食用油 ， 油温七八成热的时候放入大蒜使其变香，然后把芦笋倒入火里 。
###其它资料参考###第一、 芦笋买回家之后清洗干净，芦笋外边的那一层皮我个人觉得还是不要了，因为吃起来口感很差，直接去掉就行，然后把芦笋斜着切成段 。
第二、 炒芦笋的时候最好是搭配上一些肉，这样炒出来的芦笋味道更加 。猪肉切成条或者片都可以，切点葱花姜丝待用 。
第三、 锅里放油烧热，加上姜丝葱花爆香，然后把肉丝放进去快速翻炒，变色之后倒点生抽，然后将芦笋放进去一同翻炒 。
第四、 喜欢吃辣的朋友可以这时候切一个红辣椒放进锅里一起翻炒，芦笋变色变软之后加上食盐、味素和一点耗油出锅就可以了 。
###其它资料参考###用料
【怎么抄芦笋】芦笋 一把
大蒜 几粒
盐 少许
做法步骤
1、新鲜的嫩芦笋适量，清洗干净 。
2、我买的芦笋特别嫩，直接切段就可以了，如果是那种粗老的芦笋，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然后再切段，不然芦笋炒出来会特别老，纤维明显 。
3、锅中加入适量的清水，烧开，水开后倒入芦笋段，焯烫至变色就可以捞出来 。
4、捞出以后迅速过凉水冲洗 ， 这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的，如果有冰水效果更好 。
5、油锅烧热，加入蒜末炒出香味，炒的时候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦 。
6、等蒜末的香味出来，就倒入芦笋快速翻炒加热 。
7、最后撒少许盐调味就可以出锅 。
###其它资料参考###主料：芦笋300克 ， 猪肉150克，大蒜6克 。辅料：盐适量，鸡精0.5克 ， 花生油10克，生抽10克 ， 花椒粉1克，小米辣1个 。
1、准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜 。
2、把芦笋洗净 ， 用刀削去根部的老皮，用刀斜切 。
3、把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁 。
4、大蒜去皮，用绞肉机绞蒜末取出备用 。
5、锅里烧开水 ， 加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候 ， 捞出备用 。
6、锅烧热后，倒入花生油 ， 油热后放入切条的猪肉，大火快速翻炒 。
7、加入花椒增加香味 。
8、再加入生抽调味调色 。
9、大火继续翻炒至肉条变色的时候 。
10、加入焯水的芦笋 。
11、根据个人口味 ， 加入适量的盐和鸡精调味 。
12、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后，加入小米辣 。
13、大火翻炒均匀即可关火 。
###其它资料参考###01、响油芦笋
先准备适量的芦笋，大蒜，小米辣，蒸鱼豉油，蚝油以及白糖 。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗干净之后切成蒜片 ， 小米辣清洗干净之后切成小圈 。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油，把芦笋放进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水，然后把芦笋摆在盘中 ， 在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜 。
准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油，蚝油以及清水，加入适量的白糖提鲜 ， 搅拌均匀 。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开，煮开之后就可以直接浇在芦笋上 。然后重新起锅烧一些热油 ， 把热油同样也浇在芦笋上，这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成 。
02、虾仁鸡蛋炒芦笋
准备适量的大虾，芦笋，鸡蛋，淀粉，料酒 ， 蚝油，白胡椒粉，食用盐，食用油 。先把大虾去掉 ， 虾壳在虾的背部开上一刀，然后挑去虾线，清洗干净之后放入碗中 。再往里面加入适量的淀粉和食用油 ， 然后用清水冲洗干净 。把冲洗干净的虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，料酒 ， 白胡椒粉，加入几个生姜片，搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时 。在腌制的时候，我们把芦笋清洗干净，去掉根部的老皮，然后切成滚刀块 。把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐半勺料酒，然后用筷子打散 。
同样 ， 切好的芦笋要在锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水 。起锅烧油油了之后，先把鸡蛋液倒进锅中，翻炒几下之后就可以盛出来 。重新在锅中放入适量的食用油，油热之后把虾仁放进去炒至八分熟，然后倒入芦笋继续翻炒 ， 加入适量的食用盐，蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋，继续翻炒几下之后即可出锅 。
