银耳汤要蒸多久 _银耳

银耳汤能蒸熟吗，蒸多久能喝？

银耳是很常见的菌类食物，和平时吃的干木耳一样，一般也是提前浸泡干品，然后再下锅煮熟，但不知道泡发好的银耳要多久才能煮熟呢？
银耳
1 银耳多久能煮熟
3-5分钟即可。
银耳口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等，和木耳一样是属于比较容易熟的食物，一般将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤的话，需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行。
2 银耳煮熟后是白色还是透明的
看熟的时间决定。
银耳属于真菌类食物，将干制的银耳泡发到鲜品状态时，只需几分钟就能煮熟，但此时的熟银耳还是白色的，里面的粘液物质还未煮出来，如果继续炖煮30分钟左右，银耳便会慢慢变得透明，这样的银耳汤口感软滑，胶状丰富，但不宜长时间炖煮，否则银耳口感会逐渐软烂，质地也会越来越黏软，其中的活性营养流失得也更多。
3 银耳煮熟后是脆的还是软的
根据煮的时间长短决定。
银耳熟后可以是脆的也可以是软的，如一煮熟就捞出来的银耳，口感脆爽，适宜凉拌，方法可参考凉拌木耳做法；而煮熟后继续炖煮一段时间的木耳，其中的粘液、胶状会煮出来，银耳质地会变得软糯，汤也会变得粘稠，此时的软银耳也是可以食用的熟银耳，而且吃后通便、润肺效果更胜一筹。
4 银耳为什么有些时候不容易煮熟
并非银耳不容易煮熟，而是银耳已经熟了你不知道。
银耳常见的做法就是银耳汤，一般会炖煮到银耳软糯出胶的口感，这种银耳需要糯银耳来制作，而本身脆脆的银耳是怎么煮也煮不软的，而部分人吃到脆银耳就意味没有煮熟，其实是错误的观念。

问题一：银耳汤放什么煮更有营养可以加入紫薯和冰糖，润肺清喉。
原料：紫薯200g，银耳100g，冰糖20g 。
做法：
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
问题二：银耳汤怎么熬呢？这个问题就要问我啦。
首先，把银耳泡发，要完全泡发哟，洗干净就不用我说了吧。
然后，一定要记住哟，用沙锅熬才最正宗的，营养才能完全溶出。还有不宜用速成的方法和金属锅(特别不能用铁锅)，这样不利于营养的溶出。把少许银耳放入沙锅(不宜多的哟)，再加入冰糖少许(根据个人口味)，少许莲子(清火的，特别适宜夏季)，加点红枣也是不错的选择。
最后要加入大量的清水(当然锅也得大哟)，一开始就用小火加热，无须大火的，熬上几个小时，要有耐心，特别是到最后很稠的时候要小心不能让银耳结底，那样的话就前功尽弃，因为整锅的银耳就有种焦味。
问题三：银耳汤要如何煮才能浓稠？先要用开水发。建议把银耳洗净撕碎后，放入开水瓶，掺满。放一个通宵。第二天从开水瓶中，连银耳带水全部倒进锅中再加水。建议不用高压锅，不好吃。
普通锅掺满水先武火煮开后文火煮2-3小时。此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易铺出来。此时就不要把锅盖盖严实了。在最后半小时放入适量冰糖、枸杞即可。夏季冰冻后饮用为最佳?。。?
试吧?。。?
介绍银耳汤的N种做法
材料:
干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯。
做法：
1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拨开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
特点:
此汤具养阴润肺、生津整肠之效。
糖银耳汤
银耳从古到今都有美容养颜的作用,以前古代美女们都回它作为美容佳品.其实冰糖银耳汤的
做法很简单,跟着我一步步做吧.
首先需要准备的材料: 银耳,冰糖,红枣,淀粉.
1.把银耳泡上(大概有3到4颗就可以了),用温水(一般超市都有卖).泡大概30分钟就可以,太长了该不脆了.然后捞出洗
净, 去掉根蒂.用手或者刀把银耳掰碎,切成小丁,根据个人喜好啦,本人比较爱吃小点块的.
2.用锅把水煮开,放入切好的银耳, 小火煮,煮5分钟然后放入冰糖把冰糖熬化,记住小火呦, 接
下来就是最后一步了,把红枣放入.立即关火.否则红枣的味道会太重.
绿豆银耳汤
材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可.
功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效.
木瓜银耳汤
所属菜系粤菜
所属类型亲亲靓汤
基本特点清甜滋润。
基本材料木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。
2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
贴士成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁
苹果银耳瘦肉汤的做法
瘦肉400g ，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适
1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。
此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4.加适量盐，即可上桌。
推荐《木瓜银耳墨鱼汤》的做法
【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。
【制作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净......>>
问题四：怎么熬银耳汤最好？我的是一个紫砂电炖锅，可以定时和控温的。泡好的银耳洗净后，我会尽量用刀切成很细很细的小块，加入水后，先在煤气炉上大火烧开，撇去表面上的浮泡和脏东西，再放入电炖锅中，一般要煲足三个小时，小火。以银耳中的胶质都煲出来，汤变得很粘稠为煲好的标志。因为银耳中对皮肤有益的成份主要为胶质哦。
我不赞成开盖煲汤的，一是水分挥发太快，很难控制水量；二这根本不符合煲汤一次加足水，中途不起锅的原则。主要是火候要到位，火太大，汤溢出来是自然，但以牺牲营养价值为代价，太可惜了一锅好汤。煲汤尽量不要用金属器皿，用陶瓷类的为上选。银耳汤的详细做法：
冰糖银耳汤：原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
香蕉百合银耳汤：材料：西洋梨3个调味料：起司条150克、沙拉酱150克、绿茶粉1茶匙
做法： 1.西洋梨切对半取出硬核，连皮处仅留约1厘米的果肉，其余取出切成小丁。
2.起司条切碎。绿茶粉加1茶匙水拌开，再加入起司丝及沙拉酱调成糊状。
3.将梨肉与3大匙绿茶沙拉酱拌匀后盛入果壳内，再将剩余的沙拉酱覆盖于果肉上。
4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半钟即可。
香蕉百合银耳汤
材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯
做法： 1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。
2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。
3.香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注：此汤具养阴润肺、生津整肠之效。
绿豆银耳汤材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可.
功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效.
木瓜银耳汤
所属菜系粤菜
所属类型亲亲靓汤
基本特点清甜滋润。
基本材料木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。
2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
tips: 成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁
问题五：银耳怎么煮才能煮化？煮粘稠银耳要小火煲五个小时以上才会变得粘稠
问题六：炖银耳汤有什么好处因为银耳的涨份比较大，所以一次做银耳时分量无需太多。
选银耳大约2-3朵，如果是大朵的，一朵就可以了
银耳用清水泡发，等完全展开后去除根蒂部分，洗净
撕成小朵，在换干净水泡30分钟左右，捞出放炖锅中，水与银耳的比例为5：1
先开大火煮熬，水开后火调小炖煮
等烂熟成较稠状时，放入冰糖，
等冰糖融化后，可随自己喜爱，及身体状况适当加入梨，或金橘等。注意水果的性质，并且水果不宜煮的时间太长，一般大约放入水果等水开后不超过10分钟
如需要还可加入莲子，红枣等，但此类有助益类药效的添加，煮的时间一般和银耳同时间放入，才能炖烂，且药效能充分煮出来
一般炖银耳，添加水果和补品时，无论品种和数量都不宜多。水果或补品的份量不能超过银耳的份量
问题七：用银耳做汤，怎么做最好吃？推荐几种：
1.常规做法银耳莲子羹：用银耳、莲子、红枣加适量水煲煮即可，食用时可加入蜂蜜或冰糖
2.银耳木瓜羹：将干银耳加水，放入冰箱泡一晚备用；银耳枸杞冰糖一起炖，待银耳熟烂后加入切成块的木瓜，焖煮20分钟左右，汤变成透明胶状即可
3.银耳薏米粥：银耳的处理同上，薏米也需要用水泡一晚，放在冰箱效果更好，将银耳、薏米、枸杞、冰糖放入锅中炖熟即可
另外银耳用冷水泡发，比热水煮熟时汤汁更粘稠
银耳是秋季养生的佳品，能润肺去燥
问题八：只用银耳怎么煮汤怎么好喝1：银耳的选材很重要，在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色；
2：将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部；
3：将剩下的银耳用手撕碎成小块；
4：将高压锅掺水1500克左右.将银耳、红枣、冰糖、依次放入锅中；
5：将步骤调整到豆类制品.按键开始即可.第一次熬制不会达到理想的标准.还需要经过第二次加工才行.没有高压锅的朋友可以用电饭锅.开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果.这样做方便懒人.即不用看锅.又不担心水干没干.以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开.其实我觉得这样做的一样达的到效果；
【银耳汤要蒸多久】6：将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右；
7：肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃.暂时可以填饱肚子；
8：熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。
问题九：银耳怎么炖易烂1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
###其它资料参考###材料：银耳适量蜜枣适量枸杞适量冰糖适量葡萄干适量
辅料：白糖适量
准备工作：1.把银耳用清水浸泡6—10个小时，然后银耳洗净去蒂，用手撕成小块（越小越好）；
2.枸杞用清水浸泡大概1小时左右。
3.蜜枣去核（一般都没有核）
【1】往锅里倒入适量的水（两个人的话大概3碗水），再熬制过程中最好不要加水会破坏营养成分
【2】等水开后把刚才准备好的银耳倒入锅内盖上锅盖
【3】大约熬制1个小时时，可加入白糖（可分步加入，以免一次加入会太甜）
【4】再过15分钟后再加入蜜枣再过15分钟后然后加入枸杞、葡萄干和适量冰糖
【5】再过5分钟即可关火食用
材料：银耳、枸杞子、土冰糖、水
工具：高压锅
过程：1、银耳的发泡
银耳的发泡一定要用温开水，等充分发泡开之后，摘去根。并将大朵的银耳摘成等样大小备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水，会导致发不开，煮出来的银耳还是脆的，不够厚。如果没有摘去根摘成等样大?。?会造成不容易熟，且样子不好看。
2、将发泡好、摘好的银耳放入高压锅，加入水，比例大约是1：3 。加入少许的枸杞子。
3、等高压锅喷气后，小火煮30分钟。
4、冷却（或水冷却），开锅盖，加入冰糖。观察一下水是否多少，补入适量。盖上锅盖继续压。喷气后大约10分钟，关火焖。
5、待自然冷却后就可以食用了。
###其它资料参考###1、选好的银耳。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要?。切┒嗍瞧椎模丈⒒频淖詈?。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
2、先隔水蒸。还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
3、煮的时间。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。如果是压力锅炖银耳汤，建议先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。如果是电饭煲炖银耳汤，建议煮2—3小时，注意不要把水煮干。如果是电炖锅或电砂锅炖银耳汤建议炖煮4—5个小时。如果是炖锅炖银耳汤建议先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。
###其它资料参考###用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定。
银耳每天吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能量堆积，不利于人体的消化和吸收。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量，并且喝银耳汤是很容易饱腹的。

银耳汤要蒸多久

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