干的丑耳是什么气味 _银耳

我买的银耳开袋后有很刺鼻的味道，但是用舌头舔一下，并不刺激和辛辣?。?/h2>

我也喜欢做银耳莲子红枣粥，选银耳可费事了，我都是自己在超市里买，网上的评价什么是不可靠的，而且你说的味道这么重的话肯定不是银耳本身的味道了。打开一天味道不会没有，只是散开了淡了点而已，封闭保存后再打开肯定还是有味道的。

是银耳的一种。丑耳和普通银耳的区别在于菌种以及摘下后跳过了清洗的步骤直接日晒烘干，这样一来“丑耳”的胶质极好的保存下来，胶质含量的不同使得日晒“丑耳的口感更粘更糯”！丑耳与其它种类银耳（白木耳）相比，丑耳不水洗烘干而保留了大量胶质，煮起来更容易糯粘稠！丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。丑耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等人体所需的元素，是我国传统滋补珍品。有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳、润泽皮肤等功效，还可以用于治疗妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠等。
###其它资料参考###小朵的银耳是丑耳，丑耳是古田银耳中的一种，丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵?。丈绕胀ǖ囊ㄑ┒└埔恍?，丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。
丑耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。
挑选银耳技巧
1、看颜色：银耳因其色泽润白如银而得名，但是买银耳并不是越白越好，一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。
2、摸质感：银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用，所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。
3、闻味道：银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻，所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。
4、看大?。阂闹本兑话?～10厘米左右，优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，而且没有杂质、霉斑等。

###其它资料参考###银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上，下面具体来看一下。
一、外观：
丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。
银耳的话，外观有些像鸡冠或花瓣，干燥的银耳呈黄色或淡黄色，微有光泽，有着特殊的气味。经过水的浸泡之后呈现出白色半透明状。
二、种类：
丑耳的种植要求更高，而且丑耳的产量相对更高。
丑耳是没有经过清洗直接烘干，但是银耳则不一样，是经过水泡清洗之后才进行烘干的。
所以说，丑耳的胶质能保存的更好，含有的胶原蛋白更高。
三、价格：
【干的丑耳是什么气味】 价格方面，丑耳的价格会便宜些，但是营养价值却是不遑多让的，只是丑耳更适合炖汤，银耳更适合炒、煮和凉拌。
丑耳有着丰富的营养价值，比如说：蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、微量元素（铁、磷、钾）、维生素（B1、B2、D），是我国传统滋补珍品。

干的丑耳是什么气味

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