绿豆糕要不要加糯米粉 绿豆糕用黄油还是植物油好？
好久没吃绿豆糕了，但是现在不是吃绿豆糕的时候所以就买了一些材料回来自己制作 ， 在制作糯米糕的时候需不需要加糯米粉的？在用油方面是加黄油比较好还是加植物油比较好？
绿豆糕要不要加糯米粉
【做绿豆糕可以用什么油】 制作绿豆糕的时候可以添加糯米粉，也可以不添加糯米粉 ， 主要看个人的喜好 。制作绿豆糕的时候添加糯米粉会增加食材的韧性，这样吃起来更加丰富一些 。如果喜欢吃传统口味的绿豆糕，那么只用绿豆粉制作绿豆糕就可以了 。
绿豆糕用黄油还是植物油好
在做绿豆糕的时候人们一般用的都是黄油，因为用黄油做出来的绿豆糕豆腥味儿不重，如果用植物油做绿豆糕的话，那么做出来的绿豆糕有可能豆腥味儿就会特别重 ， 所以很多人在做绿豆糕的时候都会选择用黄油 。
绿豆糕是凉性还是热性
绿豆糕是凉性的，绿豆性味：甘，凉 。功效：清热解毒，消暑，利水 。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒 。
营养专家说，绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但三类人不适合饮用 。
一类是属于寒凉体质的人 ， 如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病 。
二类是老人、儿童以及体质虚弱的人 。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
三类是正在服用各类药物的人 。由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗 。
绿豆糕有什么营养
绿豆糕中含有丰富的优质蛋白质、膳食纤维，不饱和脂肪酸,碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质元素，另外，其中的维生素含量也不少，例如，维生素C、维生素E、维生素A，维生素,具有不错的营养价值 。
如果你家中没有黄油，用猪油和植物油都可以 。
1、首先我们需要把绿豆淘洗几遍，最后把它浸泡在清水里面五个小时，为的是能够让他完全的泡透 。泡好之后我们要用手搓一下绿豆，把它的壳都搓掉 。
2、然后把它捞出来控干水分，放到一个碗里面 。用蒸锅蒸熟，大火就可以 。绿豆蒸熟之后就把火关掉，然后用锅内余温再焖五分钟，焖好再把它取出来 。
3、现在我们需要准备一块纱布，把蒸好之后的绿豆放到纱布上，然后把纱布裹起来 。这个时候用擀面杖把绿豆擀碎，擀成绿豆沙的样子就可以了 。
4、把锅烧热之后，放入适量的黄油 。等到油温大概四成热的时候，就把白砂糖加进去，翻炒一会儿等到油里面有气泡了 ， 就把我们刚才擀好的绿豆沙放进去 。期间要用铲子翻炒，把它们都翻炒均匀就行了 。
5、然后把绿豆沙盛出来，放到一旁自然冷却 。这段时间把模具准备好 ， 等到绿豆沙凉了之后，就把它们放到模具里，做出你想要的形状 。
这样绿豆糕就做好了，但是在做的时候要注意几个技巧 。
1、绿豆一定要充分的泡好，这样蒸出来的绿豆糕口感才好 。要泡到你吃一颗绿豆没有响声 ， 到这种程度就证明泡好了 。
2、做绿豆糕用黄油是最好吃的，在家中试过放猪油 ， 可能是吃不习惯吧，还是黄油吃得最习惯 。做甜品尽量选用玉米油或者大豆油，其他的不建议，因为这两款油本身的味道很淡，像花生油、菜籽油、橄榄油做出的甜品都有明显的味道～
###其它资料参考###不能 。
黄油是油脂，主要是起到使其不容易粘连和增加香味的作用 ， 而炼乳是浓缩的奶制品，加热时容易粘连甚至烧焦 。如果实在没有黄油可以用一般的植物油代替 。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用 。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。
###其它资料参考###调和油可以做绿豆糕，但是用玉米油或菜油味道更香 。
用料：
绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
新鲜采摘薄荷叶若干 。去皮干绿豆用清水浸泡一上午 。
绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上 。大概15分钟的样子，可以焖会儿 。
绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥 。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍 。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行 。下面锅子的水接近开就好 。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续 。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手 ， 这样容易脱模 。
50g的月饼模，每份绿豆泥35g ， 搓成圆球 。
用模具压紧实就好，最好在铲子上操作 ， 轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中 ， 不易变形 。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽 。
