绿豆糕没有玉米油可以全部放黄油吗？？
制作绿豆糕的时候没有玉米油可以使用黄油，而且如果没有黄油也可以使用玉米油进行代替，由于绿豆糕主要制造食材是绿豆白糖 ， 黄油玉米油等 。在制作绿豆的时候需要将放在清水中浸泡绿豆泡发以后需要将表面的绿豆皮去掉，如果喜欢吃甜味的绿豆糕可以多放一些白砂糖，如果喜欢吃奶香味儿的可以放一些炼乳这样可以进行调味
制作绿豆糕的时候可以使用脱皮绿豆进行制作而且如果没有玉米油可以使用黄油进行替代，而且加了黄油的绿豆糕会更加酥软一些，购买的脱皮绿豆要进行清洗 ， 最好多洗几遍然后将它泡水，这样可以让绿豆在制作的过程中更加轻松一般要泡12个小时泡一段时间以后它的颗粒会变大，可以使用电饭锅进行蒸熟泡过的脱皮绿豆比较好 ， 容易蒸熟而且口感会更加好一些 。
绿豆糕放入黄油使用家用料理机然后进行搅打成泥变成绿豆沙这样更加好容易制作也可以使用其他工具进行替代使用黄油需要预热融化，然后再进行使用这样做出来的绿豆糕比较松软 。使用平底不粘锅然后进行翻炒最好使用小火一定要注意黄油加热的时候不要太快需要陆续加入这样才可以更加融合在一起绿豆和黄油搅拌好以后放入细砂糖继续翻炒 。等到绿豆沙松软以后关火放凉加入蛋白粉继续翻炒融合 。然后使用模具进行按压绿豆糕可以清热解火而且绿豆糕没有玉米油也可以放黄油放黄油可以很好地凝结而且还有奶香味儿 。但是在搅拌的过程中一定要使用小火分量进行加入这样才可以更好地融合在一起模具中最好涂抹一些油这样可以容易脱模不会发现粘模的情况 。
如果你家中没有黄油 ， 用猪油和植物油都可以 。
1、首先我们需要把绿豆淘洗几遍，最后把它浸泡在清水里面五个小时，为的是能够让他完全的泡透 。泡好之后我们要用手搓一下绿豆 ， 把它的壳都搓掉 。
2、然后把它捞出来控干水分，放到一个碗里面 。用蒸锅蒸熟，大火就可以 。绿豆蒸熟之后就把火关掉，然后用锅内余温再焖五分钟，焖好再把它取出来 。
3、现在我们需要准备一块纱布，把蒸好之后的绿豆放到纱布上 ， 然后把纱布裹起来 。这个时候用擀面杖把绿豆擀碎，擀成绿豆沙的样子就可以了 。
4、把锅烧热之后，放入适量的黄油 。等到油温大概四成热的时候，就把白砂糖加进去，翻炒一会儿等到油里面有气泡了 ， 就把我们刚才擀好的绿豆沙放进去 。期间要用铲子翻炒，把它们都翻炒均匀就行了 。
5、然后把绿豆沙盛出来，放到一旁自然冷却 。这段时间把模具准备好 ， 等到绿豆沙凉了之后，就把它们放到模具里，做出你想要的形状 。
这样绿豆糕就做好了，但是在做的时候要注意几个技巧 。
1、绿豆一定要充分的泡好，这样蒸出来的绿豆糕口感才好 。要泡到你吃一颗绿豆没有响声 ， 到这种程度就证明泡好了 。
2、做绿豆糕用黄油是最好吃的，在家中试过放猪油，可能是吃不习惯吧 ， 还是黄油吃得最习惯 。做甜品尽量选用玉米油或者大豆油，其他的不建议，因为这两款油本身的味道很淡，像花生油、菜籽油、橄榄油做出的甜品都有明显的味道～
###其它资料参考###做绿豆糕不一定要放黄油，黄油版绿豆糕做法如下：
主料：脱皮绿豆250g
辅料：黄油适量、细砂糖适量、炼奶适量
1.脱皮绿豆提前侵泡一晚 。
2.绿豆放入锅中，大火蒸半个小时 。
3.取出，趁热把绿豆压成泥，越细腻越好 。
4.不粘锅放两块黄油至全部融化 。
5.放入绿豆泥，小火炒 。
6.放入细砂糖、炼奶搅拌均匀 。
7.翻炒到绿豆泥成 。
8.稍凉一点，把绿豆泥揉成团 。
9.撞到磨具中，压出图案即可 。
###其它资料参考###放黄油和玉米油的区别：
在做蛋糕的材料中 ， 黄油和玉米油是两种不同的材料 。
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油的脂肪含量更高 。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳 。
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上 。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85% 。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响 。
对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用 。由于天然复合维生素E的功能 ， 对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用 。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的 。玉米油澄清透明，清香扑鼻 ， 油烟点高 ， 很适合快速烹炒和煎炸食物 。
黄油：
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用 。
公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外 。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品 。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族 。
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高 。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻 ， 切面无水分渗出 ， 气味芬芳 。
###其它资料参考###绿豆糕的做法
各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤 ， 面粉1公斤 ， 菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量 。
2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤 ， 食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状 。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤 ， 菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状 。
（3）把筛好的面粉撒在印模里 ， 再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可 。二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤 ， 清水适量 。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里 ， 加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准） 。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉 ， 然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸 ， 轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方块 。
3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开 ， 以免糕色变红） ， 蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成 。三、苏式绿豆糕 1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤 ， 麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤 。
（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤 。2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上 ， 把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀 ， 即成糕粉 。
2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用 。清水绿豆糕制坯简单 ， 只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油） ， 按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯 。
夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙 ， 再用糕粉盖满压实，刮平即成 。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好 。
若蒸制过久 ， 会使粉坯松散或缩筋 。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成 。
简单的绿豆糕做法
食材准备：绿豆300克、植物油、1汤匙、白糖30克 。
注：
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
步骤——
1、绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时；
2、捞出绿豆，用料理棒打碎；
3、打好的绿豆泥，加入白糖；
4、电饼铛或不粘锅加植物油 ， 炒加了白糖的绿豆泥，去除部分水分，这一步用时较长；
5、炒至绿豆泥可以团成团即可；
6、晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型；
7、冷藏后即可食用 。
绿豆糕的做法
各种风味绿豆糕的制作
一、普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量 。
2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状 。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状 。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可 。
【做绿豆糕里面放什么油】 二、京式绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量 。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准） 。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方块 。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起 ， 放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开 ， 以免糕色变红） ， 蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成 。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤 。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤 ， 麻油6.25公斤，面粉1公斤 。
2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀 ， 即成糕粉 。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用 。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯 。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实 ， 刮平即成 。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好 。若蒸制过久 ， 会使粉坯松散或缩筋 。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成 。
绿豆糕怎样做好吃？
绿豆糕
绿豆糕在潮州小食中属于糕点类 。清香爽甜，过去在民间曾是一款很受欢迎的糕点，和下面介绍到的芝麻糕一样 ， 都是过去亲戚朋友之间交往的常见“手信”（即见面时的礼物） 。
绿豆糕的制法足取绿豆畔浸洗干净，蒸熟、晒干，再用小磨磨成粉待用；取白糖下锅加水 ， 用小火制成返沙糖粉 ， 面粉上蒸笼蒸熟后，用密筛筛过 。取返沙白糖粉300克，面粉100克，豆粉100克，加入100克熟花生油 。用力搓揉，之后用特制木印来?。〕隼春蠓啪悸詿h即可食用 。
印制绿豆糕时 ， —定要调入熟花生油，这样在印制时，原料才不会粘在木印上 。
绿豆糕
在家里做可按比例对原料
配方： 1.京式绿豆糕，绿豆粉40公斤，豌豆粉13公斤，黄砂糖44公斤 ， 桂花1公 斤
?2.京式桂花糕，绿豆粉12.5公斤，绵白糖10公斤 ， 桂花0.5公斤
?3.苏式豆沙糕，绿豆粉33公斤，绵白糖32公斤，芝麻油23公斤，面粉4公斤，豆沙8公斤
?4.苏式清水糕，绿豆粉36.5公斤，绵白糖34.5公斤 ， 芝麻油25公斤 ， 面粉4公斤
？制作方法：1.将糖溶化，与绿豆粉（或豌豆粉）混合，如有桂花也一并加入 。苏式绿豆糕需加芝麻油（总量的1/2） 。
?2.将料坯装入木制的模内，略加压实，入蒸箱蒸熟 。苏式绿豆糕在蒸熟冷却后将剩余的芝麻油均匀地洒在糕面上 。
绿豆糕怎么做？
细沙绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
工艺：蒸
细沙绿豆糕的制作材料：
主料：糯米粉100克 ， 粳米粉50克，绿豆粉400克，水，糖，猪油 ， 豆沙各适量 。
教您细沙绿豆糕怎么做，如何做细沙绿豆糕才好吃
前6种原料拌匀成糕粉 ， 糕粉中酿入豆沙 ， 蒸熟后，用木模压制，取出即可 。
桂花绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 肝调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味 工艺：蒸
桂花绿豆糕的制作材料：
主料：绿豆面1500克
调料：白砂糖150克，糖桂花50克，桂花酱50克
教您桂花绿豆糕怎么做，如何做桂花绿豆糕才好吃
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；
2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开 ， 厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成 。
桂花绿豆糕的制作要诀：
1. 当糕出笼后 ， 如果糕面上出现一层水状；
2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；
3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状 ， 直接影响糕的质量 。
绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 甜品/点心 清热解毒食谱
口味：甜味 工艺：蒸
绿豆糕的制作材料：
主料：绿豆面1500克，糯米粉250克
调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克 ， 花生油1000克
绿豆糕的特色：
形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱 。
教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕才好吃
1.将绿豆粉 ， 糯米粉 ， 白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉 。
2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉 ， 揿实 ， 上笼蒸熟倒出即成 。
在家自制绿豆糕 怎么做
家庭自制绿豆糕的做法步骤
家庭自制绿豆糕的做法图解11. 绿豆，我直接买某宝买的 ， 已经去皮的绿豆，用水，浸泡好；
家庭自制绿豆糕的做法图解22. 一晚上的浸泡 ， 绿豆，已经泡发了，泡发的绿豆，放入电饭煲内胆中；
家庭自制绿豆糕的做法图解33. 加入适量的水 ， 水的量不宜多，稍微少点；
家庭自制绿豆糕的做法图解44. 启动，电饭煲的煮饭功能；
家庭自制绿豆糕的做法图解55. 程序结束，绿豆已经很花了，搅拌下；
家庭自制绿豆糕的做法图解66. 加入适量的糖，糖的量 ， 也可以根据自己的喜好；我也是随意放的；
家庭自制绿豆糕的做法图解77. 搅拌 ， 成糊状；
家庭自制绿豆糕的做法图解88. 把绿豆泥，放入平底不粘锅中，小火，慢熬；
家庭自制绿豆糕的做法图解99. 放入黄油，40克左右；
家庭自制绿豆糕的做法图解1010. 慢慢的熬制 ， 慢慢的绿豆泥就变得厚实起来；
家庭自制绿豆糕的做法图解1111. 然后 ， 把绿豆泥，取出，放入一个盆里，无水无油的盆 ， 待凉；
家庭自制绿豆糕的做法图解1212. 准备好模具，用食用油，在模具上，刷下；防止粘；
家庭自制绿豆糕的做法图解1313. 取一个绿豆泥，揉成小圆球；
家庭自制绿豆糕的做法图解1414. 放入模具中，按压，然后再轻轻的倒出；
家庭自制绿豆糕的做法图解1515. 依次做好其余的
###其它资料参考###绿豆糕的做法家常做法如下：
原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺 。
1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行 ， 水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了 。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）
2、用搅拌机打成绿豆沙 。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉 。（这是打好的豆沙）
3、现在是挤干豆沙，我选了棉布 ， 铺在盆子里 。
4、这是挤水的时候拍的图片，这是个浩大的工程啊 ， 平时都是两个人来做，今天就我一个人做 。
5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好 。
6、这是刚炒了没多会的照片，我一直是用中火炒的 。
7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟 ， 这个时候加入大概30毫升的色拉油，然后继续翻炒 。
8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火 ， 绿豆糕的糕粉就炒好了 。
9、适量的加入糖，以前我是将冰糖打磨成粉加入，这次加的是木糖醇 。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点，个人喜好 。
10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉压制成形就可以了 。我是按35g一个来压制的 ， 将糕粉在月饼模内夯实后在压制出模 。
###其它资料参考###食材：
绿豆：400克
冰糖粉：70克
黄油或猪油：80克
盐：少许
水：800克
做法
1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十 。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克 。我用的泡发12小时 。
2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟 ， 中间拿开量杯盖两次 ， 用筷子搅拌一下，这样熟的均匀 。
3、蒸后的绿豆饱满不破皮 ， 轻轻用手可以捻碎 。
4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌 。设置10秒/速度10打磨 。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨 。
5、打出倒出 ， 再打另一半 ， 同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复 。
6、冷却后入模具压平 。
美善品打绿豆泥
煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味
未退皮的绿豆糕
温馨小提示：
1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好 。
2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂 。不要放冷冻，放冷藏就可以 。
3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点 。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品 。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可 。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些 ， 脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕 。
学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？
端午节为什么要吃绿豆糕
我国自古就有药食同源的说法 ， 绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品 。
中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大 ， 容易烦躁和忧虑 ， 这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋 ， 那时主要是绿豆 。
而绿豆性味甘凉 ， 具有清热解毒的疗效 ， 做成的绿豆糕也是口感松软 ， 这个时候食用 ， 能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪 。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿 。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来 。
譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕 。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可 。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形 。这是一种历史悠久的风俗 。
端午节吃绿豆糕有什么寓意
记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温 。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏 。端午节吃绿豆糕 ， 一是借了绿豆清热解毒的作用 ， 二来也是因了传说 ， 以纪念伍子胥 。
绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了 ， 也是一种祝福 。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值 ， 所以是端午节送礼的首选 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃绿豆糕 ， 尤其是在夏季的时候绿豆糕也有一定的解暑作用 。绿豆糕的种类是比较多的 ， 最为经典的还是手工绿豆糕 。曙光绿豆糕的做法是比较多样的 ， 也可以根据个人的喜好而添加不同的食材，这样也会有不一样的美味 。那么手工绿豆糕的做法有哪些呢？
1.做法一
将绿豆冲洗干净 。加清水入锅煮熟，放凉 。将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖 。并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）加入洗净的薄荷一起打碎 。用细的网筛过滤一下 。琼脂加少许水泡软，隔热水融化 。将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀 。将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型 。取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈 ， 倒扣，切小块装盘就可以食用 。
2.做法二
绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉 。模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上 。蒸锅预热（水烧开） ， 放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成 。吃起来绿豆味很浓很香，而且绝对不含色素，防腐剂 ， 是原汁原味纯绿色产品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康 。
3.做法三
将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤 。将红茶泡开 ， 取出红茶水，盛入碗中 。将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油 。将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀（只能一个方向转），再将搅拌好的绿豆面再次过滤 。将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用 。
