芋头炖鱼头应该怎么做？？
主料：鱼头250g、芋头300g；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、陴县豆瓣酱1勺、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量 。
1，鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破 。
2，炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好 ， 盛出 。
3 ， 翻面 。
4，锅中留底油 ， 油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香 。
5，加水、少许料酒煮开 。
6，将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精 。
7，大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅 。
鱼头煮芋头的制作方法
1.食材:鱼头、芋头、姜片 。
2.将芋头(购买时叫店家帮忙去皮)洗净，切大块 。
热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起 ， 待用 。
3.原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面 。
4.放入滚烫的热水，大火煮五分钟 。
5.将芋头回锅，煮一会，关火 。
6.全部倒入砂锅中 ， 盖锅盖 ， 小火煲30分钟左右 。
7.煲汤时，制作葱珠油 。
8.盛入汤碗中，放入葱珠油，上桌后就可美美享用 。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效
鱼肉含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等 ， 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效
###其它资料参考###主料
鱼块一碗芋头适量
葱姜蒜青椒一个
【芋头煮鱼的怎么做好吃】干辣椒一个蒜苗两根
盐生抽料酒调味料2:2:1:1豆瓣酱2勺
孜然半勺糖半勺
调味料一勺鸡蛋一个
淀粉一勺
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
芋头烧鱼的做法步骤
1. 葱姜蒜辣椒切开 。芋头去皮洗净切块或片水中浸泡，鱼块洗净加半勺盐一个鸡蛋一勺料酒一饭勺淀粉拌匀 。
2. 先热锅，再下油，比平时炒菜多点油 。油锅烧至冒烟，一块块放入鱼块，可中火或小火 ， 先不要翻动 ， 偶尔转转锅，让鱼块均匀受热，因为有蛋液，鱼块底边缘能看见变黄色，可用锅铲铲起翻身，此处小火 。两面煎黄可关火沥油盛出备用 。芋头沥水，开火，再加入平时做菜用量，将芋头拨入，铲刀将其匀开能让芋头都沾到锅底，慢慢转动锅子，每一边都沾到油 。不要翻 。转个一分钟左右（不要只烧一个方向），可翻身 ， 如果变焦黄就都翻一面 。有时间可以慢慢弄，没时间就直接铲起翻，只要有个大概变色就可以了 。
3. 留底油，下入葱姜蒜干辣椒 ， 拨弄两下加两勺豆瓣酱，炒匀，加入煎好的鱼块和芋头，慢慢翻匀 ， 中小火 。
4. 再加入一勺盐两勺生抽，一勺料酒半勺孜然半勺糖一勺调料 。慢慢翻匀，别弄烂了 。顺锅边淋小半碗水，盖盖闷半分钟，注意动静…别粘上了 。
5. 开盖，加入青椒、蒜苗大火翻匀 。出锅 。
###其它资料参考###【鱼头芋头煲】
准备食材：鱼头半个、芋头半个、葱少许、生姜适量、淀粉少许 。
准备配料：油盐适量、料酒少许、蚝油少许 。
详细做法：
1、香芋头洗净切成厚块待用 。
2、鱼头让店家帮忙切好了，拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用 。
3、芋头块加入少许油拌匀，放入空气炸锅内 。（没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以） 。
4、放入预热好180度的空气炸锅，隔10分钟翻面继 ， 烤20分钟即可 。（芋头煎或者烤一下吃起来会更香） 。
5、趁着烤芋头的功夫，我们先来煎鱼汤 ， 表面撒上一层淀粉，热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄 。
6、热锅凉油下入葱姜下锅煸炒出香味来 。
7、下入提前煎好的鱼头下锅一起炒香 。
8、加入少许的料酒去腥、少许蚝油提鲜 。
9、加入少许的清水煮沸 。
10、空气炸锅烤好的芋头放入砂锅底部 。
11、倒入煮沸的鱼头下锅，盖上盖子大火煮5分钟，最后下少许盐拌匀即可 。
上桌趁热撒上少许的香菜段点缀提香即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：鱼头芋头煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，芋头吸收了鱼头的汤汁也变得粉糯入味，非常开胃又好吃 ， 高营高热量足，冷天进补吃它再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道鱼头芋头煲，每回做一锅上桌连汤汁都不剩下 。
###其它资料参考###芋头鱼头汤是潮汕地区的一道家常菜，芋头的粉糯加上鱼汤的鲜美，口感上佳，非常受欢迎 。具体详细的做法和注意事项并不复杂责，按以下步骤就可以做出一道胃口鲜美的芋头鱼头汤 。
详细做法第一步：芋头去皮切成大小适宜的芋头块，锅里烧油热开，放入芋头进行油炸，待芋头炸到表面金黄 ， 即可捞出控油备用 。
第二步：鱼头洗净控水，葱切段、姜切丝 ， 锅里热油烧开，把鱼头放入锅里煎 。煎到鱼头两面金黄之后，放入葱段和姜丝，等葱段和姜丝散发出香味之后，往锅里放入开水 ， 再放入芋头，大火煮开后调中火继续煮 。
第三步：大概中火煮10分钟之后，加入适量的鸡精和盐进行调味，然后即可出锅，一道美味的芋头鱼头汤就完成了 。
注意事项第一：处理芋头时，一定要带上一次性手套，千万不能徒手处理芋头 。因为在处理芋头时，我们会发现芋头会渗出一种白色的粘液，这种白色的粘液含有碱性物质，会对我们的皮肤起到刺激性，导致皮肤瘙痒 ， 所以处理芋头时一定要带手套 。
第二：清洗鱼头时，往鱼头上撒上一把粗海盐 ， 用粗海盐把鱼头揉搓一分钟，再把粗海盐冲洗掉 ， 这样可以帮助鱼头去腥，让鱼汤没有腥味 。
第三：鱼头煎好之后要加入的水，必须是开水或者温水，不能是冷水，因为热的水能让鱼汤更加浓白，口感更加鲜美 。
以上就是关于芋头鱼头汤的详细做法和注意事项 。当然 ， 有部分人在做这道芋头鱼头汤时，为了去除鱼头的腥味，会加入料酒 。但是个人的意见是，如果你是想做芋头鱼头煲，那么可以加入料酒 ， 如果你是想做芋头鱼头汤，想吃芋头和鱼头的同时享用鲜美的汤，那么则不宜加入料酒，因为料酒会影响汤的口感 。
###其它资料参考###1、可以一起吃
芋头和鱼是可以一起吃的，芋头和鱼虽然不是很常见的搭配，但是它们一起吃其实是很好的，而且也不会有营养上的冲突，芋头和鱼的营养都特备丰富 ， 都适合身体虚弱的人吃，都有增强体质的作用，所以这样吃滋补的效果是非常好的 。
2、芋头鱼头汤
芋头鱼头汤是一款比较清淡的汤 ， 喜欢的朋友可以尝试做一下，需要准备的主要食材是芋头和草鱼 ， 当然这里只需要草鱼头就可以了，而且最好是大一点的草鱼头，配料是香菜和姜蒜 。将芋头去皮洗净切成块，鱼头清洗好破开抹上盐和生姜丝 。锅中倒油 ， 放点花椒，将鱼头放进去煎一下，然后倒入水和芋头，煮十分钟左右看芋头熟了没有，没有就再煮一会儿，煮至芋头熟了就可以加入调味料出锅了，最后加些香菜即可食用 。
3、温馨小提醒
这里没有放辣椒，喜欢吃辣椒的人可以加些辣椒或者是豆瓣酱在里面，煮的时间也不要太长 ， 用筷子戳芋头，能轻松戳穿就可以关火了 ， 开始用大火煮开，后面就换小火煮 。芋头有大芋头和小芋头之分，小芋头比较好煮一点，大芋头可能比较硬难煮，口感也没有小芋头好 ， 自己根据实际情况来选择 。
