目鱼花焯水需几分钟？
目鱼花焯水不宜过久，一般不超过15分钟，2,3分钟就可以了 。
拓展:目鱼花怎么炒?
大目鱼（即墨鱼）750克 。调料盐3克，味精5克，鸡粉5克，蒜香粉20克，生蛋黄20克 ， 干淀粉30克，1000克 。
1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀 ， 然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块，放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用 。
2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉 ， 放入烧至五成热的中小火浸炸3分钟，出锅控油即可.
目鱼，津菜俗称“大鳎目” 。学名半滑舌鳎 ， 属鱼纲、鲽形目 。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一 。下面我为大家分享目鱼花的烹饪方法 。
目鱼花烹饪方法：目鱼大烤材料
目鱼，葱，姜 ， 料酒，红腐乳汁，糖，盐
做法
1.将洗净的目鱼斜切花刀 ， 焯水
2.用锅煸炒葱和姜
3.放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开
4.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁
5.冷却后改刀上盘即可
目鱼花烹饪方法：蒜香目鱼花材料
大目鱼(即墨鱼)750克 。调料盐3克 ， 味精5克，鸡粉5克，蒜香粉20克，生蛋黄20克，干淀粉30克，色拉油1000克 。
做法
1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块，放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用 。
2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉 ， 放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅控油即可 。
小诀窍
特点
目鱼肉质鲜嫩，蒜香浓郁 。
目鱼花烹饪方法：彩绘目鱼卷材料
目鱼卷一袋，彩椒适量，葱，姜，蒜，橄榄油，盐，酱油，料酒，鸡精，水淀粉
做法
1.目鱼卷解冻清晰干净，彩椒洗净
2.彩椒切成两厘米的小块
3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
4.葱姜切丝 ， 蒜切片
5.锅中放入少许橄榄油，放入葱
6.倒入彩椒翻炒2分钟断生 。姜蒜炒香
7.放入汆好的目鱼卷 ， 滴入一勺
###其它资料参考###红烧大目鱼要烧20分钟 。
目鱼，津菜俗称“大鳎目” 。学名半滑舌鳎 ， 属鱼纲、鲽形目 。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一 。红烧目鱼的做法并不复杂，要注意的是在煎鱼时油要烧热，等一面煎定形后再翻面煎，不能心急，否则就会粘锅 。
形态特征
体侧扁，呈舌状 ， 一般体长25～40厘米 ， 体重500～1500克 。头部很短，眼小，两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称 。
鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线 。有眼侧的后鼻孔位于两眼间 。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形 。
###其它资料参考###炒墨鱼花
〖材料〗墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙
〖调料〗酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
〖做法〗墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分 ， 然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用 。
2.笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片 。
3.起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出 。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成 。
4.起锅前淋点香油，增加光泽和香味 。
〖烹调指南〗墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状 。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多 。
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###其它资料参考###目鱼的做法
目鱼口感鲜脆可口，营养价值丰富 ， 而且富有药用价值，有补血益气，抑癌抗瘤的食用功效哦 。
酱爆目鱼花
做法一
主料：目鱼1斤，黄瓜，胡萝卜，肉糜
步骤：
1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干 。
2、胡萝卜和黄瓜切丁 。
3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出 。
4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖 ， 盐（少量） ， 然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀 ， 使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁 ， 勾芡，淋油，出锅 。
做法二
主料：目鱼花150g、青椒30g、洋葱50g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量
步骤：
1、冷冻的目鱼花，飞水，捞出晾凉 。
2、洋葱洗净切块，青椒洗净切条，留出适量的洋葱 。
3、起油锅下入目鱼翻炒，适量料酒去腥，原锅留油，放入适量洋葱爆香 。
4、下入青椒和洋葱爆炒 ， 适量豆瓣酱翻炒 。
5、重新放入目鱼翻炒 ， 适量盐调味即可 。
小贴士：一定要加料酒哦，可以去腥 。
做法三
主料：鲜目鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克
步骤：
1、将目鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐 ， 从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀 ， 用直刀剞至尾部，改段，放入碗内 ， 加入精盐、水淀粉，拌匀上浆 。
2、将炒锅放在旺火上，烧热后加人猪油，至七成热时投入目鱼块，用筷子划散，待墨鱼卷起呈麦穗花形时，倒人漏勺内 ， 沥去油 。
3、原炒锅内留底油，在旺火上烧至五成热时，放入葱末、姜末，煸至出香味后放人豆瓣酱炒熟，加入绍酒、白糖、精盐、味精推搅均匀，投入目鱼，翻炒至酱汁包裹住目鱼，淋上猪油，翻炒一下，起锅盛入盘中即成 。
###其它资料参考###【目鱼花要烧多久熟】目鱼花好吃的做法如下：
准备材料：目鱼花、青椒、红椒
1、目鱼花准备好 。
2、锅中烧开水，将目鱼花焯水片刻，捞出沥干备用，
3、红椒切成小块，
4、青椒切成小块，
5、热锅冷油，放入姜末炒香 ，
6、再放入豆瓣酱炒出红油 。
7、放入青红椒翻炒片刻，
8、加入目鱼花 ，
9、生抽，料酒翻炒至于所有食材断生，
10、最后加入白糖和少许盐调味，
11、翻炒均匀出锅即可 。
12、成品图 。
###其它资料参考###爆目鱼花
做法及步骤
爆目鱼花属于苏菜，主要原料是墨鱼 ， 口味是鲜，
工艺是爆 ， 难度属于中级，
原料:
鲜墨鱼肉560克、香菜15克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克 。
操作:
1、鲜墨鱼洗净，把墨鱼切成荔枝花刀块焯水沥干；花生油烧至6成热，投入葱末、姜 末、蒜末煸香；
2、再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成 。
墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼 。乌贼属软体动物中的头足类 。我国沿海各地均有出产
###其它资料参考###目鱼炒好吃做法：
原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克 ， 料酒20克，花生油1000克（实耗100克），米醋10克，酱油3克 ， 高汤700克，味精3克 ， 姜末3克，葱丝3克 ， 香菜3克，盐3克 ， 糖、姜汁少许 。
1、葱系结、姜、大蒜切成片 。
2、先把目鱼干清浸水8钟头上下清洗，切片后焯水，生猪肉切片焯水 。3、烧热锅放进油，爆小香葱、姜、蒜，放进生猪肉块爆锅至略黄，随后把目鱼放进爆锅，加蒜、酱油、排骨酱炒匀，加1小盘子冷水 ， 文火焖烧40分钟上下，加白砂糖再次焖烧至汁浓，就可以 。
###其它资料参考###1、目鱼切花 ， 飞水，重新冲洗一遍后沥干 。
2、胡萝卜和黄瓜切丁 。
3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出 。
4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香 ， 倒入肉糜，煸炒一下后 ， 把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒 ， 老抽，加一点点糖 ， 盐（少量），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡 ， 淋油，出锅 。
###其它资料参考###目鱼炒好吃做法：
原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克 ， 料酒20克，花生油1000克（实耗100克） ， 米醋10克，酱油3克，高汤700克 ， 味精3克，姜末3克，葱丝3克 ， 香菜3克，盐3克 ， 糖、姜汁少许 。
1、葱系结、姜、大蒜切成片 。
2、先把目鱼干清浸水8钟头上下清洗，切片后焯水，生猪肉切片焯水 。3、烧热锅放进油，爆小香葱、姜、蒜，放进生猪肉块爆锅至略黄 ， 随后把目鱼放进爆锅，加蒜、酱油、排骨酱炒匀 ， 加1小盘子冷水，文火焖烧40分钟上下，加白砂糖再次焖烧至汁浓，就可以 。
