都匀毛尖茶是什么茶？
你听说过都匀毛尖吗，那么你知道都匀毛尖是什么茶吗 ， 下面我为大家简单介绍都匀毛尖是什么茶，欢迎大家阅读 。
都匀毛尖茶是什么茶都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一 。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治区 。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面蟒山对峙 。
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流 ， 林木苍郁，云雾笼罩 ， 冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米 。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格 。
据厦门聚祥春茗茶相关人士介绍，都匀毛尖具有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄 ， 汤色绿中透黄，叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美 。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春 。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”
都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽 。因此，绿茶的`冲泡，看似简单 ， 其实极考工夫 。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差 ， 易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊 。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同 ， 冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践 ， 掌控好水质，水温，茶量，茶具等 ， 才能泡出一杯好茶 。
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，中国十大名茶之一 。产于贵州都匀市 。据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷 。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富 。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础 。
都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短?。?嫩绿匀齐 。采回的芽叶必须经过精心拣剔、摊放、杀青、揉捻、搓团提毫、干燥等制作工序 。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提 ， 质能同信阳毛尖媲美 。
都匀毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、以及防癌、防治坏血病和防御放射性元素等多种功能常喝毛尖茶，能降低血压 。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛 。
重要内容介绍：
1、产地：贵州省都匀市 。
2、苔茶：茶树有性群体品种之一，灌木型，叶肉厚，芽叶茸毛多 。
3、采摘标准：清明前后一叶或二叶未展开的叶片 。
4、三绿透黄色：指干茶、汤色、叶底绿中透黄 。
5、功效：生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食 。
6、功效：防癌、防御放射性元素、低血压、消除脉管痉挛 。
###其它资料参考### 毛尖是什么茶
毛尖是什么茶，很多人都爱喝茶，饭后泡上一壶茶，再用小嘴一抿，那茶香就沁润至心田 ， 让人浑身舒畅，好不自在，但茶的种类很多，很多人不知道毛尖是什么茶，现在告诉你们毛尖是什么茶 。
毛尖是什么茶1都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃ ， 年平均降水量在1400多毫米 。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐 ， 这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格 。
据厦门聚祥春茗茶相关人士介绍，都匀毛尖具有三绿透黄色的特色，即干茶色泽绿中带黄 ， 汤色绿中透黄，叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美 。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春 。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!
都匀毛尖茶在色、香、味上 ， 讲求嫩绿明亮、清香、醇爽 。因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫 。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩 ， 冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊 。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶 ， 由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的`水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践 ， 掌控好水质，水温，茶量 ， 茶具等，才能泡出一杯好茶 。
毛尖是什么茶2毛尖形状细、圆、光、直、多白毫，光彩青翠，冲后香高长期 ， 滋味浓醇，回甘生津，汤色豁亮清亮 。毛尖的色、香、味、形均有奇特本性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质 ， 香气雅致、清爽，味道鲜爽、醇香、回甘，从形状上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫显着 。其加工艺定义出的毛尖是甚么茶?
机械加工要领：筛分
【都匀毛尖是什么茶叶】 将采摘的鲜叶按差别的品种、差别品级、差别的采摘时间举行分类分等 ， 剔除异物，分别摊放 。
摊放、达成、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘 。
手工加工要领筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整顿、再复烘 。从其工艺确信了毛尖为绿茶一种 。提毛尖是甚么茶，怎么能不说信阳毛尖?
河南省信阳市 。该地域山势高大，生态环境得天独厚：高等毛尖茶以一芽一叶或者一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主 。毛尖茶光彩嫩绿隐翠，香气狷介带熟栗子香，滋味浓重耐泡，叶本相嫩绿亮 。
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、墨绿、青叶、生叶等 。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地域鲜叶生长好，制出毛尖茶形状油润发亮温湿度差的生长也差 ， 制成品有凋谢感 。采大与小也有差异，采早叶太嫩香味不敷 ， 产量少 ， 厚老，茶叶粗老，香味拙劣 。
###其它资料参考###1、毛尖茶包括有很多个品种，其中比较有代表性的是信阳毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖等等 。其中，信阳毛尖属于绿茶类，产自河南省信阳市，是中国十大名茶之一 ， 香气高爽 ， 滋味鲜爽 。
2、紫阳毛尖既是绿茶，同时也是一种富硒茶，因富含人体必需的微量元素“硒”而得名，产自陕西省安康市的紫阳县，经杀青、初揉、复揉、初烘、复烘、提毫、焙香等共十道工序制成，香气鲜嫩 ， 滋味鲜爽回甘 。
3、都匀毛尖也属于绿茶，是贵州三大名茶之一，产自贵州都匀市的团山、哨脚、大槽一带 。沩山毛尖则属于黄茶类，产自河南省宁乡县的沩山乡，干茶外形微卷，色泽黄亮，显毫 ， 冲泡后汤色橙黄，香气浓郁，带有松烟香，滋味醇甜爽口 。
###其它资料参考###一、历史上的差别：唐代和明代的差别
唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间 ， 茶圣陆羽撰写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡划分为八大茶区 ， 信阳归淮南茶区 。并指出：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一带）上……” 。
旧《信阳县志》记载：“本山产茶甚古，西南山农家种茶者多本山茶，色香味俱美，品不在浙闽以下 。”唐《地理志》载：“义阳（今信阳市平桥区、浉河区）土贡品有茶 。”宋代大诗人苏东坡曾有“淮南茶，信阳第一”的赞誉 。由此可见，信阳毛尖在唐代已经很有名气 。
都匀毛尖茶是中国历史名茶，属绿茶类 ， 生产历史悠久，早在明朝即为贡茶 。都匀毛尖茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今，加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征，加工手法独特，技术精湛，原料要求极其考究 。
每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“一气呵成” 。制成的毛尖茶翠绿滋润，毫毛满布 ， 紧细卷曲 ， 有一种特别的清香气，饮后生津口爽，余味悠长 。都匀毛尖在明朝声名鹊起 。
二、产地上的差别：河南信阳和贵州都匀的差别
信阳毛尖为河南省着名特产之一，亦称“豫毛峰” ， 中国名茶之一 。
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三台甫茶之一，中国十台甫茶之一 。
三、外观差别：绿与黄的差别
信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的奇特气焰气魄而饮誉中外 。
都匀毛尖都匀毛尖绿茶外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润；都匀毛尖绿茶内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐 。都匀素有“小江南”之称，都匀毛尖绿茶素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色着称 。
品格特点差别：都匀毛尖光华翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底豁亮、芽头肥壮 。信阳毛尖的色、香、味、形均有奇特本性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气雅致、清爽，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫明明 。外形细、圆、光、直、多白毫，光华翠绿，冲后香高恒久，滋味浓醇，回甘生津，汤色豁亮清澈 。信阳毛尖茶
四、市场差别：信阳毛尖略高一点
作为毛尖茶的名牌产品，在全国茶叶市场占有率方面信阳毛尖比都匀毛尖名气大，市场占有率高 。但是两个品种都有很大的市场潜力需要挖掘 。
五、加工措施差别：信阳毛尖较复杂
信阳毛尖炒制工艺奇特，炒制分“生锅”、熟锅“、”烘焙“三个工序，用双锅变温法举办 。”生锅“的温度140－160℃，”熟锅“的温度80－90℃，”烘焙“温度60－90℃，跟着锅温变革，茶叶含水量不绝淘汰，品格也逐渐成 。都匀毛尖炒制工艺分达成、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序 。
毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述：”自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶“是相吻合的 。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2 。0厘米，通常炒制500克高级毛尖茶约需5 。3—5 。6万个芽头 。
都匀毛尖采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物 。摊放1—2小时，表面水蒸发干净即可炒制 。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序 。
【结束语】茶道的文化很多，也很深，要想了解更多的的茶文化 ， 必须先从饮茶开始，找一款适合你的茶，然后开始慢慢了解 。
