新疆鹰嘴豆怎么做好吃
鹰嘴豆的做法？
鹰嘴豆的做法如下：
1、首先准备材料150g大米50g鹰咙豆，配料1000ml水 。
2、鹰嘴豆备用 。
3、放入水中泡软 。
4、大米洗净 。
5、大米与泡好的鹰嘴豆放入煮粥煲 ， 煮熟 。
6、出锅 。
鹰嘴豆
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum）为蝶形花科草本植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材 。鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名 。
鹰嘴豆为豆科草本植物 ， 起源于亚洲西部和近东地区 。是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩 ， 其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上 ， 中国只有零星分布 。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味 。
鹰嘴豆的根系发达，主根入土深度可达二米 ， 故很耐旱 。同时根具根瘤，固氮能力极强，每公顷可固纯氮50kg ， 与小麦等越冬作物套作，主作物不减产，却增加了鹰嘴豆的收入 。茎叶更是优良的饲料原料 。
更因它有极耐旱的特点，对于我国西北、西南和其他广大干旱、半干旱地区的开发有重要的现实意义 。新疆是我国主要产地 。
鹰嘴豆有丰富的蛋白和很高的纤维，还有诸多维生素和矿物质 。下面我给你介绍一下鹰嘴豆的做法 。
一、鹰嘴豆烩蘑菇的做法
材料
鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个 ， 西红柿丁儿0.5杯 ， 橄榄油0.5小匙，胡椒适量，盐适量
做法
1.蘑菇每个切4块锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟如果干的话可以加一点水 。
2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了 。
小诀窍
煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样 ， 先泡再煮比较快一些 。而且煮的时候开始不要放太多的水 ， 这样豆子会熟的快些 。不过要看好不要糊锅啊 。还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着 。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时 。
二、五香鹰嘴豆的做法
材料
鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量
做法
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净，放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开 ， 转小火煮15分钟
5.关火后调入盐 ， 搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
三、香辣烤红椒鹰嘴豆沙的做法
材料
罐装鹰嘴豆400克，沥干水分，罐装烤红辣椒100克，柠檬汁3汤匙，芝麻酱1.5汤匙，蒜头1个，捣碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，盐1/4茶匙，新鲜欧芹1小把，切碎
做法
1.用一个搅拌机，将鹰嘴豆，红辣椒，柠檬汁，芝麻酱，蒜末，孜然，辣椒粉和盐搅拌在一起直到平滑稍带蓬松为止 。注意在搅拌的过程中要时刻将卡在搅拌机里四周的混合物刮到中间，以便搅拌均匀 。
2.将搅拌好的混合物倒入一个碗里，再放到冰箱至少一小时 。(鹰嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱里，食用时放到室温下即可)食用前撒些切好的欧芹，如有需要，再浇些橄榄油即可
四、鹰嘴豆羊肉汤的做法
材料
鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克 ， 哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜
做法
1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了).
2.红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.
五、鹰嘴豆粉薄饼的做法
材料
1/2杯鹰嘴豆粉 (gram flour，)
1/2杯高筋面粉 (bread flour)
1小勺木薯淀粉或葛粉 (tapioca powder or arrowroot powder)
1/2 + 1/3 杯水或植物奶
1/8小勺海盐
1小勺油
做法
1、原料大约可以做五个直径大小约7英寸的薄饼 。把面粉过筛后混合均匀 ， 加入盐、水、油调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟 。
2、开中火烧热平锅，用1/3杯量杯舀满一杯面糊倒入平锅中间后，用平底的瓷汤勺把面糊平摊开来，摊得越薄越好 。但要注意保持薄饼完整 ， 中间无漏洞 。
###其它资料参考###鹰嘴豆吃法如下：
第一：做鹰嘴豆抓饭 。
在新疆，做抓饭加鹰嘴豆，如果你说没有吃到，那是普通的抓饭，如果是干果抓饭或者特色抓饭一般会有，尤其去南疆的民族牧区会有很多鹰嘴豆抓饭 。
第二：鹰嘴豆煮拌鸡蛋 。
新疆有种特殊小吃 ， 鹰嘴豆鸡蛋，这就是用白水鸡蛋和鹰嘴豆一起煮好，再搭配胡萝卜丝一起 ， 吃的时候有搭配的调味汁一起吃，这是维吾尔族的特色小吃 。
第三：鹰嘴豆零食 。
新疆人爱吃鹰嘴豆的程度，那真是多种多样 ， 直接把鹰嘴豆做出不同口味的零食，油炸的牛肉味，五香味、麻辣味等等，一般干果市场都有买的 ， 价格不贵，特别香酥好吃 。
第四：熬粥 。
做杂粮粥可以加一些豆类，一般就用鹰嘴豆，在新疆一般家庭都又鹰嘴豆作为干货存在 。
鹰嘴豆的价值：
食用：鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用 。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱 。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆 ， 也可制成罐头食品 。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜 。
饲料：小粒型鹰嘴豆籽粒还是优良的蛋白质饲料，磨碎后是饲喂骡马的精料 。茎、叶是喂牛的好饲草 。
经济：鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂 。叶子可提取靛蓝染料 。
###其它资料参考###鹰嘴豆好吃的做法具体如下：
材料：鹰嘴豆200克、6月鲜葱伴侣豆瓣酱2大勺、香叶2片、八角2个、干辣椒1个、冰糖10克 。
步骤一、鹰嘴豆清洗干净，坏豆子捡出 ， 清水浸泡4小时以上 。也可以放冰箱一夜，第二天做 ， 泡好的鹰嘴豆明显变大，用指甲一掐能掐动的状态最好 ， 把鹰嘴豆放入锅中，加入没过豆子一指深的水 。
步骤二、再加入冰糖、八角、香叶和干辣椒，开火煮，水开后加入六月香葱伴侣豆瓣酱两大勺，搅拌均匀，小火煮到汤汁逐渐变少，最后收汁，关火 。
香酥鹰嘴豆的做法
材料：鹰嘴豆、食用油、盐、椒盐 。
1、鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上 。
2、去皮 。
3、用纸巾擦去水分 。
4、将鹰嘴豆放入烤盘内 。
5、倒入少许食用油 。
6、用手轻轻搅动 ， 使其每粒豆子上都裹满油 。
7、烤箱开启，预热200度 。
8、将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄 ， 口感酥脆为佳 。
9、将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐 。
10、根据个人喜好，撒入少许盐 。
11、搅拌豆子，将盐和椒盐裹满 。
12、凉凉即可 。
###其它资料参考###1、首先就是将鹰嘴豆先用清水浸泡一个晚上 。
2、等到浸泡之后，就是用大火煮开了，然后再用小火煮18分钟左右 ， 煮到熟透了，就捞出来过一下凉水 ， 将水分沥干之后，备用 。
3、将香椿洗干净了，用水煮开了 ， 在里面放入人适量的盐，将香椿烫一下水 ， 30秒左右就可以了 。
4、等到香椿变色之后，就过一下冷水，然后将里面的水分挤干了 。
5、然后将香椿去除老茎，然后切成细末 。
6、将香椿末都放到大碗里面 ， 将鹰嘴豆的水分沥干了，然后再放入一些盐和糖，大家可以根据自己的口味加入一些醋和生抽，最后在上面滴上几滴香油 。
【新疆鹰嘴豆怎么做好吃】 7、等到搅拌均匀之后就可以上盘上桌了，在上面撒上一些芝麻可以很好的帮助提香 。
